油炸鸡块有白浆液冒出，原因精不液化是什么原因？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-12 14:39 标签： 液晶电视花屏的原因
静置和滚揉盐腌对油炸鸡块品质的影响--《食品研究与开发》2001年05期
静置和滚揉盐腌对油炸鸡块品质的影响
【摘要】：本文叙述鸡块分别以静置和滚揉两种方法盐腌,然后拖糊在165℃条件下油炸15min。实验结果表明,盐对鸡块的渗透能力随雏鸡的部位和腌制方法而变化。除小腿外,静置腌制4h与滚揉腌制10min的效果相当。尽管滚揉时盐渍液的吸收率较静置处理高,但制品的产出率基本相同。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS251【正文快照】：
据市场调查反馈的信息表明,油炸鸡块的风味和口感仍然是普遍存在的问题。究其原因除了后续油炸工艺中温度和时间需要严格控制外,前期腌制阶段的处理和方法则是影响品质的主要因素。 肉类的腌制材料主要是盐类,如食盐、硝酸盐、磷酸盐、抗环血酸盐,腌制方法也有干腌法、湿腌法
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屁股上长了一个小包，好多年了，表面看起来有点白，今天给弄破了，出来好多白浆，干了像涂改液一样的?
这是什么包啊？是什么病？能有人给解答一下嘛！
提问者采纳
就一个么？那么啥问题
那流出来的白浆是什么？干了像涂改液一样的，粘手上了
化脓，就是白细胞残骸
提问者评价
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