大椒尖椒鸡蛋炸酱面ed

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老成都素椒炸酱面
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老成都素椒炸酱面的做法步骤
1. 碗里放酱油,辣椒油,醋,猪油,少许白糖,花椒面,蒜泥,葱花
2. 把面煮好,放进调好佐料的碗里,再加上自制的的炸酱。
3. 自制炸酱做法:肉泥适量,锅里倒上油,待油五成熟时放入姜丝,炒出香味再加一点豆瓣,小火炒香,倒入肉泥,翻炒至肉金黄,到少许白酒,再倒入甜面酱,大火炒香即可。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413主料:鲜花椒 五花肉
辅料:花生油 葱姜 糖 料酒 香油 面酱
1. 鲜花椒用清水漂洗一下,沥干2. 五花肉切成丁、葱姜切末备用3. 黄瓜洗净切成丁4. 用石臼把花椒捣碎5.
锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香6.
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒7. 加入葱姜末爆香8.
把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明9. 加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱10.
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠11. 加入一点香油即可停火出锅
小贴士:要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到;花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味;花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味;五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香;黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间;我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了;小火慢慢炒酱才香,保存时间也长;加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅;做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周。花椒是我国中华美食烹饪中一个不可货缺而且很常见的调味剂,它存在每家家庭的厨房里,是厨房里的神奇魔法师。它一般生长在庭院里或者外墙壁上,各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用了。在我国各大菜系中尤其以川菜对花椒情有独钟,因为其口味辛辣麻辣十分适合同样重口味的川菜。花椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂,更加一种清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱,并广泛应用于烹饪当中。花椒果实不仅可以作为调味剂,还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食,还可以温暖身体,祛除寒气和湿气,还可以保护我们的胃和脾。不仅可以内服还可以外敷来抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。花椒还可以疏通我们的肠胃,促进宿便速尿的排除,可以消除多余的水停留在腹部造成的浮肿。另外花椒还可以对女性生理期的疼痛具有很好地缓解作用。花椒还可以治疗儿童或者大人肠胃中的小虫,具有驱虫杀虫的作用。
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微信公众号菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 花椒肉炸酱
准备时间:无
制作时间:无
用餐人数:1-2人
烟台&不在线
未经允许,不得转载!
今天做了花椒肉炸酱,这个东西可是百搭美食,拌面条,拌米饭,抹馒头,蘸生菜,都可以,很鲜,很香,而且做一大碗能吃好几天。
1.五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点。
2.锅内倒少许油,烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。
3.然后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末,随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱。
4.小火翻炒至肉,菜和酱混合均匀,不断搅拌,以免糊锅。熬至酱汁粘稠,放点鸡精和香油,撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
小火翻炒不断搅拌,以免糊锅。
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“四川风味的素椒炸酱面,非常美味诱人的主食。”
绞肉(猪肉末)
泡豇豆(或芽菜)
素椒炸酱面的做法步骤
1买回来的肉末下锅炒,炒之前锅内加入姜末去腥味(买肉末的时候,可以叫老板给你放点姜末)。把肉末炒熟,加入半袋甜面酱,适量酱油。稍微加点水烘一下。待用
2一定要选用棍棒摸样的切面,最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面
3准备蒜末,香葱末,泡豇豆(或者芽菜)
4将芝麻酱用水调稀,一定要调稀,芝麻酱太干,弄到面里面不好吃。
5碗内放一点点生抽就好,因为肉酱有味道,泡豇豆有味道。加点生抽加点味精,加花椒面和熟油辣子。
6面煮好后把葱末,蒜末,芝麻酱,泡豇豆,肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮,刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了,整个炸酱面就毁了。。。
最好吃的就是棍棒切面,煮面时面条断生就好,煮软了非常难吃。断生:煮面条时把面条捞起来,掐断,横切面没有白色的印记就好了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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