桃和西红柿炒西葫芦炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-14 01:51 标签： 西葫芦炒肉
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准备时间 未知
烹饪时间未知
西葫芦木耳炒蛋的做法
1.西葫芦洗净切片2.木耳泡发洗净撕大朵状3.鸡蛋划散炒成蛋花备用4.底锅热油爆香葱花5.倒入西葫芦片翻炒至断生6.再将炒好的鸡蛋倒入炒匀7.最后放入木耳，加盐调味出锅即可
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腊肉炒西葫芦
没有加鸡蛋
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看过西葫芦木耳炒蛋的人还喜欢看...炒蔬菜也会致癌！炒西葫芦致癌物最多 别切太薄
来源：生命时报
第1页:炒西葫芦最易致癌
第2页:高温炒蔬菜会释放致癌物
第3页:蔬菜炒前不宜切得太薄
    导读：几乎人人都知道烤肉、腌肉是致癌食物，而近日香港发布的报告称，看似无害的炒蔬菜竟然也可能致癌。其中炒西葫芦排在了致癌首位，这是因为蔬菜在高温炒制的过程中，会释放令人致癌的丙烯酰胺。
　　“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？本报就此采访国内权威专家，为您餐桌上的健康支招。
　　炒西葫芦排致癌首位
　　香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。
　　该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
　　其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
　　另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于“值得关注”的水平。
下一页：高温炒蔬菜会释放致癌物
(责任编辑：李雨桦)
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“西葫芦炒猪肉，是一道非常容易上手的家常菜，适合没什么厨艺或者赶时间的家庭制作，营养、美味又简单。想要做出经典的妈妈的味道也不难，当你掌握了那么一点点的小诀窍，只需几分钟，一道清香扑鼻，惹人食指大动的快手菜就端上来了。”
1/2茶匙1/2茶匙2茶匙5克5克2茶匙
西葫芦炒猪肉的做法
里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分，从而带来多汁的体验
西葫芦洗净，纵向对半剖开后，切成薄片
锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。而由于家乐鸡粉的腌制，肉片会很细滑
锅中留少许油烧热，将西葫芦倒入炒锅，加入生抽调味翻炒至熟
最后放入肉片，炒匀至食材熟透即可。肉片中加入了家乐鸡粉腌制后，更加鲜嫩多汁，口感丰盈，和西葫芦搭配更加默契
烹饪技巧1、炒西葫芦的时候，为了防止它出水过多，一定要热锅旺油急炒，这样可以更好地锁住水分。此外，如果选用的西葫芦是较嫩的品种，可以不去籽，但如果有些老了，则要挖掉中间的籽。
2、先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，能够更好地锁住肉中的水分不至流失，令这道菜口感饱满多汁，鲜美诱人。
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