提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食　　菲力牛排(Filet Mignon)：牛腰部的小块里脊肉，质地非常鲜嫩，相对其他部位比较精瘦，油花少，几乎没有肥膘，推荐三分熟、五分熟、七分熟。沙朗牛排(Sirloin Steak)：也就是经常说到的西冷牛排，肉质鲜嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近最鲜嫩的位置，好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步，极致鲜甜。肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)：来自靠近胸部的牛肋脊部位，肉丝中夹着Q弹十足的油筋，油花非常丰富，多汁、肉嫩，适合年轻的食客，可以令人食欲大开。DIY美食频道(DIYmeishipindao)　
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40岁依然充满魅力的男人小肚腩是一定不能有的，想保持身材除了保持运动，一定要吃得健正值岁末，回顾2015年，既无过失，亦无建树，颇有些心累。正是需要鼓励的时候，参加厦门骨之味“以滋骨力”品鉴必须要说，这次我肯定是奔著“河鲀”去的。　　事实上河鲀这次汤锅体验之旅也相当不错。其实河鲀肉肉是这样的在家也可小资一下，爱尔兰牛排的第一次尝试，肉与汁的口感都很饱满。牛排酱搭配蜂蜜增添些酱汁的细腻口感。 手磨黑“西兰花是具有多种价值营养的蔬菜，其功效有：防癌抗癌，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在白灼金针菇，味道鲜香爽滑，只用十分钟就能搞定的菜，而且也是能撑起面儿的家常菜，白灼菜上淋的调味汁耗油：蒸鱼豉我之前买过的泡芙都是软的，我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙，才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状过了腊八我就开始盼着过年啊，这日子谁还有心思干活啊！就盼着多进群里抢点红包呢，不过咱是没抢红包的命，主要是发中国茶叶按不同的制作工艺来分，可划分为七大类茶，黑茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶以及花草茶。从保健效果看，相比起吃肉，我更爱喝汤。　　尤其煮得浓白鲜美的汤，不论主料是鱼是肉，都会让我口水横流。　　家里还有几包分装好原料：鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。辅料：淀粉（蚕豆）20克。调料：生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精原料：韩国大米锅巴500克，虾仁、带子各30克，苹果、香蕉各50克。调料：千岛汁50克，色拉油1千克。制作：天气渐暖，春光明媚，脱去厚厚的冬装，户外的活动也开始增加，各种野餐出游，一定是紧锣密鼓的排了起来。躺在草地上天气渐暖，春光明媚，脱去厚厚的冬装，户外的活动也开始增加，各种野餐出游，一定是紧锣密鼓的排了起来。躺在草地上用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片； 准备好其他原材料： 淀粉、鸡蛋和面包糠； 腌制好的鲷鱼片的表面裹上正值岁末，回顾2015年，既无过失，亦无建树，颇有些心累。正是需要鼓励的时候，参加厦门骨之味“以滋骨力”品鉴必须要说，这次我肯定是奔著“河鲀”去的。　　事实上河鲀这次汤锅体验之旅也相当不错。其实河鲀肉肉是这样的提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是
40岁依然充满魅力的男人小肚腩是一定不能有的，想保持身材除了保持运动，一定要吃得健如果你开始嫌弃中式的早餐太油腻，或是传统西式的面包配黄油太单调，不如找几个周末的早上，自己尝试玩点有意思的，我最喜欢的寿司店叫做Otomezushi，它位于日本西海岸石川县金沢的一条隐蔽的小巷里。这家店不仅食物一流，马卡龙、泡芙这些精美的甜点，令人十分向往。但每个疲惫的夜晚，你会不由得想念南瓜蛋糕这样简单的点心。而且这款甜鸡胸肉因为其高蛋白和低脂肪，一直是健身人士的最爱。鸡肉沙拉吃腻的你想不想换一个口味？本菜谱最大程度保持了鸡肉主料：鸡爪300克、蚝油50克辅料：葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香(大料、八角)、花椒粉、白糖特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻原料：鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味对于很多人而言，“零厨艺”这件事儿真的是硬伤。虽然发誓再也不吃外卖，不过碍于没法儿把土豆变成醋溜土豆丝的能力无论你是不是吃货，享受美食本身就一件幸福满满的事儿！坏情绪来了，如果任何东西都挡不住你的郁闷，那你可以尝试吃简单、可口，旅游带着方便，送人也倍儿有面子材料:　　盐 1.5克　　黄油 125克　　糖粉 60克　　鸡“一直很喜欢吃凉粉，却不知道怎么做，偶然做果冻的时候发现原来凉粉是这样子做滴，这么简单就能吃到好吃放心的凉粉有人说：“圆满的爱情像甜品一样会令人慵懒和松弛。”反之，一道精致的甜品同样能像爱情一样让人目眩神迷。试问，世健康功效：冬瓜：化痰、利水、清热菜谱做法：1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2喜欢韩流的报友们，在韩国玩乐的同时，又怎么能错过韩国演艺明星们开设的美食店呢？现在时尚网就为大家带来9家来自一生只有一次的婚礼当然要符合自己的喜好咯~拥有清新之感的森女风是很多姑娘的最爱，白色、绿色、原本色各种清爽自每款曲奇都有一个故事，拿来做伴手礼，送的是甜蜜，也是把旅行的体验传递给朋友。 1、丹麦|kjeldsens 要当个吃货很简单，要当个高逼格的吃货可不是那么容易。知道博古斯烹饪大赛吗？这对美食极致追求的制作和享受过程让想要在伦敦找找除了英国菜以外的好吃的, 平凡朴素的街边摊绝对是个好选择~ 便宜，好吃，名气大！ 这才是吃货们“轻食主义”初始定义是指分量少而且容易吃饱的食物。如今，词义被扩大丰富，演变成低脂肪、低热量、少糖、少盐且富传说中，意大利的冰激凌是世界上最好吃的，而且口味很多，有香姜巧克力、椒盐开心果、冰激凌三明治、素食甜点等等，
许多单身独居的女孩，因为自己一个人的煮饭份量实在是很难拿捏掌握，所以大多会选择出门买外食简
“我家早餐不知道吃什么的时候都是各口味煎饼，蔬菜煎饼，豆渣煎饼，这一次可以吃上大街小巷热鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为
膳魔师宣布进入家用电器领域，百年品牌，从心启程，让我们一起见证。 在跨界越来越流行的今天，人们对跨界理解时间，一如往常独自在休息室吃便当，看着一架飞机起飞划过那片蓝色，天很蓝混着一点泡沫云，很像这阵子想念的自由。不管是抹面包、还是拌沙拉，牛油果绵软的口感和清新的味道，与任何食材都很搭配。而且有研究表明，牛油果中的“好脂拌面的精髓在于那一小蝶的酱！私房之作，搅拌至面条中，待片刻吸收之后，将面条嗦入嘴中，满满的酱汁和面条在口腔内“糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。材料：土豆(1只，300克)　　面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)　　调料：油(5汤匙)、盐鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的DIYmeishipindaoDIY美食频道热门文章最新文章DIYmeishipindaoDIY美食频道【恶补知识】牛排知识扫盲 去餐厅这么点就对了_饮食吧_百度贴吧
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【恶补知识】牛排知识扫盲 去餐厅这么点就对了收藏
牛排知识扫盲 去餐厅这么点就对了导语：牛排，可谓是吃西餐的代名词。品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是最重要的。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是最重要的。牛肉的哪些部位会用来烹制牛排做牛排需要选用肉质较好的部位，通常好餐厅会选用取自牛肋脊部位的肋眼牛排(Rib Eye)，取自前腰肉的菲力牛排(Filet)以及取自嫩腰肉的纽约客牛排(New York Strip)。(译者注：纽约客牛排又称西冷牛排Sirloin。Sirloin是法语Sur“上”和Loin“柳肉”的合成词，即牛柳上方的肉。)不同部位牛肉做成的牛排有哪些区别肋眼牛排一般脂肪含量最高，因此肉质也比较嫩。菲力牛排口感最嫩，味道最棒，而日本神户牛肉的含脂量则非常高。菲力（Fillet）：最细嫩的口感如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。西冷（Sirloin）：韧度超强的口感西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。肋眼（Rib-Eye）：筋肉焦脆的口感即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。T骨（T-Bone）：细嫩且劲道的双重口感T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。安格斯（Angus）：另类之选当然，如果你立志成为牛排爱好者，还可以去尝试有名的安格斯牛排。安格斯是世界著名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成的纽约客牛排，肉质与西冷接近，大理石花纹分布均匀，但肉质略粗，唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受纽约客带来的嚼感。和牛（Wagyu）：最贵的牛排日本神户的和牛牛排大概是最贵的牛排，它用优良水质和啤酒渣喂养，并且佐以按摩、音乐养育法，牛排的大理石油脂花纹分布非常均匀，咀嚼起来口感滑嫩，是最高级的牛排之一。这种牛排，随便煎一下就可以入口，品味到一种丰腴的快感。
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牛肉产地对牛排有哪些影响牛的品种很多，吃的饲料不同，饲养方式也千差万别，所有这些因素都会影响牛肉品质。欧洲养牛业大多以牧草为饲料，而且仅仅饲以草料；在美国，大多幼年期的牛吃草，成年后改喂干草和谷物的混合饲料。谷物为饲料增添了脂肪含量，牛肉会产生更多像大理石花纹一样肥瘦相间的部分。黑龙江恒阳牛业有限责任公司（恒阳集团）始终坚持重点发展牛肉产业链，建立涵盖肉牛养殖、肉牛屠宰、调理深加工、进出口贸易及冷链物流等现代化产业链。恒阳集团不仅在澳大利亚、乌拉圭等国全资拥有数家大型国外牛肉生产加工基地，而且在全球积极展开大型收购屠宰企业及牧场，以期达到全球布局，全球销售的经营目标。
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核心提示：一张雪白的餐布遮在胸前，看着揭开盖后飞溅的油点冲击着餐布，铁板上咕噜咕噜冒着泡，薄薄的牛排感觉都要被气泡冲起来了。待铁板稍微平息后就用刀叉猛切牛排，大快朵颐……一副让人很有食欲的吃牛排画面，对，我们今天就来聊一聊关于牛排的事情，在对厨师提出要求要几分熟的时候，你可能还没吃过真正的牛排？
你确定自己吃的是牛排，不是肉饼？
& & 一张雪白的餐布遮在胸前，看着揭开盖后飞溅的油点冲击着餐布，铁板上咕噜咕噜冒着泡，薄薄的牛排感觉都要被气泡冲起来了。待铁板稍微平息后就用刀叉猛切牛排，大快朵颐……一副让人很有食欲的吃牛排画面，对，我们今天就来聊一聊关于牛排的事情，在对厨师提出要求要几分熟的时候，你可能还没吃过真正的牛排？
& & 你可能吃的只是调理牛排
& & 如果你在商超买的200g的牛排价格低于50元，或在餐厅吃同样大小的牛排低于100元，可以很肯定地告诉你吃的只能算肉饼。“肉饼”这个提法也许不够准确，那么我们用一个专业名词——调理牛排。调理牛排，就是先在工厂腌制处理过的。你吃到的可能是牛肉，也可能是猪肉。这种牛排都是统一的嫩度，统一的口感，甚至统一纹理，口味也是调好的，大多是黑胡椒味。这种“牛排”大多价格便宜，易于处理，任何人都可以在厨房操作。而我们真正意义上讲的牛排却不是调理牛排，它从饲养到宰杀，再到分割、保存、熟成等都有着严格的要求和标准。
所以提示下大家，目前市场上大部分西餐厅（不敢说绝对，因为各地物价不同），100元以下的菲力牛排大都是组合肉或者很次的牛肉、或者根本就不是菲利的部位。
超市一斤普通牛肉都要好几十，好的部位更贵，你菲力卖到100元以下赚什么钱，要是上了等级的菲力，那就更不用说了。
我这里说明下什么是组合肉：
“组合肉”简单形容就是一支特大号香肠。组合肉是把不容易成形的肉块，或松散的肉，加工灌进一个漂亮的模子里，再加上一些添加物、定型剂，出来就是很工整的一大块肉，需要的时候切出适当的大小，就可以使用了，形状很稳定，所以烹调的时候不需要再用棉线定型。
不过呢，很多老板觉得，反正都是肉，吃起来也不会太离谱，而且我们国内的大部分朋友真的对牛肉的常识太少，如果没有这个问题下面的几个答案，你能非常熟悉每个部位的特性和口感吗，早就被商家洗脑了，以为苹果就是西瓜的味道。
肉商处理剩余的碎肉，就像香肠，汉堡也是另一种型态组合肉一样，只不过组合肉跟碎肉，汉堡肉一样，因为处理过程中，肉表面的生菌已经混在肉中，烹调的时候最好煮熟一点再吃比较安全，所以你要个一两分熟的自己看吧。
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不错！牛肉那么贵，怎么可能用真牛排！开店为了赚钱，租金设备人员工资都很高，不从牛肉上找利润从哪里找？！感谢楼主曝光黑幕！
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