孕38周食谱：山药莲藕排骨汤
主料：猪小排200克；藕200克；山药100克。
山药莲藕排骨汤的做法1.莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片。2.排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开。3.开锅后去表面浮沫，放莲藕块，转中火。4.待汤再次烧开，再放入山药段。转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。文章来源：美食杰
本文来源：网易亲子综合
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　　1、玉米萝卜大骨汤
　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
　　做法：
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
　　2、豆苗蘑菇汤
　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）
　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
　　做法：
　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
　　要点：
　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
　　3、冬瓜丸子汤
　　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
　　制作过程：
　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
　　4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
　　制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
　　保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
　　4、排骨海带汤
　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
　　做法：
　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
　　注意：
　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火。
　　慢慢煲才有味。
　　5、竹笋香菇汤
　　用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
　　做法：
　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
　　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。
　　6、栗子莲藕汤
　　材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
　　做法：
　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味。）
　　7、西洋菜排骨汤
　　特点：提神醒脑，增强活力
　　功能：清热、润肺、养神、养颜美容
　　材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片
　　做法：
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　8、参须红枣炖鲈鱼
　　特点：强身健体，青春活力
　　功能：活血、生机、美肤、健体
　　材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
　　做法：
　　1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　9、淮山枸杞炖乌鸡
　　功能：滋阴补气、增加活力
　　材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料：绍兴酒少许、盐适量
　　做法：
　　1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3、将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　10、川贝母蜜枣瘦肉汤
　　特点：调节机能，润肺止咳
　　功能：止咳、清肺、滋润、纤体
　　材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升
　　做法：
　　1、将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。
　　3、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
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版 次：1页 数：256字 数：310000印刷时间：开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1包 装：平装丛书名：爱上厨房国际标准书号ISBN：5所属分类：&&&
　　1、内容丰富。汤品家常味十足，种类齐全，做法简单，为家人轻松煲出家常好滋味。
??2、分类详细。分类明确详细，针对不同季节、不同人群、不同养生需求等定制的营养汤，做法简单，可以快速上手，轻轻松松做出营养的靓汤。&
　　本书针对不同季节、不同人群、不同职业人、不同养生需求、不同病症等多角度精选食疗滋补汤，并对每一道汤都进行详细的营养点评，更有针对性的对症食疗法。让您喝汤食疗一步到位。书中更有常见的食材处理技巧展示，帮助你轻松处理复杂食材，巧手做美味。
　　陈志田
　　国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，亚洲蓝带白金五星级勋章。
　　1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人――孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。　
PART 1无汤不成宴席煲汤前必须了解的常识
正确煲汤的要诀
煲汤的选材有讲究
煲汤水量、材料分量的计算
几种常见汤的制法
不同人群的喝汤方法
喝汤应分季节
对症喝汤有益健康
喝汤的八大误区
PART 2 喝汤应根据季节走春夏秋冬靓汤有讲究
家常食材预处理图解
莲子山药甜汤
苦瓜菠萝炖鸡汤
PART 1无汤不成宴席煲汤前必须了解的常识
正确煲汤的要诀
煲汤的选材有讲究
煲汤水量、材料分量的计算
几种常见汤的制法
不同人群的喝汤方法
喝汤应分季节
对症喝汤有益健康
喝汤的八大误区
PART 2 喝汤应根据季节走春夏秋冬靓汤有讲究
家常食材预处理图解
莲子山药甜汤
苦瓜菠萝炖鸡汤
鲜菌炖家鸡
杏仁苹果鳢鱼汤
荸荠腐竹猪肚汤
党参豆芽骶骨汤
胡萝卜排骨汤
老鸭莴笋枸杞煲
西瓜绿豆鹌鹑汤
菠萝苦瓜汤
黄豆黄花菜汤
鱼腥草银花瘦肉汤
清补猪瘦肉汤
雪梨猪腱汤
苦瓜绿豆汤
雪梨无花果鹧鸪汤
莲子牡蛎鸭汤
土茯苓绿豆老鸭汤
银耳香梨煲鸭
银耳木瓜鲫鱼汤
蜜枣海底椰苹果汤
冬瓜牛蛙汤
莲藕萝卜排骨汤
土豆海带煲排骨
附子生姜狗肉煲
鹿茸川芎羊肉汤
牛肉芹菜鸡蛋汤
陈皮老鸽汤
双色海参汤
PART 3量身提供煲汤方案不同人群的保健汤
家常食材预处理图解
腐竹荸荠甜汤
蔬菜干贝浓汤
香菇疙瘩汤
菠菜牛奶汤
西湖莼菜草菇汤
番茄豆芽排骨汤
金针菇金枪鱼汤
胡萝卜荸荠煲腔骨
枸杞芹菜鱼片汤
枸杞叶猪肝汤
西蓝花豆腐鱼块煲
鸡肉多菌菇汤
南瓜虾皮汤
苹果炖野生鱼
薏仁番茄炖鸡
莲子百合煲瘦肉
黄瓜扁豆排骨汤
海带黄豆汤
枸杞鸡肝汤
豆腐韭香虾仁汤
狗肉黑豆汤
苁蓉寄生羊肉汤
西湖牛肉羹
茶树菇红枣乌鸡汤
鹿茸阿胶水鱼汤
莴笋蛤蜊煲
山药螃蟹瘦肉羹
韭菜鲜虾汤
胡萝卜牛骨汤
莲藕红豆牛腩汤
番茄土豆牛肉汤
药膳乌鸡汤
豆苗煮芋头
木瓜鲈鱼汤
山药肉片汤
鲜虾煲西蓝花
蹄筋莲子炖猪蹄
阿胶牛肉汤
十全大补鸡汤
山药当归鸡汤
豆腐鲫鱼汤
豌豆猪肝汤
莴笋猪蹄汤
生鱼虾仁豆腐煲
双仁菠菜猪肝汤
冬瓜薏仁兔肉汤
清炖南瓜汤
双耳山楂汤
老鸭猪肚汤
PART 4职业不同汤品不同满足工作所需
家常食材预处理图解
脑力劳动者
天麻鱼头汤
牛奶银耳水果汤
茶树菇煲腔骨
春菜鱼头汤
土茯苓鳝鱼汤
苦瓜黄豆煲排骨
腰果核桃牛肉汤
药膳鱼头汤
体力劳动者
黄芪牛肉蔬菜汤
北沙参玉竹兔肉汤
黄芪豆芽牛肉汤
酸辣鱿鱼汤
海马红参炖瘦肉
花生胡萝卜煲牛肉
久坐工作者
玉米煲土鸡
韭菜花炖猪血
大芥菜红薯汤
金针木耳肉片汤
百合绿豆凉薯汤
莲子百合汤
豆芽海带汤
奶汤娃娃菜
久站工作者
鱼头豆腐汤
浓鱼汤煲大芥菜
胡萝卜红枣猪肝汤
冬笋鸭块汤
香菇豆腐汤
鸽子银耳胡萝卜汤
经常熬夜者
莲子百合麦冬汤
银耳椰子煲鸡汤
白果黄豆鲫鱼汤
乌龟百合红枣汤
红枣桂圆猪皮汤
海鳗鱼枸杞汤
党参枸杞猪肝汤
高温工作者
胡萝卜红枣汤
绿豆薏仁汤
莲藕菱角排骨汤
百合玉竹瘦肉汤
冬瓜虾皮汤
PART 5汤的神奇养生功效不同汤品不同功效
家常食材预处理图解
党参黑豆煮瘦肉
桂圆山药红枣汤
芸豆煲腔骨
当归生姜羊肉汤
四样猪肚汤
白果莲子乌鸡汤
天麻炖猪脑
莲子猪心汤
西洋参炖鹌鹑
参麦泥鳅汤
鸡块百合红枣汤
黄芪桂圆煲猪心
黑枣桂圆鹌鹑蛋汤
菠菜猪血汤
归芪补血乌鸡汤
黑豆瘦肉汤
薏仁猪蹄汤
银耳猪骨汤
洋参猪血煲
红豆黄瓜猪肉煲
无花果猪腱汤
番茄鲫鱼汤
生地螃蟹汤
花蟹煲萝卜汤
菠菜羊肝汤
苦瓜豉香肉汤
苦瓜薏仁排骨汤
四神沙参猪肚汤
川贝母炖豆腐
白果支竹薏仁汤
川贝枇杷叶炖鹧鸪
百合炖雪梨
蜜瓜螺头汤
猪肺雪梨银耳汤
药膳银耳汤
白果莲子乌鸡汤
PART 6喝汤赶走亚健康靓汤助你提升健康指数
家常食材预处理图解
腔骨牡蛎炖鱼汤
百合冬瓜鸡蛋汤
莲子百合麦冬汤
百合红枣排骨汤
姜片海参炖鸡汤
黄花菜鱼头汤
黄花鱼豆腐煲
西洋菜鸡丝汤
虫草红枣炖水鱼
淮杞牛肉汤
黄花菜肉丝汤
三菇冬瓜汤
黄花菜黄豆排骨汤
冰糖炖木瓜
什锦猪蹄煲
清炖老鸡汤
金针菇鱼头汤
核桃排骨首乌汤
粉丝紫菜肉丝汤
桂圆猪脑汤
红枣花生章鱼汤
首乌鸡蛋汤
山药鳝鱼汤
首乌猪蹄汤
夏枯草黄豆脊骨汤
乌梅菊花炖牛腱
天麻瘦肉猪脑汤
鸽肉莲子红枣汤
党参乌鸡汤
胡萝卜天麻鱼头汤
黄芪牛肉汤
菊花枸杞绿豆汤
土豆炖牛肉
阿胶鸡蛋汤
莲藕瘦肉汤
腐竹猪肝荸荠汤
鹿茸山药乌鸡汤
灵芝核桃乳鸽汤
黄芪鳝鱼汤
玉米须鲫鱼煲
人参腰片汤
山楂山药鲫鱼汤
党参猪心汤
双仁伏神鱼汤
虫草红枣乌鸡汤
红枣核桃仁枸杞汤
莲子红枣花生汤
红枣桂圆炖鸡
虾仁玉米浓汤
土豆苦瓜汤
车前空心菜猪腰汤
PART 7科学选择才是最好的养生对症喝汤
家常食材预处理图解
生姜大枣汤
莲子萝卜汤
大白菜素汤
陈皮瘦肉汤
南瓜牛肉汤
生姜肉桂猪肚汤
川芎白芷炖鱼头
菠菜猪骨汤
莲子桂圆炖猪脑
胶艾瘦肉汤
天麻川芎枣仁汤
洋葱四味汤
天麻猪肝汤
丹参田七鸡汤
香菇竹笋汤
荸荠海蜇汤
杏仁萝卜肉汤
杏仁鹌鹑汤
山药猪胰汤
萝卜丝鲫鱼汤
无花果蘑菇猪蹄汤
沙参煲猪肺
萝卜炖猪肺
党参鸡肉丸子汤
虫草煲老龟
豆皮鳕鱼丸汤
黄芪蔬菜汤
鸳鸯白菜煲猪肺
罗汉果鸡胗汤
火腿鸭块煲
火腿煲娃娃菜
冬瓜鲤鱼汤
二仙鸡胗汤
牛肚补胃汤
葡萄红枣汤
飘香牛肉汤
芋头鱿鱼汤
熟地首乌猪蹄汤
灵芝养心汤
泥鳅大枣汤
南瓜蔬菜浓汤
蔬菜蛋花汤
在线试读部分章节
　　汤的历史悠久，是中华美食的一大类别。“无汤不上席，无汤不成宴”已成为一种饮食时尚。不论春夏秋冬、男女老少，每日饮食总不离功效各异的汤水。不管是香浓醇美的老火靓汤，还是鲜美清淡的生滚汤水，都会是餐桌上一道永恒的风景。
　　既要使汤味鲜美，又要真正起到强身健体、防病治病、增强体质的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“六要”。
　　一要选料得当
　　选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。
　　肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水才能保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。肉类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中有能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤味鲜美的主要来源。
　　选中药材时最好选择经民间认定的、无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的汤料；身体寒气过盛，那么就应选择热性食材作为汤料。
　　二要选择好炊具
　　陈年瓦罐煨鲜汤的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分就溢出得越多，煨出的汤滋味也就越鲜醇，食品的质地就越酥烂。
　　三要配水合理
　　水既是鲜香食材的溶剂，又是食材传热的介质。
　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。水量一般是煨汤的主要食材重量的三倍。同时，应使食材与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食材中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈、营养丰富的效果。
　　四要搭配合理
　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄
　　金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的“长寿区”（冲绳地区）的“长寿食品”。
　　为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食材同煨。
　　五要操作精细
　　注意调味用料的投放顺序。特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般来说，60～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85～100℃，因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
　　六要火候、时间适当
　　一般说的煲汤，多指长时间的熬煮，此时火候就是它成功的重要条件。煲的诀窍在于大火煲开，小火煲透。 大火，是以汤中央“起菊心”为度，每小时消耗水量约20%。小火，是以汤微沸为准，耗水量每小时约10%。 至于煲汤时间，有个口诀就是“煲三炖四”。煲与炖是两种不同的烹饪方式，煲是直接将锅子放于炉上焖煮，约煮3小时以上；炖分为隔水炖和不隔水炖，时间约为4小时以上。煲会使汤汁越煮越少，食材也较易酥软散烂；隔水炖汤则是原汁不动，汤头较清不混浊，食材也会保持原状，软而不烂。
　　饮食行业常说的“煲三炖四”是指煲汤一般需要3小时，炖汤需要4～6小时。但是有更多的人相信“煲汤时间越长越好”，而且一煲就是一整天，这些人认为，这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。根据字典的解释，“煲”就是“用小火煮食物，慢慢地熬”。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养物质的释放和吸收，但时间过长就会对营养成分造成一定的破坏。
　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主，蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失,尤其是维生素C，遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了很多营养的精华。
　　对于一般肉类来说，煲1～1.5小时就可以了。但鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要煲到汤发白就可以了，再继续煲不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，导致口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂苷，煮得过久就会分解，失去补益价值。所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜,须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
　　青年女性
　　生理特征
　　青年女性指18～25岁的女性。此阶段是女性一生中身心发育的重要阶段。在这时显示第二性征的变化已完成，身高的增长也已基本停止，但骨盐的沉积还需加强。由于雌激素对生长激素的抑制作用，使胰岛素作用增强，身体的成分中以增加体脂为主，从而使此时女性的形体逐渐变得丰满而富有曲线美。女性青年期既是身体发育成熟的鼎盛时期，也是情感最为丰富的时期，此时事业和家庭的负担也会带来身心的疲惫，因此更需要进行精神和心理方面的调适及重视营养保健，以免造成未老先衰。
　　食养原则
　　青年女性的饮食须遵循以下原则：①保证全面充分的营养素供给。年轻女性应多吃些富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的食物。②保证食物中钙、磷、铁的供应。③保证食物中各种维生素的供给。应该注意不要偏食，从谷类、豆类、瘦肉类、蛋类、奶类、新鲜蔬菜和水果中大量摄取各种维生素和人体所需的矿物质，多吃些清淡食物。
　　青年女性宜吃食物与忌吃食物一览表
　　没有任何一种动物性或植物性食物能完全满足人体的需要，因此应多种食物混合食用。青年女性应多食富含钙、磷、铁的食物。
　　青年女性宜吃食物
　　名称宜吃原因
　　南瓜 富含维生素B12，其补血美容效果好。
　　苹果 有助于女性排毒，保持很好的肤色。
　　薏仁 常食可以保持皮肤光泽细腻。
　　黄瓜 经济实用的美容食品。
　　扁豆 健脾、益气、化湿，并补充维生素。
　　西蓝 花有抗癌、美容的功效。
　　海带 有利水、祛脂降压的功效。
　　大豆 所含卵磷脂有抗衰老的功效。
　　猕猴桃 有助于抗衰老、美容养颜。
　　木瓜 是一种天然的抗氧化剂。
　　大枣 能补气养血，是很好的营养品。
　　桂圆 富含多种营养素，有补气益血的功效。
　　青年女性忌吃食物
　　名称忌吃原因
　　酒 加重肝脏负担，抑制神经系统的功能。
　　可乐 含有碳酸，多喝易造成女性酸性体质。
　　炸油条 多食加重肠胃负担。
　　炸鸡块 高油脂、高热量，营养价值低。
　　咖啡 经期不利于子宫收缩。
　　酸菜 过咸使体内的盐分和水分储量增多。
　　金银花 性寒，寒性体质女性应少吃。
　　螃蟹 性大寒，行经期间，忌食生冷寒凉之物。
　　田螺 月经期间要忌吃田螺等寒性食物。
　　芦荟 体寒的女性不宜多吃。
　　竹笋 性寒，在经期应忌食。
　　苹果炖野生鱼
　　材 料 苹果半个，野生鱼100克，蜜枣2颗，鸡爪1个
　　调 料 盐3克，味精1克，糖2克
　　做 法 ① 先将苹果切大块； 野生鱼洗净，切片；鸡爪洗净，备用。②将苹果、野生鱼、蜜枣、鸡爪放入炖盅，隔水炖3～4小时，至完全熟透。③放入盐、味精、糖调匀，再稍炖一会，即可食用。
　　专家点评
　　苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物；还含有大量的微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润，有光泽。鱼肉富含胶原， 能保持皮肤年轻。此汤适合爱美女性食用。
　　特别提示
　　苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病。溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果。
　　南瓜虾皮汤
　　材 料 南瓜400克，虾皮20克
　　调 料 盐适量，葱花适量
　　做 法 ①南瓜洗净外表皮，切成块状，备用。②锅中注入适量油，大火加热，放入南瓜块稍炒，加入盐、葱花、虾皮，再炒片刻。③添水煮成汤，即可吃瓜喝汤。
　　专家点评
　　南瓜中含有丰富的维生素B12。人体缺乏维生素B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的补血方式。常吃南瓜还可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性，南瓜有美容作用。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质。
　　特别提示
　　选南瓜时，无论日本小南瓜还是本地南瓜，用指甲掐瓜皮，不留痕迹， 表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。选购时以新鲜、外皮红色为主。外形完整， 梗部新鲜坚硬，且具有重量感者为佳。
　　症状及病因
　　头痛是临床上常见的症状之一，原因繁多，其中有些是严重的致命疾患，但病因诊断常常很困难，凡整个头部以及头的前、后、偏侧部疼痛总称头痛。一般的头痛常是剧烈的抽痛，患者会感觉是脉搏跳动一般的疼痛或是被猛敲的疼痛，常是由单侧开始，严重时可能蔓延到双侧；常合并有恶心、呕吐、视力模糊、对光或声音的高敏感性。有些头痛还会有前兆，如看到闪电、直线看成锯齿线、复视。头痛患者临床症状千变万化，万不可大意。
　　外感头痛多因起居不慎、坐卧当风、感染风寒湿热等外邪上犯于头，气血不畅而引发。内伤头痛多因先天禀赋不足、年老气血衰败、久病不愈、产后、失血之后、脉络失养等引发。
　　食养原则
　　外感头痛者应选择具有散寒清热、疏风止痛作用的食物。内伤头痛者应选择具有益气升清、滋阴养血、益肾填精、熄风潜阳、化痰活血作用的食物。
　　头痛宜吃食物与忌吃食物一览表
　　春季是头痛等病症的多发季节，饮食上要顺时调整，宜多食用一些含钾、镁、钙的食物，比如土豆、南瓜、芹菜；少食一些性寒的食物，比如生藕、螃蟹、鸭肉。
　　莲子桂圆炖猪脑
　　材 料 莲子50克，猪脑1副，桂圆肉25克，枸杞5克
　　调 料 盐3克，味精2克
　　做 法 ①莲子、桂圆肉、枸杞洗净，枸杞浸软。②猪脑浸于水中，挑去薄膜、红筋洗净，放入沸水中汆烫，捞起沥干水分备用。③将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，隔水炖2小时，以盐、味精调味即可。
　　专家点评 桂圆是含镁较多的食物，多食用含镁丰富的蔬菜、水果等食品，能增加大脑中的镁含量，抑制神经兴奋，调整血管张力，预防头痛发作。
　　胶艾瘦肉汤
　　材 料 猪瘦肉120克，阿胶15克，艾叶30克
　　做 法 ①艾叶用清水冲洗干净；阿胶放入碗中打成碎块；猪瘦肉用清水冲洗干净，切成大块。②把艾叶与猪瘦肉放入锅内，加适量清水，大火煮沸后改小火煲1小时，加入阿胶炖至溶化即可。
　　专家点评 中医认为，艾叶性温，味苦、辛，功效为温经止血、散寒止痛、祛湿止痒、安胎，可治关节痛、神经痛、头风头痛、腰骨酸痛等疾病。此汤可治疗头痛症。
　　黄花菜肉丝汤
　　材 料 黄花菜100克，猪瘦肉150克
　　调 料 盐、香油、姜丝、葱末、胡椒粉、香菜各适量
　　做 法 ①黄花菜去杂洗净；猪瘦肉洗净切丝。②锅内加适量水，放入黄花菜、猪肉丝、姜丝、葱末，大火烧沸，改用小火煮20分钟，调入盐、胡椒粉、香油，撒上香菜即成。
　　专家点评 黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，其含有的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，对脑动脉阻塞等症状有特殊食疗效果。此汤可增强脑力、体力，抵抗疲劳。
　　红枣核桃仁枸杞汤
　　材 料 红枣125克，核桃仁150克，枸杞20克
　　调 料 白糖适量
　　做 法 ①将红枣去核；核桃仁用热水泡开，捞出沥干水；枸杞用水冲洗干净备用。②锅中加水烧热，将红枣、核桃仁、枸杞放入，煲20分钟，再下入白糖即可。
　　专家点评 红枣有补脾、养血、安神作用。研究发现，镁可成为天然的放松剂和镇定剂。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。此汤可临睡前喝，改善睡眠质量。
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