【大厨技巧】---火锅蘸料制作+六款流行蘸水的制作方法
【大厨技巧】---火锅蘸料制作+六款流行蘸水的制作方法
本期川菜世界微杂志与大家一起盘点一下不同风味的火锅蘸料。五味辣酱上榜理由：用新鲜、味道浓郁的食材打造的新五味味型非常受食客欢迎，美极番茄辣椒酱和美极鲜味汁、美极鲜辣汁等调制出的此酱口味咸、甜、酸、辣、鲜，五味和谐，具有味觉层次感。调料：美极鲜味汁、美极鲜辣汁、米醋、姜蓉、蒜蓉各60克，美极鲜鸡粉、辣妹子酱各40克，美极番茄辣椒酱600克，色拉油100克，圆葱碎、泰椒碎、香菜碎各30克。制作：1、将色拉油烧热放入姜蒜蓉、圆葱碎、泰椒碎、香菜碎炒干水汽。2、然后用美极番茄辣椒酱和辣妹子酱炒香至色红后，放入美极鲜鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁、米醋即可。提示：1、此款酱料密封冷藏，可保存7天。2、五味辣酱适用于鲜辣锅底、剁椒锅底、番茄锅底等，也可以搭配花生仁、葱酥、芝麻、榨菜末、葱花等。玫瑰辣酱上榜理由：玫瑰花瓣作为原料成为2012年蘸料的流行口味，运用美极鲜辣汁的鲜辣口味和美极鲜鸡粉的鲜醇腌制此酱，使口味辣鲜和谐，辣味适度。调料：美极鲜鸡粉20克，美极鲜辣汁、姜、蒜各70克，红尖椒700克，鲜小玫瑰、盐各13克，圆葱53克，鱼露40克，白酒7克，白糖10克，红油80克。制作方法：1、将红尖椒、姜、蒜绞成细蓉；圆葱切成粒；玫瑰花瓣切碎。2、放入美极鲜鸡粉、美极鲜辣汁、鱼露、白酒、盐、白糖伴匀，加入红油淹没发酵3天即可。提示：1、此款蘸料密封冷藏，可保存一个月。2、玫瑰辣酱适宜用于清淡口味的锅底（如猪骨浓汤锅底、三鲜白汤锅底），可以搭配海鲜料、葱花、香菜食用。香菌玉米酱上榜理由：此款酱料运用了新鲜的菌菇食材，突出了食材的本味，运用美极香菇粉和美极鲜辣汁制做菌菇酱，配搭合理，使此酱鲜辣咸鲜，菌菇风味浓郁。调料：美极鲜辣汁45克，美极香菇粉、美极浓缩鸡汁各18克，盐9克，色拉油、鸡腿菇各180克，凤尾菇360克，玉米粒270克，青尖椒、红泰椒各45克，香葱27克。制作：1、将凤尾菇、鸡腿菇焯水后绞成蓉；青尖椒和红泰椒切碎；玉米粒煮熟后也绞打碎。|2、锅烧油下入绞碎的凤尾菇、鸡腿菇、青尖椒、红泰椒、玉米碎小火炒20分钟。3、调入盐，美极浓缩鸡汁，美极鲜辣汁和美极香菇粉炒5分钟即可。提示： 1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。2、香菌玉米酱适宜用于菌菇锅底、海鲜锅底、番茄锅底等。可以搭配花生仁、芝麻、小米椒末、葱花等。梅子茄汁酱上榜理由：此蘸料由台湾海峡深海无污染牡蛎萃取的蚝汁制成，可配合生蚝食用。有些像番茄酱，酸甜中略微辣，非常爽口，还具有一定的营养功效，是2012年最流行的蘸料之一。韩国辣酱20克，蚝汁5克，雪碧10克，青梅酱3克，白糖6克。制作：将所有调料混合均匀即可。XO酱上榜理由：口味鲜美又营养丰富的蘸料并不多见，名贵的原料加上独创的特制方式，是这款X0酱与众不同的地方。选用无污染深海优质鱿鱼、金华火腿、极品干贝、新鲜圆葱、蒜末等原料按比例熬制而成，具有浓郁的海鲜风味。调料：牛油10克，鲜鱿鱼丁5克，蒜末、圆葱末各3克，金华火腿粒、泡好的干贝丁各8克，辣椒油7克，豆瓣酱4克。制作：1、起锅入牛油烧热，入蒜末、圆葱末爆香，入豆瓣酱翻炒。2、入鱿鱼丁火腿粒、干贝丁，翻炒均匀，淋辣椒油出锅。复合黑椒酱上榜理由：加了百里香的黑椒酱着实让食客眼前一亮，特殊的香味和美极牛肉粉为黑椒酱的调味很好的奠定基底，而美极鲜味汁和美极鲜辣汁更好的平衡鲜辣关系，使黑椒汁鲜辣香浓，风味独特。调料：美极鲜辣汁、美极鲜味汁、黄油各30克，美极牛肉粉、黑椒碎、老抽各20克，姜蓉、蒜蓉、圆葱碎、百里香碎各15克，面粉50克，蚝油40克，二汤800克。制作： 1、用黄油炒香面粉后放入姜蒜蓉，圆葱碎和百里香碎炒香，然后下黑椒碎略炒，加入二汤烧沸2、放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁和蚝油调味，老抽调色即可。提示： 1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。2、复合黑椒酱适宜用于肥牛锅底、浓汤锅底、白汤锅底、番茄锅底等。可以措配牛肉碎、蒜酥、芝麻、芽菜、葱花等食用。海鲜豉油汁上榜理由：将美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁和美极鲜鸡粉巧妙使用在海鲜豉油汁配方中，使此汁咸鲜纯浓厚重，蘸食食材附味。调料：美极鲜味汁、青尖椒各50克，美极浓缩鸡汁10克，美极鲜鸡粉3克，美极上汤、红椒、胡萝卜各20克，西芹、香菜梗、圆葱40克，干香菇6克，香葱60克，清水800克，生抽100克，鱼露15克，冰糖16克，胡椒粉1克，老抽18克。制作：1、将西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、圆葱、香葱、胡萝卜洗净，用清水入笼蒸约30分钟。2、将蒸好的食材去渣，加入清水并调入美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉、美极上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽等剩余调料上火微滚即可。`提示：1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。2、海鲜豉油汁适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、清汤锅底、粥底火锅等，可以搭配蒜酥（炸至金黄色的蒜米）、葱酥（炸至金黄色的葱米）、小米椒圈，香菜末等食用指天椒酱上榜理由：指天椒被称作辣椒中的战斗机，生长于亚热带的广西省天等县，由于味道极其辣，故在餐桌上被称"天下第一辣",用其制作的蘸料也就是以辣著称了，吃川味用其做主料，搭配蒜、姜、孜然等香辛料，经过炒制而成，受到了来店客人的喜爱，是店内点击率较高的蘸料之一。调料：指天椒酱50克，姜末、蒜末各10克，盐8克，白糖6克，孜然5克，色拉油15克。制作：`起锅入色拉油烧热，入姜末、蒜末爆香，入指天椒酱、盐、白糖、孜然，翻炒均匀即可。提示：此蘸料可作为批量生产，再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。香辣牛肉酱上榜理由：这是一款牛肉味十足的蘸料，适合搭配肥牛锅底、海鲜锅底等，运用美极牛肉粉和美极鲜辣汁炒制香辣牛肉酱，搭配合理，使此酱香辣咸鲜，牛肉风味浓郁。 , 调料；美极鲜辣汁、香辣酱各100克，美极香蒜辣椒酱60克，美极牛肉粉10克，姜蓉30克，炕香辣椒面20克，白酒5克，红油125克，花生酱、沙嗲酱、芝麻酱各25克，沙茶酱、炸蒜蓉各75克，十三香2.5克，花椒面5克，酥花生碎40克，卤牛肉末300克。制作：1、油烧热放入香辣酱、姜蓉、炕香辣椒面、白酒、红油炒香出色。2、再下花生酱、沙茶酱、沙嗲酱、芝麻酱、十三香、花椒面、酥花生碎、炸蒜蓉微炒至香。3、然后加入美极鲜辣汁、美极香蒜辣椒酱、美极牛肉粉进行调味，最后放入卤牛肉末调匀即可。提示：1、此款蘸料密封冷藏，可保存半个月2、香辣牛肉酱适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、鲜辣锅底等。可以搭配海鲜豉油、芝麻、小米椒末、葱花、香菜末等食用。青一色小料上榜理由：此蘸料选料丰富，由花生碎、香菜末、青椒末、白芝麻、榨菜末和葱花末制成。爱吃麻辣的朋友可以再添加红油搭配食用；口味清淡的朋友，则可以选择加入橄榄油或芝麻油调香。此蘸料具有麻辣、鲜香、清爽的特点。调料：花生碎10克，香菜末8克，青椒末7克，白芝麻5克，榨菜末20克，葱花末6克。制作：将所有调料混合即可，可搭配辣椒油、橄榄油或者芝麻油食用。调料：牛肉末10克，豆瓣酱20克，色拉油15克，辣椒酱5克，蒜末8克，盐3克，白糖6克。制作：起锅入色拉油烧热，入蒜末爆香，入牛肉末煸炒，入豆瓣酱、辣椒酱、盐、白糖，翻炒均匀即可。H提示：此蘸料可作为批量生产，再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。六款流行蘸水的制作方法野生菌火锅蘸水&适用菜品:野生菌火锅。&原料:20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。&制作:锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜末小火炒香，再放入郫县豆瓣，小火炒香，下入适用菜品的汤汁100克，放入剩余的原料调匀，出锅即可。&特别说明:你可以在这个配方基础上，再增加少量的香辣酱，口味更佳。&鲜麻辣蘸水&适用菜品:清汤鱼或清汤。&原料:家乐鲜麻辣鲜露、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鲜小米辣碎、香菜梗碎、鲜薄荷叶碎各5克。&制作:以上原料调匀即可。&美极小米辣蘸水&适用菜品:海鲜菜。&原料:美极鲜味汁（日本的万字酱油更好）30克，鲜小米辣末10克，蒜泥、鲜柠檬汁各5克，青芥辣2克。&制作:以上原料混合均匀即可。&卤腐蘸水&适用菜品:烤豆腐、炸洋芋。&原料:卤腐（即红腐乳）50克，糊辣椒10克，红油15克，白糖、味精各3克。&制作:红腐乳加入清水50克调匀，再加入剩余的原料混合均匀。&胡辣蘸水&适用菜品:专门搭配牛、羊肉的蘸水。&原料:糊辣椒、鲜薄荷碎各50克，色拉油30克，白胡椒粉10克，盐3克。&制作:糊辣椒舂碎，放入小碗内垫底，上面依次放入白胡椒粉、盐，最后是薄荷叶碎。锅内放入色拉油，烧至七成热时，出锅浇在薄荷叶上，炝香后调匀即可。&糊辣椒蘸水&适用菜品:搭配原汁原味的菜肴，如原味鸡、原味鱼、清水煮时蔬（可选原料有大白菜、大苦菜）。&原料:糊辣椒、小香葱末、香菜末各5克，盐、味精各3克。&制作:以上原料混合均匀，加入100克适用菜品的汤调匀即可。&特别说明:如果在原料的基础上，搭配鲜薄荷碎5克，即可用来搭配原汁原味的牛肉菜或者原汁原味的羊肉菜。&如果在原料的基础上，搭配香柳末5克，即可用来搭配原汁原味的狗肉菜。
发表评论：
馆藏&19853
TA的推荐TA的最新馆藏　　　　　　第一次发帖，语文不好别见笑，发这个贴的原因是因为今天看到的这个帖子，　　“火锅店被烫女”事件，看出有一部份女人很欠揍　　里面的支持楼主的人，我只想呵呵……，心理很不健康的人真的不是你能预知和防范的。（楼主我是关注这次事件回想了许多，才得出结论的，真的！有些人心理有毛病，你没办法防，看那个帖子有点恼一些人的言论，才自揭伤疤）　　说一件发生在自己身上的事情吧，都已经过去七八年了。　　印象很深，是在大二上学期的时候，在一节历史课上，老师正在说四人帮的话题，当时提到江青（自己估计当时也得瑟，卖弄自己的一点对江青的认识），突然有一本书往自己的脑袋上砸，我一下子愣了，还以为谁扔书不小心，准备回头说也不注意点，还没有回头，就被人用拳头直接往脑袋上打（我坐在第4排中间，后面还有2排人，但还有几个人就没印象了），讲师当时愣了，我自己也傻了，根本没反应过来怎么回事，等回过神来已经被打了五六拳了，然后我才抱住了我的脑袋，同学一下子就炸了，2个男生拦住了人，我当时很害怕的一直抱着脑袋没动，模模糊糊只听到打人的人在骂我，有些我听不懂，用的是他的家乡话骂的。具体骂什么现在也没印象了（打这些字的时候都感觉脑袋疼）。　　现在想想，当时自己真的傻和蠢加包子，就知道哭，一直等指导老师来（打人的人已经走了）才说要去医院，去拍了片子（没流血，就是眼睛看东西有点模糊，脑袋疼）说是脑震荡什么的。从医院回宿舍，一个劲的掉眼泪，也不敢打电话给父母，宿舍的人一直安慰我，我谢谢当时的舍友的。　　后来几天没去上课，感觉好点了找指导老师(其实是害怕不敢去上课)，问这个怎么处理，要是那人还在我不敢去上课。（对这一段没什么记忆了，只记得当时和指导老师说条件了，我不告诉家里人，指导老师保证不会再发生）不过最后也没有什么处理的结果，自己出钱买药和看病（只有拍片子的钱是指导老师出的，别的都是自己出的，我是包子），原因是打人的人家里穷，没钱，连学费都没交，指导老师也是用这个原因说服我不追究的，所以只有我们班、舍友和几个老师知道。　　不追究了，不等于打人的人就正常，（反正楼主现在想想就是这么理解的）　　打人的人称A好了。　　自己真的是包子，就像上面那个帖子的人说的，我们都要忍忍算了。。。（我是忍者神龟，哈哈）　　后来就正常上课了，A也正常上课，不过楼主连看也不敢往有A的地方瞟，更别说说话了，胆小啊。　　直到大二下学期，开学没多久，上午的一节字体设计课上，楼主做好了作业还没下课，就跑到第一排班里的一个女生那，跟她聊天。也不知道说了多久，当时我是站在桌子边的，A不知什么时候也走到了我和那个女生旁边，站了一会（A 在我背后，我没发现，是后来，和楼主聊天的女生跟楼主说的），然后A 突然抓起桌子上的一瓶墨汁往我身上扔，和楼主说话的女生哇的大叫一声，我一回头，A甩着拳头打到了我的肩膀，在后面桌的一个男生，一下子就踏过桌子把A推到撞到了讲台边，打了起来，那男生的衣服都撕破了（那时候双商都不行，一直没有赔一件衣服给他谢谢他，但心理真的很谢谢这个同学，现在想着也感动，祝你和我们班的另一个女生一直幸福）。　　当时导师是个年轻的女老师，她也吓到了，赶紧给我们的指导老师打电话，我们班的女生把我拉走了，因为楼主我直接冲到角落拿起一个扫把，准备冲上去的，嘴里还叫着，我现在一直努力练武术，还怕你（楼主现在想着当时说的话真幼稚，第一次被打了，楼主就跑到学校的社团去练武术以防万一了 - -！其实是无限想象着，打A一顿） 　　过了一会，指导老师来了，指导老师让楼主先回了宿舍，平静下来楼主又很包子的哭了，等着处理结果。当时还是没有往家里打电话。　　哈哈…… 楼主蠢啊，一直等到下午放学了，以为有个说法什么的，但是没有，连个电话都没一个。楼主就跑到办公室找指导老师了，我说我要结果，要不我以后不敢去上课了，死都不知道怎么死的，要是不给说法我就打电话回家，我让我父母来处理这个事情，说着说着就吵起来了，指导老师当时说了一句什么话来着，原话也不记得了，大概意思就像那个帖子里的某些人说的，什么我自己的问题，我把人给惹了，谁来了都没用。（你有毛病，我和A连说话都没说过，我怎么惹他了，他一个高我一个头的大男生，我惹他我有病啊。其实楼主到现在还是想不明白自己怎么那么倒霉，到底哪里惹A了，楼主读书的时候是个内向的人，不爱和别人交流更不会主动和别人说话，印象中在没发什么这些事之前与A几乎没说过话，最多就是看到谁的作品好就跑过去夸奖和一副羡慕嫉妒恨的样子，谦虚求教，但从来不给别人哪怕一个白眼过）　　唉！ 反正到最后还是不了了之了，后面的也懒得说了，社会黑暗，学校更黑只是你没遇到，反正什么事都没发生一样，楼主全一笑而过，楼主是圣母。　　不过楼主最倒霉的是因为这事，把指导老师得罪了，哈哈…… 大二放假邮寄回家的成绩单挂科了，啥都没了，哈哈……好吧楼主认了，咋们补考，考场上的80%的人都抄楼主的。楼主在拿毕业证前夕，学习委员告诉楼主，楼主还挂科，要补考了，要不重修了。楼主当时没吐血，楼主认识那些抄楼主卷子的同学的全过了就楼挂了。楼主气不过，跑到教务处去说理，顺便查查考了多少还挂科，教务处新来的一个老师给我查了成绩档案。楼主真的吐血了，根本没挂过科目，楼主的奖学金，还楼主。　　我觉得那个帖子的楼主就像我们的指导老师，心灵鸡汤一堆，其实自己后面得瑟着吧。　　唉，，有点语无伦次
楼主发言：5次 发图：
　　大家可以说说自己的一些碰到的一些心理不健康的人，或许不好，就当这里是个树洞。
　　你这事和火锅店事是两码事，那个双方有矛盾才有后面的事，你这是没矛盾的突发事件，你要认为是一码事也没办法，最后就是鸡同鸭讲，各走极端。不过你会认为是同一类型的事件，我有些无语，估计你语文里面的类比句不会太好，我呢，作文老不及格。
　　楼主够窝囊的。　　被变态男殴打欺负，不敢对父母说，不敢向学校揭发；第二次被变态攻击，没有对帮助你的男生予以感谢；被龌龊的辅导员压着，自己不敢去查成绩，不敢揭发。　　我是高校教师，接触过一些学生，真的很会为自己维权。有个女生，因为她们整个班的英语成绩被弄错了，辅导员无力解决，教务处官僚……于是该女生（是班长），代表全班学生直接去找学校的书记，坐到书记办公室里。最后结果就是书记出面解决。　　还有学生直接去找系主任的，不给解决就坐在系主任办公室不走。　　有学生发现考试成绩不对劲，就去找校方查卷子的，结果发现阅卷教师统分错误，也有的统分正确，但输入成绩时搞错了。对于这种情况，查实后无条件给学生修改！　　当然，也有学生像楼主一样，被欺负被压制，不敢吱一声，甚至被骗开房，不敢向上面检具禽兽。
　　学校是很怕学生出事的！很怕学生闹事的。辅导员算哪门子官员？他能怎么着学生？如果他/她带的学生出事，要负责的！　　人不能太老实，老实就要受欺负。好汉不吃眼前亏确实对，遇到明显不是敌手的变态，躲开最好，但有些情况，就要自己为自己维权，越是沉默越是不敢声张，越是永远被欺负永远被压制。
　　@天边翱翔 2楼
22:47　　你这事和火锅店事是两码事，那个双方有矛盾才有后面的事，你这是没矛盾的突发事件，你要认为是一码事也没办法，最后就是鸡同鸭讲，各走极端。不过你会认为是同一类型的事件，我有些无语，估计你语文里面的类比句不会太好，我呢，作文老不及格。　　------------------------------　　呵呵，或许吧。我主要想表达的是有些人你不惹，你也防不住。那个楼主不是说要客气忍让吗？我做到了，不一样没有用。其实就是想说，有很多你无法预料的事。说白了就是那时候倒霉，被泼热水的那人也倒霉碰到了，如果正常的人，你说还有那么多事发生吗？
　　@走出中世纪 3楼
23:07　　楼主够窝囊的。　　被变态男殴打欺负，不敢对父母说，不敢向学校揭发；第二次被变态攻击，没有对帮助你的男生予以感谢；被龌龊的辅导员压着，自己不敢去查成绩，不敢揭发。　　我是高校教师，接触过一些学生，真的很会为自己维权。有个女生，因为她们整个班的英语成绩被弄错了，辅导员无力解决，教务处官僚……于是该女生（是班长），代表全班学生直接去找学校的书记，坐到书记办公室里。最后结果就是书记出面解决。　　........　　------------------------------　　我没说清楚，不是没谢，是没赔一件衣服这个事，现在一直惦记着，哈。我为什么一直强调没告诉父母，也是有原因的，要不我也不会强调。第一次没说是班主任（其实我们不叫辅导员，是叫班主任的，我们班主任是个25岁的年轻女老师)一直找班里的人跟我说不要闹事，那时候18岁，啥也不懂，她和班委跟我说了很多，说A家里几个孩子，就他一个上大学，要是闹大了会怎么怎么样。所以我就想离远点就好了。第二次后面的事我就没再说后续了，我只是说一开始没告诉父母，没说后面的了，后续发生了很多矛盾，包括我父母和老师的，其实闹得也不小吧。虽然没退学，第二年A强制休学了。要不你觉得怎么得罪班主任的。还有那时候因为这事情老是请假，老师点名没有我，挂科正常，所以没多想，是直到毕业前夕，答辩都完了的时候学委统计分数的时候告诉我班主任手上的成绩单是挂科的。到教务处查才发现我一开始就没挂科的。那时候班主任已经不在我们学校了，你说我怎么办。我要是继续忍，当时补考费用要交1000去补考，我一知道挂科了，马上去教务处查了。那时候问教务处这些怎么回事，教务处说我的档案都正常啊，也没查到我有补考的记录，成绩是导师输入的，班主任是改不了的。那时没电脑，唉，人笨吧。算了，不说了，打字说不清楚，不过只是针对心理不健康的人说这事，遇到更多的事，那时更小，所以读书的时候一直不愿意发生太多事情，平平过就幸福。
　　@天边翱翔
22:47　　你这事和火锅店事是两码事，那个双方有矛盾才有后面的事，你这是没矛盾的突发事件，你要认为是一码事也没办法，最后就是鸡同鸭讲，各走极端。不过你会认为是同一类型的事件，我有些无语，估计你语文里面的类比句不会太好，我呢，作文老不及格。　　------------------------------　　@u_15-09-07 04:30:05　　呵呵，或许吧。我主要想表达的是有些人你不惹，你也防不住。那个楼主不是说要客气忍让吗？我做到了，不一样没有用。其实就是想说，有很多你无法预料的事。说白了就是那时候倒霉，被泼热水的那人也倒霉碰到了，如果正常的人，你说还有那么多事发生吗？　　-----------------------------　　人都跟你说了，你这事和火锅店是不同的两码事，你的事情是没有矛盾，遇到是运气问题，跟在大街上走路突然被车装，在火车站突然被恐怖分子袭击是一个道理，这些都是无法预知的突发事件，还有在学校里和同学之间经常接触太软弱确实容易受欺负。　　但火锅店事件不一样，原本可以避免的灾难，服务员是变态这事无可争议的事实，他所犯下的错自有法律去制裁他，但是女顾客原本稍微大度点就可以避免这场灭顶之灾。咱们出门在外会遇到形形色色的人，都不认识不熟悉所有根本就不知道什么人会出现在我们身边，既然不知道，那么我们是不是应该对所有人有所防范呢？怎么去防范呢？遇到脾气大的，长的凶悍的，三五成群的青年人，还有从人的眼神里看，有些不太正常的人他的眼神是很神秘的，很阴沉的。咱们遇到这些人的时候能避免接触就避免，实在避免不了我们就对他客客气气的，俗话说的好“抬手还不打笑脸人呢”。只要你不去惹他，他即使再变态也不会主动惹你的。除非是犯罪分子，有目的有阴谋的，比如“抢劫，偷盗，强奸”。　　在外跟人接触客客气气不代表是包子，在朋友，同事等经常接触的人面前是不能太软弱的，遇到过分的人可以适当的强硬一下让他知道你不是好欺负的。但在外面和陌生人可不敢 这样，因为你不知道这个人是什么样的人，虽然遇到变态残暴的人的几率比较小，但是你一生遇到一次而你没去防范就够你后悔一辈子的了。　　社会很复杂，人心也很复杂，特别这个社会，危险无处不在，一定要学会保护自己，方法嘛，自己应该心里都清楚。
　　@天边翱翔
22:47　　你这事和火锅店事是两码事，那个双方有矛盾才有后面的事，你这是没矛盾的突发事件，你要认为是一码事也没办法，最后就是鸡同鸭讲，各走极端。不过你会认为是同一类型的事件，我有些无语，估计你语文里面的类比句不会太好，我呢，作文老不及格。　　------------------------------　　@u_15-09-07 04:30:05　　呵呵，或许吧。我主要想表达的是有些人你不惹，你也防不住。那个楼主不是说要客气忍让吗？我做到了，不一样没有用。其实就是想说，有很多你无法预料的事。说白了就是那时候倒霉，被泼热水的那人也倒霉碰到了，如果正常的人，你说还有那么多事发生吗？　　-----------------------------　　@心理分析师A流金 7楼
09:46　　人都跟你说了，你这事和火锅店是不同的两码事，你的事情是没有矛盾，遇到是运气问题，跟在大街上走路突然被车装，在火车站突然被恐怖分子袭击是一个道理，这些都是无法预知的突发事件，还有在学校里和同学之间经常接触太软弱确实容易受欺负。　　但火锅店事件不一样，原本可以避免的灾难，服务员是变态这事无可争议的事实，他所犯下的错自有法律去制裁他，但是女顾客原本稍微大度点就可以避免这场灭顶之灾。咱们出门在外会........　　------------------------------　　呵呵。真的是运气不好，忘记说了一个我一直觉得很可笑的矛盾理由，姑且算矛盾吧。学委也是一直劝我不要理A,他心理真的有问题，小心A报复我，因为学委从A那里探出我倒霉的原因，我长得像A的初恋，哈哈……我一直当笑话听。其实算不上软弱，只是针对这件事的处理显得不知所措罢了，放到现在我也不知怎么做，打一架，还是打110，后续问题呢？
　　@走出中世纪
23:07　　楼主够窝囊的。　　被变态男殴打欺负，不敢对父母说，不敢向学校揭发；第二次被变态攻击，没有对帮助你的男生予以感谢；被龌龊的辅导员压着，自己不敢去查成绩，不敢揭发。　　我是高校教师，接触过一些学生，真的很会为自己维权。有个女生，因为她们整个班的英语成绩被弄错了，辅导员无力解决，教务处官僚……于是该女生（是班长），代表全班学生直接去找学校的书记，坐到书记办公室里。最后结果就是书记出面解决。　　........　　------------------------------　　@u_15-09-07 05:05:57　　我没说清楚，不是没谢，是没赔一件衣服这个事，现在一直惦记着，哈。我为什么一直强调没告诉父母，也是有原因的，要不我也不会强调。第一次没说是班主任（其实我们不叫辅导员，是叫班主任的，我们班主任是个25岁的年轻女老师)一直找班里的人跟我说不要闹事，那时候18岁，啥也不懂，她和班委跟我说了很多，说A家里几个孩子，就他一个上大学，要是闹大了会怎么怎么样。所以我就想离远点就好了。第二次后面的事我就没再说后续......　　-----------------------------　　这种无人子弟的老师也能当班主任，太过分了。
　　楼主，我刚才认真读了你的贴，我感同身受我刚才认真读了你的　　贴，感同身受，我男友追我很下苦心，之前我觉得他人有点傻傻的，　　不是很想和他在一起，但后来被他感动了，也喜欢上　　了他，姐妹们都跟我说我已找到了幸福的港湾　　，但一切来得很意外，非常出乎我的意料，去年　　有一天，他竟跟我提出不想在一起了，十头牛也拉不回。走　　投无路之下，我找一位命（w)理师帮忙，师傅很详细，（h）分　　（fekn)析出了我们分（fekn)手的原因，还（o）（　　l）教了一些方法（a）。说到这里很多人可能会打问号，说　　这样也能行吧，不瞒你们说，说真的（e）我那时也　　没抱多大的希望，从来都没想到要用这样的（y）我认为是　　”迷(xu)信“的（i）方法挽回一个负心汉的　　心，我那时也只是做最后所能做（a）的一件事吧　　。一物降一物，在师傅的帮助下，他终于现身了，（m）　　现在（k）我们已复合，已买婚房，决（w）定下个月举行婚礼　　。。。（c）。奇迹,大（dra)大（dta)的奇迹!我相信这　　是真正有真才实学的他,帮我挽回了我的感情　　,我很感谢这位老（t）
师老师　　的企鹅（f）企鹅微（f（h））x　　同是：185652（a（b））9（j）09（e）14　　（共有11个数字）　　------------------------------------------------------　　无比感谢你，你的热心回复挽回了我的婚姻，我挺感　　谢你的， 去年上半年看了（w（c））你的贴　　（r）后我找过老师（j）， 现在我男友对我很好，　　我财运也变得很好，我真的要感谢你
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规