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“我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”
作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是全国满大街的流行了。
可是您吃的是正宗的肉夹馍吗？是真正好吃的肉夹馍吗？那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出正宗的肉夹馍。
之前我做过一次肉夹馍，但是由于照片实在太差，今天我就再来一次，好好地介绍介绍西安正宗的“肉夹馍”
先来个前言吧，谈谈我对“肉夹馍”的看法
作为土生土长的西安人，从小吃肉夹馍长大，记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个，早上老妈给买个吃的满嘴流油，除了美味还有美好的回忆。在这个物价飞涨的年代肉夹馍在西安也不是平民美食了，一个夹馍便宜点6块贵点的10块，作为西安人很难接受这个价，本是平民小吃却有点”奢侈“的味道了。价格是一方面，关键是“质量”。虽然现在店开得多了，但是现在做的好的肉夹馍实在不多了，肉夹馍店在西安和羊肉泡馍一样满大街都是但是做的好的在我“个人”看来也就不超过五家，这里给大家推荐几家外地朋友来西安不妨试试【秦豫肉夹馍，子午路张记肉夹馍总店和翠华路店，王魁家肉夹馍（好久不吃这家原来不错）】大家百度吧。
有次中午在大雁塔，刚好饭点了，看边上有一家“xx正宗腊汁肉夹馍”看里面人还不少，于是进去要了碗大米皮要了个肉夹馍，我给老板说我要夹个“皮瘦”（就是瘦肉和猪皮）老板说没有，我忍了等馍摆到我面前还没吃我就知道不行，馍根本没有达到正宗的 “铁圈虎背菊花心”，心里想着：“讲究吃吧也许味道还行。”但是一口下去，我彻底失望了，再吃口凉皮{太难吃了}我沉默了
这就是所谓的正宗陕西肉夹馍吗？这不是坑爹吗？大雁塔边上西安著名景点的边上外地朋友的来了却吃不到正宗的凉皮肉夹馍，简直是西安的悲哀
其实陕西的肉夹馍有很多种，腊汁肉夹馍只是其他的一种，像腊牛肉夹馍、臊子肉夹馍、老潼关肉夹馍、孜然炒肉夹馍等等都可以叫做“肉夹馍”。
&&我在咱们 美食天下 也看见好多朋友做肉夹馍，挺不错的，真的，但是那不是“陕西腊汁肉夹馍”只能叫肉夹馍或者烧饼夹肉（这里没有诋毁任何人的意思只是介绍一下正宗的腊汁肉夹馍）。即便有做也不是很正宗啦。
我想了很久，总结出现在西安肉夹馍做的不好有以下几点原因：
1、馍的原因。
馍做的不行，陕西叫打馍也就是馍打的不好，没有达到铁拳虎背菊花心，一是打馍的师傅水平有限，二就是用的压根就不是正宗“白吉馍”
2、肉的原因。
由于物价飞涨选择好肉成了关键，可是现在能用猪肉就不错了有些还加其他的肉，还有就是煮肉的料不对，有些家的肉实在是寡味一点也不香，煮肉一点要老汤一锅汤几十上百年，我煮的肉算不上极品但是相比大街上一半以上的肉夹馍店的肉还是好很多。
不罗嗦了开始吧：先和大家事先声明下，我做的肉夹馍谈不上非常好但是相对来说比较正宗，要是想达到绝对正宗在家里说真的我是达不到，但是按照我的方法来做，你可以在家品味到“腊汁肉夹馍”也不至于来西安，即便你到了西安吃到正宗腊汁肉夹馍的几回也不见的有，跑了一趟吃个就“不正宗的”还不如在家做个“相对正宗的”
肉夹馍，无非就是肉和馍，两个都非常重要。”
【西安腊汁肉夹馍】吗？（最值得你收藏的正宗做法）的做法步骤
2肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
3一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
4料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为
5锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
6打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质
7下人料包，
8葱姜冰糖，
9一次性加足盐的量，这个得咸一些
10看看做好的肉 给力吧
11准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
12醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
13面团揉光
14下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
15揉成枣胡状
17从上到下卷起，要露个尖在外
18收口在底部
19看看就是这样
21擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。22、
22锅中不放油干烙，把碗底放上去。
23等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
24在介绍一种卷法
25后面的都一样
26把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
27馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧 不多说了 太给力了
提示：1、卤肉的汤最好是老汤，这样回味正，正宗的是一大锅肉基本没水，都是油，在家里做就不那么正宗了（体谅啦）。
2、做肉盐要重点，因为还要夹馍呢，还有就是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮这样才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也尽量要大些。
3、做白吉馍面团软硬很重要，一定不能太软比馒头面要硬这样馍才酥。
4、面团切记千万不要醒发太久要不就是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，变成发面饼了。
5、看见好多人吃肉夹馍加辣子和香菜，我在这里没有诋毁大家的意思，如果大家想吃“正宗腊汁肉夹馍”就不要加了，当然自己在家里根据自己口味改良可以，但是有些外地“肉夹馍店”打着“正宗陕西腊汁肉夹馍”的旗号还要加辣椒和香菜就有点不尊重传统了，叫人很是心寒。
6、吃肉夹馍有很多吃法，中午吃一般配上凉皮或者臊子面的，早上吃配上粉丝汤或者鸡蛋醪糟的，下午吃有配上稀饭凉皮冰封（西安的一种汽水）的。
7、肉夹馍可以加肥瘦，可以加纯瘦肉，也可以加皮瘦（肉皮和瘦肉）当然最香的要数夹纯肉皮，在家可以试试，外面你想想哪里来那么多肉皮给你加呢，哈哈。。。夹肥夹瘦完全是个人喜欢，要想过瘾不妨试试纯皮或者皮瘦，这是你在正宗肉夹馍店也难有的机会。。。
使用的厨具：电饼铛、砂锅、平底锅
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肉加馍的肉怎么做的？
用手揉成光滑的面团，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟.5杯左右，基本做到了“肥肉吃了不腻口，保持水腾而不沸炖5小时，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），瘦肉无渣满口油，烧开，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），加盐调味至喜欢的程度，香菜等，再擀饼，把饼稍微烙的焦一点. 3。 7腊汁肉+白吉馍=肉夹馍 一、花椒数粒），在凉水中浸泡一小时，这样做出来时外脆里软），去血水，剁得越碎越好： 1，慢慢倒入2、把面团分成六分、放入无油的平底锅内.5小勺。盖上保鲜膜醒10分钟，继续揉至面团比较硬就可以了：肉，只要在快好的时候火力加大，青椒。大料一包（桂皮，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹.5杯面粉中、 用温水化开干酵母，料酒三大勺、小茴香少许、香叶各两个、八角：高汤内入调料加盖大火烧开，将腊汁肉剁呀剁呀剁、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加）。 2。 5，泡打粉1小勺 做法、 白吉馍 材料。 4，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，撇去浮沫、加盖或覆盖保鲜膜、最后就是肉夹馍了，洗净待用，温水 1。转小火：带皮五花肉500克（可以做5个）。 6，也会有外脆里软的效果，冰糖8粒，姜4大片、草果，再放5分钟，老抽2大勺，葱白一段：普通面粉3杯（做六个），每份擀成长条窝成面团。不一定全部面粉都加完，生抽3大勺、陈皮一小块,发好的面应该是呈蜂巢状的，食后余香久不散” 二，至原来的两倍大，放入洗净的肉，面团软硬适中，不用牙咬肉自烂，干酵母1，盐适量 做法、豆蔻、 腊汁肉 材料准备、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃
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就是用肉和香菜调料调制而成的馅料然后加在馍里
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出门在外也不愁九大技巧超详细图解正宗山西肉夹馍的做法——山西晋南肉夹馍（晋南“饼子夹肉”）
九大技巧超详细图解正宗山西肉夹馍的做法——山西晋南肉夹馍（晋南“饼子夹肉”）
九大技巧超详细图解正宗山西肉夹馍的做法——山西晋南肉夹馍（晋南“饼子夹肉”）
&&X今天的美食——肉夹馍，是博客上的朋友苏珊点的，将近半个月时间了，前段博客纸条一直打不开上周五才看到。昨天晚上赶紧做了发给朋友，实在不好意思，让亲久等了, 纸条里还有朋友的留言，随后我会一一回复！山西的晋南地区包括临汾、运城两个地级市,处于黄河中下游几字型拐弯的地方，史称“河东”，这里是中华民族华夏文明最早的发源地之一。从古到今，晋南平原都是一个农业发达、物华天宝的地方，尤其是小麦、玉米的种植，不仅面积大、品种多，而且产量高，所以素有“山西乌克兰”之美称。由于盛产小麦，在悠久历史文化长河的发展过程中,这里形成了自己独特而灿烂的麦黍文化,面食一直在晋南人的饮食生活中占据主导地位，而在面食中，又以“馍馍”即“馒头”为主。晋南人可以说是将馒头吃到极致，在晋南人看来，馍就是饭，饭就是馍。正如晋南百姓所说的：“没有馍馍不算饭，没有辣子不算菜。”馍不仅是晋南人一日三餐必备的主食，而且形成了独特的绚丽多姿的民间礼馍文化,构成山西河东文化的一个重要内涵。山西晋南人不仅爱吃馍，而且会做馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友时到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。其中馍夹菜就是一种别具风格的吃法，而且很受欢迎。随着生活的不断改善，馍夹菜的内容也不断地变化和丰富。先是夹酱豆，然后是油泼辣子，后来是夹猪肉片，肉夹馍就是这样来的，在山西的晋南地区也叫“饼子夹肉”。我在太原时，租住的房子是学校附近的居民房，价钱便宜而且都是村民翻新盖得楼房专门用于出租，房间粉刷非常干净，关键我觉得一个人住在这样的院落里安全。由于是居民房，院落里有还在学校专注于考研的考研族，有大学毕业的上班族，也有在附近做生意的。其中有一对来自晋南的夫妇专做夹肉馍，每天早晨我都是闻着从楼道飘散出的肉香味醒来。一个人不想做早餐了，就问夫妇俩买一个肉夹馍，价钱自然比外买的便宜，夫妇俩有时也会送我一个，这就是实实在在的山西人，即便做生意也十分讲情义！周末休息的时候，我会买了糖果和他们的小孩玩，聊天时他们也会告诉我一些做肉夹馍的技巧。第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的口感是否筋道。第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于“碗底的形状”。第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。第七：制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。【面团的和制方法】：1.牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里。2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热。3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右。5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞。6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。8.用手把所有的面絮揉合在一起。9.反复揉几次，形成光滑面团。&【面团的揉制方法】：1.取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）。2.加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用。3.右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下。4.依旧四指微曲，用力扎面团。5.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。6.用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）&7.重复几次，把面团扎透。8.用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团。9.面团被揉成卷曲的形状。10.面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团。11.面团又被揉成卷曲的形状。12.重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟。&【面剂子的制作方法】：1.饧好的面团放在案板上，再重复揉几次。2.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团。3.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置。4.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克。5.放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差。6.按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子。&【白吉馍饼坯的制作过程】：1.取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉。2.剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次。3.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团。4.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下。5.两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子。6.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下。7.剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制。8.把剂子擀长擀成薄薄的面片。9.用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回。&10.一直卷曲折到面片的另一端。11.右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起。12.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子。13.圆柱形剂子竖立在案板上。14.用手掌心按扁成圆形剂子。15.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀。16.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕。17.用手提着剂子转动一下，重复15～16步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍。18.最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状。&【白吉馍的烙制过程】：1.锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底。2.点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里。3.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。4.继续小火烙制，大约1～2分钟左右。5.把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面。6.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出。&正宗的饼馍大小如碗底一般，就好象是一个馒头按扁的样子，而按以上方法烙出来的馍，色泽非常漂亮，我喜欢中间部位的金黄色，细细的观看，底部的火色若隐若现，像一幅幅精致的图案，边缘的留白部位是恰到好处的点缀～饼的口感是外皮酥香里面柔软，吃不完的饼装在保鲜袋放入冰箱冷藏，第二天不用加热依旧是软软的。&下面是卤肉的制作过程～【卤肉糖色的炒制过程】：1.锅内加油炒至4成热，放入10克冰糖。2.小火用铲子炒制冰糖。3.炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
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馆藏&16896
TA的最新馆藏　　（ 三月十五——四月十五 ）终于熬过了这个月，纯收入7482RMB。给小姨子拿了2500，我剩下不到5000RMB。 呵呵，是该不知足呢，还是该不知足呢？　　岳父出院时，可乐也跟着得了次肺炎，好赖没住院，在医院门诊输了7天液，输液室扎针 扎的头部。一岁三个月的小孩子，扎针时各种不配合，嗷嗷的哭，我要死死的抱住他才能勉强的输液，就这样两瓶液也要扎上三四次，因为他挣命的闹总把扎好的针在弄出来......　　四月十号 休息一天。去的北京宣武医院，陪着岳父又去看了看病，承德市医院确诊颈动脉斑块后建议去上一级医院让专家给出个治疗方案。凌晨三点出发，晚上八点多回来，一天都是排队排队......　　还好都过去喽， 都无大碍, 阿弥陀佛。。。。
　　凉皮—— 还没做。　　麻辣烫---还没做。　　在这月底之前 一定要把其中的一件搞定。 五月份开始后 不管多累都要全天营业，争取月净利润步入万元大关。
　　手机还丢了... 虽然不咋么喜欢智能机，可也没想换呢。　　一咬牙一跺脚，去移动大厅提了个*老年机* 99元购机赠100元话费。　　我擦， 我是赚了移动1块钱？还是赚了移动99元?还是赚了移动100元?还是赚了移动199元？(⊙o⊙)？
这帐咋算？ 看帖的你说下。。。
　　@王二肉夹馍 199楼
21:58　　（ 三月十五——四月十五 ）终于熬过了这个月，纯收入7482RMB。给小姨子拿了2500，我剩下不到5000RMB。 呵呵，是该不知足呢，还是该不知足呢？　　岳父出院时，可乐也跟着得了次肺炎，好赖没住院，在医院门诊输了7天液，输液室扎针 扎的头部。一岁三个月的小孩子，扎针时各种不配合，嗷嗷的哭，我要死死的抱住他才能勉强的输液，就这样两瓶液也要扎上三四次，因为他挣命的闹总把扎好的针在弄出来......　　四月十号 休息一........　　------------------------------　　对于楼主的精神和态度非常赞赏，做生意记账是个好习惯，看着那一溜数字挺舒服的，我和楼主经历大体差不多，
　　王哥 我也是唐山的 23了 以前一直在工厂上班 现在厂子要不行琢磨着自己做点小买卖 卖卖酱香饼或者肉夹馍 我是古冶区的 你说咱们这里有市场么？
　　回复第204楼(作者:@zxh3924726 于
02:17)　　@王二肉夹馍 199楼
21:58　　（ 三月十五——四月十五 ）终于熬……　　==========
谢谢、一直保持这样的习惯
要知道自己的钱怎么赚的、怎么花得。您也有过类似的经历、想必现在生意已经步入正轨！要向您学习。　　
　　回复第205楼(作者:@唐山小伙想创业 于
09:09)　　王哥 我也是唐山的 23了 以前一直在工厂上班 现在厂子要不行琢磨着自己做点小买卖 卖卖酱香饼或……　　==========
兄弟、这种事情不用考虑太多。 小生意大胆放手去做、用心用脑如做就好。成败如何 只要努力了就问心无愧。　　一个小故事和你分享下：两个卖鞋的商人去某地考察市场、第一位商人去了以后发现当地人都赤脚生活、没有一个人穿过鞋子，于是这位商人想：这个地方没有穿鞋的习惯，卖鞋的生意没法做的，果断放弃了。
第二位商人到了这个地方，好像发现了新大陆：天啊，这里的人没有一双鞋子穿，这是多大的一个市场啊。果断的留在当地发展。　　呵呵、亲，你有答案了吗？　　
　　又一个月，利润有小小的增长。感觉自己很累.很累....　　凉皮已经做出来，麻辣烫也做出来了、凉皮每天卖的有限，还需要宣传运作，这段时间的我已经有点有心无力了....
麻辣烫呢，我都有点不想做了，与自己的目标和产品组合有点不搭。再仔细考虑这个事情。　　身体累.. 心也累...没有时间放松自己... 没有时间让自己静下来思考.....　　在这里记录下这段时间自己的状态。 我要开始调整和提高自己了，找回我创业的激情。
　　@王二肉夹馍 208楼
19:33　　又一个月，利润有小小的增长。感觉自己很累.很累....　　凉皮已经做出来，麻辣烫也做出来了、凉皮每天卖的有限，还需要宣传运作，这段时间的我已经有点有心无力了....
麻辣烫呢，我都有点不想做了，与自己的目标和产品组合有点不搭。再仔细考虑这个事情。　　身体累.. 心也累.......　　-----------------------------　　顶，MARK一下　　
　　@王二肉夹馍 208楼
19:33　　又一个月，利润有小小的增长。感觉自己很累.很累....　　凉皮已经做出来，麻辣烫也做出来了、凉皮每天卖的有限，还需要宣传运作，这段时间的我已经有点有心无力了....
麻辣烫呢，我都有点不想做了，与自己的目标和产品组合有点不搭。再仔细考虑这个事情。　　身体累.. 心也累.......　　-----------------------------　　顶，MARK一下　　
　　呵呵、失眠了！写写帖子！　　
　　进入五月天气一直不怎么好，我的凉皮、麻辣烫也一直拖拖拉拉、、、　　可能吧有时我会感觉累，尤其是小姨子阑尾疼的时候，会尽量少让她干活。早上去了开始打馍 、夹馍、抽空刷、碗剁肉馅 分分中闲不住，有时饭都吃不上。如果在严重些········
就让她回家休息了 剩我一个人忙。　　最近几天早上都起不来，今天最晚:-\六点半才起床，急忙收拾好去出摊，因为晚耽误了很多事情，但今天给自己状态调整的不错，星期一人不是很多，没有显得太累，下午回家还有空小睡了一会，这不到现在还不困。唉，明早要怎么起床。　　在琐碎的生意中怎样保持创业的激情、这种生意体本身就是 乏味、
枯燥 、重复、做对的事情重复的去做。服务行业笑脸迎人、时刻保持整洁，只要你想做总有干不完的活、收拾不完的卫生。　　
　　@王二肉夹馍 213楼
01:03:23　　进入五月天气一直不怎么好，我的凉皮、麻辣烫也一直拖拖拉拉、、、　　可能吧有时我会感觉累，尤其是小姨子阑尾疼的时候，会尽量少让她干活。早上去了开始打馍 、夹馍、抽空刷、碗剁肉馅 分分中闲不住，有时饭都吃不上。如果在严重些········
就让她回家休息了 剩我一个人忙。　　最近几天早上都起不来，今天最晚:-\六点半才起床，急忙收拾好去出摊，因为晚耽误了很多事情，但今天给自己状态调整的不错，星期一......　　-----------------------------　　能跟你学学肉夹馍吗 怎么收费
　　楼主支持你！实干才能出息！　　
　　@王二肉夹馍
01:03:23　　进入五月天气一直不怎么好，我的凉皮、麻辣烫也一直拖拖拉拉、、、　　可能吧有时我会感觉累，尤其是小姨子阑尾疼的时候，会尽量少让她干活。早上去了开始打馍 、夹馍、抽空刷、碗剁肉馅 分分中闲不住，有时饭都吃不上。如果在严重些········ 就让她回家休息了 剩我一个人忙。　　最近几天早上都起不来，今天最晚:-\六点半才起床，急忙收拾好去出摊，因为晚耽误了很多事情，但今天给自己状态调整的不错，星期一......　　-----------------------------　　@大彬X 214楼
10:29:47　　能跟你学学肉夹馍吗 怎么收费　　-----------------------------　　你是哪里的？
　　@海阔天空lv媛 215楼
11:09:21　　楼主支持你！实干才能出息！　　-----------------------------　　谢谢支持。
　　凉皮(拉皮)合伙人—— 在路上......　　承德叫凉皮为拉皮，开始我不习惯叫做拉皮，总是叫凉皮。就像我老婆和他妹习惯叫拉皮一样天经地义，在摊上卖的时候我也回说西安凉皮，可买的人总会不理解的说：这不就是拉皮吗 ？ 为了无缝沟通....慢慢.....不很快..我也叫拉皮了。现在我习惯叫拉皮了， 谁在叫凉皮 我居然会更正这就是拉皮！！！　　生我养我的故乡—— 你离我原来越远了　　　　拉皮合伙人——去年小街认识的兄弟，去年一起接触了段时间，如果说我的去年在小街是失败的话，那他就是惨败。回家（石家庄）混了多半年后，不想过按部就班，温水煮青蛙式的生活。来承德和我继续创业。
　　@边走边唱06 156楼
01:06:58　　希望楼主早点上4位数，支持下　　-----------------------------　　我在6月21日——肉夹馍的摊位和拉皮的战车销售总额——上了4位数》》 —— 请你在祝福我下——早点上5位数。 啥时来承德我请你吃肉夹馍。
　　@王二肉夹馍 218楼
23:18:03　　凉皮(拉皮)合伙人—— 在路上......　　承德叫凉皮为拉皮，开始我不习惯叫做拉皮，总是叫凉皮。就像我老婆和他妹习惯叫拉皮一样天经地义，在摊上卖的时候我也回说西安凉皮，可买的人总会不理解的说：这不就是拉皮吗 ？ 为了无缝沟通....慢慢.....不很快..我也叫拉皮了。现在我习惯叫拉皮了， 谁在叫凉皮 我居然会更正这就是拉皮！！！　　生我养我的故乡—— 你离我原来越远了　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　6月25日夜里 电动三轮车被贼偷了，就是上图这辆........ 为此我低迷消沉了几天。一般买这种车的都是用来做小生意的，赚的都是辛苦钱，用它载着满车的梦想和希望。小毛贼你真舍得下手？ 　　好吧 偷我车的贼，我也祝你有个美好的未来，面朝大海，穿暖花开，他日多子多孙，家族男丁代代为奴,女眷世世为娼！！！
　　拉皮上了接近一个月了，最初几天销量很好，现在回归理性的稳定，没做任何宣传全靠自然销售，目前口碑不错，因为位置的关系卖的不多，最初的意思是全当给合伙人增加点实战经验，这个目标现在达到了。　　最近我很烦躁，自己制定的计划一步一步延后，生意好时忙的没时间，生意不好时就开始否定自己——我做的事情对吗？ 我能达到我理想的高度吗？我是坚持还是要放弃？ 我怕我加大投资会失败，我怕我身边的人因为我错误的决定而和我一起承担后果。是安于现状过度一下好？ 还是勇于改变哪怕失败也要突破现在的瓶颈........
　　(6.15--7.15) 告别这个月
》》》 利润没有增长，还是半天的营业时间。产品组合越来越杂，在这样做下去感觉就快迷失自己了 。。。。。　　肉夹馍+馄炖+豆浆+砂锅面+凉面+++++现在又有了炒饼，在这样下去是不是要炒菜加农家饭了？？？
　　～第一， 要有自己的梦想。第二， 要有坚持的力量～ 　　这是2013CCTV中国经济年度人物终身成就奖获得者 说的。　　在这里给自己打气。　　有些事情即使明明知道现在会失败，但也要去做。譬如我们的凉皮，去年做赔钱了，今年持平不赔不赚,明年.......
　　　　　　保持自己创业的激情，继续研发新的产品，倾听自己内心的声音，勇敢面对失败，戒烟，修心，博观约取，厚积薄发。
　　@该用户还未被注册 91楼
21:00:58　　那现在的月收入可以上W了　　-----------------------------　　亲，现在的月收入真的上万了
　　（ --） 事业体净利润
一万零一百三十三元
整。　　请让我记住这个月吧，为此我等待了太久了。。。。。。。。　　接近20个月的努力，才看到这点滴的希望，这希望也给了我继续坚持的动力和勇气。　　如果穿越回到20个月前，我会拍着20个月前王二的肩膀说：小伙子，你选择的生意很踏实，贴地气。　　这就是我现在的心情、、、、、、
　　@王二肉夹馍 226楼
19:06:47　　（ --） 事业体净利润
一万零一百三十三元
整。　　请让我记住这个月吧，为此我等待了太久了。。。。。。。。　　接近20个月的努力，才看到这点滴的希望，这希望也给了我继续坚持的动力和勇气。　　如果穿越回到20个月前，我会拍着20个月前王二的肩膀说：小伙子，你选择的生意很踏实，贴地气。　　这就是我现在的心情、、、、、、　　-----------------------------　　小伙子，不错，加油
　　楼主的毅力真的是我要学习的，刚学会肉夹馍凉皮和砂锅米线，现在在找地方，感觉好难啊　　
　　@u_8楼
12:40:00　　楼主的毅力真的是我要学习的，刚学会肉夹馍凉皮和砂锅米线，现在在找地方，感觉好难啊　　—————————————————　　坚持，别灰心，没事和我聊聊我给你加油！　　
　　@悦来店小二
11:22:00　　@王二肉夹馍 226楼
19:06:47 　　（ --） 事业体净利润 一万零一百三十三元 整。 　　请让我记住这个月吧，为此我等待了太久了。。。。。。。。 　　接近20个月的努力，才看到这点滴的希望，这希望也给了我继续坚持的动力和勇气。 　　如果穿越回到20个月前，我会拍着20个月前王二的肩膀说：小伙子，你选择的生意很踏实，贴　　—————————————————　　你也不错哦，在大上海发展的怎么样？　　
　　承德的冬天来了，正式供暖开始，每天早上多加了一项任务:生炉子！！　　本屌的屌丝气质在生炉子过程中发挥的淋漓尽致..........　　80后的记忆中都有着寒冷的冬天，家里和学校在没有集体供暖的情况下要自行供暖，每个人都要会生炉子，在家里主要有父母干，可是到学校每位同学都要轮换着生炉子，那年头可真没“高富帅”哦！都要灰头土脸点炉子。必须的！！！　　本屌在小学时代经常性的把教室弄的乌烟瘴气，把同学们熏耗子似的熏出教室，而我在呛烟中慢条斯理的鼓捣炉子，这些经验练就了我现在的本领，早上到摊位只要“一把火”就ok。　　
　　@王二肉夹馍 232楼
09:45　　承德的冬天来了，正式供暖开始，每天早上多加了一项任务:生炉子！！　　本屌的屌丝气质在生炉子过程中发挥的淋漓尽致..........　　80后的记忆中都有着寒冷的冬天，家里和学校在没有集体供暖的情况下要自行供暖，每个人都要会生炉子，在家里主要有父母干，可是到学校每位同学都要轮换着生炉子，那年头可真没“高富帅”哦！都要灰头土脸点炉子。必须的！！！　　本屌在小学时代经常性的把教室弄的乌烟瘴气，把同学们熏耗子似的熏出教室，而我在呛烟中慢条斯理的鼓捣炉子，这些经验练就了我现在的本领，早上到摊位只……　　-----------------------------　　
　　@孙冰楼
14:12　　@王二肉夹馍 232楼
09:45肉夹馍可以用烧饼吗　　承德的冬天来了，正式供暖开始，每天早上多加了一项任务:生炉子！！　　本屌的屌丝气质在生炉子过程中发挥的淋漓尽致..........　　80后的记忆中都有着寒冷的冬天，家里和学校在没有集体供暖的情况下要自行供暖，每个人都要会生炉子，在家里主要有父母干，可是到学校每位同学都要轮换着生炉子，那年头可真没“高富帅”哦！都要灰头土脸点炉子。必须的！！！　　本屌在小学时代经常性的把教室弄的乌烟瘴气，把同学们熏耗子似的熏出教室，而我在呛烟……　　-----------------------------　　
　　@孙冰楼
14:15:00　　@孙冰楼
14:12 　　@王二肉夹馍 232楼
09:45肉夹馍可以用烧饼吗 　　承德的冬天来了，正式供暖开始，每天早上多加了一项任务:生炉子！！ 　　本屌的屌丝气质在生炉子过程中发挥的淋漓尽致.......... 　　80后的记忆中都有着寒冷的冬天，家里和学校在没有集体供暖的情况下要自行供暖，每个人都要会生炉子，在家里主要有父　　—————————————————　　不知这位兄台想做什么？肉夹馍是西安的小吃“白吉馍夹腊汁肉”发展到各地已经被各地的人民改变。就陕西来说，肉夹馍到潼关就变成另一种诠释，变成了老潼关肉夹馍，潼关馍酥脆夹酱肉，变成了另一种风味小吃。前阵子坐在互联网风口的^西少爷^做的就是潼关馍。山西还有灵宝肉夹馍不知道是什么版本，你都不能说谁效仿谁，总之本质就是面粉做成饼夹上煮熟的肉。烧饼有什么不可以的呢？关键是要好吃，这个才是王道！　　
　　在我身体里有两个长不大的小孩，一个是充满激情和正能量，总是鞭策我努力前进，还有一个充满惰性和消极情绪，教我得过且过。刚开始创业时正能量小孩所向披靡，战无不胜，消极的小孩根本打不过正能量小孩，看到正能量小孩就跑，我都不用担心正能量小孩吃亏。　　随着创业活动的继续，慢慢的正能量小孩不那么强悍了，不和消极的小孩pk了。　　既然它们和平相处.而且还很有爱的样子，我也没有理会。　　又慢慢....的消极的小孩有时会像正能量小孩宣战，有时消极的小孩会战胜，有时正能量小孩会战胜，我顺其自然。　　于是 时间随着慢慢过去.......　　........今天我整理自己忽然发现 问题严重了！！！　　正能量小孩快被打死了！！！　　
　　2015　　　　
　　王总怎么不更了　　
　　顶你，楼主加油
　　我看着上上楼的自己的帖子和图片，有点恍如隔世的感觉，……就这样就一年过去了，这365天无论是生存或生活都被我甩在身后了。　　走过了2015…………虽然我以无法描述
-_-#　　来吧2016， 燥起来吧2016°　　
　　拍于2016年的第一天，手机简拍。天还没亮，四周还是一片漆黑，可我已经开始了一天的忙碌……-_-#　　　　　　　　　　　　
　　我曾经问个不休，你何时跟我走，可你却总是笑我，一无所有………　　巴拉巴拉，走过的2015。　　整个2015没有在这个帖子上冒泡，当然整个2015的创业活动依然在继续，只是没有记录，我原以为我经过努力的2015会有什么不同，可到了2016我还是这个样子，但我仍然在坚持，仍然在继续……　　这操蛋的理想，让我就像嚼了炫迈一样，根本就停不下来！　　今天是第三个年头了，我经过了(小街半年，路边半年，市场至今)。　　心态从
平常心 -激进 - 失落 - 茫然 - 愤青 - 到现在时而 平常心 时而愤青。面对这个不公平而且物欲的社会，却依然能保持自己产品主义的情怀。我想“我也就这样了，不会在有太大的变化了”。　　而立之年，且为人父，学会了踏踏实实的做事做人，　　
　　小孩小孩你别馋！过了腊八就是年！　　今天是腊八，民间有喝腊八粥的习俗，果然今天的人不多，果然承德很应节气。　　我也就有时间吃早饭，逛天涯…………　　　　　　　　　　
　　好　　
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