手上有刀能吃炒菜时加入料酒和食醋喝醋吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-03 10:37 标签： 糖醋排骨 一勺料酒
?吃健康 炒菜时放糖、醋、料酒最佳时间_镇江文广吃香喝辣-爱微帮
&& &&& ?吃健康 炒菜时放糖、醋、料酒最佳时间
　　美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？新手们一起和小编来看看吧。【糖】在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。【料酒】料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入。腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。【醋】醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香、软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。【酱油】酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。【味精】味精能给植物性食物以鲜味，给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
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料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用
文章导读：& 【目录】?1.?2.?3. ?4.
&[正文]各种调味品打开以后能够存放多久不变质
　　开封后的各种调味品保存多长时间
　　经过加工的调味品只要没开封，在包装袋上的保质期前就是安全的。可是，当包装袋打开之后，食物还能放多久呢?列举一些调味品开封后的保存时间.：
　　1.番茄沙司。没开封：1年。开封后：橱柜里1个月，冰箱里时间更长。
　　2.蛋黄酱。没开封：2―3个月。开封后：冰箱里2个月。在开封后一定要放进冰箱里，千万不要把蛋黄酱放在冰箱外超过2个小时。
　　3.芥末酱。没开封：2年。开封后：在冰箱里或橱柜里放6―8个月。
　　4.植物油(包括辣椒油、花椒油等)。没开封：6个月。开封后：1―3个月。打开后的油最好要放在冰箱里。
　　5.辣椒酱。没开封：1年。开封后：橱柜中放1个月，冰箱里能稍长一些。
　　6.酸奶油。没开封：冰箱中2周。开封后：冰箱中2周。
　　7.沙拉酱。没开封：10―12个月。开封后：冰箱中放置3个月。
　　8.果酱。没开封：1年。开封后：冰箱中1年。
　　9.花生酱。没开封：6―9个月。开封后：2―3个月，冰箱中稍长一些。分页: [] [] [] []
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