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& 闻着太香的凉菜可别吃 很可能拌了致癌添加剂
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& & 不知道为什么，LZ自身的体质就对添加剂重的食品有很强烈的反应，像街边很红火的鸡排啦、炸鸡块啦、麻辣烫啦、凉菜啦、煲啦等等闻起来貌似很香的小吃，LZ都闻不得更是吃不得，闻起来觉得刺鼻，吃了过后胃里就会恶心难受。因为LZ是只身一人在汉打拼的外乡人，一个人吃饱全家不饿的生活状态也是很简单很无奈的，所以有时候因为工作原因或者偷懒中晚饭就会在外面街摊草草解决，前几天LZ又偷懒没有自己做饭，连着吃了几天的街边摊，昨天晚上胃就彻底BG了，反胃、恶心、腹泻，怎么厉害怎么来，这下致使我真的不敢再在外面随便吃东西了。然后今天就一个劲的问度娘，到底是什么样的添加剂如此厉害，然后就查到了这样一篇报道：
& & 近日，有读者向都市女报反映，一些路边摊的凉菜气味很香，距离很远就可以闻到，但吃起来口感奇怪。她怀疑摊主使用了化学添加剂为凉菜提香。女报记者暗访发现，添加剂市场果真有叫做“凉拌王”的凉菜专用食品添加剂在出售。
调查 “凉拌王”拌的菜很受欢迎
& & 6月25日下午，记者来到济南天桥附近一家食品添加剂专卖店，称自己是卖凉菜的，老板推荐了瓶装“凉拌王”，称用这种“油”调出来的凉菜味道鲜美。她打开瓶盖让记者闻了一下，这种添加剂味道刺鼻，闻后想打喷嚏。另一种1000克大瓶装“凉拌王”味道较第一瓶清淡，更接近于路边凉菜的味道。这种瓶装“凉拌王”售价75元，据店老板介绍，添加剂的用量很小，足够卖凉菜的地摊用一夏天。
& & 随后，记者对市民进行调查。很多市民表示，常吃街边的凉拌菜，味道特别香，从未听说过凉拌菜也用添加剂。一名业内人士透露，她之前打工的小餐馆就用添加剂制作凉菜，“老顾客来店里都认这个味儿”。
专家 “凉拌王”原料可能致癌
& & 6月27日上午，记者来到东方美食学院凉菜培训教室，准备用买来的两种添加剂做凉菜。东方美食学院副教授赵红鹏向实验人员介绍了制作凉菜的常用材料，并对买来的添加剂“凉拌王”的配料进行了鉴别。
& & 赵红鹏说，制作菜品所使用的原料都应选择天然食材，“比如为菜品增色，我们用蔬菜打成汁作为‘染料’。增味时只会用味精、鸡精等。”
& & 随后，他打开一瓶红色“凉拌王”，观察瓶中的液体后说：“这跟街边摊凉菜的辣油气味一样，里面应该是植物油和增香剂混合成的，颜色鲜红，可能还有色素。”打开另一瓶金黄色“凉拌王”添加剂后，赵红鹏马上判断出：“这瓶有类似肉的香味，是植物油混上‘肉王宝’的化学添加剂做成的。我们厨师对这种添加剂很反感，因为它完全是化学合成的，与饮食基本理念不符。”
& & 赵红鹏介绍，两种添加剂所使用的增香剂，是以芳香烃为主进行化学合成的，几乎不含天然成分，营养价值很低。记者了解到，添加剂的原料芳香烃是工业上常用的化学原料，很多芳香烃都有强致癌性。
凉拌土豆丝
& & 为对比“添加剂凉菜”和普通凉菜的异同，实验人员分别用“凉拌王”和自制辣椒油制作了凉拌土豆丝。赵红鹏说：“凉拌土豆丝做起来简单，但所用配料的好坏对口感影响很大。”
& & 实验人员首先将土豆切丝焯水，置于凉水中浸泡；随后把土豆丝沥净水分，加入盐、糖、味精各3克，搅拌均匀；加入2克生抽，再次搅拌；最后分别向两份土豆丝加入几滴“凉拌王”和15克自制辣椒油，搅拌均匀，两盘凉拌土豆丝就做成了。
& & 实验人员观察两盘土豆丝的外观。“添加剂土豆丝”和正常土豆丝在外观上差别不大，但“添加剂土豆丝”上的红色油鲜艳，更能刺激人的食欲；正常凉菜添加自制辣椒油，油色黯淡一些。从气味上对比，二者差别明显，前者香气浓郁，距离几米就能闻到，十分诱人，后者则香气清淡纯正。
& & 赵红鹏说，有人做过实验，将化学合成的辣味添加剂暴露于空气中，与人共处一室，20分钟后人就出现头晕、呕吐现象，无法再坚持。
& & 实验人员又品尝了两种凉菜。使用自制辣椒油的凉拌土豆丝，味道爽口，辣味适中，而且味道在口中久久不散。“添加剂土豆丝”辣味较刺激，辣香很浓，口感比较干涩。
香菜拌豆腐皮
& & 实验人员还制作了不使用辣椒油的香菜拌豆腐皮。
& & 先将豆腐皮洗净切丝，把香菜洗净切成小段，加入少许生抽、适量醋、盐、香油，搅拌均匀，一般的香菜拌豆腐皮就完成了。
& & 实验人员将拌好的凉菜分出一半，加入两滴金黄色“凉拌王”添加剂，搅拌均匀。有添加剂的凉菜发出强烈的类似肉的气味，香气扑鼻，甚至遮挡了豆腐皮和香菜本身的味道；而正常凉菜香味较淡，香菜与香油混合的气味较清新。
& & 实验人员试吃了两种香菜拌豆腐皮。含添加剂的凉菜气味浓郁，口感有些像在吃荤菜；没有添加剂的凉菜带有各种材料的香味，香油的味道明显。
& & 最后实验人员决定将两种添加剂加到同一种凉菜中，所选的凉菜是麻辣粉丝。
& & 实验人员先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放于盘内。向碗中放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水适量，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
& & 在加入辣椒油时，实验人员将粉丝分成两份，一份加入两种添加剂的混合油，另一份则加入自制辣椒油。
& & 含添加剂的粉丝香味浓重，整个房间都弥漫着香辣味；正常的麻辣粉丝香味明显不如前者，花椒粉和辣椒油混合的香味较细腻，刺激性小了不少。
& & 试吃两种凉菜时，实验人员发现加入自制辣椒油的粉丝口感顺滑，辣味柔和，麻香较浓郁，味道纯正；使用添加剂的粉丝辣味猛烈，花椒的麻香也因此失去了很多。
& & 实验证明，“添加剂凉菜”与正常凉菜相比，在嗅觉上更具吸引力，但容易破坏凉菜原有的滋味。从营养方面看，“添加剂凉菜”的营养明显比使用天然食材的自制凉菜逊色不少。赵红鹏建议，夏天吃凉菜，最好自己在家制作，才能更安全、营养、放心。
& && & 真的是太可怕太恐怖了，类似凉菜王的食品添加剂还有很多，什么炒菜王火锅王等等，感兴趣的童鞋随便在网上一搜就搜出来了，所以，在外漂泊的孩子们，为了我们自己更为了远在家乡的父母，要好好爱惜自己的身体，拒绝添加剂食品，自己照顾好自己，健康饮食，爱厨房爱生活爱自己吧！
本帖最后由 无刺仙人掌 于
11:36 编辑
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感谢LZ分享学习了
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哎...现在还有撒能吃的哦...
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好黑人啊！&&
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现在哪都是这种添加剂吧，尽是坑人的，谢谢楼主分享了 本帖最后由 傻傻不懂爱 于
16:16 编辑
情是一朵生长在悬崖峭壁边缘上的花，想摘取就必须要有勇气.
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& && && && & 学习学习&&~
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还好不怎么吃
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经常生吃蔬菜和凉拌菜不好吗？
听说经常吃生蔬菜会致癌，是真的吗？
百度知道提示您：该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
萝卜、黄瓜，就像西红柿，因为生吃蔬菜不损失蔬菜的营养成分没有什么不好的、萝卜叶等等。但对于凉拌菜来说要现做现吃决不能吃剩菜
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其他2条回答
胡萝卜--常时间生吃对肠胃吸收不好.
国内生肉,鱼片-----因为现在污染的增加,加工二次污染,常吃对身体不好.
酱油----因为酱油是生豆类加工而成.酱油不宜生吃，最好加热后再用于凉拌菜。
豆油----东北盛产大豆，当地人喜食豆油，常有人用不经过加热的豆油拌馅或拌凉菜，这样做不好，长期下去，可能会引起苯中毒。
鸡蛋----有人喜欢喝生鸡蛋，认为生吃更有营养，还可保护嗓子。其实从科学的角度讲，这种做法是不可取的。因为生鸡蛋内含有一种卵白素，它能使食物中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落或者局部发炎等症.
贝类-----忌生食贝类　生长在浅滩内的牡蛎、蛏子、蛤蜊及泥螺等水产品不能生食。因为这些贝类都程度不同的染有病菌。牡蛎、蛤贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌，其中又以夏季...
不一定，具体要看是那些蔬菜哦。医学研究和实践证明，生吃蔬菜能最大限度地留住营养，有的蔬菜生吃甚至有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。比如，血液病患者如果常吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，可以有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜西红柿l－2个；咽喉肿瘤患者，宜细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等。
　　为什么生吃蔬菜会有这样神奇的功效。因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它能成为人体细胞的健康“卫士”，可以抑制人体细胞癌变和抗病毒感染。但这种干扰素诱生剂不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。
　　此外，新鲜蔬菜在烹调的过程中，营养成分也会遭到很大破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。
凉拌菜的相关知识
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准备时间 未知
烹饪时间未知
家拌凉菜的做法
1.自己家买的绿豆生的豆芽，生过豆芽的人能看出来2.把豆芽焯水投凉3.拉皮切块4.把切好的拉皮放冰镇的醋里分开5.干豆腐切丝6.大头菜茄丝7.黄瓜切均匀的丝8.把备好的料放在一个大一点的盆里9.再把准备好的蒜末.香菜段.胡萝卜丝放里10.加适量糖.盐.味精11.再放陈醋.一品鲜酱油.香油12.按口味加一点芥末油13.再放辣椒油.香菜.芝麻14.充分的抖匀装盘即可
家拌凉菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
东北味得！哈哈
原来做凉菜这么简单 味道跟妈妈做的差不多很棒
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我总劝说别人，容貌是天生的，最好不要去搞它。要真的处置一些缺陷，最好找一家好的，之前要做好功课，手术有什么风险，预后最大的后果是什么，所以心中要有足够的思想准备
我总劝说别人，容貌是天生的，最好不要去搞它。要真的处置一些缺陷，最好找一家好的，之前要做好功课，手术有什么风险，预后最大的后果是什么，所以心中要有足够的思想准备
我个人认为关键看你怎么定位。
如果长时间干，做一个自己的品牌，有自己的特色，干净卫生，口味不需要太特别。
如果短时间干，随便加盟一个有点名气的，不用自己担心
天津的熟食加工厂很多，如迎宾、国顺等知名品牌~~!
我前段时间考察了很久,考虑了很长时间,后来还是放弃了.
首先店面,乌市一般的门面100平米的话应该五万以上一年,个别繁华地段更高,有些店面需要转让费.烤涮店我
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