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本帖最后由 荆门社区网-小伊 于
15:59 编辑
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水果、蔬菜怎么安家？
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<font color="#、“住”在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置；
<font color="#、水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫，应把水果和蔬菜放在不同的抽屉里，或用保鲜袋包好分别放置。
肉类怎么安家？
<font color="#、短期内食用的生肉应“住”在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层；
<font color="#、专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放，防止生肉当中的细菌污染其他食物；
<font color="#、冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。
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鸡蛋、乳制品怎么安家？
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<font color="#、“住”在冷藏室下层，最好别放在冰箱门的位置，因为这里是冰箱最“温暖”的位置，放在这里的蛋奶制品可能更容易变质；
<font color="#、散装蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内，放置时蛋尖朝下更易储藏；如果买的是整盒鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱。
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面包等淀粉类怎么安家？
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<font color="#、面包、馒头等如需长期保存，应该让它们“住”进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬；
<font color="#、放入冷冻室之前，将它们分装到保鲜袋里并封好口；等到吃时，只需要微波炉加热一下即可。
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<font color="#、剩饭剩菜：冷藏室上层后壁处；
<font color="#、饮料、酒类“住”在冷藏室上层，开启后尽快喝完；带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，易爆炸；
<font color="#、调味料、果酱等“住”在冰箱门位置；
<font color="#、食物存放于冰箱，空隙要留够；
<font color="#、生熟食放于冰箱，切记做好密封隔离，也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜。因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间，很容易产生交叉感染；
<font color="#、冰箱3个月左右就要清出食物，做一次“大扫除”。因为长期封闭的冰箱，会有细菌残留，影响食材健康。
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这些食物别住进冰箱
<font color="#、番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以
<font color="#、黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味
<font color="#、香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱会影响口感
<font color="#、腊鸡、火腿等肉类腌制品：适合放在阴凉通风的地方即可。
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食品冷藏时间表
鲜蛋：冷藏30-60天
熟蛋：冷藏6-7天
牛奶：冷藏5-6天
酸奶：冷藏7-10天
鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天
牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天
肉排：冷藏2-3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天，冷冻60天
鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7-12天
柑橘：冷藏7天
梨：冷藏1-2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3-5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7-14天
名声大振, 积分 2646, 距离下一级还需 1354 积分
哇，楼主知道好多哎，学到了！谢谢
小有名气, 积分 1004, 距离下一级还需 596 积分
谢谢楼主分享,学习了!
社区游侠, 积分 37, 距离下一级还需 63 积分&|&|&|&|&|&|
冰箱里的食物一般能放多久？
　　近期僵尸肉安全问题消息一直徘徊在我们的身边，让我们不禁想到我们冰箱食物到底能存放几天？
　　事例篇
　　放冰箱两个月 猪肉不再新鲜
　　家住中心市区临江街道伍堡社区的陈女士，两个月前，永春县的一位亲戚送她十几斤土猪肉。她把土猪肉切块放在碗里，再放入冰箱冷冻柜。一家人陆陆续续食用了一部分，前几天，她将剩下的几块土猪肉解冻，却发现肉的颜色不是很新鲜，但她没在意，还是入锅炖汤。
　　&煮好后，一家人吃了几块肉，觉得口感怪怪的，有点酸。不敢再吃了，全都倒掉。&陈女士后悔不已，当晚她8岁的儿子拉肚子了，&小孩子肠胃抵抗力差，应该是吃土猪肉出了问题。&
　　鱼肉放冰箱 半个月变味
　　周女士一家有五口人，冰箱常年都是堆满的状态。&家里人多，食物储备也多，老人又不舍得浪费食物，冰箱总是满的。&前不久，周女士买了一块新鲜的三文鱼肉回家。当晚，她切了三分之一，做了一道香煎三文鱼，剩下三分之二的鱼肉，她放进冰箱冷冻柜，打算第二天再拿出来做，但冰箱里东西太多，这块三文鱼很快就淹没在速冻柜里不知去向。
　　半个多月后，周女士才想起来，赶紧把它翻出来做菜吃。&这次的口感远不如上次，吃不出什么味道，肉质嚼起来也不嫩，硬硬的。&周女士说。
　　时间篇
　　冷冻食品解冻后 24小时内须食用
　　在日常生活中，不少市民会将各类食物存放在冰箱，那么各类食物在冰箱可以放多久呢？记者就此采访了泉州市冰冻行业协会秘书长张时正，他已在冰冻行业从业几十年。
　　张时正介绍，泉州地区目前有70多个大型冷冻库，冻库中存放着冻肉、鸡翅鸡爪、冻鱼、水果等各类食物。市民从市场上如果购买的是冷冻的猪肉、肉、肉、冻鱼和海鲜，一旦解冻，一定要在24小时内食用，因为冻肉等在解冻过程中，暗藏在其中的微生物、细菌的繁殖力会大大增强，酶的活性也会上升，再冻就容易变质，不易贮藏。如果冻肉等没有完全解冻，将其放入冰箱冷冻柜，&二次冷冻&会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和口感也会全面下降。
　　&市面上的苹果、梨子等水果都是从产地冷库运输过来，这些水果也属于冷冻品，正常购买回家后，最好不要放在冰箱中，室温下存放即可，如果反复冷冻，果肉的保水性会降低，果皮会出现皱皮现象。&他介绍。
　　家用冰箱冷冻食物 最好别超3个月
　　家用冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在-18℃左右，这个温度下，生物反应减少，虽不能完全抑制，但可较多地延长食品保质期。
　　福建省制冷学会常务理事、集美大学机械与能源工程学院张建一教授提醒，市民需注意，一般肉类在-18℃贮藏的期限为6-12个月，鱼类在-18℃贮藏的期限为4-8个月。但这都是建立在温度常年保持不变或者温度波动较小的情况下。考虑到家用冰箱需要经常开关，温度波动比较大，一般的冻结食品在-18℃冰箱可以贮存3个月。只要冰箱正常，冻结贮藏的期限不超过3个月，食品的质量是有保证的。
　　营养篇
　　新鲜蔬菜肉品 最好随买随吃
　　&新鲜食物最好随买随吃，以免影响食品的鲜美。&解放军第180医院健康管理中心高级营养师林小梅表示，即使是在冷冻室这样低温的条件下，一些微生物同样可以生存和繁殖，只是速度减慢而已。细菌对温度的喜好是不同的，有的细菌属于&嗜冷菌&，在零下40℃还可以活动，只是温度越低，活动越不频繁，常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。冰箱如果不经常消毒，反而成为一些细菌的&温床&。
　　福建医科大学附属二院营养师杨冬云表示，虽然冷藏食物会导致营养流失甚至变质，但只要做到以下几点，就能降低冷藏对食物的不良影响：首先必须保证食物在速冻前是新鲜的；其次冷藏时应采取瞬间降温，最好在半小时内达到一定低温；第三，解冻时不能采取高温解冻，应该在正常温度下让其自然解冻，或者用凉水冲洗，否则会使食物改变口感、流失营养；第四，冷藏速冻的食品不可反复解冻，否则食品容易变质；最后，冷藏时间不可太长，因为温度再低，也只能使生物反应缓慢减少，但并不能完全抑制，还是会有细菌的活动。
　　保存篇
　　正确保存食物 减轻冰箱负荷
　　家用冰箱虽然可以保鲜食品，但储存方法也有讲究。食物该如何存放才能保证新鲜与安全呢？
　　猪、牛、羊等大块肉类应分开储存。最好分成小块包装，这样食用的时候拿取很方便，并防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味。
　　用保鲜膜或者保鲜袋。鲜鱼、肉等食品不能不作处理就放进冰箱。要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把表面水分擦干，装进保鲜袋中，以零上温度贮藏为宜。
　　热的食物绝对不能放入运转中的电冰箱内。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
　　存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙。这样有利于冷空气的对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
　　哪些东西不能放冰箱？
　　●香蕉、荔枝等热带水果
　　香蕉放在12℃以下的地方贮存，会发黑腐烂，倘若将香蕉、荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天，果皮发黑，营养成分遭到极大破坏，而且发生腐坏变质。
　　●面包、月饼等烘焙食物
　　面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会加快，这样就会严重影响这些食物的口感、风味。
　　●巧克力
　　巧克力在冰箱中冷存后再取出，在室温条件下，其表面容易出现白霜，不但会失去原来的醇香口感，还会引起细菌繁殖，发霉变质。
　　●蒜头和洋葱
　　蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便变坏了，蒜头的外表还是没啥变化，只有切开时才知道有没有坏。洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。
　【扩展阅读】
　　冰箱存放食物常识
　　冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
　　但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的&温床&。
　　另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
　　一些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
　　各种食物在冰箱存放的时间
　　1、鲜蛋：冷藏30~60天
　　2、熟蛋：冷藏6~7天
　　3、牛奶：冷藏5~6天
　　4、酸奶：冷藏7~10天
　　5、鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天
　　6、牛肉：冷藏1~2天冷冻90天
　　7、肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
　　8、香肠：冷藏9天，冷冻60天
　　9、鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
　　10、罐头食品：未开罐冷藏360天
　　11、花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
　　12、咖啡：已开罐冷藏14天
　　13、苹果：冷藏7~12天
　　14、柑桔：冷藏7天
　　15、梨：冷藏1~2天
　　16、熟西红柿：冷藏12天
　　17、菠菜：冷藏3~5天
　　18、胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
　　19、剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
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