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回应内容应大于0小于500个字符!怎么做牛轧糖？牛轧糖无法凝结的原因是什么？
跟了微薄上 @妖妖爱园艺的方子，结果过了一个晚上我的牛扎糖还是不肯凝起来呜呜呜！！方子在下面，点击可以看到大图的。
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呃，我的配方来源于东洋人的一本书，非常朴实直接，但是味道很好。原料：细砂糖：250g、鲜奶油：500g、麦芽糖：80g。当然可以酌情减半。没了，就这些！将所有材料放进厚底锅中（厚底锅很关键，或者搞个复合材料锅底，保证均匀加热）；中火加热，用橡皮刮或木刮搅拌，加热至沸腾状态；然后小火，继续搅拌，搅拌，搅拌，随时盯着温度计。按书上的说法，115度是粘稠的酱汁、120度是乳霜状的抹酱、125度、冷却凝固后是入口即溶的牛奶糖、130度是比较脆、入口后缓慢融化的牛奶糖、135度以上就彻底脆了??理论上是这样，但实际上根据你的奶油牌子不同、火力不同，成品会有一些区别，一般120-130度之间都应该没啥问题，多做几次试试吧——实际上我每次做都没法输出稳定如一的品质。但总体来说，未凝固是温度不够高的问题，熬煮温度越低，就越松软，越不易凝结、熬煮温度越高，就越脆，口感越差，但室温下更容易保持形状。然后此时你应该已经有一大坨在烤箱里烤得微微发热的花生了（先炒花生，放点儿盐，然后扔进烤箱里保持花生又脆又热），把液体倒进去，然后蒙上保鲜膜，放冰箱里，一晚上，OHYEAH！
看到牛轧糖，强行答一波~我把我之前写的答案拿来混个脸熟吧，题主做的牛轧糖不凝固我想原因可能是麦芽糖煮的温度不够，另外的原因可能是凝固的时候没有盖好做好的牛轧糖，它潮吸了水分无法凝结。提供三种形式的牛轧糖1、超级无敌简单模式
（这个对于想给女/男朋友做点东西但本身没有什么厨艺或者怕麻烦的人来说是一个福音）
材料：奶糖
（旺旺啦、大白兔啦）
花生（想省事的就用酒鬼花生，就退退外面的花生衣）方法：把奶糖融掉，趁热加入花生进行搅拌，铺平整，然后稍晾凉后切成小块，用在某宝上买的糖纸，包好用个不错的盒子、罐子装好。2、简单模式——棉花糖版
（麦芽糖版材料不好配制、怕麻烦的可以选这种做法，大家都写棉花糖版的，我也写一个吧）材料：棉花糖（最好纯白色，不要用有馅的） 奶粉
（可以附加 抹茶粉、可可粉、黑咖啡做成别的口味的）做法：1）花生进烤箱 150度 20分钟
然后去衣，用150度再考5分钟，放在烤箱中保温，防吸潮（没有烤箱的也可以用微波炉或者是用炒锅炒，全程保持小火，注意颜色变化。当然，你土豪有钱任性可以用酒鬼花生或是卖家已经烤熟的花生） 2）一小块黄油到锅里，小火化开，加入棉花糖，完全化开之后加入奶粉和其它粉类混合均匀3）加入花生混合均匀，铺平，稍凉时切块，上包装糖纸。3、装逼模式——麦芽糖版原味：原味：糖浆：麦芽糖 200g
白砂糖 50g
水 50g蛋白
30g(就是一个鸡蛋的蛋清就可以了)
(这个可以增加奶香味，不过不是很想糖里面那么多脂肪，吃了会...我用了25g)
炼奶 一大勺
（弥补了黄油的缺失吧，增加了奶香味，非正常配方品，可以不加）奶粉
十足的耐心、爱黑芝麻味：白砂糖用75g
黑芝麻 75g
其他的一样步骤：1、备好所有的材料
东西必须提前称好，不然一会你开始熬糖了就手忙脚乱的了
还要烧一锅开水2、炒制花生 （这个工作在备料之前就要做好，你可以用烤箱、微波炉、锅炒等方式）2、炒制花生 （这个工作在备料之前就要做好，你可以用烤箱、微波炉、锅炒等方式）花生150度烤15分钟 去掉花生衣，然后掰成两半，部分不用掰。之后用锅小火炒制一会（这是花生特别香的秘诀），之后放入烤箱中用100度烤10分钟，不要拿出来，留在烤箱中保温。3、打发蛋白
蛋白和白糖混合（5g就够了啊），电动打蛋器湿性打发，提起打蛋器蛋白可直立不弯曲。一旁备用。3、打发蛋白
蛋白和白糖混合（5g就够了啊），电动打蛋器湿性打发，提起打蛋器蛋白可直立不弯曲。一旁备用。4、融化黄油
把黄油放一盘子里，隔水融化4、融化黄油
把黄油放一盘子里，隔水融化5、熬糖浆
这可是整个制作的关键
找个锅子（最好厚底、有把手）加入开水、把砂糖盐、麦芽糖（如果你是必须要按照配方比例来做的话，可以先称麦芽糖，或者连锅一起称，然后称完一样置零再称），开火，5、熬糖浆
这可是整个制作的关键
找个锅子（最好厚底、有把手）加入开水、把砂糖盐、麦芽糖（如果你是必须要按照配方比例来做的话，可以先称麦芽糖，或者连锅一起称，然后称完一样置零再称），开火，小火，火焰大小不得超过锅的大小，待其煮沸（没有煮沸之前千万别搅拌，如果有扑锅的现象可以用汤匙搅拌上方泡沫消泡，但绝对不允许碰到底部）待其沸腾后再进行搅拌，最好边煮边搅拌，一直用小火，别作死加大火力。煮到135度就可以了，大多数人家里没有厨房温度计，可以看糖浆的颜色变化，135度事颜色会变深，你可以搅拌的时候捞起来把糖浆提上去倒下来，如果可以成一直线就把一点点糖浆倒进冷水中，如果可以结成块，那就是可以了，关火。不然就继续煮。大概要煮30分钟。6、混匀：感觉温度差不多了，把蛋白再打发一次，可能有部分蛋白化水了。然后将蛋白倒进糖浆里面用打蛋器迅速打匀。（可以在炉上打就在炉上打，不行就先垫个东西然后把锅放到上面再打发），蛋白打发匀了之后，放到6、混匀：感觉温度差不多了，把蛋白再打发一次，可能有部分蛋白化水了。然后将蛋白倒进糖浆里面用打蛋器迅速打匀。（可以在炉上打就在炉上打，不行就先垫个东西然后把锅放到上面再打发），蛋白打发匀了之后，放到热水上保温，分次加入黄油，打蛋器打发均匀。然后倒入一大勺炼奶，继续打发。7、加入奶粉，用比较硬的刮刀或者平面比较大的勺子搅拌（还用打蛋器我猜你会哭很久吧），一定要用劲，必须拌匀，然后加入花生（做黑芝麻味的还要加黑芝麻）用你吃奶的劲使劲搅拌吧，糖和坚果混合均匀就可以了。8、找一个盘子，有不粘的的用不粘的，没有的话下面铺上保鲜膜，倒入糖浆，码匀，然后再铺上一层保鲜膜，用手按压，使其成型，阴凉变硬后切块，包糯米纸，包糖纸，放到盒子、罐子里就可以了。8、找一个盘子，有不粘的的用不粘的，没有的话下面铺上保鲜膜，倒入糖浆，码匀，然后再铺上一层保鲜膜，用手按压，使其成型，阴凉变硬后切块，包糯米纸，包糖纸，放到盒子、罐子里就可以了。看到的亲们，给个赞呗~~看到的亲们，给个赞呗~~想了解更多关于各地美食、家常菜式做法、厨房妙招、生活小贴士的人请关注我的微信公众号 ：捷尐 （拼音是 jiejie）我会坚持每天发一篇文章的，来，无耻的打个广告，来关注我吧！我在知乎、微信公众号上等你。 (二维码自动识别)
正好刚刚做了牛轧糖，我来回答吧。原料：花生碎，奶粉，绿豆粉，黄油，咖啡粉，牛轧用棉花糖。小火放入黄油，黄油溶化后放入棉花糖。小火放入黄油，黄油溶化后放入棉花糖。这里要用小火，不然会变得黑乎乎哦~充分搅拌，棉花糖拉丝后，放入奶粉，花生碎。之后可以关火，充分搅拌。稍凉后放入乐扣中，放在冰箱里冷冻一会。之后可以关火，充分搅拌。稍凉后放入乐扣中，放在冰箱里冷冻一会。冻到可以成块取出，就可以切块，包糖纸咯~冻到可以成块取出，就可以切块，包糖纸咯~一些tips：花生碎不用过碎，技巧是用刀背压扁，再用擀面杖轻推几下；口味搭配可以根据心情灵活搭配，介绍几款经典搭配：a. 奶粉 + 花生碎，这也是经典搭配；b. 抹茶粉（我用了绿豆粉，就是绿豆糕磨成粉） + 花生碎，绿豆味很赞...；c. 咖啡 + 卡乐比，我滴发明...很受欢迎；其他原料包括蔓越莓，巴坦木，开心果等等，根据个人喜好随意搭配即可。可以做成硬糖，也可以做成软糖，硬糖就是少放黄油，多在热锅中搅拌，软糖就是多放黄油，早关火；确实很难做到不粘锅，可以在锅中加水煮一会，更容易清理残局...
然后包上包装纸，微博上看来的，还没做，哪次实践了再发
试试这个？
我用的是棉花糖 和奶粉做的. 觉得还挺好吃可是总觉得还差点什么
应该是糖温不够吧? 你熬糖熬到几度? 温度精准么?
奶粉70克 黄油30克 棉花糖100克 核桃花生蔓越梅若干 自己定 多了也不太美观 适量按这个方子来～ 好吃到你哭出来 哈哈哈
前两天刚刚做了牛轧糖，用的最简单的方法，只用铁锅（大误ps:一定要用不粘锅）炒就可以，下面是做法：棉花糖300克（之前看的最好是无夹心的白色棉花糖，我用的徐福记的蓝莓夹心棉花糖也很好吃）黄油100克（感觉这个配方黄油有点儿多，我用了厨房秤只称70克也没出什么状况）奶粉200克（什么奶粉都可以啊最好是无糖的棉花糖就已经很甜了）花生碎【用量看心情】（用的是家里的生花生用小火慢慢烤剥掉红衣，嫌麻烦的可以用酒鬼花生，剥掉红衣的花生可以用刀切成碎，我是用砸蒜的砸的，好像有点儿太碎了）蔓越莓【同上 用量看心情】（嗯~这个是我自己加的，这样口感更丰富一点儿，原配方没有这个，蔓越莓不够的话可以切点儿草莓干进去）锅（一定！一定！一定！要用不粘锅，要不刷铁锅的时候用的都是脑子进的水）力气（感觉翻搅融化的棉花糖需要很大的力气，刚开始还好，后面就哔—了狗了，勺子黏到铁锅上拔不动…〒_〒）1.开小火让黄油在锅内融化（锅不要太热啊要不会刺啦一声吓一跳）2.改成微火（我也不懂什么是微火…我开了比小火大一点儿的火）把棉花糖倒进去…把黄油和棉花糖搅拌均匀3.把奶粉倒进去，搅拌均匀，必要时可以下手，有点儿烫4.倒入花生碎蔓越莓碎等等…5.下手 揉成团6.拿出来放到油纸上（我没买到油纸…在薄薄的塑料案板上刷上一层油也可以用）7.稍微（！！！）变凉之后，找一把锋利的刀，在刀面上涂点儿油，下刀切成小方块小长方体怎么样都好…（人生经验之一定不能全部变凉之后切，我让它凉的时间太长了，菜刀可以当砍刀用…）8.包上糖纸或者收到盒子里，收工在冰箱里大概可以保存2-3个月，我的没能活到两三个月我也不知道会不会坏…好了就这样，图传好几次传不上去，不传了，写的不清楚的地方可以私信我~感谢观看~
个人经验多放奶粉，抹茶粉，可可粉之类会让糖体更硬。题主的“不凝固”，是不是因为糖成品后过软呢？
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录　　做牛轧糖有大半年了，这期间遇到很多事情让我想找个地方说一说，或者记录一下，毕竟，是自己第一次创业！
楼主发言：80次 发图：8张
　　找了很多地方，但都不适合说创业这事，发现咱这论坛比较好，有朋友们也在写创业故事，所以我也在此安家了。
　　跟着楼主以前上的帖摸到这里的，希望楼主能坚持这个贴，不知道楼主自主研发的产品是什么样，有意学习牛轧糖技术QQ！
　　怎么不继续呢　　
　　@喜鹤堂 2楼 　　跟着楼主以前上的帖摸到这里的，希望楼主能坚持这个贴，不知道楼主自主研发的产品是什么样，有意学习牛轧糖技术QQ！　　-----------------------------　　呵呵，谢谢您的信任，现在还不想做牛轧糖的培训，等我想做这个培训时一定告诉你好么！
　　最近开始为春节做准备，店里已经开始接受预定了，店老板前两天打来电话，说她先订五斤！还让我把糖做成大包的，所以最近在做大包装的准备工作。开始打算先做成一斤一包的，如果年后还有这种需求就把这种包装保留下来。
　　@madone703 3楼 　　怎么不继续呢　　-----------------------------　　谢谢您的关注
　　　　发张照片吧，这是前几个朋拍的，最近比较忙也没时间拍，最主要是制作都在晚上，拍出来的效果很不好。现在做的比早期有明显进步，呵呵，让我挺高兴的。
　　上面有错字，是前几个月拍的
　　发一段我写的产品介绍吧，文笔不好，只能写成这样：　　这是可以带给你好运的牛轧糖　　这是可以让你放心吃的牛轧糖　　用心精选的食材　　娴熟的制糖工艺　　没有任何添加剂　　香而不膩　　软硬适中又不黏牙　　咬下一口，那浓得化不开的牛奶香　　杏仁香溢满口中　　带点儿嚼劲却又绵密滑顺的口感　　甜蜜滋味让人一想到就垂涎三尺　　所有的这些　　都可以从您的舌尖感受到　　特别是那永远难忘的滋味!
　　文采不好，不过字字真实。
　　今天去附近沃尔玛超市一楼一个卖糖果的专柜谈了下代销，说好过两天拿样品过去再细谈。
　　看起来他们还是比较感兴趣
　　突然发现好像回贴不用验证码了，呵呵
　　最近打算做个免费试吃，有本地的朋友可以和我联系领取
　　@牛轧糖2012 4楼 　　呵呵，谢谢您的信任，现在还不想做牛轧糖的培训，等我想做这个培训时一定告诉你好么！　　-----------------------------　　我在江苏，不知道楼主在什么地方，真心想学，应该不会影响冲突吧。　　自己弄过几次，但不得要法，总觉得不满意。希望能学到真传~···
　　回复第15楼(作者:@喜鹤堂+于++14:17)　　@牛轧糖2012+4楼+　　呵呵，谢谢您的信任，现在还不想做牛轧糖的培训，等我想做这个培训时一……　　==========　　虽然我的工艺已趋成熟.,但的确还有细节需要完善.我现在主要精力还是在做市场.包装及宣传这些事上.请您多多包涵!　　
　　最近发现原材料都在涨价.美国大杏仁涨了，花生也涨了，我的成品却因为春节预订的促销实际上降价了.　　
　　今天给沃尔玛的店送了两袋糖试卖.先,看看情况再说　　
　　每个吃货都有抱着牛轧糖睡觉的愿望！牛轧糖特点：甜而不腻、软硬适中、坚果新鲜。
　　昨天看泰囧，看到王宝强卖葱油饼每天800张，就想什么时候我的牛轧糖也能每天卖800袋就厉害了！虽然是电影情节不一定是真的，但我相信，真有这种类似的店存在，呵呵。
　　說說樓主的牛嘎糖有哪些特色.原料 做法 .還有跟天津當地同業有比較優勢嗎?　　誠基一樓有家業者賣的挺火的.樓主可以去弄些回去自己比較試試.　　實際些的方式.把別人的糖跟自己的糖拆包後混著.找幾個朋友試吃.立見高下.　　估計這東西不久後在天津會像雨後春筍般賣開.
　　@哈拉迪賽 21楼 　　說說樓主的牛嘎糖有哪些特色.原料 做法 .還有跟天津當地同業有比較優勢嗎?　　誠基一樓有家業者賣的挺火的.樓主可以去弄些回去自己比較試試.　　實際些的方式.把別人的糖跟自己的糖拆包後混著.找幾個朋友試吃.立見高下.　　估計這東西不久後在天津會像雨後春筍般賣開.　　-----------------------------　　试过很多家的，糖村、古月等知名不知名的都试过，基本一样好吃，送给朋友们的，比较后也觉得和台湾原产的差不多，只是差在宣传上。
　　不錯.能把產品做到跟 糖村 古月 同個水平挺不容易的.先跟你道喜.開市大賣.　　除沃而瑪外還有別的零售點嗎?甚牌子.我也去買些嚐嚐.　　我們家的人都愛吃這東西.我也只買糖村跟米提爾.對於別的牌子也都會嘗試.　　事實上.古月還是跟糖村有段不小距離.只是相比其他天津牛軋糖業者要好.所以就火了.　　如果你的產品能做到比古月好甚至超越糖村.接下來你會忙的沒時間來回文了.　　對了.吃牛軋糖配上一泡紅茶.挺對味的.
　　@哈拉迪賽 23楼 　　不錯.能把產品做到跟 糖村 古月 同個水平挺不容易的.先跟你道喜.開市大賣.　　除沃而瑪外還有別的零售點嗎?甚牌子.我也去買些嚐嚐.　　我們家的人都愛吃這東西.我也只買糖村跟米提爾.對於別的牌子也都會嘗試.　　事實上.古月還是跟糖村有段不小距離.只是相比其他天津牛軋糖業者要好.所以就火了.　　如果你的產品能做到比古月好甚至超越糖村.接下來你會忙的沒時間來回文了.　　對了.吃牛軋糖配上一泡紅茶.挺對味的.　　-----------------------------　　没试过，一般情况下是喝茶搭配小点心。　　在这买茶挺不错的。天津本地的。
　　@哈拉迪賽 23楼 　　不錯.能把產品做到跟 糖村 古月 同個水平挺不容易的.先跟你道喜.開市大賣.　　除沃而瑪外還有別的零售點嗎?甚牌子.我也去買些嚐嚐.　　我們家的人都愛吃這東西.我也只買糖村跟米提爾.對於別的牌子也都會嘗試.　　事實上.古月還是跟糖村有段不小距離.只是相比其他天津牛軋糖業者要好.所以就火了.　　如果你的產品能做到比古月好甚至超越糖村.接下來你會忙的沒時間來回文了.　　對了.吃牛軋糖配上一泡紅茶.挺對味的.　　-----------------------------　　感觉你对牛轧糖很有研究，呵呵，可以多交流啊。发张我下午拍的照片，拍照技术不好，效果一般。　　
　　我是做技术的，东西做出来没问题，可是卖出去，对我来说是难题，所以，现在正学习怎么做市场，呵呵。有经验的朋友请多多指教啊！
　　糖的外形不太美观，味道比外形好，呵呵！
　　@牛轧糖2012 26楼 　　我是做技术的，东西做出来没问题，可是卖出去，对我来说是难题，所以，现在正学习怎么做市场，呵呵。有经验的朋友请多多指教啊！　　-----------------------------　　开贴以来一直关注老师动向，老师成绩可喜可贺 ！依然坚定追随老师，期待成为老师开门弟子 ！
　　@牛轧糖2012
26楼　　我是做技术的，东西做出来没问题，可是卖出去，对我来说是难题，所以，现在正学习怎么做市场，呵呵。有经验的朋友请多多指教啊！　　-----------------------------　　@喜鹤堂 28楼
11:22:00　　开贴以来一直关注老师动向，老师成绩可喜可贺 ！依然坚定追随老师，期待成为老师开门弟子 ！　　-----------------------------　　承蒙您看得起楼主，老师不敢当，您告诉我QQ，咱一起交流吧，我加您。
　　最近在忙网店和宣传的事情，每天看到网店的点击量上涨一点就很是安慰，今天有单位团购了十几袋，虽然不赚什么钱，心里还是很高兴的，因为他们是试吃过后才来团的。
　　　　新换的外包装，比原来的好看，但说实话，不适合网上销售，因为不好运输。现在放在实体店用了。
　　图这么大啊，好像改不了，实际上这个盒子很小，只以装150G的糖。
　　@牛轧糖2012
26楼　　我是做技术的，东西做出来没问题，可是卖出去，对我来说是难题，所以，现在正学习怎么做市场，呵呵。有经验的朋友请多多指教啊！　　-----------------------------　　@喜鹤堂
11:22:00　　开贴以来一直关注老师动向，老师成绩可喜可贺 ！依然坚定追随老师，期待成为老师开门弟子 ！　　-----------------------------　　@牛轧糖2012 29楼
20:18:00　　承蒙您看得起楼主，老师不敢当，您告诉我QQ，咱一起交流吧，我加您。　　-----------------------------　　多谢老师我的QQ
　　　　贴张大众好评上对“沐澜手制”牛轧糖的评价
　　发现品种太单一的店真的不太好做呢，大家有没有好的建议，增加点什么品种好呢
　　近期打算增加蔓越莓味的，不知道喜欢蔓越莓的人多不？
　　不管以后增加什么品种，不论是牛轧糖还是小点心，我都会制作无添加剂的食品，那种大人孩子都能吃的，都可以放心吃的食品。我把它做为我这个小店的一种风格。我喜欢天然的东西，就像我穿衣，能穿纯棉的，就不穿化纤的，朋友说我是走“森女”风格路线的，呵呵！我发现，我是真的喜欢上了这种方式，通作食物与人交流的方式。作为一个平时基本不下厨的人，现在却最喜欢看美食栏目，喜欢研究新的牛轧糖品种，甚至还在研究小点心的制作方法。店里每批次卖出的东东，我都会留一些自己吃，同时也会不断的感受放置一天、二天....十天的口味会有什么样的细微变化。在我心里，每次制做的产品我都当作是我的作品，每当看到吃过的朋友对作品的肯定，看到越来越多的人来品尝我的作品，我的心中就充满了满足感！就像是自己的孩子被人夸、被肯定一样！
　　贴一段刚在博客写的文字　　说说“沐澜手制”牛轧糖与其它品牌的不同之处　　1.它是真正手工现做的，软硬适中，不粘牙。如果你吃到别的品牌口感硬硬又粘牙的叫牛轧糖的东东，请一定不要对牛轧糖失望，因为这不是真正的牛轧糖。　　2.它没有添加任何香精、添加剂及防腐剂，比如85度*的就含有：食用香精和单甘油脂肪酸脂，还有很多品牌不仅含这些还含山梨酸钾等防腐剂，可以说凡是保持期超过30天的，你基本都可以从它产品的配料表上看到上面的这些物质。这些添加剂对人体的危害想必大家都知道，这就不多说了。　　3.它的口感源自精选原料本身的香味，既有奶味的醇香也有精心烤制的杏仁香。杏仁的比重比市售的很多家要高一些，所以吃后会口有余香。　　4.如果您以前没有吃过牛轧糖，建议您选择樱桃爷爷、糖村或者是沐澜手制这几种品牌，应该不会后悔。基本可以保证，这些品牌会让您吃过还想吃。　　5.上面推荐者的几种品牌，前两种是台湾产的，在淘宝上不易买到真品，如果选择购买最好请朋友从台湾带来，或者参加厂家的展销会，当然它们家的价格也稍高一点。后面沐澜手制的牛轧糖是店主亲制的，淘宝只有一家，线下实体店也有在售，最主要的是性价比高，价格亲民。
　　今儿有点小郁闷，我今天开始做包邮活动，天津满38全国满68包邮。下午外出了一会，旺旺没在线，结果有人要买糖，等我上线一看，人家下线了，我一看记录是外地的，估计要买得68元以上了。唉，一天没成交，好不容易来个人还没在线！做淘宝让我变得有点患得患失了，看来是自己太紧张了。
　　开始做这个小生意时，并不知道怎样做，也不知道能做成什么样，只是觉得这个东西技术方面对我来说可以搞定，而我又一直有一个做生意的梦，从这种小生意开始，应该最合适不过。因为赔的话也就是不多的金钱加上我的时间。但随着技术的慢慢成熟，与同类品牌产品的比较，使我对自己做的牛轧糖信心不断增加，也有了底气。觉得可以让更多的人来尝一尝，赚不赚钱都不是很重要了，关键是我从别人对糖的肯定中获得了别样的满足。我知道做为食品很难做大，就算是做个小店，也只能是赚个小钱，不过，既然很喜欢现在的状态，我就继续坚持，我也想看看自己有多大的能量，能最后成什么样子。
　　@牛轧糖2012 1楼
13:32:00　　找了很多地方，但都不适合说创业这事，发现咱这论坛比较好，有朋友们也在写创业故事，所以我也在此安家了。　　-----------------------------　　楼主，有联系方式没有？我想跟你合作下，我的QQ:
　　　　今天新上的蔓越莓杏仁牛轧糖，做了一天糖，终于坐下来休息会了
　　已加你了
　　@牛轧糖2012
13:32:00　　找了很多地方，但都不适合说创业这事，发现咱这论坛比较好，有朋友们也在写创业故事，所以我也在此安家了。　　-----------------------------　　@甜甜dK 41楼
13:41:00　　楼主，有联系方式没有？我想跟你合作下，我的QQ:　　-----------------------------　　已加你了
　　昨天又做到十二点+累并快乐着　　
　　很佩服lz的创业精神……　　不知道lz使用的是哪种麦芽糖？麦芽糖有什么要求么？
　　最近很想找本烘焙的理论书籍来看 却不知道哪本比较好 很想知道各种原料在不同温度不同状态的用法及原理 这样做新产品时才能不是照搬配方 做到心中有数　　
　　回复第46楼(作者:@salt_xie+于++17:22)　　很佩服lz的创业精神……　　不知道lz使用的是哪种麦芽糖？麦芽糖有什么要求么？　　==========　　我才刚刚开始没什么值得佩服的呢+我用的是进口的麦芽糖　　
　　回复第46楼(作者:@salt_xie+于++17:22)　　很佩服lz的创业精神……　　不知道lz使用的是哪种麦芽糖？麦芽糖有什么要求么？　　==========　　我才刚刚开始没什么值得佩服的呢+我用的是进口的麦芽糖　　
　　前早七做到昨早二点集中发了一批货结果今早起来发现浑身酸痛　　
　　好在买家们对糖的评价都很满意让这我心里很有满足感也不觉得累了呵呵　　
　　这个三八节过的很像劳动节　　
　　最近搞团购销量大了点，却被温度计给坑苦了，倒了好几批。唉，白忙到半夜二点啊～！
　　最近好像做这个产品的人变的多起来，但据我所知，真正做起来的还没有，不论是花了学费还是没花学费的。
　　　　　　潇湘八景看橘洲　　　　　　
　　@牛轧糖2012 38楼
20:55:00　　贴一段刚在博客写的文字　　说说“沐澜手制”牛轧糖与其它品牌的不同之处　　1.它是真正手工现做的，软硬适中，不粘牙。如果你吃到别的品牌口感硬硬又粘牙的叫牛轧糖的东东，请一定不要对牛轧糖失望，因为这不是真正的牛轧糖。　　2.它没有添加任何香精、添加剂及防腐剂，比如85度*的就含有：食用香精和单甘油脂肪酸脂，还有很多品牌不仅含这些还含山梨酸钾等防腐剂，可以说凡是保持期超过30天的，你基本......　　-----------------------------　　危言耸听了，糖没有什么山梨酸钾，糖本身就防腐。宣传没有问题，但是既然自己是做糖的，就没有必要为了凸显自己夸大其词其他的品牌的质量低
　　实体店在哪里？　　楼主赶快做广告吧，好东西，我们也好去捧场啊。
　　没吃过,好想尝尝,
　　楼主可以加我Q吗,Q
　　楼主···加我.
　　天津：窗外交友休闲群，群号:　　欢迎30-50岁亲进群畅谈交流，话题多样，和谐健康，积极向上，聚会唱歌，旅游一起畅享！ 　　亲，借个地儿，顺便帮您顶贴！我这最好是天津人，呵呵！外地朋友也欢迎！聚会比较多！　　恭祝楼主生意兴隆！
　　看着不错哦，楼主，祝生意兴隆　　借此宝地，做个广告哈，楼主莫怪。　　承办各种汽车贷款！资质简单到一张身份证就可以办理车贷10W没问题！为了迎合市场，我司推出购车零首付，月息低达0.4%，也就是1W一个月才40利息，创行业最低价合作车型几乎囊括了所有轿车的车型，如果您想开好车，但又因为资金暂时不足，或者您手里有一部分资金正在为投资生意或者买车举棋不定，那么您不防考虑分期付款买车，车贷利率相比较其他贷款利率低的多，为您投资省去不少成本。　　欢迎来电 QQ： 非诚勿扰
　　@牛轧糖2012
20:55:00　　贴一段刚在博客写的文字　　说说“沐澜手制”牛轧糖与其它品牌的不同之处　　1.它是真正手工现做的，软硬适中，不粘牙。如果你吃到别的品牌口感硬硬又粘牙的叫牛轧糖的东东，请一定不要对牛轧糖失望，因为这不是真正的牛轧糖。　　2.它没有添加任何香精、添加剂及防腐剂，比如85度*的就含有：食用香精和单甘油脂肪酸脂，还有很多品牌不仅含这些还含山梨酸钾等防腐剂，可以说凡是保持期超过30天的，你基本......　　-----------------------------　　@单纯的小松鼠 59楼
20:46:00　　危言耸听了，糖没有什么山梨酸钾，糖本身就防腐。宣传没有问题，但是既然自己是做糖的，就没有必要为了凸显自己夸大其词其他的品牌的质量低　　-----------------------------　　这个，我是从某品牌的成份表上直接抄上来的，因为我没用这这东东，所以没研究过是不是需要....
　　我后来还知道，原来还有去甜味剂，因为有很多人不喜欢太甜的东西.....，真的从内心拒绝这些东东。
　　@黑猫探子 61楼
20:43:00　　没吃过,好想尝尝,　　-----------------------------　　我也是偶然吃到这个糖，然后就爱上了.....
　　@nicehouse2013 60楼
18:09:00　　实体店在哪里？　　楼主赶快做广告吧，好东西，我们也好去捧场啊。　　------------------------　　现在实体都取消了，量少支持不了店租，网店还在做
　　@yanjian30839 63楼
09:35:00　　楼主···加我.　　-----------------------------　　已加
　　麦芽糖700g，加入水100g ，加食盐 1.5g，检查是否有异物，如有请过滤掉。　　将上述材料放入锅中，加水，将温度计的探头放入糖浆中，加热至所需温度130度后停火，熬糖过程中一般无需搅拌，120度以上时可用木铲搅拌一下。　　根据季节调整硬度：　　春秋：熬糖浆温度132度，蛋白加水5克/份。　　夏季：熬糖浆温度134度，蛋白不加水。　　冬季：熬糖浆温度130度，蛋白加水10克/份。　　蛋白40g，水 10g，银谷牌塔塔粉 1.5g，将上述材料加入不锈钢圆盆，低速搅打均匀后，再开高速直至打至超硬发。　　奶粉80g称量好备用，也可找一合适的塑料盒，做好标记，以后使用时就不用每次都称量。　　将选用的果仁放入微波炉专用食品盒内，略偏离转盘中心，每次加热两分钟，反复三次，加热果仁时，应该在熬糖温度在110度时进行，以保证拌入果仁时，果仁还是高温状态。　　将熬至指定温度的糖浆，慢慢匀速倒入已放入蛋白的不锈钢盆中，用木铲一边搅拌一边倒入糖浆，搅拌至均匀无颗粒，注意控制好倒入糖浆的速度，最好使用汤勺一勺一勺的加入，加入过快会导致蛋白凝固块状化。　　将奶粉倒入上面冲浆后的糖体中，用木铲搅拌均匀，搅拌至均匀无颗粒即可，无需过度搅拌，因为奶粉中的油脂会将发过的蛋白消泡。　　倒入升温过的果仁，搅拌均匀即可，无需过度搅拌。
　　@客观者 71楼
21:42:00　　麦芽糖700g，加入水100g ，加食盐 1.5g，检查是否有异物，如有请过滤掉。　　将上述材料放入锅中，加水，将温度计的探头放入糖浆中，加热至所需温度130度后停火，熬糖过程中一般无需搅拌，120度以上时可用木铲搅拌一下。　　根据季节调整硬度：　　春秋：熬糖浆温度132度，蛋白加水5克/份。　　夏季：熬糖浆温度134度，蛋白不加水。　　冬季：熬糖浆温度130度，蛋白加水10克/份。　　蛋白40g，水 10g，银谷牌塔塔粉 ......　　-----------------------------　　这个配方有需要的可以试下　　应该也可以　　想这个的就得多试，不要迷信配方
　　最近回头客渐多，很高兴吃过的朋友都喜欢，不过还是要继续研究怎样做的更好吃。。。。
　　甚至想技术成熟了参加个牛轧糖制作比赛神马的，只是还没找到有这种比赛.....
　　　　新上架的巧克力杏仁味，采用进口可可粉，吃过的都说味道不错！　　一年来，技术走向成熟了，回头客也多了，不过还需要继续努力，让更多的人品尝到我的手艺，呵呵！
　　楼主还在吗 站短一下你的店吧 最近害口厉害 看了你贴子的糖果图片好想吃 我也在天津 捧捧场
　　最近有好多通过QQ来找我学做牛轧糖的，我想说，我真没打算开课教做这个，更不会免费教这个，其实用心的人要想学真的不是很难，当然有一定水平就需要些时间和经验了。
　　最近制作了礼盒装，节日来临，增加一份喜气！
　　@穿人字拖的喵 76楼
17:13:00　　楼主还在吗 站短一下你的店吧 最近害口厉害 看了你贴子的糖果图片好想吃 我也在天津 捧捧场　　-----------------------------　　不好意思，刚看到亲的留言，已给亲站短了，希望还不算晚
　　@客观者
21:42:00　　麦芽糖700g，加入水100g ，加食盐 1.5g，检查是否有异物，如有请过滤掉。　　将上述材料放入锅中，加水，将温度计的探头放入糖浆中，加热至所需温度130度后停火，熬糖过程中一般无需搅拌，120度以上时可用木铲搅拌一下。　　根据季节调整硬度：　　春秋：熬糖浆温度132度，蛋白加水5克/份。　　夏季：熬糖浆温度134度，蛋白不加水。　　冬季：熬糖浆温度130度，蛋白加水10克/份。　　蛋白40g，水 10g，银谷牌塔塔粉 ......　　-----------------------------　　@牛轧糖2012 72楼
12:05:00　　这个配方有需要的可以试下　　应该也可以　　想这个的就得多试，不要迷信配方　　-----------------------------　　塔塔粉吃多对身体不好，所以我从开始就没有用过这个，曾经因为要使用最健康又易寻的原料配料而花费了很多时间，当然也浪费了好多原料，不过经过一年多的努力。现在的糖做起来已经很顺手，也很让人满意了。下一步的研究内容是产品外在的包装风格及怎么让更多的人知道。至信还没找到一个比较合适的途径来推广。只依靠了淘宝的自然流量，做起来有些艰难。
　　　　最近的店铺动态评分，三钻的店有这样的评分，我还是很满意，也很感恩的。
　　　　总有这样非常可爱的买家，让我感到温暖又有动力！刚开始时没只是觉得这是一个可以做的事，现在发现，这是个适合我的事业，因为让人喜爱的糖糖拉近了我和吃糖的人距离，让我觉得好像一下子多了好多爱吃糖的朋友。嘿嘿
　　刚看了眼开贴日期，发现，原来一年时间是如此之快。一年来，我收获了好多买家朋友的鼓励\祝福还有建议；一年来，我从对技术上的不成熟变得自信与熟练；一年来，让我感受到了有目标做一件事是多么的幸福！希望下一个一年，我还在这里，写写我的心里话，与大家一起分享~
　　@牛轧糖2012 42楼
19:03:00　　　　今天新上的蔓越莓杏仁牛轧糖，做了一天糖，终于坐下来休息会了　　-----------------------------　　这个图片拍的，真心不如刚做出来的实物好看啊，不过我是个懒人，店里居然一直用的是这个图，从没换过...
　　@牛轧糖2012 83楼
09:12:00　　刚看了眼开贴日期，发现，原来一年时间是如此之快。一年来，我收获了好多买家朋友的鼓励\祝福还有建议；一年来，我从对技术上的不成熟变得自信与熟练；一年来，让我感受到了有目标做一件事是多么的幸福！希望下一个一年，我还在这里，写写我的心里话，与大家一起分享~　　-----------------------------　　不错吗 这两个月的销量猛增啊 做了广告了吗　　不过只靠这么几样产品 能一年做到三颗钻 这真是不容易啊
　　回复第85楼(作者:@客观者 于
21:03)　　@牛轧糖2012 83楼
09:12:00　　刚看了眼开贴日期，发现，原……　　==========　　没做广告呢直通车淘宝客什么都没开，最近在考虑怎么宣传，流量少直接影响销量　　
　　@牛轧糖2012 86楼
22:55:00　　回复第85楼(作者:
21:03)　　@牛轧糖2012
09:12:00　　刚看了眼开贴日期，发现，原……　　==========　　没做广告呢直通车淘宝客什么都没开，最近在考虑怎么宣传，流量少直接影响销量　　-----------------------------　　噢? 这几个月销量猛增 是什么原因呢 　　你也没在别的地方发帖做宣传吗 你自己分析是什么原因呢　　还有你的店的货品种太少了 可以进一些别的产品代卖
　　回复第87楼(作者:@客观者 于
23:02)　　@牛轧糖2012 86楼
22:55:00　　回复第85楼(作者:
……　　==========　　销量一直这样，没有大增，品种多了会忙不过来，只想做自己手工制作的产品不想代卖，钻多少和销量没什么关系，所以也不急着增加钻。　　
　　现在基本上是一些回头客和吃忑的朋友介绍还有部分搜索来的　　
　　是吃过的朋友　　
　　@牛轧糖2012 88楼
08:28:00　　回复第87楼(作者:
23:02)　　@牛轧糖2012
22:55:00　　回复第85楼(作者:
……　　==========　　销量一直这样，没有大增，品种多了会忙不过来，只想做自己手工制作的产品不想代卖，钻多少和销量没什么关系，所以也不急着增加钻。　　-----------------------------　　这几个月销量有很大增长 看过你的销售记录 你就别谦虚了
　　明年打算装修店铺，完善包装，能增加品种更好　　
　　有时间在去拍拍开个店　　
　　这两天都忙到晚十一二点做完，主要是想抓紧发货，买家都是会希望早点收到拍下的东东对吧！　　
　　圣诞结束，期待元旦！　　
　　祝大家新年快乐！　　
　　日子过的真快啊，14年了...
　　今两个淘宝卖家平买糖，差点以为是来骚扰的，幸好还一直比较客气　　
　　再找兼职最近太忙　　
　　知识和能力上的高知不意味着每日思想上的沉重与纠结，真正有大智慧的人是既能洞穿人生真谛、看清社会百态而依然能淡定洒脱、随遇而安而又宠辱不惊地打理好一地鸡毛的琐碎生活的人哈。---贊！　　
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