中餐盘饰 菜品摆盘装饰-爱福窝装修论坛
中餐盘饰 菜品摆盘装饰
在粲饮中厨师摆盘.盘饰的基本知识是什么推荐回答：般喝酒,敬酒杯比底点.士例外.除非重要物.喝酒般品尝菜肴往往说盘菜吃道菜吃；若常用来摆盘饰的花草有哪些，比如天门东，康乃馨推荐回答：叶类：巴西木、鹅掌柴、唐菖蒲、龟背叶点缀：满星、勿忘我花类：百合、玫瑰、郁金香、红掌、马蹄莲、向葵、非洲菊、鹤望兰等自助餐热菜摆盘装饰方法推荐回答：自助餐菜品搭配选择关键做些干香干净菜品盘饰需要餐锅加热我前做自助餐菜品颜色荤素肉类海鲜蔬菜甜品辣口搭配凉菜摆干净些荤几种主打行其素主凉菜素菜沙拉受欢迎i继续追问我厨师在粲饮中厨师摆盘.盘饰的基本知识是什么推荐回答：美观看着舒服二增加食欲三菜档定提升如何给普通的菜装饰出最好看的花样推荐回答：简单点黄瓜顺切半
顶刀切薄片摆盘边西红柿间切同做玫瑰花较难百度图片搜索
盘饰希望能帮餐饮简单易做好看的盘饰推荐回答：真意思教啊书店买书啊网查图片 摆盘饰练刀工 盘饰西餐餐觉餐盘饰土少没啥新意 西餐气简约意境什么网站介绍菜品围边摆盘的推荐回答：黄瓜切两半切薄片围着盘摆圈或者直接插鲜花洋芫系提问追问
20:48用答补充
05:42 简单要切水萝卜啊、点缀、围边点缀、围边雕刻拼摆两类雕刻门特殊技艺所用原料质脆嫩瓜蔬菜制作往往需要特殊雕刻工具运用切、雕、染、砌等技做花、鸟、鱼、虫等象征吉祥作品放于盘用点缀衬托菜肴制作费且难度较拼摆即选用应见蔬利用原料固色泽形状采用切拼、搭配等排列技组合各种平面纹图案围于菜肴周围或点缀于盘角起烘托菜肴特色作用由于拼摆手工艺繁操作简便选料广泛所般家庭都制作见拼摆形式局部点缀式、称点缀式、点缀式围边式几种1、局部点缀 　　指用各种蔬菜、水加工定形状点缀盘边或角渲染气氛烘托菜肴种点缀特点简洁、明快、易做用番茄香菜叶盘边做月秀花花边；用番茄、柠檬切兰花片与芹菜拼菊花形镶边等2、称点缀 　　指用装饰料盘做相称点缀物称点缀适用于椭圆腰盘盛装菜肴装饰其特点称、协调简单易掌握般盘两端做同、同色泽花形即用黄瓜切连刀边隔片卷起放盘两端每两片逢嵌入颗红樱桃做称花边等3、点缀盘用装饰料拼花卉或其形状菜肴进行装饰能散乱菜肴通盘计划堆放盘拼花装饰统起使其变美观用玉米笋、荷兰芹、胡萝卜、樱桃等原料盘拼花饰等4、全围点缀 　　用装饰料通定加工形围菜肴四周种围边较适于圆盘装饰围菜肴比用其点缀更整齐、美观刀工要求较严格用煮熟壳鹌鹑蛋沿线用尖刀锯齿状刻围盘四周；用黄瓜、玉米笋、胡萝卜、樱桃、蛋皮丝等拼宫灯图案花边等5、半围式点缀 　　运用点缀物进行称点缀围边点缀物约占盘三主要追求某种主题意境美化菜肴用10象形鸡半围鱼米突主料二、点缀、围边原料及运用 　　 　　适用于点缀、围边原料选择运用般应具卫食用、色彩鲜艳、便于形要求1、水类糖水桔、樱桃、苹、菠萝、柠檬等色彩各异般作冷菜、甜菜装饰原料既增色、组合形调节口味2、蔬菜类胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等刻花卉或改刀形用于冷菜、热菜装饰点缀色形俱全效甚佳3、其姜、青蒜、香菜切丝或做花叶形状用于炸制菜点缀既助于色形调配能起定调味作用熟牛肉、鸡蛋糕、香肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼各种花卉形态用于菜肴点缀三、点缀围边运用规则 　　 　　菜肴点缀围边实际运用应断创新万变离其宗点缀实际运用要遵循具体运用规则规则：冷热菜点缀围边应菜肴特色依据进行具体表现：菜肴色泽般采用反衬若菜色暖色则点缀物冷色目突菜肴本色；二菜肴菜形态碎形原料条、块、片等采用全围点缀整形原料鸡、鱼、鸭或咸鸡腿、虾等则采用点缀或称、半围式点缀；三菜肴品种汤菜用怕水能浮于水面点缀物蒸菜、炒菜则菜异加丝点缀；四菜肴味道甜菜用甜味点缀物麻辣味菜用味淡点缀物总要影响菜肴原风味宜规则二：宴菜肴点缀要依据宴席档接待象具体菜品等进行安排般家宴家菜肴要用普通原料进行点缀档要高否则主；档宴菜肴比较讲究要用特殊原料进行点缀免破坏整体气氛二考虑接待象要求与外客应考虑用本特色原料做点缀物体现菜肴风味同应注意些受喜欢或忌讳花卉用点缀菜肴免适其反三考虑接待象自身素包括龄、性格、等龄采用寓意寿、祝福点缀物；龄则采用色彩热烈、明快点缀物四、点缀、围边注意事项 　　 　　根据菜肴实际需要进行点缀围边菜肴装饰基本菜肴装盘色形已经比较完美整体效应再用装饰否则画蛇添足失原美观菜肴装盘色、形尚足需用围边点缀进行装饰应考虑选用何种色、形原料何进行装饰应几面综合考虑1、根据菜肴品色泽装饰 　　围边、点缀料色选择应菜肴色彩依据菜肴色泽冷色用少量暖色原料装饰；菜肴主色调暖色用冷色原料装饰菜肴主色调主适点缀围边使菜肴色彩突2、根据菜肴形态确定装饰用料、刀工、烹调同菜肴品具末、丝、丁、片、块、整形等同形状末、丝、茸等料形烹制菜肴用围边进行装饰使杂乱菜肴变整齐；造型菜肴(龙凤腿)则盘适点缀；整形烹制菜肴宜用局部点缀进行装饰3、根据菜肴口味确定装饰食用主装饰物定要考虑其口味与菜肴间关系避免串味般甜菜肴宜选用水相衬垫；煎炸菜应配爽口原料；咸鲜味菜肴应选用咸鲜味装饰物较白斩鸡点缀红樱桃显协调4、注意清洁卫尤其用料点缀、围边更要注意卫否则菜肴易受污染除点缀、围边应考虑疏密恰及与餐具色彩协调总用点缀、围边美化菜肴要映衬菜肴色形主力求谐自美观体怎样中餐摆盘图片推荐回答：简单餐酱画盘盘饰作品图集,厨师用酱做盘饰作品 简单餐酱画盘盘饰作品... 创意餐摆盘装饰,餐盘饰围边装盘图片 创意餐摆盘装饰
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卫生间预算 : 0&元其他预算 : 0&元【简单盘饰的做法】简单盘饰怎么做_简单盘饰的家常做法_下厨房
人做过这道菜
美味的食物，怎可缺少漂亮的装饰？
简单盘饰的做法 &
黄瓜破边切薄片（不要切太薄，也不要切太厚），红椒切一厘米宽长条再切菱形状。如图摆好就ok。
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参照这个菜谱，大家做出
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& 基本花样盘饰刀工
准备时间：10-20分钟
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基本花样盘饰刀工其一 黄瓜树叶黄瓜松树和胡萝卜
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湘ICP备B2-【盘饰】黄瓜的三种装饰方法
【盘饰】黄瓜的三种装饰方法
黄瓜的三种装饰方法
　　逢年过节少不了聚餐，如何在家烧一桌子好菜是一门厨艺，烧好的菜摆盘也是一门学问呢，巧妙的利用家常食材来装饰菜肴，使美味的菜肴看上去更加的漂亮、诱人，接下来教大家用最常见的黄瓜做装饰，黄瓜的三种装饰方法见下面详解：
将黄瓜去掉头尾部，从中间切开
用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断
连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来
有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊
接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了
这样做出来的黄瓜花更有层次感了
黄瓜对半切开，将一半黄瓜背朝上，两边边角修去，将黄瓜里面的籽去除
斜刀切成几个菱形形状，然后一头不断，快刀切蓑衣片即可
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馆藏&18786
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&四种简易盘饰你学会了吗？ 学会你也是厨房大神
来源：好豆网
餐饮的盘饰是一门艺术，很多专业的厨师，这个也是必学的一门手艺和技巧，下面和小编一起学几样简易的盘饰，让的菜品瞬间秀色可餐。
一般厨师都会有一套专业的盘饰常用工具各种刻刀，截刀，剪刀，切刀，削皮刀，镊子，挖球器等等。
不过对于一般家庭来说，我们只要学会一些简单的盘饰做法，不需要各种工具，也不需求你有怎样的技巧，花些小心思，就可以给我们的餐桌带去不一样的靓丽，简单的花上2-3分钟，既能带来惊艳的效果。
一般盘饰常用的原料都会是我们可以常见的各种蔬菜和水果，现在越来越多的人们开始使用可食用的原料用来做盘饰，尤其是下脚料和剩余的零食的合理运用，不仅能给人耳目一新的感觉，还能增加饮食过程中的情趣。
这四种简单的盘饰，都是一学就会的简易盘饰，即使你是厨房菜鸟，没有技巧的刀工，只要一看做法，相信你也能变出一盘美丽的佳肴，花点小心思，还能变化出更好的作品，带给你别样的惊喜!
第一种---橙香四溢
这款盘饰，以香橙为原料，切成薄片后简单地扭曲摆盘装饰，就可以给你视觉上的惊艳。比较适合沙拉或者水果蔬菜的装盘。
1&橙子，红辣椒洗净备用。
2&橙子切去两头，一切两半。
3&把一半的橙子切成薄片，然后在每一片中间划上一刀，不要切断。
4&橙子片从中间像相反方向扭动，依此做法把橙子摆在盘子一周，上面用红椒块点缀即好。
第二种---同心圆
依然还是用橙子做装饰，不过在加入一些黄瓜片，简单的切成半圆形摆盘即可。用来装饰一些凉拌菜，会有更加清凉爽口的感觉。
1&黄瓜和橙子洗净备用。
2&半个橙子切薄片，切半的黄瓜也切薄片。
3&橙子片叠压摆在盘子边围上一圈。
4&然后再把黄瓜片摆在橙子内圈即可。
第三种---简单花边
这是更加简单的一种盘饰装饰，可以自己随意发挥创意，少许的花边，就可以让简单的的菜肴发出诱人的光彩。
1&胡萝卜，黄瓜，青红椒准备好。
2&胡萝卜切薄片，黄瓜切薄片，青红椒切菱形小块。
3&把两片胡萝卜摆入盘中一角，对角也摆入，用青椒块放入中间装饰，另一边摆上黄瓜片，用红椒快装饰即可。
第四种---如意圈
依然还是胡萝卜和黄瓜的为主角，满圆的造型，更为丰满也有更好的寓意。用来盛卤菜或者炒菜都是不错的选择。
1&黄瓜，胡萝卜，枸杞子洗净备用。
2&黄瓜切半，胡萝卜切半。
3&黄瓜斜刀片成薄片。
4&胡萝卜切半圆薄片。
5将黄瓜片摆放盘子外围。
6&胡萝卜片摆放黄瓜内圈。
7&在每个黄瓜片上点缀枸杞子装饰即可。
这四种盘饰都是超级简单的，厨房新手也能一看就会，不需多高超的技艺，都能做出美丽的盘饰，而且还能自己发挥创意，摆出你心中的美丽味道。
原标题：新手一学就会的四种简易盘饰
编辑：王亭亭
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