南充米粉臊子的做法哪里有买米粉厨具

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发表于 11:30:04
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食材作料我就不详细介绍了,大概以下一些.根据条件各家有各家的做法,好吃才是王道。
主要食材:&&牛肉 .筒子骨,岳池干米粉
辅材:&&姜.蒜.香菜
香料:八角,山奈,丁香,桂皮,茴香
作料:豆瓣酱,花椒,耗油,料酒,生抽,香油,老油
直接上做法
烧一锅开水。
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将干米粉下锅泡起。离家较远,新鲜的米粉无法带走,只能带干粉,有条件吃鲜米粉为宜。
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这个是我带的干米粉
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不要放太多干米粉,泡了以后米粉会发胀变大,别小看我泡的这一点,发出来就是一大锅.
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干粉一般要泡的时间比较长,所以放米粉的时候可以做黑多事情.将牛肉温水洗一次,冷水洗两次,一定要洗干净,这样煮的时候泡子才少.然后沥干水分.具体好多牛肉我记不到了,反正45元钱的牛肉煮出来没得好多点,牛肉的折耗比较大.
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牛肉不切直接放入高压锅,注入一大锅水,把牛肉淹没,放一片姜.
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由于是电高压锅知知没计算时间, 老式高压锅的话大火压至出大气10分钟小火半小时关火.高压锅压熟压耙.
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香气四溢,华丽丽的牛肉汤.
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将牛肉捞出晾冷了好切
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牛肉汤打去浮沫备用
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将冷好的牛肉切成小块,一定要冷了才切,不然就要切成渣渣.刀也一定要块,不然切不断,因为牛肉已经黑耙了。
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姜蒜切片备用,马上开始烧牛肉了哈
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锅中放油6层热放入花椒,中火控出香味
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两大勺郫县豆瓣,小火炒香。
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下牛肉中火翻炒一下,放入姜蒜稍作翻炒,调入一勺料酒.
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换小汤锅,将刚才的牛肉汤注入。
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放入两个八角,一个山奈,3颗丁香,小块桂皮和一小戳茴香
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大火熬开,加入一勺香油,一小勺耗油,一勺生抽煮沸.
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最后一步就是放了一块老油下去熬开.
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老油是平时家里自己吃火锅保留下来的,做有些菜的是时候特别好用,而且色泽鲜亮. 牛肉哨子就做好哒
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筒子骨洗净,沥干水分,那天没买到筒子骨,买的香拐,也差不多,就是多点肉.注意这个熬汤的步骤是和炖牛肉汤同时进行的.
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锅头烧开水放一片姜.
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水开后放入骨头飞水
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将飞水后的骨头洗净沥干水分
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放入高压锅,注入大锅水,放几片姜和少量花椒.大火压至出大气10分钟小火半小时关火.幸好有两个高压锅可以同时开工节约时间,哈哈
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准备好漏勺,准备开始了,话说这个本来有专用的藤漏,但是我找了黑多年都没买到过,家头吃就用这个将就了。
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将米粉放入漏勺,在沸腾的骨头汤中烫熟.其实烫不到几哈,你想吃融点的话就多烫一哈
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烫熟米粉捞起置于碗中,捞了一个花椒壳壳起来,你们装起没看到哈
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牛肉连同汤汁一起加入,这个要两边开火哟,牛肉和骨头汤都是沸腾的哦.哎呀!我个人边发都边在口水中
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最后舀一勺骨头汤.一勺牛肉汤汁上面的红油,调入少许盐和花椒粉,撒上香菜,完成.
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肿么都特别会做菜啊,{:soso_e102:}
江北区,观音桥街道
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口水滴答的
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& && && && && && &好麻烦哟& &最怕用高压锅了
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颜色好舒服,顿时想喝番茄排骨汤了;P
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每次回家早饭都是吃这个,特别喜欢牛肉粉和巴骨肉粉。。。
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囊个重庆就没得正宗的顺庆米粉呢。。。
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看着就想吃了,人才啊。
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看起好好吃的样子,豆是工艺太复杂了
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没去过南充&&不过合川米粉嘿好吃
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赞同& &过几天去尝尝&&楼主请客不 去你家
渝中区,大坪街道
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看起来不错,但一碗米粉都做成这样,也在耗时了
九龙坡区,华岩镇
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{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}
九龙坡区,石桥铺街道
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南充米粉还是好吃 还要加两个油果子
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要说美食,还是净雅的菜好吃,又实惠,干净也是个关键。
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现在的南充 已经没的啥子好米粉吃老。。。十几年前 我还是小娃儿的时候,南充市也没的现在嫩个大。。基本上大街小巷的所有米线 我都吃焦老滴。。。这几年回去。天天换起吃那些所谓生意 爆好的米线。。嘛哟。。清汤寡水的。。。要颜色没的颜色 要味道没的味道,还不如 我老汉在屋头个人弄的好吃。。。老汉是南充人。。以前最喜欢吃的 就是鳝鱼粉和羊肉粉。加个油葛。嘛哟 现在啷个吃 啷个没的感觉,那些生意还爆好。。实在想不通
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偶尔 吃几回 还是 很不错的 有点流口水 不过楼主的 不太正宗 毕竟这不是私房菜 要大锅
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作为一个南充人,楼主我要说你这个太不正宗也
在大渝社区拥有超高人气和经验值的女神(男性申请后果自负)
灌水小天王
发贴量超过2000
灌水天王,发帖达到4000张的灌水牛人!
Copyright & 1998 - 2016 Tencent Inc.我家双双以前一直吃的一种米粉,想换换了,网上查了下,亨氏评价好像还不错,不知道南充哪儿有卖?
其实一般的大型超市都是有卖的哦,可以去看看呢
#1 兜兜乐园
其实一般的大型超市都是有卖的哦,可以去看看呢
我在高坪,这边都没有!
大润发 都有
#3 蚂蚁飞飞
大润发 都有
好的,周末去看看了!
我家宝贝对亨氏的东东都很不来电,我给他买的这个牌子的都不咋吃.听朋友介绍合生元的东西还可,不过有点小贵.如果你家宝宝不喜欢亨氏,可以给他试试合生元的.我正准备换.
#5 同一星座
我家宝贝对亨氏的东东都很不来电,我给他买的这个牌子的都不咋吃.听朋友介绍合生元的东西还可,不过有点小贵.如果你家宝宝不喜欢亨氏,可以给他试试合生元的.我正准备换.
我以前给宝吃的是乐易,独立真空包装,就是吃了好多盒了,想换换!
合生元的米粉还好,是一片一片的呢,是听装的,记得是98一听!据说是进口的!
可惜我家宝不吃,白白浪费了一听!!
#7 欣宝贝1119
合生元的米粉还好,是一片一片的呢,是听装的,记得是98一听!据说是进口的!
可惜我家宝不吃,白白浪费了一听!!
合生元其实就是中国人在国外注册了个公司。。最没性价比的就是这个牌子了。
#7 欣宝贝1119
合生元的米粉还好,是一片一片的呢,是听装的,记得是98一听!据说是进口的!
可惜我家宝不吃,白白浪费了一听!!
合生元其实就是中国人在国外注册了个公司。。最没性价比的就是这个牌子了。
#9 婴儿肥肥糯米粑粑
合生元其实就是中国人在国外注册了个公司。。最没性价比的就是这个牌子了。
呵呵!!之前吃的他家的奶粉!又贵~~~现在换了!
#10 欣宝贝1119
呵呵!!之前吃的他家的奶粉!又贵~~~现在换了!
那你家宝宝现在吃什么奶粉?
#11 我娃叫双双
那你家宝宝现在吃什么奶粉?
现在吃的惠氏
奶粉牌子太多了,网上说好多进口奶粉是假洋鬼子,都不知道有没有真正的原装纯进口的了!
我家宝宝一直都是吃亨氏的,真的挺不错的,不过我都是网上买的,比外面便宜很多
大超市都有卖的吧!我家的不喜欢吃亨氏,现在吃稀饭了,也就没加了。
各们妈妈享氏奶粉容晚吸收么?
#4 我娃叫双双
好的,周末去看看了!
双双妈妈,你在哪买到的亨氏米粉呢?觉得怎么样?
天,还在买亨氏,成都新聞报光了的,都下架了。国产真心不放心!中國人有病吧!自己人害自己人。我女兒吃喜宝纯大米米粉,很不错。大家可以了解下
不是说这个有问题吗?你还吃呀
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