顺德撩蒸鹅的做法_百度知道
顺德撩蒸鹅的做法
顺德撩蒸鹅做
2. 酸梅置锅蒸烂；3. 锅加入磨豉酱、干葱(切碎)、冰糖(捣碎)1/2碗清水少许味精、抽等同拌匀；4. 取拌梅酱1/2灌注入鹅腹腔内口处则用竹枝插紧封闭；5. 鹅外皮涂匀抽放入热油锅内煎至金黄色加入蒜片及余梅酱爆香续1碗清；6. 鹅连汁水齐置碟内原碟隔着沸水炖蒸；7. 直至鹅身酥烂取晾凉斩件碟余梅酱汁再煮滚淋鹅面即
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24小时热门文章顺德人说，我有一万种方式把鹅肉做得很美味！
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　　锵锵~第二期美食征集令揭榜啦，顺德人到底有多少种食鹅方式？哪里可以吃到你喜爱的鹅肉菜式？小悦现在统统告诉你！
　　小悦科普鹅肉组成接近人体所需氨基酸的比例，内含全价优质蛋白质。鹅肉中的脂肪仅比鸡肉高一点，亚麻酸含量超过其他肉类，质地柔软，容易被人体消化吸收。
　　顺德人最爱吃法
　　说到烧鹅，一定会有另外一词跃出脑海：伦教羊额！羊额烧鹅坚持了古法制作，有特制的“烧鹅水”和用硬质木炭明火烧制。用料方面，选用肉嫩的、约4—5斤的黑鬃鹅，烧煽也十分讲究火候、技术。刚烧好十分钟后即斩件上碟最佳。　
　　在伦教经营羊额烧鹅的档口很多，其中一家位于羊额大道的“雄记烧鹅”在本地比较有口碑。它是一家有38年历史的打包外卖档口，每天早上9点左右开档，卖光收档，生意好时一天可以卖出200多只烧鹅，临近地区酒楼亦经常前往批量订购。
　　羊额雄记烧鹅
　　地址：伦教街道伦教镇羊额大道31号
　　电话：(4
　　在顺德，“烧鹅强”的名号也十分响亮。不同于伦教遍地的外卖档口，勒流东海海鲜酒家门脸宽敞，菜式细致，总经理谭永强“烧鹅强”的大名早在20多年前就在业内传扬。
　　东海海鲜酒家的总经理就是大名鼎鼎的“烧鹅强”谭永强。他自小便跟着以一手烧鹅绝活名闻乡里的父亲做烧鹅，直到如今，菜式烹饪、汤底材料等他都会一一亲自把关。东海海鲜酒家的小吃小炒永远是那几样，而每道菜都是可以参赛的精品。
　　东海海鲜酒家
　　地址：顺德区勒流西丫路
　　电话：（12或
　　中山大岗的烧鸡、烧鹅在珠三角十分出名。如今，大岗烧鸡的分店已经开到了顺德北滘。吃烧鹅，酱料也十分重要。北滘这间店内的招牌烧鹅配上特调酸梅汁，一秒变梅子鹅！
　　明火炉特别烧制，烧鹅外皮酥脆可口。每只烧鹅都经过精心挑选，只只都肉多脂肪少，一点骚味都没有！要减肥的朋友有口福啦~
　　大岗烧鸡
　　地址：顺德北滘镇西滘文化公园公交站南（西滘路口对面）
　　电话：
　　酒香焖制
　　一支酒、一碗蒜、一味酱，顺德人把鹅与酒精的香味调和，成为了一道绝佳的下饭菜。
　　位于容桂的大地醉鹅饭店，鹅肉下锅之前煎到刚好6成熟，让肉富有质感，咬起来弹得刚刚好。之后加入酱汁在锅里焖制，这酱汁可是家族秘制的配方！细节决定成败，别人模仿不来的就是这个地方。&
　　大地醉鹅
　　地址：容桂细滘容桂大道南格兰仕厂旁(消防中队对面)
　　电话：
　　醉鹅加海鲜是什么风味？在北滘兴源农庄，你就可以知道喽！白贝、河蟹、鲜虾埋在醉鹅锅一起炖，那滋味~
　　热腾腾的鹅肉锅端上桌，先兑白酒，焖出香味后放入准备好的海鲜，真有一种吃遍海陆空的豪放！值得推荐的是，农庄选用棚鹅为原料，肉质比普通鹅细嫩很多，加上最正宗的金龙鱼花生油，配上秘制酱汁，又入味，又香口。
　　兴源农庄
　　地址：顺德北窖三洪奇朝亮小学往黄涌方向200米
　　电话：
　　古法传承
　　撩蒸鹅&
　　“撩蒸鹅”以复杂又传统的制作方法赢得食客好评，并且是申请了佛山市非物质文化遗产的菜式。旧时只有在春节、冬至等重要节日时才会制作，通常要拜过祖先才可食用。过去，能否吃上撩蒸鹅是生活水平是否提高的象征。
　　在北滘和大良，“南国”这个名字与撩蒸鹅密不可分。大厨们把古法撩蒸鹅融入了现代饮食元素，海鲜大盆蒸撩蒸鹅诞生！
▲海鲜大盆蒸撩蒸鹅&398元/盘（8~10人享用）
　　一股非常有层次的香味首先打开你的食欲，满满的一大盘食材，包含9种材料！味蕾已经开始跳跃，主角是一大只黑棕鹅，还有，还有许多配料！
　　巴掌大的扇贝，蒜蓉粉丝垫底，爽口鲜美；芋头松软棉糯，吸收了鹅肉香，入口即化；大头虾大大只，鲜美爽嫩。
　　北滘南国渔村和大良南国园林山庄是兄弟店，同为一个老板，所以“撩蒸鹅”在大良和北滘都可以食到哦！
　　南国渔村
　　地址：顺德北滘镇美海岸花园内三洪奇桥黄金海岸大酒店内
　　电话：（98
　　南国园林山庄
　　地址：大良顺德一中对面（即新天地高尔夫球会所旁）
　　电话：（18
　　容桂也有一家以撩蒸鹅为招牌的饭店，名曰“君颐阁”。看着古色古香的名字，似乎就很好吃呢！
　　整只鹅煮熟至金黄色时，店主加入秘制酱汁，未开始食之前都闻到一股好特别的香味！皮不厚、肉够滑，吃完之后唇齿留香，完全停不下来！
　　君颐阁
　　地址：佛山市顺德区容桂东逸湾中心广场112号铺
　　电话：、
　　吃货们刁钻的嘴已经不是几道传统菜式就可以满足的了，如今，鹅肉也被吃出了新花样。比如在勒流的田园坊农家乐……&
　　& 特色火焰鹅　
　　蒸熟之后，斩件的农家大鹅沐浴在火焰中浓香四溢，肉质紧实，非常入味。食过火焰鹅的朋友都知道，火焰燃尽之后一点酒精成分都不会有，可以放心开车~
　　& 醉梅鹅
　　酸梅鹅其实是经典顺德菜，把老身的鹅焖至霖软，梅子的酸味加上糖醋的甜味令鹅的肉质更加顺滑。不过小悦此次推荐的酸梅鹅更加偏重甜口，不喜吃酸的朋友们可以试试哦！
　　田园坊农家乐
　　地址：顺德勒流镇安利四队球场边齿留香前300米
　　电话：/
　　酥烂入味的鹅肉暂且介绍到这里，你还有更好的食鹅去处，就快快告诉小悦吧！欢迎推荐到“悦顺德”后台，与粉丝们共同分享！
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（责任编辑：林楚琪）
在顺德说到烧鹅，一定会有一词跃出脑海：伦教羊额！顺德人到底有多少种食鹅方式？哪里可以吃到你喜爱的鹅肉菜式？现在统统告诉你！深圳首家醉鹅技术培训 顺德火焰醉鹅的配方 专业醉鹅的做法-深圳市创富餐饮管理有限公司
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深圳首家醉鹅技术培训 顺德火焰醉鹅的配方 专业醉鹅的做法
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联系人：彭小姐 女士
& 联系信息
女士 (业务经理)
联系时，请说是在中华企业录看到的，谢谢！
电　　话： 0
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手　　机：
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地　　址： 中国广东深圳市深圳市宝安区石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼即石岩汽车站往公明方向走500米东原天桥旁
邮　　编：
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&&&&深圳首家醉鹅技术培训 顺德火焰醉鹅的配方 专业醉鹅的做法！2/彭小姐
深圳创富餐饮正宗顺德火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，同时鹅肉夹着酒的酒香，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢。
创富餐饮的火焰醉鹅培训课程均是学员亲手操作，师傅手把手教学，学会为止，没学会可以继续学习。培训期间提供吃住，直接传授技术配方，并且创富餐饮承诺配方绝不保留，学会后就可以独立开店，原料、设备都可以在外面购买。
深圳创富餐饮专业醉鹅加盟培训合作方式：
一、 1、顺德醉鹅火锅现场培训学习，学费2800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。培训时间 随到随学，2-3天左右，学会为止。
二。创富醉鹅火锅加盟店 费用单店合作费用9600元，另公司每年收取1200元品牌使用费。免费培训加盟商两个人整套醉鹅火锅制作技术。
公司为加盟商免费提供以下店内用品：
工作服6件，围裙4条件，点菜单50本，促销宣传单1000份，店内美食文化宣传广告一套（6张）。总部派专业师傅上门带店两天；授权牌一份。
深圳创富餐饮醉鹅中心是您的优秀选择！创富餐饮醉鹅培训中心真诚扶持大家创业，教学全过程以实操为主，学员实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都学会一一传授到位，创富餐饮实行一费制，中途不再收取学员任何费用！
深圳市创富餐饮管理有限公司
咨询电话：2 /0(彭小姐）
公司电话：0（彭小姐）
客服QQ：
公司地址：深圳市宝安区石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼（石岩汽车站往公明方向走800米）
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联系人：彭小姐顺德人说，我有一万种方式把鹅肉做得很美味！
来源：悦顺德 时间： 08:53
　　锵锵~第二期美食征集令揭榜啦，顺德人到底有多少种食鹅方式？哪里可以吃到你喜爱的鹅肉菜式？小悦现在统统告诉你！
　　小悦科普鹅肉组成接近人体所需氨基酸的比例，内含全价优质蛋白质。鹅肉中的脂肪仅比鸡肉高一点，亚麻酸含量超过其他肉类，质地柔软，容易被人体消化吸收。
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