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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[酒蒸蛤蜊]做法的图解详细介绍，教您[酒蒸蛤蜊]怎么做，怎么做[酒蒸蛤蜊]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：私家菜
口味：清香
食疗：降胆固醇
　　如今很多人都是嗜肉一族，又有很多人担心食肉过多易变胖，今天这道酒蒸蛤蜊既解馋又不长肉。下面中国吃网教你酒蒸蛤蜊的做法。
　　酒蒸蛤蜊的原料：花蛤
　　酒蒸蛤蜊的配料：白葡萄酒、姜、干辣椒、蒜、小葱
　　酒蒸蛤蜊的调料：黄油、清水
　　酒蒸蛤蜊的做法：
　　1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。
　　2、姜蒜切片，辣椒剪段备用。
　　3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。&
　　5、酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。
　　6、待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。&
&&中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处1
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人做过这道菜
花甲家乡习惯的做法是爆炒，之所以尝试酒蒸，还是受了深夜食堂的影响。意外的出品比爆炒更为鲜美讨喜，默默就爱上了……
盐/蒸鱼酱油
酒蒸花甲的做法 &
小砂锅烧热加入油，放入拍好的蒜瓣和切半的小米椒，爆香（小米椒依口味可自行调节用量）
香味出来的时候放入花甲，喷入朗姆酒，一边等花甲打开一边适当翻一下位置
加入切段的香菜和少量盐/蒸鱼酱油，这个时候花甲本身会出水，想吃嫩一点的可以加入少量热水，想吃香一点干一点的就随他去
花甲基本都打开的时候就可以离火，砂锅的余热会让剩余的花甲随后打开
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京公网安备59号菟丝子的功效与作用-食用方法及禁忌-中药禁忌网
中药菟丝子
菟丝子的功效与作用:菟丝子为双子叶植物药旋花科植物菟丝子,南方菟丝子,金灯藤等的种子,菟丝子的功效是补肾益精,固胎止泄,养肝明目,菟丝子的作用是治腰膝酸痛,阳痿,胎动不安,菟丝子用药禁忌是阴虚火旺,阳强
　　药名：菟丝子
菟丝子的功效与作用　　别名：菟丝实、吐丝子、黄网子、黄萝子、豆须子、无娘藤米、黄藤子、龙须子、萝丝子、缠龙子、黄丝子。 　　功效分类：补益药。 　　性味：辛甘、平 　　归经：肝经、肾经、脾经。 　　功效：补肾益精、养肝明目、固胎止泄。 　　主治：腰膝酸痛、遗精、阳痿、早泄、不育、消渴、淋浊、遗尿、目昏耳鸣、胎动不安、流产、泄泻。 　　用法用量：内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：适量，炒研调敷。 　　药材基源：菟丝子为双子叶植物药旋花科植物菟丝子、南方菟丝子、金灯藤等的种子。 　　
　　1、菟丝子治腰痛：菟丝子(酒浸)、杜仲(去皮，炒断丝)等分。为细未，以山药糊丸如梧子大。每服五十丸，盐酒或盐汤下。《百一选方》 　　2、菟丝子，祛风明目，肝肾气分也。其性味辛温质粘，与杜仲之壮筋暖腰膝无异。其功专于益精髓，坚筋骨，止遗泄，主茎寒精出，溺有余沥；去膝腔酸软，老人肝肾气虚，腰痛膝冷，合补骨脂、杜仲用之；诸筋膜皆属于肝也。气虚瞳子无神者，以麦门冬佐之，蜜九服，效。凡阳强：不痿，大便燥结、水赤涩者勿用，以其性偏助阳也。《本经逢原》 　　3、菟丝子治心气不足，思虑太过，肾经虚损，真阳不固，溺有余沥，小便白浊，梦寐频泄：茧丝子五两，白茯苓三两，石莲子(去壳)二两。上为细未，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心盐汤下。常服镇益心神，补虚养血，清小便。 (《局方》茯菟丸) 　　4、菟丝子治小便赤浊，心肾不足，精少血燥，口干烦热，头晕怔仲：菟丝子、麦门冬等分。为未，蜜丸梧子大。盐汤每下七十丸。《纲目》 　　5、菟丝子治劳伤肝气，目暗：菟丝子二两。酒浸三日，曝于，捣罗为未，鸡子白和九梧桐子大。每服空心以温酒下三十丸。《圣惠方》 　　6、菟丝子治阴虚阳盛，四肢发热，逢凤如炙如火：茧丝子、五味子各一一两，生干地黄三两。上为细未。米饮调下二钱，食前。(《鸡峰普济方》菟丝子煎) 　　7、菟丝子治腰膝凤冷，益颜色，明目：菟丝子一斗。酒浸良久，沥出曝于，又浸，令酒干为度，捣细罗为未。每服二钱，以温酒调下，日三，服后吃三、五匙水饭压之，至三七日，更加至三钱服之。《普济方》 　　8、菟丝子辛甘微温，必缓气和，善入肾经，阴阳并补，若与鹿茸、附子、枸杞子、巴戟天等配伍，能温肾阳。 　　9、菟丝子续绝伤，补不足，益气力，肥健人，于滋补之中，皆有宣通百脉，温运阳和之意。汁去面府，亦柔润肌肤之功用，久服则阴液足而目自明。《本经》 　　10、菟丝为养阴通络上品。其味微辛，则阴中有阳，守而能走，与其他滋阴诸药之偏于腻滞者绝异。缨仲醇谓五味之中、辛通四气。《本草正义》 　　11、菟丝子治消渴：菟丝子不拘多少，拣净，水淘，酒浸三宿，控干，乘润捣罗为散，焙干再为细未，炼蜜和丸，如梧桐子大。食前饮下五十粒，一日二、三服；或作散，饮调下三钱。 (《全生指迷方》菟丝子丸) 　　12、菟丝子治脾元不足，饮食减少，大便不实：菟丝子四两，黄耆、于白尤(士拌炒)、人参、木香各一两，补骨脂、小茴香各八钱。饧糖作丸。早晚各服三钱，汤酒使下。《方脉正宗》 　　13、菟丝子治眉炼癣疮：菟丝子炒，研，油调敷之。《山居四要》 　　14、菟丝子治膏淋：菟丝子(酒浸，蒸，捣，焙)、桑螺峭(炙)各半两，泽泻一分。上为细未，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心用清米饮送下。(《奇效良方》菟丝丸) 　　15、菟丝子治丈夫腰膝积冷痛，或顽麻无力：菟丝(洗)一两，牛膝一两。同用酒浸五日，曝干，为未，将原浸酒再人少醇酒作糊，搜和丸，如桐子大。空心酒下二十九。《经验后方》 　　16、菟丝子可与石莲子、茯苓、山药配伍，以健脾止泻；若脾虚食少，大便不实者，则加黄芪、党参、白术等到益气健脾之品。 　　17、菟丝子，补肾养肝，温脾助胃之药也。但补而不峻，温而不燥，故入肾经，虚可以补，实可以利，寒可以温，热可以凉，湿可以燥，燥可以润。非若黄柏、知母，苦寒而不温，有泻肾经之气；非若肉桂。益智，辛热而不凉，有动肾经之燥；非若苁蓉、琐阳，甘咸而滞气，有生肾经之湿者比也。如《神农本草》称为续绝伤，益气力，明目精，皆由补肾养肝，温理脾胃之征验也。(《本草汇言》) 　　18、菟丝子补肾气，壮阳道，助精神，轻腰脚：菟丝子一斤(淘净，酒煮，捣成饼，焙干)，附子(制)四两。共为未，酒糊丸，梧子大。酒下五十丸。(《扁鹊心书》茧丝子丸) 　　19、菟丝子治痔下部痒痛如虫啮：菟丝子熬令黄黑，未，以鸡子黄和涂之。《肘时后方》 　　20、菟丝子可与熟地、车前子、枸杞子配伍，以滋肾养肝明目。 　　21、菟丝子与熟地、山萸肉、五味子等到同用，可滋肾阴，故常于肾虚腰痛耳鸣、阳痿遗精、消渴，不育，淋浊带下，遗尿失禁等症。 　　22、菟丝子治小便多或不禁：菟丝子(酒蒸)二两，桑嫖峭(酒炙)半两，牡蛎(煅)一两，肉苁蓉(酒润)二两，附子(炮，去皮、脐)、五味子各一两，鸡半两(微炙)，鹿茸(酒炙)一两。上为未，酒糊丸，如梧子大。每服七十丸，食前盐酒任下。 (《世医得效方》菟丝子丸) 　　
　　菟丝子粥 　　材料：菟丝子30--60克(鲜者可用60--100克)、粳米100克、白糖适量。 　　制法：先将菟丝子洗净后捣碎，或用新鲜菟丝子捣烂，水煎取汁，去渣后入米煮粥，粥将成时，加入白糖稍煮即可。 　　用法：早晚服，7--10天为一疗程，隔3--5天再服。 　　功效：补肾益精，养肝明目。适用于肾气不足所致的阳痿、早泄、小便频数、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋以及妇人带下、习惯性流产。固精缩尿，安胎，明目，止泻、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、肾虚胎漏、胎动不安、脾肾虚泻；外治白癜风。 　　来源：《粥谱》 　　 　　菟丝子散 　　组成：菟丝子60克(酒浸三，日，晒干，别捣为末)、牡蛎30克(烧为粉)、肉苁蓉60克(酒浸一宿，刮去粗皮，炙干用)、附子30克(炮裂，去皮、脐)、五味子30克、鸡膍胵中黄皮60克(微炙) 　　用法：上药捣细罗为散。每于空腹时用粥饮调下6克。 　　功效：温补固涩。 　　主治：肾阳不足，下焦虚冷，小便多或不禁。 　　来源：《太平圣惠方》卷五十八。 　　 　　菟丝子狗肉汤 　　材料：菟丝子15克、狗肉300克、盐、味精、姜、葱各适量。 　　制法：洗净狗肉，整块放入开水内氽透，去净血沫，切成块。将狗肉放入锅内，同姜煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜一起倒入沙锅内。再将菟丝子用布袋装好扎紧，与盐、葱放入沙锅内，加清汤适量，用大火烧沸后改小火烧至肉烂即成。 　　用法：每日1次趁热食。 　　功效：温肾壮阳，补益精髓。适用于阳虚精神不振之人。 　　 　　黑豆菟丝子糯米粥 　　原料：黑豆50克、菟丝子30克、糯米100克。 　　制作：将菟丝子用纱布包好，与上两味一齐下锅，加水适量共煮为粥，去纱布包。 　　用法：顿服或分次服食。 　　功效：补肾安胎，适用于滑胎。 　　来源：《千家食疗妙方》 　　 　　菟丝子祛斑汤 　　组成：生地15克、熟地15克、女贞子12克、何首乌12克、旱莲草10克、白芍10克、当归10克、阿胶9克、枸杞子9克。 　　用法：水煎服，日服1剂，分2次服。 　　功效：滋肾养血，除斑。治肾亏血虚。 　　来源：《美容护肤中医八法》 　　 　　菟丝子补肾汤 　　组成：菟丝子9克、石斛9克、石决明9克、炒杭菊9克、当归9克、谷精草9克、炒茺蔚子9克、潼蒺藜9克、陈皮6克、炒谷芽5克。 　　用法：水煎服，每日1剂，日服3次。 　　功效：补肾养肝，明目。治肾气不足。 　　来源：《良方大全》 　　 　　菟丝子炒牛肝 　　材料：菟丝子20克，西芹50克，淀粉30克，料酒15克，酱油10克，姜5克，素油50克，牛肝300克，黑木耳20克，蛋清1个，盐5克，味精3克，葱10克。 　　做法： 　　1、菟丝子炒香研成细末；姜切片，葱切段；西芹洗净切成段；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕成瓣。 　　2、牛肝洗净切成薄片放入碗内，加入淀粉、味精、蛋清、盐、酱油、料酒，抓匀。 　　3、炒锅置武火上烧热，加素油烧至六成热时下入姜片、牛肝片、黑木耳、西芹、酱油、料酒、盐、菟丝子粉、味精炒熟即成。 　　功效：补肝肾、益精髓、明眼目，治腰膝酸痛、遗精、更年期综合症、目暗。 　　 　　菟丝子炖排骨 　　材料：菟丝子、枸杞各3钱、淮山5钱、排骨半斤。 　　做法：将菟丝子用纱布袋装起来，连同枸杞子、淮山、排骨放入炖锅中，水只要淹过材料即可，大火滚后，转小火熬炖40分钟，调味后即可食用。 　　功效：此药膳可调理身体畏寒、夜尿频多，男性性轼能障碍、阳痿、遗精、可促进调节内分泌，对于妇女不孕　亦有调整荷尔蒙的功效。 　　 　　补骨脂菟丝子瘦肉汤 　　材料：猪瘦肉60克、补骨脂10克、茧丝子15克、红枣4个。 　　做法： 　　1、补骨脂、菟丝子、红枣(去核)洗净；猪瘦肉洗净、切件。 　　2、把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。 　　功效：治早衰发白属肾阳虚者。症见未老先衰，须发花白，形态虚弱，头晕耳鸣，腰膝酸软，小便频数，或小便余沥，遗精早泄，皮肤色斑。 　　按语：本汤补肾阳以健美延寿，补肾是健美养颜，延寿缓衰之大法。汤中补骨脂性味辛苦温，功能补肾温脾，壮阳因精，《本草经疏》说"补骨脂，能暖水脏，阴中生阳，壮火益土之要药也"。苞丝子性味辛苦平，功能补肾健脾，养肝黑发，《神农本草经&说它能"补不足，益气力"。红枣甘润和胃，滋阴养血。猪瘦肉健脾益气养血。红枣、猪瘦肉并用可使汤味鲜甜。合而为汤，补肝脾肾，益气养血，强筋健骨，健体延寿。 　　禁忌：本汤偏于补肾阳，阴虚火旺，大便燥结者不宜饮用。 　　 　　菟丝子淮山猪肚汤 　　材料：猪小肚2个、菟丝子20克、淮山药30克、生姜4片。 　　做法： 　　1、猪小肚割去残留肥肉，用清水反复漂洗干净，再加盐略腌过，洗净，放人沸水中焯熟，备用；菟丝子、淮山药、生姜洗净。 　　2、把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 　　功效：补肾缩尿。 　　 　　苁蓉菟丝子炖猪腰 　　材料：猪腰2个、肉苁蓉60克、菟丝子30克、红枣10枚(去核)。 　　做法：先将猪腰切开，去白脂膜，切片，然后和诸药放入炖盅内，加水适量，隔水炖2-3小时，调味服用。 　　功效：治疗肾阴亏损型：牙齿疏松摇动，牙龈溃烂萎缩，溃烂边缘微红肿，或有头晕耳鸣、手足心热、腰疼，舌质微红，少苔，脉细数。 　　 　　菟丝子猪腰汤 　　材料：猪腰(肾)2个、清汤500毫升、桑葚子30克、菟丝子15克、香油30毫升、精盐、味精、生姜、葱白各适量。 　　做法： 　　1、桑椹葚子、菟丝子洗净置八纱布袋内，扎口待用。 　　2、猪腰切开，清去白色脂膜，洗净后切成薄片状。 　　3、将清汤和适量清水与猪腰及“二子”共入锅内，用文火慢炖1小时左右，加入香油、姜片、精盐稍熬几分钟入葱白即可。 　　功效：本汤清香味甘平，具有调补阴阳、滋养肾精的功效。 　　 　　菟丝子补肾生精酒 　　配方：淫羊藿500克、锁阳、巴戟天、黄芪、熟地各250克、枣皮、附片、肉桂、当归各100克、肉苁蓉210克、枸杞子、菟丝子、桑椹子各150克、韭子、车前子各60克，甘草110克。 　　制法：上药用60度白酒10公斤浸泡7--15天即可饮用。 　　用法：每天3次，每次25--50毫升，饭前饮，用菜送下。 　　功效：补肾益精，滋阴壮阳，抗老延年。 　　主治：阳痿、精子减少症、精子成活率低，腰膝酸软，四肢无力，耳鸣、眼花等。 　　禁忌：感冒发热、阴虚火旺、脾虚泄泻、胃肠湿热者不宜服。有胃病、肝病者慎用，不可饮用过多。 　　
　　阴虚火旺、阳强不痿及大便燥结者禁服菟丝子。 　　1、肾脏有火，强阳不痿者忌菟丝子，大便燥结者亦忌菟丝子。《本草经疏》 　　2、孕妇、血崩、阳强、便结、肾脏有火、阴虚火动，六者禁用菟丝子。《得配本草》 　　 菟丝子图片
菟丝子的功效与作用1
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【药材名称】：
【别名】：
菟丝实、黄藤子、龙须子、萝丝子、黄网子、吐丝子、无娘藤米米、黄萝子、豆须子、缠龙子、黄丝子
【性味归经】：
甘，温。归肝、肾、脾经。
【主要成分】：
菟丝子种子含槲皮素(quercetin)，紫云(astragalin)，金丝桃甙(hyperin)及槲皮素-3-O-β-D-半乳糖-7-O-β-葡萄糖甙(quercetin-3-O-β-D-galactoside-7-O-β-glucoside)。南方菟丝子果实含量的生物碱。
【用法用量】：
内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：适量，炒研调敷。
【功能主治】：
滋补肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻。用于阳痿遗精，尿有余沥，遗尿尿频，腰膝酸软，目昏耳鸣，肾虚胎漏，胎动不安，脾肾虚泻；外治白癜风。
【药理作用】：
1．保肝作用：菟丝子20%的水煎剂给四氯化碳损伤小鼠灌胃，50g生药/kg体重，能使血液中增加的乳酸、丙酮酸及 SGPT 下降，而使下降的肝糖元和肾上腺抗坏血酸上升，有显着的保护肝损伤活性。
2．助阳和增强性活力作用：20%菟丝子水煎剂 0.5ml/只/天 灌胃，对阳虚小鼠的症状有一定的恢复作用。用含水煎剂的培养基培养，在0.5、1.O和2.O%三个浓度下均能提高果蝇的性活力。
3．增加非特异性抵抗力作用：菟丝子水煎剂，能延氏小鼠负重游泳时间，增强小鼠在常压下的耐缺氧能力，提高其非特异性抵抗力。
4．其它作用：菟丝子尚具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗不育、致泻、及抑制中枢神经系统的作用。
【使用注意】：
①《本草经疏》：肾家多火，强阳不痿者忌之，大便燥结者亦忌之。
②《本草经集注》：得酒良。薯蓣、松脂为之使，恶藋菌。
③《得配本草》：孕妇、血崩、阳强、便结、肾脏有火、阴虚火动，六者禁用。
【毒性】：
菟丝子醇提水溶液皮下注射于小白鼠半数致死量为2．465g/kg，按30-40g/kg灌胃并不出现中毒症状，按0.05g/120g之菟丝子酱油、浸剂、酊剂给大白鼠灌胃，连续70天，并不影响动物的生长发育，亦未见病理改变。
【临床应用】：
1．治年老体弱，小便夜多，头昏脚弱，淋浊遗精，尿如米泔：菟丝子（酒蒸）、炒韭子、、炒茴香子、炒各等分。上为细末，酒糊为丸，梧桐子大，每服50～70丸，糯米饮或盐汤送下。方中菟丝子有补肾益精等功效，治腰膝痛，尿频余沥。（五子丸《世医得效方》）
2．治肾阳不足，命门火衰证。年老或久病气衰神疲，畏寒肢冷，腰膝软弱，阳萎遗精，或阳衰无子，或饮食减少，大便不实，或小便自遗，舌淡苔白，脉沉而迟：大怀熟地240g，120g，山茱萸90g，120g，鹿角胶120g，菟丝子120g，120g，当归90g，60～120g，制附子60～180g。上先将熟地蒸烂杵膏，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服6～9g，食前用滚汤或淡盐汤送下；亦可水煎服，用量按原方比例酌减。方中菟丝子补肝肾，强腰膝，为佐药。（右归丸《景岳全书》）
3．治真阴不足证。腰酸腿软，头晕眼花，耳聋失眠，遗精滑泄，自汗盗汗，口燥舌干，舌红少苔，脉细：大怀熟地240g，山药120g，枸杞120g，山萸肉120g，120g，菟丝子120g，鹿胶120g，龟胶120g。上先将熟地蒸烂杵膏，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服9g，食前用滚汤或淡盐汤送下。亦可水煎服，用量按原方比例酌减。方中菟丝子平补阴阳，固肾涩精，为佐药。（左归丸《景岳全书》）
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