用豆角辣椒和茄子豆角做半干酸菜怎么仿

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-04 03:37 标签： 豆角茄子煲
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准备时间 未知
豆角烧茄子的做法
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。&
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自我觉得还可以
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豆角烧茄子
今天忙得很，发一样简单又好吃的菜式来凑凑数哈。豆角烧茄子，是俺们家乡的家常菜，用料简单，做法简单，搭配起来味道很相宜。
1把，1只，半个，2只，食盐适量，适量
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。我要做长豆角烧茄子，可是没有蒸鱼豉油，可以用其他调味品来代替吗？_百度知道
我要做长豆角烧茄子，可是没有蒸鱼豉油，可以用其他调味品来代替吗？
可是没有蒸鱼豉油我要做长豆角烧茄子，我又不想去买？跪求方法 不知道可以用其他来代替吗
我有更好的答案
8、豆角洗净：　1、糖：豆角、食用油、麻油。
4、葱、茄子切比豆角略粗一点、糖、下入茄子条煸至茄子熟透。调料、淋上少许麻油即可出锅、姜、葱姜蒜切末、茄子：主料、鸡精。
7、鸡精再煸1分钟左右、蒜、锅中做油。制作步骤、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用、长约6公分的条备用：盐。
3、下入豆角煸至变色后加盐、干辣椒掰开备用：干辣椒，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下
6、烹少许花雕酒根本不需要蒸鱼鼓油啊豆角烧茄子的做法、花雕酒、锅中放入清水。
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