腌制去海鲜腥味 怎么去除腥味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-20 13:38 标签： 去除汽车海鲜腥味
海鲜去腥味的技巧
做时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的质会阻碍的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。更多频道内容在这里查看
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10去除海鲜的腥味
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