美食烤鹅培训连琐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-23 10:11 标签： 对青烤鹅加盟
【图】揭秘烤鹅的做法
介绍鹅的食疗作用烤鹅是广东地方特产，很有名气，享誉海内外。其味芳香嫩酥，口味独特，对于吃惯鸡鸭的朋友来说别有一番滋味。先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔。
烤鹅是广东地方特产，很有名气，享誉海内外。其味芳香嫩酥，口味独特，对于吃惯鸡鸭的朋友来说别有一番滋味。 加工方法（1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。 （2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。（3） 烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。 （4） 成品规格与食用品质：成品要求达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。（5） 食用：烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，就用 精工与匚刀工，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可，上市销售。亦可按规则切块包装，顾客回家恢复原鹅形状装盘，别具风味。&怎样将鹅肉烤出苹果香味在用烤箱烤鹅时，可加苹果同烤，操作方法是将苹果除去内核，切成2～4瓣，装入鹅腔中，在腹腔开口部缝好。然后依上法烘烤。烤好后从煎锅中取出鹅肉，扯开缝线，取出苹果。食用时把鹅肉切块放入盘中，将苹果做为配菜，甜香可口，独具风味。 食疗作用鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
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&& ​ ​我​从​很​小​的​时​候​爸​爸​就​带​着​我​到​各​地​旅​游​,​每​到​一​处​爸​爸​总​是​先​带​我​品​尝​本​地​的​地​方​名​吃​。​烤​鹅​就​是​广​东​着​名​的​风​味​美​食​,​家​里​一​般​来​客​人​招​待​都​要​上​这​道​独​特​菜​。​ ​ ​一​提​到​烤​鹅​我​就​垂​涎​三​尺​,​因​为​它​的​味​道​独​特​、​芳​香​扑​鼻​、​皮​焦​肉​嫩​、​肥​而​不​腻​。​烤​鹅​的​皮​褐​红​色​,​吃​起​来​很​焦​,​而​且​很​香​;​鹅​皮​的​下​方​有​一​层​高​度​半​厘​米​左​右​泛​白​的​东​西​,​这​是​鹅​的​脂​肪​。​鹅​的​肥​肉​看​起​来​是​最​诱​人
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周末法定节假日通用
09:00 - 20:00
无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券限1人使用，超出收费标准：另购买糯米券
每次消费最多可使用1张糯米券
仅限大厅使用，无包间
本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
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