吃货眼中的香港 18处明星店寻好粥靓粉（全文）
好粥好饭、靓粉靓面！这四样是香港最寻常的主食，看似平常，却最为考究。原料、配料、火候、调味……每一道拿手绝活，没有50年，甚至上百年的磨炼，怎能让人抹嘴叫绝？
来源：《香港旅游完全指南》香港最不能错过的四十种美食：
港式风味西多士
西多士以两片面包夹着花生酱或咖央（kaya），浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。这东西将美味及口感以最简单的方式呈现，甜而不腻、香脆酥软，宛如人间极品。
http://img3./photo/-09/7S5DG8SK17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DG8SK17KK0006.jpg
从字面看来，炒蛋治一点也不吸引。 毕竟，它充其量不过就是两片白面包里夹着炒蛋。 没甚么了不起对吧？ 但是这样就小看了聪明的香港厨师，她们把平凡无奇的蛋变成香滑、层次交迭的暖胃佳肴。 招牌炒蛋多士鬆软美味，洋溢着香浓的蛋味，清宜而不油腻。
http://img4./photo/-09/7S5DG9LD17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DG9LD17KK0006.jpg
毫无疑问地，你们一定曾经听过或读过这个名列世界最奇怪小食之一的臭名。 它的臭味令你无法抵挡。 臭豆腐，跟榴槤一样都是亚洲最着名的“怪食”。 豆腐发酵之后即出现臭味，其味道的威力之强大，在短时间之内无法散去。但还是有香港人就爱这个臭味。
http://img3./photo/-09/7S5DGA0T17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGA0T17KK0006.jpg
港式芝士汉堡包
价廉物美、多年不变的美味，充满港式风味的丹麦饼店不禁令人怀念麦当劳进驻本地之前的美好时光。平均港币9元的汉堡包不如典型的汉堡，但滋味不言而喻。其外型小巧能一手掌握，制作简单，仅加入茄酱、蛋黄酱和一片芝士，以微甜的港式风味牛油卷夹成。
http://img3./photo/-09/7S5DGAG417KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGAG417KK0006.jpg
豆腐花是一道看似简单，尝起来口感复杂，令人满足。提到豆腐花不能不提建兴，它位于郊区的南丫岛，由两位年长的夫妇经营，该店除了“豆腐花”之外没有别的东西。 其豆腐花滑嫩顺口，淋上些许的糖水并加入黄糖；糖的浓烈甜味正好与传统的豆腐味道互补。
http://img4./photo/-09/7S5DGB.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGB.jpg
菠萝包可说是香港面包师傅的最高考验。它的外皮扎实，包身鬆软，顶层有着香浓甜美的脆皮。其热门程度横跨全球，走遍多伦多的华人饼点、台北或天津几乎都能购得；在香港更是随处可见。 如夹入一片牛油即成为所称的菠萝油，搭奶茶尤佳。
http://img3./photo/-09/7S5DGBH517KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGBH517KK0006.jpg
它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上凤爪。 就像猪头肉冻和红酒烩鸡，粤式凤爪是天才厨师与平民食才的完美结晶。 利苑酒家以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。
http://img3./photo/-09/7S5DGC1I17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGC1I17KK0006.jpg
迷你老婆饼
我们热爱中式糕点，其揉合大量猪油及甜面团，并用绿豆和根茎类食才造成内馅，不过她们份量太丰富肥腻，并不适合作零食。 很幸运地，恒香制作出迷你老婆饼，解决了这个问题。 老婆饼层层交迭的外皮以猪油和扎实、弹性十足的杏仁膏，以及冬瓜蓉制成。
http://img3./photo/-09/7S5DGCLF17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGCLF17KK0006.jpg
甜辣顺口、奶味浓稠——是冬日最佳甜品（尽管夏天亦很适合）。 姜汁炖奶用滑嫩的甜奶，撞落新鲜的姜汁使鲜奶凝结，就整出宛如布丁口感而非豆腐花的姜汁撞奶。
http://img4./photo/-09/7S5DGD0B17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGD0B17KK0006.jpg
冰烧三层肉
一块好的“烧肉”的面部应该要有酥脆的外皮，中间滑嫩的猪肉则有着晶亮的油脂，底部则以咸辣的味道作为完为。冠有“三层肉”的称号，将轻盈的肉块蘸上芥末，衬出香薄猪腩肉令人惊喜的肉质和风味。
http://img3./photo/-09/7S5DGDHH17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGDHH17KK0006.jpg
当她们将小型炭炉端到你面前时，沙田茵油脂丰富、嫩口的沙嗲串烧立刻掳获你的心。 在该店户外用餐的体验犹如时间倒流，值得前往。沙田茵位在马路边，早在过去需要翻山越岭才能到达沙田时即成立。虽然现在它已被马路包围，但仍保有原来温馨的田园风情。
http://img4./photo/-09/7S5DGE5D17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGE5D17KK0006.jpg
高耸肉饼山
咸蛋蒸肉饼——碎肉大杂烩、香菇、马蹄和腌渍蔬菜，佐以酱油和芝麻油，即成为一道招牌广式家常料理。 然而民声冰室将这道出名的菜式改造成不折不扣的：肉饼山。 厨师高超的厨艺（请勿探究详细作法，这是商业机密！）将有如半呎高的肉堆烹煮得柔软多汁且风味细致。
http://img3./photo/-09/7S5DGEF317KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGEF317KK0006.jpg
有些中式香肠又咸又辣，但广式腊肠将微甜的油脂与猪肉恰如其份的结合。玫瑰露与米水赋予腊肠香浓的味道，而酱油的咸味与其甘甜作出调合。以米饭、蔬菜、蛋或任何食才烹煮均可。
http://img3./photo/-09/7S5DGEUT17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGEUT17KK0006.jpg
打边炉在香港已成为社交活动，特别是家人会拿此作藉口，在寒冷的冬夜小聚一番。身为一个新潮且挑嘴的港民，务必不能放过全城最新食肆。美味厨是近期炙手可热的火锅餐厅，以不同口味及颜色的七色墨鱼丸享誉盛名，其内馅就像健达出奇蛋一样令人惊喜。
http://img3./photo/-09/7S5DGFKV17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGFKV17KK0006.jpg
腩肉在西方料理中不太受欢迎，然而你在全港的粉面店都能见到大块的牛腩在巨型锅内炖煮，直到其软稔、入味为止。这些店铺当中，少有能达到九记牛腩如此的地位，其店内主要贩卖着名的牛腩，搭配清炖汤底或咖哩口味的伊面。亦可在放假时到安利鱼蛋粉，不过好东西在傍晚前恐怕就会售罄。
http://img3./photo/-09/7S5DGFV417KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGFV417KK0006.jpg
如许多经典香港美食一般，蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞（custard tarts）的翻版，而后改制成本地中式口味。自40年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。
http://img4./photo/-09/7S5DGGFO17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGGFO17KK0006.jpg
镛记从40年代即开业，当时它只是间码头边的食铺，至今已发展成香港烧鹅界的第一食府。今日，十个人有九个人会推介朋友到香港旅游时，必到镛记，体验其招牌菜式“烧鹅”。镛记并非最便宜的餐厅，有人指出最原味的烧鸭在新界深处，但镛记仍然不可错过。
http://img4./photo/-09/7S5DGH.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGH.jpg
九龙城的泰式料理
九龙城曾是无人荒野的九龙城寨，如今蜕变成人们口中的美食发源地。此处隐藏许多香港首屈一指的美食，其中以泰式料理最闻名。九龙城的小型泰式社区令它成为“小泰国”，拥有为数众多的泰国餐厅、超级市场，还有狭小的面店与沙嗲铺。
http://img3./photo/-09/7S5DGHG317KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGHG317KK0006.jpg
鸽肉通常跟鼠肉一样容易被人忽略，但是请相信我们，鼠肉没有这么好味。一般来说，广式乳鸽以酱油炖煮，佐上米酒和八角后放进焗炉即呈现完美的脆皮。这道平民而令人大快朵颐的菜式是香港版的北京烤鸭。
http://img4./photo/-09/7S5DGHV517KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGHV517KK0006.jpg
民间常说蛇汤能治愈各种疾病。真正让人沉迷这个广式佳肴的原因是，蛇羹与寒冷的冬天极相配。蛇羹内混合蛇肉、冬菇、姜和猪肉，比鸡汤更暖胃。蛇羹常配以酥炸的脆饼食用，佐上柠檬叶与菊花叶来提味。没错，蛇肉尝起来好像鸡肉。
http://img4./photo/-09/7S5DGIL917KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGIL917KK0006.jpg
巧妇难为无米炊： 准备一些莲蓉，其硬且色白，大小如硬币，后将之过水煮烂，磨碎，再以干纱布过水，加糖即成。接着就是高难度的步骤。将香甜的莲蓉干炒，以文火慢煮，将坚果、焦糖味带出。顺利完成这个繁复的程序后，就成为鬆软白包内夹着口感富郁、细致的莲蓉。我们热爱莲香楼裹着蛋黄的莲蓉包。
http://img4./photo/-09/7S5DGIUV17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGIUV17KK0006.jpg
避风塘炒蟹
香港的避风塘炒蟹受到以船为家的“渔民”青睐。 后来则演变出特殊食肆文化，将新鲜的海鲜与大量的辣椒炮制，以鬼斧神工的技巧炒出镬气。避风塘炒蟹传承香港渔民的原汁好味，其中更推介桥底炒蟹的菜式，洒上热辣的炒蒜蓉与辣椒。
http://img3./photo/-09/7S5DGJGS17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGJGS17KK0006.jpg
一碗蛋面的好坏取决于蛋的风味与质感。开业已超过六十余年的好到底所贩卖的蛋面更是首屈一指。我们最喜欢的菜式是虾子捞面，搭一碗鱼汤。云吞虾子咸味适中，均匀的散布在捞面中，突显其弹性与浓郁的蛋味。好到底的云吞亦显赫有名，与传统的云吞一样如硬币般的大小。
http://img4./photo/-09/7S5DGKB217KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGKB217KK0006.jpg
奶茶是饮品的殖民主义。你可以说下午茶是英国最普遍的习惯，各行各业的香港人亦乐在其中；而奶茶则是英国传统融合华人感性的最佳代表。一流奶茶是用独特的锡兰红茶，透过尼龙网的棉线网过滤，再拌入炼乳所制成。喝起来有点苦味、香醇浓郁，并且如丝质般顺口。
http://img4./photo/-09/7S5DGKSG17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGKSG17KK0006.jpg
在这个城市，再兴即是“叉烧”的代名词——广式烧猪肉。请记得点“半肥瘦”的叉烧：汁多而不油，烧味中带甘甜。
http://img4./photo/-09/7S5DGLGE17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGLGE17KK0006.jpg
将叉烧夹在包子里的美食让人直呼过瘾。因为，当我们剥开软嫩的白蒸包，立刻睇见油亮亮的红色叉烧内馅，香味四溢的烧汁溢出，心醉的酒香和豉油香，还有少许的蜜糖味扑鼻而来，令人忍不住咬完一口又一口。北园将其称作“叉烧馒头”，赋予传统包品北方味儿。
http://img4./photo/-09/7S5DGMJA17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGMJA17KK0006.jpg
对于不在乎二星级的劣等服务，想专攻五星级美食的朋友们，坤记煲仔小菜绝对是首选。该店经常座无虚席，坤记用炭煮褒仔饭，在香港已绝无仅有。无论你点什么，请记得加上中式腊肠。腊肉多汁、油脂丰富，饱满地渗入米饭中，增添香气，口感出色。
http://img3./photo/-09/7S5DGMOA17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGMOA17KK0006.jpg
北角鸡蛋仔
外皮酥脆，内馅绵密，这个街边的迷你鸡蛋仔，广东话叫“鸡蛋仔”，是不折不扣的明星小食，像便利商店的薯片一样普通。北角鸡蛋仔将鸡蛋浆倒在模子中烤至金黄色，从白领男女到师奶都愿意排队久等，只为一尝美味。
http://img4./photo/-09/7S5DGNA617KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGNA617KK0006.jpg
登龙街泰式生虾
幽暗的灯龙街大概不是香港享用最佳有壳海鲜的地点，然而泰成菜馆的生虾却让我们百吃不腻。生虾以冰块铺盘，搭配几片生蒜，泰成的生虾新鲜可口、鲜味十足。这道可口佳肴最适合佐以泰式辣酱食用。
http://img4./photo/-09/7S5DGNNS17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGNNS17KK0006.jpg
传统中国草药鲜少有这般美味。源记甜品的桑寄生茶是一道甜品，具有中药疗效，强肾，并预防风湿。在这个各种料理疯狂演进的城市，桑寄生茶清新的口感有股怀旧的迷人风味。 许多老主顾至源记甜品用餐时，总会在桑茶中加入莲子，搭清蛋糕佐食。
http://img4./photo/-09/7S5DGO9M17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGO9M17KK0006.jpg
十三座牛杂
肥美的卤牛杂与咖哩鱼蛋一样，已扎根为香港街头小食文化的代表。提到牛什佳馔，十三座牛杂当仁不让。铺内的牛杂将各种对比口感汇总，包括弹牙的牛肚、滑溜的牛肺、香腍的牛肠。欲添更佳食味，店铺台前亦提供芥辣和甜酱。
http://img3./photo/-09/7S5DGOS917KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGOS917KK0006.jpg
在生病、感冒或患上思乡病时，都渴望食粥。关键就在其口感。生记粥品专家以新鲜的鱼腩粥为人所乐道，每天都能看到排队的人潮，欲品尝从凌晨两点开始熬煮的美味粥品。份量十足，能够满足一般中年男性的食量。
http://img3./photo/-09/7S5DGPC717KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGPC717KK0006.jpg
小贩们用手掌大小的瓷碗炊着热腾腾的砵仔糕，这幅景象是一些人对八零年代印象，而坤记糕饼为我们重现孩童时代难以忘怀的美味。来自顺德的傅家自1965年起，就开始手工制作各类糕点。
http://img4./photo/-09/7S5DGPQR17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGPQR17KK0006.jpg
日本吉列餐厅
疯狂的日本人做出了许多疯狂的贡献，香港人该感谢她们对于炸物的美味执着。丼吉是目前城中最热门的日本餐厅，以炸物闻名。海鲜种类自蚝到大虾一应俱全——而招牌菜式非猪扒莫属。除了面衣炸到酥脆之外，猪扒多汁又不油腻是一贯的特色。
http://img4./photo/-09/7S5DGQA917KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGQA917KK0006.jpg
佳记甜品的招牌菜是在香港广受欢迎的B仔凉粉。B仔凉粉亦称为B仔仙草冻。满满的凉粉上铺满了各类水果以及炼奶，份量之多可作为主食。请记得和另外三个朋友一起份享，否则只好打包回家继续吃！
http://img3./photo/-09/7S5DGQPK17KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGQPK17KK0006.jpg
粒粒芒果爽
在许留山，芒果是必备的食才。甜美浓郁的芒果自泰国进口，在这家连锁甜品店里的每样甜品里几乎都有它的踪迹。不但已征服了香港，现在还将美味传至三藩市。许留山最具代表性的招牌菜就是粒粒芒果爽。
http://img4./photo/-09/7S5DGRFG17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGRFG17KK0006.jpg
咕嚕肉是香港人相当钟情的一道菜。传统的广式作法是使用醋、腌梅以及山楂糖，制作出接近鲜红色的糖醋酱。现在普遍的作法已改为用番茄酱与色素制成。
http://img4./photo/-09/7S5DGRPL17KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGRPL17KK0006.jpg
在香港有许多港式风格的扒房。受到殖民时期的影响，大多数的港式扒房以热烫的铁盘盛装口感湿润的牛扒，美味亦被过多的发酵粉破坏殆尽。乐意扒房以老牌香港西餐厅风格闻名，店内充满浓浓怀旧气氛，供应的食物皆有一定水准。
http://img3./photo/-09/7S5DGSA517KK0006.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGSA517KK0006.jpg
根据报导，香港人每天食用约 37,500,000 颗的鱼蛋。如果你真的很想吃鱼蛋的话，甚至连7-Eleven 亦能满足你。每个人都有自己最中意的鱼蛋檔，而本站特别推介通达食店弹牙够味的咖哩鱼蛋。
http://img4./photo/-09/7S5DGT.jpg
http://img4./photo/-09/t_7S5DGT.jpg
瑞士鸡翼的故事源于一位外国人，鸡翼甜甜咸咸的香味今她惊喜，便询问侍者这道“香甜”菜肴的名字。侍者以为她是指鸡翼起源于瑞士，于是瑞士鸡翼这个菜名就此诞生。瑞士汁是一种香浓、甜美的豉油，现已成为许多广东家庭的必备菜式。太平馆淋上瑞士汁的鸡翼风味出色，翼骨入口即化。
http://img3./photo/-09/7S5DGTE517KK0006.jpg
http://img3./photo/-09/t_7S5DGTE517KK0006.jpg
图集已浏览完毕重新浏览
在此推荐一些香港称得上“不错”的粥、饭、粉、面四路店铺，多以平价而老牌的小店为主，有时看似简陋的店面，里头卖的却是明星政要也愿意放下身段排队的极品好料，也是你对香港美食的深度探秘！面 Noddle不论是本地原创的车仔面、馄饨面、鱼蛋粉，还是别具中华风味的担担面及云吞，小小的一份面食，浓缩的是五味、智慧、心血的精华，这里推荐的8家面食馆，各有主攻，各具特色，帮助你去搜寻属于自己的一碗好面！九记牛腩九记牛腩 星级牛腩王店铺不好找，装潢也一般，但有50年历史响当当的招牌，传家宝便是秘制牛腩，以及由中药、牛骨等熬成的浓汤及嫩薄香滑的河粉。子承父业的店主潘先生，打理九记牛腩逾20年，生意越做越红火。曾经有人非常心仪这样的绝世美味，出价三千万想要购买秘方，却被潘老板一口回绝，笑言家传秘方绝不外传。招牌菜推荐：牛腩粉面(20元港币)、整爽牛腩(50元港币)、牛腩清汤(8元港币)美食贴士：地址：上环歌赋街21号。交通：上环地铁站A2出口，沿永乐街左转禧利街，至文咸东街直行至威灵顿街，在第一个街口转入鸭巴甸街，再转入歌赋街即可看见。营业时间：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30。人均：消费60元港币。荣记粉面 大排长龙，只求一面荣记店内总是人头攒动，用餐时段和假期更不时出现人龙场面。其香浓的陈年卤汁汤底，加上墨鱼头、鸡翅尖等特色美味配料，令人一试难忘。荣记的汤底以卤水及沙嗲等汁料配制，香浓的味道渗入弹牙的油面之中，口感非常。招牌菜推荐：鸡翅尖、墨鱼头、萝卜车仔面 (24元港币)，鸡翅／萝卜拼盘( 24元港币)，炒通心菜(24元港币)美食贴士：地址：香港铜锣湾糖街27号A地下交通：铜锣湾地铁站D2出口，沿怡和街步行15分钟至糖街即达。营业时间：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30。人均消费：30元港币。新记车仔面 秘制香辣汁车仔面又名嗱喳面，是香港一种廉价面食。周星驰电影“食神”中有精彩的介绍。新记车仔面其香浓美味的辣汁最有特色，以咖喱、辣椒粉及12种配料秘制而成，加上卤水腌制的配料——绝了！此外，这里共提供超过40款传统港式配料，以及9款不同的粉面。只需约30元港币，便可品尝到一碗分量十足的车仔面。新记车仔面招牌菜推荐：咖喱鱼蛋、鸡翅中及猪大肠车仔面(28元港币)、亡命车仔面(36元港币)美食贴士：地址：铜锣湾谢菲道501-515号4号铺。交通：铜锣湾地铁站A出口，步行约3分钟。营业时间：12:30～23:30。人均消费：40元港币。刘森记面家 100%手工靓面创于1956年的刘森记已传至第二代，生意蒸蒸日上，时移世易，唯一没变的，是刘家两代传人对面条的执着，多年来坚持使用自家制的竹升面，每天打面长达4小时，每根面条都充满父子俩的心思，你又怎可以错过呢？招牌菜推荐：虾子捞面 (24元港币)、姜葱鹅肠牛百叶(30～40元港币)美食贴士：地址：深水涉桂林（）街48号地下。交通：地铁深水涉D2出口。营业时间：12:30～16:30。人均消费：30～50元港币。何洪记 用感情和出的云吞面1946年何洪记发迹于广州( 酒店 )西关，以云吞面打响名号，后来落脚香港，从街边小吃做起，时至今日，虽然师傅一代换一代，但是对手工擀制竹升面的功夫及要求却是代代相传，因为何洪记认为：做面需要感情，高兴的时候和伤心的时候做出的面条是不一样的。何洪记的云吞面不以“大”哗众取宠，而是强调一口一粒，让整颗云吞的肉汁能原封在口中，薄皮肉满，口感扎实弹牙，再搭配竹升面以及鲜虾熬煮的汤头，堪称完美！除了面食之外，这里的粥、河粉也相当有水准，特别推荐的是干炒牛河，被香港美食家蔡澜誉为“在香港想吃上上等的干炒牛河，只此一家也。”招牌菜推荐：云吞面(28元港币)、状元及第粥(35元港币)、干炒牛河 (52元港币)美食贴士：地址：香港岛铜锣湾霎东街2号。交通：铜锣湾地铁站A出口，沿勿臣街往利舞台方向走，至霎东街左转即见。营业时间：11:30～23:00。人均消费：30～80元港币。池记云吞面家 地道鲜虾云吞池记店堂虽小，但整洁精致。生意好到“什么时候去都有人排队”。出品的云吞大小合适，容易入口；咬开后，能看到里面包裹着整颗大虾，吃起来新鲜弹牙；汤头也不错，据说是用虾头熬的。并有套餐供应，比单点划算。招牌菜推荐：姜葱捞面(27元港币)，游水海中虾云吞(42元港币)、金衣蟹皇粥(52元港币)美食贴士：地址：铜锣湾波斯富街84号地下。交通：中环站D2出口，沿德己立街右转威灵顿街，步行约10分钟即可到达。营业时间：11:00～23:30 (星期一至四、日)11:00～24:00(星期五)，10:30～24:00(星期六)。人均消费：65～70元港币。乐园牛丸王 《食神》爆姜撒尿牛丸的真实版“乐园牛丸王”广为人知的绝招是所有材料都由手工制作完成，无论是牛丸还是鱼面，坚持手工擀制才能做出顶级的口感。此外，还有“加味”面条，以鲜鱼肉混着蛋白加入面粉中，再以手工打制面条，若再加上“乐园”的明星牛丸，滋味更好。乐园牛丸王招牌菜推荐：花胶牛丸面(32元港币)、招牌牛丸(22元港币)、四宝面(26元港币)美食贴士：地址：九龙旺角花园街11号。交通：旺角站E2出口，直走至花园街再右转直走。营业时间：每日10:00～21:00。人均消费：22～50元港币。安利鱼蛋粉面 最爱是鱼蛋走进宛如美食街般的筲箕湾东大街，有好几家鱼蛋粉面店，口味各有千秋，安利鱼蛋粉面是其中最老资格的一家。鱼蛋粉、切腩片头、鼓油王捞面，都值得专程去一趟筲箕湾。若去得早，还能目睹安利在自家工厂制作鱼蛋的工作情形：先把海鱼放进鱼骨分离机，剔骨压出鱼肉后，然后经过调味、加冰、加水，一起拌匀起胶，再丢进机器即成鱼蛋，等凝固定形后就可以下锅了。招牌菜推荐：片头切腩捞粗、 安利鱼蛋鱼片美食贴士：地址：筲箕湾东大街22及55号地下。交通：港铁筲箕湾B2出口，再步行约15分钟。营业时间：每日07:30～19:00。人均消费：30～80元港币。粥 Congee香港人把粥视之为全天候皆可品尝的食品，在加入各种丰富美味的配料后，令原本用来“喝”的粥，演变成真真正正地要“吃”才能品尝的美食。而且每碗热烫软绵的粥，都经过长时间烹调，每粒白米都被煮至开花，享用过后的满足感，更是超越了单纯的果腹需要。生记粥品专家 分量大味道鲜“生记”以鱼粥出名，样式还可有多种选择，无论是鱼骨、鱼腩、鱼片还是鱼丸都一应俱全，完全不枉它“粥品专家”的封号。此外，十足的分量也让人津津乐道。一碗鲮鱼球粥就有夸张的“十二粒”巨型鲮鱼球。另外，驰名的“鱼腩粥”、“鱼骨粥”也是店里的招牌粥品。如果生记粥店人太多，不妨去他隔壁的分店：清汤牛腩面家，虽是不同招牌，却实为一家老板所开。生记粥品专家招牌菜推荐：鲮鱼球粥(21元港币)、鱼腩牛肉粥(33元港币)、醉鸡粥(21元港币)美食贴士：地址：港岛上环毕街7～9号地下。交通：上环站A2出口，沿禧利街向上走3个街口。营业时间：06:30～14:30；17:30～22:00。人均消费：30元港币。罗富记粥面专家 隐在繁华背后的粥专家它位于香港中环商业地段。55年来老师傅都坚持每天凌晨3点开始做粥；香米选用泰国（）旧米，配上皮蛋蓉及鱼骨熬制，口感绵滑不太厚，早上来一碗，特别暖胃醒神。招牌菜推荐：皮蛋瘦肉粥 简单却美味(22元港币)、鲮鱼球粥(22元港币)美食贴士：地址：中环德辅道中140号地下。交通：港铁中环站K出口。营业时间：07:00～23:30。人均消费：30～60元港币。富记粥品 九龙区粥店首选纵然经历几番市区重建，富记粥品仍旧屹立旺角区超过59年。店家坚持使用新鲜食材，为的是保持食物水准和老招牌。一碗好粥要取决于米的质量、烹调的时间及用料，这些在富记粥品都能体会到。此外，烧味师傅每天烧制烧鹅4次，保证皮脆油薄，肉味鲜香，与粥的味道一强一淡，更具层次变化。招牌菜推荐：烧鹅粥(25元港币)、猪肝粥美食贴士：地址：九龙旺角花园街104-106号。交通：太子站B2出口，直行至弼街，右转通菜街，约10分钟可到达。营业时间：每天07:30至午夜。人均消费：30～60元港币。妹记生滚粥品 麦兜的鱼腩粥还记得动画片《麦兜故事》里麦兜的出生轨迹吗？那只“胶兜”在九龙旺角街市上空飞来转去，画外音道：“哦哦，先去街市大楼个间妹记鱼腩粥角度转下转下……”，说的就是这家“妹记生滚粥品”。“鱼片粥”是妹记的绝活，连粥带料好功夫，这道招牌粥品工序复杂，先将新鲜的鲩鱼头剁碎后放入锅中，以米酒去腥味并爆香后再加入另一锅白细的锅底里，以文火慢熬而成。招牌菜推荐：鱼片粥(22元港币)、鱼腩粥(22元港币)美食贴士：地址：九龙旺角花园街市政大厦4楼熟食中心12号铺。交通：旺角站B2出口，向前走两个街口即见。营业时间：每日07：30至午夜。人均消费：30～60元港币。佐敦粥面家 贵在“人情味”位于佐敦的弥敦粥面，店面不起眼，但所售的全是传统地道的粥品，例如滑鸡粥、鱼片粥等，没有花巧出众的板斧，默默耕耘44载，吸引不少人到访。店内伙计十分风趣，贯彻香港好客之道。招牌菜推荐：及第粥是传统粥品之一，内有猪肚、猪肝、猪肉丸等，极具老香港风味(25元港币)、碎牛粥(25元港币)美食贴士：地址：佐敦道西贡街11号。交通：港铁佐敦站B2出口，至志和街路口后左转直行，走到西贡街左转便到。营业时间：每日07:30～23:30。人均消费：30～60元港币。粉 Rice-flour Noodle粉是中国广东和东南亚一带常见的一种食用主料。在此以烹调方法分类，介绍各款港人钟爱的百搭汤粉、旺火炒粉以及热腾腾的蒸粉，从不同形态的视觉和味觉享受中，感受香港饮食文化的千变万化。堂记肠粉专卖店 路边档起家能称之为肠粉专卖店的，香港没有多少家，开业20多年的堂记是当中的佼佼者。小小的店铺提供多达38款肠粉，其镇店之宝——猪肝烧鸭肠粉，堂记采用比其他厨房高三倍热力的蒸炉来制作肠粉，令肠粉皮分外香滑软薄。不妨来碗鸭肾菜干猪骨粥搭配。招牌菜推荐：猪肝烧鸭肠粉(14元港币)、叉烧牛肉肠(14元港币)、鸭肾菜干猪骨粥(11元港币)美食贴士：地址：佐敦渡船角文汇街26号(文景楼地下C号铺)。营业时间：每日07:00~02:00凌晨。人均消费：30元港币。大记攦粉 传统方法鲜制攦，粤音“丽”。攦粉，其实是濑粉的原名。大记攦粉由老练的师傅以人手鲜制，先把白米磨成浆，再将米浆倒进底部刺了孔的金属筒内，用另一容器大力挤压，就成了一条条的 攦粉。味道清淡，可配合香脆的炸墨鱼卷或味浓的酱醋骨。此外，大记有各式糕点出售，甜点如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等，咸点如菜角及茶粿等。招牌菜推荐：酱醋骨攦粉 (25元港币)、海鲜攦粉(25元港币)、金菇卷攦粉(18元港币)、墨鱼卷(20元港币)美食贴士：地址：旺角钵兰街384号地下。交通：地铁佐敦站A出口。营业时间：每日11:00～23:00。人均消费：8～40元港币。新景记粉面家 每日鲜打60余年香港人吃鱼蛋粉，就如日本人吃乌冬、台湾人吃牛肉面一样，碗中载满了回忆。新景记的鱼蛋不仅手工鲜打，更配上黄鳝、胶鱼、鳝仔和滑仔4种海鱼增加鲜味和胶质，绝对不会“弹”而无味，日卖上千粒。此外，新景记的馄饨也相当受欢迎；馄饨属一口款式，卖相精巧剔透，非常值得一试。招牌菜推荐：鱼蛋粉(19元港币)馄饨面(19元港币)美食贴士：地址：鲗鱼涌海堤街1 6号铺。交通：港铁鲗鱼涌B出口。营业时间：每日09:30～24:00。人均消费：30元港币。饭 Rice在香港，饭也被称为“靓仔”。在此介绍有着香港本土特色的炒饭、烧味饭、荷叶饭以及煲仔饭，是馋嘴的香港人对米饭多元化演绎的好例子，游客来此，一定要挑选一款最合口味的米饭！富临饭店 炒饭也能扬威海外“秘诀就是不要看轻每道程序，火候的控制以及材料的先后都不能马虎！”贵为世界御厨驻香港大使的杨贯一先生，人称“一哥”，他制作的一哥炒饭不但达到大师级水准，加入了瑶柱、叉烧片、虾仁等材料，以火腿汁作调味更是坊间罕有的制作方法！一哥笑言，现在的香港人比以往更为馋嘴，因此一般的炒饭已不能满足他们，一哥炒饭所选用的材料名贵，而且味道香浓，炒至微焦带脆，不过价格也不菲。招牌菜推荐：一哥炒饭(270元港币)、当红炸子鸡(380元港币)美食贴士：地址：铜锣湾骆克道485号。交通：地铁铜锣湾站C出口。营业时间：每日09:00～21:00。人均消费：300元港币。坤记煲仔小菜 地道的大排档煲仔饭
真正的炭炉煲仔饭，在香港已经不多，坤记应该算是水平最高的一间。最传统的腊味油鸭，腊味的油分及香味渗进饭内，是别的材料比不上的，所以最后追加的一煲润肠饭也很快吃个煲底朝天。招牌菜推荐：白鳝滑鸡煲仔饭、红烧班腩煲、豆腐鱼头汤煲美食贴士：地址：西环皇后大道西236号和益大厦地下1号铺(桂香街旧铺侧)。交通：电车德辅道西金坤大厦下车，向东边街步行至东边街和皇后大道西交界处，然后向右步行3分钟。营业时间：每日17:00～23:00。人均消费：40元港币。
跟贴读取中...
跟贴昵称修改后，论坛昵称也会变哦
复制成功，按CTRL+V发送给好友、论坛或博客。
浏览器限制，请复制链接和标题给好友、论坛或博客。
网易旅游48小时评论排行
评论5396条
评论4667条
网易公司版权所有