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酥炸鸡骨架_百度百科
酥炸鸡骨架
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鸡骨架即将鸡宰杀后,经过分档处理,去鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡头,再剔去鸡胸脯肉之后所剩的下脚料。在一般的饭店酒店,鸡骨架一般都用来熬汤,最后弃之。鸡骨架能派上用场吗?回答是肯定的。笔者最近受一些酥炸菜及酥鱼的启发,尝试制作了酥炸鸡骨架出售,因酥香味美,风味独特,价格便宜,受到了消费者欢迎,特别是儿童和青年男女。
酥炸鸡骨架卤制
酥炸鸡骨架1.1原料
鸡骨架5副(5份量),大葱1棵,生姜25g,洋葱100g,芹菜75g,香菜50g,八角(即大料)5枚,陈皮10g,桂皮1小块,山奈、丁香、草果、良姜、白芷各少许,精盐、料酒、老抽各适量。
酥炸鸡骨架1.2方法
纱布袋中。
②锅上火,掺入适量清水,烧沸后放入鸡骨架和料酒,待其烧沸后撇去浮沫,再放入葱结、姜块、香莱、洋葱及香料包、精盐、老抽,随后倒入高压锅中,加盖,待上汽后压阀,改小火压40分钟,离火让锅自然冷却(目的是浸泡入味),捞出鸡骨架。
酥炸鸡骨架过油炸制
酥炸鸡骨架2.1原料
辣椒面、芝麻粉各5g,色拉油1000g(约耗50 g)。
酥炸鸡骨架2.2制作方法
1、泡打粉、精盐和适量的水,调匀成稀稠适度的酥糊,另把孜然粉、胡椒粉、辣椒面、芝麻粉放一起搅匀,即成混合香料粉。
2、净锅置火上,注入色拉油烧至六成热时,先取鸡骨架挂匀酥糊,再下入油锅中浸炸至色金黄时,捞出沥油,在鸡架骨内外撒匀混合香料粉,即可食用(注:为便于食用,可改刀成小块装盘最佳,批量出售,一般劈成两半,插入竹签)。
酥炸鸡骨架2.3风味特点
酥炸鸡骨架制作关键
1、鸡骨架要提前用有葱姜的冷水浸泡一会,目的是去除鸡腹内壁的血污腥味。
2、卤煮时所用香料的量,可视原料的多少灵活去掌握,一般以带有淡淡的香味为宜。
3、卤水中加入时蔬——香莱、芹菜、洋葱等,其目的是使成品增加特殊的异香。
4、用高压锅来卤制,目的是使鸡骨架炸后更酥脆,且省火力。
5、因鸡骨架卤制后会变得干瘦,故要给它穿一层外衣(挂糊),这不仅可使成品变得丰满,而且口感也更酥香。
6、香料粉的配方也可灵活多变,比如嗜辣者可增加辣味料的比例,不食辣者可只用孜然粉、芝麻粉、花椒盐和蒜香粉等调制。您正在浏览: &
& 炸鸡骨架加盟能赚钱的原因是什么?
炸鸡骨架加盟能赚钱的原因是什么?
如今,不管是在大城市里还是在人口也不算多的小县城里都陆陆续续的开了很多炸鸡骨架加盟店,而有过在店里买炸鸡骨架的消费者还是开过炸鸡骨架的加盟商都会惊人的发现,不管是在严寒的冬季还是酷晒的夏季炸鸡骨架加盟店外的人总是排着长队,络绎不绝,那么,到底是什么让炸鸡骨架加盟如此受欢迎呢?今天小编就带着大家一起去了解一下吧。炸鸡骨架加盟能赚钱的原因是方便快捷,味道好要问,炸鸡骨架加盟问什么能赚钱?方便快捷,而且味道还很好这肯定是必须的。炸鸡骨架引起很多吃货们的欢迎,炸鸡骨架加盟成为了大街小巷最火爆的小吃,一下子冒出了很多家炸鸡骨架加盟店,十几块钱的大鸡排、多样的美食小吃、冰爽的饮品的炸鸡骨架加盟店就成为了这个夏天及冬季最火爆美食聚集地,很多人甚至不惜排长队购买。尤其是到了中午饭点还有傍晚下班的高峰期,炸鸡骨架加盟店的生意一下子会火起来,几乎每家都要排队。炸鸡骨架加盟能赚钱的原因是不断创新,力求新颖人们的口味总是要变的,而不断创新变化的口味是炸鸡骨架加盟立足市场,获得长远发展的原因之一,炸鸡骨架加盟为了迎合市场的需求,满足消费者不断变化的口味,不管是哪个加盟品牌都会在总部建立自己的食品研发中心,根据消费者的具体需求开发出更多更营养更健康更美味的小吃,并推向市场。因而你在炸鸡骨架加盟永远可以吃到最不一样的美食。也许有些不相信、不看好炸鸡骨架加盟的人会想,就炸鸡骨架这样一个食品就能赚钱?它一定是因为刚出来,消费者都会图个新鲜,等过一段时间,新鲜劲一过,就不会再想去吃了,于是也不会赚钱了,其实这种想法根本是对自己不负责,因为不管一个人是不是会一直喜欢,但是要知道,永远都会有那么一些人是喜欢吃的,因而对于炸鸡骨架加盟来说也永远会有粉丝的,所以也不会愁如何赚钱。
品牌加盟创业故事创业好项目孜然鸡骨架_百度百科
孜然鸡骨架
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孜然鸡骨架材料
鸡骨架,洋葱,,辣椒粉
孜然鸡骨架做法
1.鸡骨架用水煮一下,切小块,沥干水分。
2.锅内上热油,下洋葱,干辣椒炒香,下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒,鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,酱油,盐,大火炒至汁干即可。[1]
.心食谱网[引用日期]香烤鸡骨架_百度百科
香烤鸡骨架
香烤鸡骨架是一道家常菜,制作原料主要有鸡骨架、孜然粒等。
香烤鸡骨架简介
鸡骨架,虽然貌不惊人,但是,啃起来真香啊!用来招待密友,[1]
大家你一个我一个,两手并用,边啃边聊,更亲密哦。
香烤鸡骨架食材
香烤鸡骨架主料
香烤鸡骨架配料
适量白芝麻
15mL辣椒油
香烤鸡骨架制作步骤
  1 鸡胸剔掉主要的肉,留少许在骨架上  2 用酱油和盐腌20min  3 撒上辣椒油,白芝麻,孜然粒  4 烤箱预热200C,烤15-20min
香烤鸡骨架小贴士
  鸡骨架烤得干一点更香。
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