小龙虾虾“黄”是性腺 易遭污染吃货小心
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来源：作者：责任编辑：昕亚
　　前天，江苏省疾控中心专家介绍，目前正是小龙虾大量上市的时候，从目前的检测来看，龙虾的安全性总体是令人放心的，去年和今年，都没有发现“龙虾病”患者。
　　记者了解到，一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方，但一般不会食用。专家介绍说，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。
　　江苏省淡水水产研究所唐天德教授说，虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。唐天德说，不仅龙虾，其他虾类，包括螃蟹，也是一样。(据《现代快报》)
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　　观赏虾最早产自美洲，属节肢动物甲壳类，根据养殖环境和温度的变化，观赏下的寿命大概为2年左右，在食性上主要吃蔬菜、水草、小鱼小虾，人工饲料多吃杂食性动物鱼虫红虫异型鼠鱼饲料。观赏虾因为其美丽的外表，易于繁殖的特点，现下已发展成为一种的宠物，在国内呈现出一种流行趋势，因对观赏虾饲养环境要求严格，现在只出现在大中城市的水族店，但照其现在发展趋势，并不排除未来发展到城镇乡村的可能性。
　　观赏虾的发展也是近几年的事。在1996年，铃木久康先生平日以饲养廉宜的蜜蜂虾做为消遣,直到他繁殖数千只之后，发现有几只突变个体呈现与众不同的红色，这几只突变个体就成了今天所有红水晶虾的始祖。而这种突变其实简单的说就是黑色素的弱化变异，在许多动物身上都会发生。
　　时至今日，观赏虾的种类越来越多，在市场上我们常见的就有20多种，种类繁多而复杂，根据其生活习性及属科，目前，内地市场主要把观赏虾分为四大类：水晶虾、米虾、鳌虾和苏拉威西虾。
一、水晶虾品系
　　水晶虾品系介绍
　　水晶虾的发展源于日本，在1996年日本的铃木久康先生把原产于香港的彩虹钻石虾带回日本，经过6年漫长的培育和15代提纯，终于让红色隐性基因得以保持，使得红色水晶虾生下的一定是红色，研究出了今天的水晶虾。水晶虾的寿命大约为15个月，小虾长到成虾大约需要4-6个月，成熟的母虾一般一次抱卵约20~30个（3cm长的母虾可抱60个卵） ，但并不能100%的孵化。
　　水晶虾的特点
　　水晶虾因其红白相间的体色而成为了观赏价值极高的水族生物，只有少数业余玩家可以进行繁殖，大部分还是来自商家。水浸下以东北地区、京津地区和台湾地区最为繁荣。在水晶虾品种中，等级划分很严格，根据其体色浓白程度主要划分为、、、、、、等几个级别，饲养难度适中，繁殖不易，存在一定的技巧。在短短的时间内已成为水族生物中赤手可热的经典品种。
　　水晶虾代表品种
SSS级水晶虾：除头部外身体大部分为白色所覆盖SS级水晶虾：白色占大部分之个体，被称之为：日之丸、虎牙型、V型S级上（ST）水晶虾：红白鲜明浓厚，白色有吃进腰部红色区块&S级水晶虾：红白鲜明浓厚&A级水晶虾：白色部分较薄，淡淡一层B级水晶虾：白色部分较淡，且有破损情况C级水晶虾：白色部分不明显，且呈透明状，以及细白线之个体
二、米虾品系
　　米虾品系介绍
　　亦称草虾，甲壳纲,匙指虾科。是一类小形的淡水虾,生活在湖泊、池沼或沟渠中,常攀附水草上,分布较广且常见的是中华米虾。供鲜食或煮熟后剥制小虾米。在人类经济活动上虽无明显之直接价值，但其摄食藻类、有机物，体型小，适合其他大型淡水鱼、虾之饵料，因此在生态上扮演着不可忽视的角色。
　　米虾品系特点
　　米虾是草缸内最常见的观赏虾，也是品种最多的一个系列。这类观赏虾对水温适应性极强，容易饲养。米虾是混合食性，以藻类和浮游生物为食，所以在除藻的观赏虾中，米虾也是中坚力量。在喂食上可以喂之营养丰富的煮熟的菠菜叶、冰冻红血虫等。米虾体形小，不像鳌虾那样有攻击性和破坏性的螯足，因此不会伤害到其他生物，相反，米虾的幼虾经常会成为其他鱼类的食物，所以最好不要将米虾与大型的鱼类混养。现在市场上的米虾中以水晶虾、虎纹虾和樱花虾最受欢迎。
　　米虾品系代表品种
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三、鳌虾品系
　　鳌虾品系简介
　　鳌虾原产自中国东北地区吉林、黑龙江等地，主要栖息在溪流、湖泊及江里的小支流，属于杂食性动物，主要摄食水草、红虫、蚯蚓及小型鱼类等，体色有棕色、棕红色、橄榄绿及灰蓝色，不易繁殖，目前所饲养的，主要是靠野外采集为主，人工饲养的可长到6CM—10CM左右，而野生的则可长到10CM—15CM，人工饲养有一定的难度，鳌虾为夜习性动物，一般到了晚上进行觅食活动。
　　鳌虾品系特点
　　鳌虾喜欢23℃以下的低温环境，喜欢干净的水质，对水质溶氧量需求较高。在饲养时，水量不可过于高，影响观赏。鳌虾时一种具有攻击性的生物，就算同种之间也会进行争斗，有时还会从缸中逃跑，切记要加盖。此种虾为夜习性，一般到了晚上才出来觅食，所以需要在晚上9时以后进行一次投喂。
　　鳌虾品系代表
四、苏拉威西品系
　　苏拉威西品系简介
　　苏拉威西虾，是一种原产于印度尼西亚苏拉威西岛陶乌提湖的淡水观赏虾，属于大卵型观赏虾。成年虾体长在1-2CM之间，能够在PH值在7.5-8之间的碱性淡水中生活，2008年从印度尼西亚苏拉威西岛进口了的淡水观赏虾!! 很美丽，生活在碱性淡水中，较为稀少。 苏拉威西彩虹虾的色泽可以用不可思议、完美来形容，颜色十分漂亮，是也绝对不输给海水虾的淡水虾，由于它的条纹酷像可乐，在引进初期也被称作可乐虾。彩虹虾是多种苏拉威西观赏虾中最有代表性的一种，由于该虾分布在极小区域的自然生态中，该地区也是国家级保地方。被认为一级贵重。
　　苏拉威西品系特点
　　苏拉威西虾简称苏虾（以下就简称苏虾），苏虾很敏感，在造景时，要注意前低后高，给苏虾一定的容身空间，但要注意，同时切记苏虾不要喂食，苏虾消化系统比较弱，吃不了正常虾的食物，主要摄食靠在水中添加微生物素在日光下曝晒所生成的微生物。苏虾生长在浅水靠岸处，喜高氧无有机毒素的水质，水质要清澈，高碱水中氨和亚硝酸盐对虾影响很大，因此过滤系统要强大。
　　苏拉威西品系代表品种
苏拉威西血钻米虾苏拉威西彩虹米虾苏拉威西黄尾红纹米虾苏拉威西红木纹米虾苏拉威西黄斑米虾苏拉威西白鬚黄背米虾苏拉威西叁点白红米虾苏拉威西白鬚血樱桃米虾苏拉威西血红白袜米虾苏拉威西金眼红辣椒米虾苏拉威西喷点兰花虾苏拉威西兰花虾苏拉威西红线米虾苏拉威西金背红米虾苏拉威西红太阳米虾苏拉威西白背米虾苏拉威西白斑马米虾苏拉威西黑钻米虾苏拉威西蓝星斑米虾苏拉威西银河金点蓝米虾苏拉威西蓝老虎米虾苏拉威西红鼻金点米虾苏拉威西红蜜蜂米虾苏拉威西金头蓝脚蓝枪米虾苏拉威西四季黄金米虾苏拉威西可可米虾苏拉威西雪球米虾苏拉威西金背蓝米虾苏拉威西雪斑白米虾苏拉威西金背黑壳米虾苏拉威西玻璃枪米虾苏拉威西金枪米虾苏拉威西金背蓝珍珠米虾苏拉威西金背喷点米虾苏拉威西火箭金背米虾苏拉威西蓝米虾苏拉威西双色米虾苏拉威西红木纹喷点米虾苏拉威西可乐雪球米虾苏拉威西黄斑蓝米虾
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晋公网安备28-1号经常有人吃虾去头，有人说虾头是好东西，有人则反对，到底真相是什么？
最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。 想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。.这个触角腺又是干嘛的呢？直接引用文献了，没耐心的同学可以直接看加黑部分——光镜观察显示：触角腺由体腔囊、迷路和原肾管3部分组成。开放的血窦和动脉小血管分布在体腔囊和迷路小管之间。电镜观察研究表明： ①体腔囊壁由足细胞和基膜组成，足细胞以足状突起连接于基膜上，血窦和动脉小血管中的血淋巴液滤入体腔囊形成原尿。足细胞吸收原尿中的大分子物质，并进行细胞内消化与解毒作用。②迷路小管上皮细胞游离面具发达的微绒毛，细胞基部质膜形成大量内褶。迷路具有对原尿中的大分子物质、水及无机离子进行重吸收的功能，并能排泄机体代谢废物，参与渗透压调节。③原肾管上皮细胞基部质膜和侧膜向细胞内形成更深更多的质膜内褶，细胞进一步重吸收管腔中的水及无机离子，并通过活跃的无机离子代谢作用，在形成高渗、浓缩尿中发挥重要作用。简而言之，虾头部位排泄器官是类似于人类肾脏和输尿管的结构，是排尿的。虾尾部的肛门才是排便的。至于虾胃里半消化的食物到底是不是屎，各位还是自己斟酌好啦。食用建议就是——能剔除尽量剔除，买活虾的话在清水中禁食养一段时间再食用。参考文献:罗非鱼、南美白对虾对重金属富集的研究克氏原螯虾外部形态和各器官系统的解剖克氏原鳌虾替代对虾进行甲壳动物学实验的形态解剖中国对虾触角腺组织结构和功能的初步研究
三角形的囊状物是胃，连着身体里的那根筋是肠子，里面是排泄物不可以吃。外面的不是排泄物，虾黄是虾的肝脏，可以食用，味道鲜美。一般来说，动物的肝脏都是动物身体里最美味的地方。产卵季节初期卵也是在头部，很好吃。此外白色的条状物是腮，很脏的，不可以吃。另外还有很小的心脏和大脑，雄虾的精巣，需要显微镜看的淋巴循环……
三角形的囊状物是胃，连着身体里的那根筋是肠子，里面是排泄物不可以吃。外面的不是排泄物，虾黄是虾的肝脏，可以食用，味道鲜美。一般来说，动物的肝脏都是动物身体里最美味的地方。产卵季节初期卵也是在头部，很好吃。此外白色的条状物是腮，很脏的，不可…
从来不吃头。&br&龙虾的胃是长在头内部的最前面，一个稍偏黑色囊状，里面有脏东西和细菌。&br&不过龙虾头也有大量的龙虾黄，有点像蟹黄一样，味道好有营养。只是吃的时候要注意，不然有可能代谢物会被吃掉。
从来不吃头。龙虾的胃是长在头内部的最前面，一个稍偏黑色囊状，里面有脏东西和细菌。不过龙虾头也有大量的龙虾黄，有点像蟹黄一样，味道好有营养。只是吃的时候要注意，不然有可能代谢物会被吃掉。
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致力于用互联网改变传统行业基围虾是淡水虾吗
【导读】只要提起基围虾，吃货们就都会食指大动，基围虾的肉质鲜美，蒸煮炒炸无论怎么吃都是十分美味的，基围虾的营养价值特别高，且含有的脂肪含量低，对于怕长肉的mm们来说也不用怕吃多会胖的。一到夏天更基围虾上市的季节，基围虾是淡水虾吗？相信很多人都不怎么了解，下面跟着妈网一起来了解一下吧！
基围虾是淡水虾吗？经常去市场买基围虾，但你是否知道基围虾是淡水虾还是海水虾呢？基围虾是海水虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾呈墨绿色至深绿色，成虾(呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些用白虾冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。基围虾时令季节要求严格，冬季海水冷的时候，就不易打捞了，从口感上来说，基围虾肉质十分细嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！
夏季不光是蔬菜水果的旺季，更是海鲜上市的黄金的时期，这时候的基围虾十分肥美，其含钙量丰富，很多人都喜欢吃，那么基围虾要怎么吃呢？下面妈网百科就为大家来介绍下基围虾的几道家常做法吧！做法一：香辣竹签虾原料：基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。做法：1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉，从虾背部挑出虾肠；2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时；3、把腌好的虾，从虾尾用竹签串上；4、锅中放少许油，开中火煎，随时翻面煎，让其均匀受热（火不要太大，以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎，可以平铺在锅中。5、待虾都煎变色，壳发脆时，倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味，让虾都沾上调料味；6、起锅前撒上白芝麻，拌匀，装盘时，挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。做法二：茶香基围虾原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒做法：1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
一般在吃虾的时候，很多人都会把虾头去掉，直接蘸调味料吃，有的人就会觉得这样很浪费，虾头上有很多虾黄，特别美味。其实基围虾的头能吃吗？吃虾头会不会对身体有影响呢?基围虾的头建议不要吃，为什么呢？虾头本身是含有大量的蛋白质营养丰富，但现在海里河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以吃虾最好洗干净，虾头最好不要吃。虽然说虾黄很美味，但虾黄是虾的性腺，与肝脏挨在一起，也会受到污染的，所以建议不要吃虾头！
基围虾的肉质鲜美，并且有很高的营养，是很多人选择用来补充营养很好的选择。但很多人对基围虾的营养价值不是很了解，下面就为大家介绍基围虾有什么营养吧！首先，基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。其次，基围虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。再者，基围虾还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
基围虾虽好吃，很多人都不会挑，这是因为现在很多年轻的朋友们都甚少有机会下厨，更别说去到市场买菜了。那么基围虾要怎么挑选呢？下面妈网百科就来为大家科普一下，教大家如何挑选既新鲜又肥美的基围虾！第一，挑选基围虾，最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。第二，基围虾身体呈透明感、虾壳光亮的最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。第三，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
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