艾酵客发酵果蔬汁汁饮料700ml多少钱一瓶?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-10 05:30 标签： 艾酵客发酵果蔬汁
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一种复合果蔬汁发酵保健饮料
申请（专利）号：
申请日期：
公开(公告)日：
公开(公告)号：
主分类号：
A23L2/02,A23L2/00,A,A23,A23L,A23L2
A23L2/02,A23L2/00,A23L1/30,A23L1/00,A,A23,A23L,A23L2,A23L1,A23L2/02,A23L2/00,A23L1/30,A23L1/00
申请（专利权）人：
发明（设计）人：
主申请人地址：
400000 重庆市南岸区江山多娇江A16-1
国别省市代码：
一种复合果蔬汁发酵保健饮料，其特征是：将猕猴桃、柑桔、芹菜、黄瓜分别制备果蔬汁，混合后调节糖度和pH值，再经过酒精发酵、醋酸发酵、微孔膜过滤制得澄清的发酵果蔬汁；通过热水浸提、微孔膜过滤技术制备澄清中药浸提液，将发酵果蔬汁与中药浸提液按8∶2的体积比混合，再添加复合增稠稳定剂和复合甜味剂，混合均匀，用食品高压均质机在45MPa-55MPa条件下均质处理20min，90℃灭菌处理15min，无菌灌装，得到红褐色、澄清透明的复合果蔬汁保健饮料；具体步骤如下：a.混合果蔬汁制备猕猴桃汁的制作方法是：挑选新鲜、无腐烂的成熟猕猴桃，洗净，去皮，用打浆机打碎，用80目滤网过滤，得猕猴桃汁，采用板式超高温瞬时杀菌机将蔬菜汁在100-110℃条件下灭菌10-30秒，使猕猴桃汁中的酶失活；柑桔汁的制作方法是：挑选新鲜、无腐烂的成熟柑桔，去皮、去囊衣，用打浆机将果肉打碎，用80目滤网过滤，得柑桔汁，采用板式超高温瞬时杀菌机将蔬菜汁在100-110℃条件下灭菌10-30秒，使蔬菜汁中的酶失活；芹菜汁的制作方法是：挑选新鲜、无腐烂的芹菜，洗净，用打浆机打成汁，按芹菜汁的重量，添加0.3％-0.6％的Vc、0.1％-0.2％的柠檬酸，搅拌均匀，防止果汁褐变，用80目的滤布过滤，再采用板式超高温瞬时杀菌机将芹菜汁在100-110℃条件下灭菌、灭酶20-30秒，使蔬菜汁中的酶失活，防止蔬菜汁褐变；黄瓜汁的制作方法是：挑选新鲜、无腐烂的黄瓜，洗净后用打浆机打碎，按黄瓜汁的重量，添加0.3％-0.6％的Vc、0.1％-0.2％的柠檬酸，搅拌均匀，防止果汁褐变，用80目的滤布过滤，再采用板式超高温瞬时杀菌机将黄瓜汁在100-110℃条件下灭菌20-30秒，使黄瓜汁中的酶失活，防止黄瓜汁褐变；将上述的猕猴桃汁、柑桔汁、芹菜汁、黄瓜汁按重量比3∶4∶2∶2的比例混合，得到果蔬汁；b.果蔬汁酒精发酵将果蔬汁用蔗糖将糖度调至14％-16％，用柠檬酸将pH调至4.4-4.6，按照果蔬汁的重量，添加3％-7％的酿酒酵母发酵剂，于25-30℃条件下发酵96-120h，将酒精发酵后的发酵汁用微孔膜过滤机过滤得到去除酵母菌的澄清的果蔬酒精发酵汁；所述的的酿酒酵母发酵剂是依据下列方法制备的：(1)酿酒酵母菌摇瓶种子液制备：无菌条件下，将购买自中国工业微生物菌种保藏管理中心的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)(菌株保藏编号为1012)冻干管中的菌粉用YPD液体培养基溶解，倾倒于新配制的YPD平板培养基中，用涂布棒涂布均匀，放入28℃的恒温培养箱中培养48h，得到生长良好的酵母菌菌落；经反复培养活化，得到生长性能优良、产香性能好、产酒精能力强的酵母菌，挑取3-5环酵母菌菌苔接种到YPD液体培养基中，于28℃培养48小时，得到酵母菌浓度5×107个/mL以上的摇瓶种子液；所述的YPD液体培养基为按下述比例配制的混合液：葡萄糖20克，蛋白胨20克，酵母膏10克，水1000mL，121℃灭菌20min，固体培养基添加2％琼脂粉；(2)酵母菌一级种子液制备：将步骤(1)得到的酵母菌摇瓶种子液以3％-5％体积比的接种量，接种到盛有酵母菌一级种子液体培养基，配方同YPD培养基，200mL的500mL三角瓶中，在28℃、摇床转速120转/分钟条件下，培养48小时，菌浓度达5×107个/mL以上，镜检无杂菌，得到酵母菌一级种子液；(3)酵母菌二级种子液制备：将步骤(2)得到的酵母菌一级种子液以3％-5％体积比的接种量，接种到酵母菌二级种子液体培养基，酵母菌二级种子液体培养基配方同酵母菌一级种子液体培养基，盛装量为40％的三角瓶中，在28℃、转速120转/分条件下，培养48小时，菌浓度达5×107个/mL以上，镜检无杂菌，得到酵母菌二级种子液；(4)酵母菌三级种子液制备：将步骤(3)得到的酵母菌二级种子液以3％-5％体积比的接种量，接种到酵母菌三级种子液体培养基，酵母菌三级种子液体培养基为加糖、加酸调配后的混合果蔬汁，盛装量为40％的三角瓶中，在28℃、转速120转/分钟条件下，培养48小时，菌浓度达5×107个/mL以上，镜检无杂菌，得到酵母菌三级种子液；(5)酿酒酵母发酵剂：将步骤(4)得到的酵母菌三级种子液以3％-5％体积比的接种量，接种到酵母菌生产发酵剂培养基，酵母菌生产发酵剂培养基为加酸、加糖调配后的混合果蔬汁，盛装量为40％的三角瓶中，在28℃、转速120转/分钟条件下，培养48小时，菌浓度达5×107个/mL以上，得到酿酒酵母发酵剂；c.醋酸发酵将经过酒精发酵、微孔膜过滤机过滤后的澄清的果蔬酒精发酵汁转入醋酸发酵罐中，按果蔬酒精发酵汁的重量，接入10％-15％的醋酸菌发酵剂，控制发酵温度在32-36℃，洁净空气的通风量为0.06-0.1vvm，即每分钟进入发酵罐的洁净空气体积相当于发酵罐体积的8％-10％，发酵总时间为120h-168h；发酵前期，即0-48h，通风量为0.06vvm；发酵中期，即48-72h，通风量为0.08vvm；发酵后期，即72h以后，通风量为0.1vvm；发酵结束后，将醋酸发酵汁用微孔膜过滤机过滤，得到澄清的发酵果蔬汁；所述的醋酸菌发酵剂的制作方法如下：(6)制作醋酸菌摇瓶种子液：无菌条件下，将购买自中国工业微生物菌种保藏管理中心的巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)(菌株保藏编号为20001)冻干管中的菌粉用无菌水溶解，倾倒于新配制的平板培养基中，用涂布棒涂布均匀，放入37℃的恒温培养箱中培养24h，得到生长良好的醋酸菌菌落；醋酸菌转接至平板培养基中，反复培养活化得到生长性能优良的醋酸菌；用接种环挑取3-5环菌苔至盛50mL摇瓶种子培养基中的250mL三角瓶中，置于温度为35℃、转速为140转/分的摇床中培养24小时，得到醋酸菌浓度为1×109cfu/mL以上的摇瓶种子液；所述的摇瓶种子培养基为按下述比例配制的混合液：蛋白胨1.0克、葡萄糖1.0克、牛肉膏1.0克、碳酸钙2％、番茄汁200mL、豆芽汁100mL、水700ml，121℃灭菌20min后，冷却至60℃，加入2.5％的无水乙醇；平板培养基是配制过程中添加2％的琼脂粉；(7)一级醋酸菌种子液制备：将步骤(6)得到的醋酸菌摇瓶种子液以3％-5％体积比的接种量接种到盛装100mL醋酸菌一级种子液体培养基中，一级种子液体培养基配方同摇瓶种子液体培养基，容器为500mL三角瓶，置于温度为35℃、转速为140转/分的摇床中培养24小时，得到醋酸菌浓度为1×109cfu/mL以上的一级种子液；(8)二级醋酸菌种子液制备：将步骤(7)得到的醋酸菌一级种子液以3％-5％体积比的接种量接种到盛装100mL二级种子液体培养基中，二级种子液体培养基配方同摇瓶种子液体培养基，容器为500mL三角瓶，置于温度为35℃、转速为140转/分的摇床中培养24小时，得到醋酸菌浓度为1×109cfu/mL以上的二级醋酸菌种子液；(9)三级醋酸菌种子液制备：将步骤(8)得到的醋酸菌二级种子液以3％-5％体积比的接种量接种到三级种子液体培养基，三级种子液体培养基为果蔬酒精发酵汁，并添加重量比2％的碳酸钙；容器为盛装比为20％的三角瓶，置于温度为35℃、转速为140转/分的摇床中培养24小时，得到醋酸菌浓度为1×109cfu/mL以上的三级醋酸菌种子液；(10)醋酸菌发酵剂的制备：将步骤(9)得到的醋酸菌三级种子液以3％-5％体积比的接种量接种到醋酸菌发酵剂培养基，醋酸菌发酵剂培养基为果蔬酒精发酵汁，并添加重量比2％的碳酸钙；容器为盛装比为20％的三角瓶，置于温度为35℃、转速为140转/分的摇床中培养24小时，得到醋酸菌浓度为1×109cfu/mL以上的醋酸菌发酵剂；d.所述的中药提取液，由下列步骤制备而成：将人参、枸杞、金银花、板蓝根、麦冬、连翘按重量比3∶3∶1∶1∶1∶1混合，用锤片式粉碎机粉碎过40目筛，转入提取罐中，添加10倍体积的水，90℃条件下煎煮120分钟，过滤去除药渣，得提取液；将提取液用微孔膜过滤机过滤去除杂质，得澄清的中药提取液；e.所述的复合增稠稳定剂由耐酸羧甲基纤维素、卡拉胶、果胶、黄原胶组成，按重量比，比例为2.5∶2∶2.5∶3，添加重量为发酵果蔬与中药提取液总重量的0.03％-0.3％，添加复合增稠稳定剂后，可以有效地避免沉淀产生，提高产品的稳定性；f.所述的复合甜味剂由安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜组成，按重量比，比例为1∶0.5∶2.5，按重量体积比，添加量为2mg/L-10mg/L，添加复合甜味剂以后，可以有效地提高产品的口感，赋予产品良好的口感。
法律状态：
公开，实质审查的生效，实质审查的生效
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