想让卤汤颜色色浅点怎样办

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红曲、红腐乳卤汤色价的测定--《中国调味品》1986年11期
红曲、红腐乳卤汤色价的测定
【摘要】：红曲为常用天然色素,红腐乳灌坛时必用红曲。木文用72—分光光度计和581—G型光电比色计测定红曲的色价及红腐乳汤汁的色价。在样品处理、色价标准方面进行了一系列探讨。
【作者单位】：
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【正文快照】：
红曲亦称红米、红曲米,‘已是我国福建、浙江、江西、四川等地方的特产。尤其以福建省古田县的红曲较为闻名。红曲也是我国传统的发酵产品,其产生菌是我国独特的菌种之一。红曲的用途很广,不仅用于食品、酿酒、制药等,而且还用于酿造业中豆腐乳生产。由于红曲的产地不同,其色
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