小米煎饼的做法面在哪里磨

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-14 22:38 标签： 小米煎饼的做法大全
有谁知道小米面煎饼的配方_百度知道小米煎饼做法与小米煎饼配方
小米煎饼怎么烙,下面金鏊煎饼机就简单说下小米煎饼的做法: 煎饼材料：小米1000克，黄豆100克，油少许 操作步骤： 1.黄豆、小米生熟料比例为1:1,黄豆、小米淘洗干净，先将500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与剩余的
小米煎饼怎么烙,下面金鏊煎饼机就简单说下小米煎饼的做法:
煎饼材料：小米1000克，黄豆100克，油少许
操作步骤：
1.黄豆、小米生熟料比例为1:1,黄豆、小米淘洗干净，先将500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊，盛入盆内使其稍微发酸；
2.煎饼鏊子烧热，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼刮板将米糊向顺时针方向推开成圆饼形，推匀后即熟；(使用金鏊煎饼机,全自动杂粮煎饼机,自动上糊,自动刮糊,方便快捷)
3.约用1分钟，然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起即可。
煎饼小贴士：
1.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；
2.摊制时速度要快，厚薄要均匀；
3.鏊子受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳。金鏊煎饼机自动控温,鏊面受热均匀
小米煎饼特点：
厚薄如纸，色泽棕黄，松软筋道，微有酸甜香味，是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。目前以东北以及广大北方地区迅速发展.
上海客户 烙制煎饼果子 投入低 回报高 日赚近万元
北京客户烙制煎饼果子
燃气煎饼机 操作简单
自动上糊 自动刮糊 自动控温 自动点火 温度恒定 点击观看视频
煤块煎饼机 自动恒温系统 一人操作三台
操作轻松加愉快
导热油煎饼机 开厂必备 干净卫生 容易管理
蜂窝煤煎饼机
一人操作两台
电加热煎饼机
干净卫生 节能环保 随用随开
全自动煎饼机
自动控温 自动擦油 自动喷水 自动揭煎饼，生产煎饼一条龙
东北发酵超薄煎饼
煤块煎饼机工作视频
------分隔线----------------------------?魅力灵丘┃我的小米面薄煎饼 （二）_灵丘老乡俱乐部-爱微帮
&& &&& ?魅力灵丘┃我的小米面薄煎饼 （二）
阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“灵丘老乡俱乐部”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。我的小米面薄煎饼十字街拐角处的煎饼摊儿不知是什么时候安在那儿的，也不知我初中毕业后它又在那儿安了多少年，反正打我进了城就见它在那儿，我离开的时候它依然在那儿，棚子还是那个棚子，人还是那个人，煎饼还是那样的煎饼。其实做煎饼的程序相当简单，原料也相当简单，所以煎饼师傅的家具也就十分简单：一个磨盘大的鏊子，一个往开摊饼子的木刮子，还有一个往起铲煎饼的薄铁片。这些东西大多晚上收摊后也放置在那里，棚子不拆，风箱、鏊子也不收。不过那时没有城管，小偷也不偷这个，破坏公私财物的也不多，所以煎饼师傅可以在收摊后放心大胆地把摊子留在大街上回家。在灵丘中学上学时，因正逢文革，上课不正常，我有时就会蹲在煎饼摊前发呆，一来闻闻煎饼的小米香味，二来什么也不为，就为出神地欣赏煎饼师傅那娴熟的摊煎饼动作。师傅一手拉风箱，另一手摊煎饼，当煎饼鏊烤热时，他就用一个包了笼布的木头疙瘩转着圈儿擦一擦。笼布放在一个放了少许油的碗中，这一擦可以防止煎饼粘锅，铲的时候铲不破，同时这一擦也可使煎饼变的金黄而不糊。擦完后，师傅就从桶中舀一勺饧好的面糊来倒在鏊子的正中央。摊煎饼的面糊是头天晚上在家中汤好的，多少小米面多少水都有严格的比例，稀了不行，煎饼就不会成形，稠了却又摊不开，摊不开那还叫什么摊煎饼？当面糊倒在鏊子上时，鏊子立即响起“滋啦滋啦”的声音，这个时候师傅就会用那个一拃多宽的木制刮子顺时针方向转圈儿把面糊刮匀，铺满了整个鏊子。因面糊刮的相当薄，鏊子也不必有盖，不到一分钟，面糊的颜色就变成了金黄色，那就说明煎饼已经差不多了，可以出锅了。这时，师傅就会用洋铁叶做成的铲子把煎饼的周边铲起来，然后用手兜住一个边儿将煎饼翻个个儿再稍炕一会儿，那时就彻头彻尾熟透。熟透后，师傅就用铲子将煎饼一折，再一折，直到折成巴掌大的一个方块儿。实际上在桶里的米面糊刚倒上鏊子时，小米面的香味就已经从煎饼棚漂到了街上，漂过了拐角，随着煎饼的熟透，这香味慢慢在街上漫延开来，逐渐向四周散去，使得很多人不由己地在煎饼棚前留步。当年这喷香的煎饼并不贵，它属于下里巴人，是没钱人的食物，类似于如今农民工们吃馒头。当时一个馒头5分钱，一张煎饼2分，当我们不能任性进馆子时，这煎饼就是不错的选择。多年后，突然大同城的大街小巷也有了煎饼摊儿，好像从地下突然冒出来似的，不过已经不是固定在街上的棚子，是那种罩着玻璃的车，面也成了白面，还有鸡蛋葱花大酱油条生菜火腿什么的，东西是丰富多了，可永远赶不上米面煎饼的味道纯正。后来我也曾回灵丘专门找过那个煎饼摊，找是找到了，可已物是人非，为了多卖钱，他们在饼中加了肉，吃在嘴里纯粹一股肉味，哪有煎饼的味道？(未完待续……)——作者张济国明天更精彩哦……投稿 | 商务合作请联系QQ:灵丘老乡点下面↓↓↓
点击展开全文
悄悄告诉你
更多同类文章
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
阅读原文和更多同类文章
可微信扫描右侧二维码关注后
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
? 您好，请点击最下方“关注”二字，以后就可以每天免费收到一次灵丘老乡都在找的精彩文章汇编！记住，是完全免费的，请放心关注！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可进入
删除，或发送邮件到 bang＠ 联系我们，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34小米煎饼面糊怎么调_百度知道

我要回帖

更多关于 小米煎饼的做法大全 的文章

 

随机推荐