红糖山楂炒瓜子加红糖是怎么炒的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-02 02:03 标签： 炒货焦糖瓜子的做法
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& 红糖炒米汤
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
温州&不在线
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在浙江温州北部的雁荡山以及乐清市的虹桥、芙蓉镇一带，产妇生了宝宝以后坐月子，都要吃红糖炒米汤和姜汁老酒煎鸡蛋，用来温补虚弱的身体，恢复机体功能以及催奶，促使母乳通畅；因此，吃暖胃健脾温性的食物是为了在月子里保养调理好身体；在预产期前两三个月就要开始炒米，通常用来炒米的大米采用早稻的“早白中丝米”，加入老姜片一起炒至焦黄色，再烹入绍兴糯米老酒焖十多分钟，晾凉搓散后装入密封容器里保存。一般每家都要炒25公斤左右，可以吃两个月。一是给坐月子的产妇作为主食，二是宝宝满月时，要给街坊邻里亲朋戚友每家每户送上一碗热气腾腾的红糖炒米汤，表示喜庆。这不，我家儿媳妇再过几个月就要生小孩了，现在就开始炒米了，放置几个月后，火气就没有那么大了，确实是产妇的月子美食。
老姜片2500g
糯米酒2500g
1.炒米需要一口大铁锅，我找了一家做小吃生意的亲友，他们家有一个大锅灶，两尺三的大铁锅，烧的是木柴，锅烧热后，一次倒入5-6斤白米（早稻中丝白米），用大铲子不停地翻炒。
2.5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒，记住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。
3.待白米开始慢慢炒得变黄，此时改用中火，继续不停地炒制，从入锅开始算起，大约需要15分钟左右，最后用小火，整个大米炒至焦黄色，就炒制完成了。
4.将炒好的炒米快速盛在不锈钢脸盆里，烹入500ml的绍兴糯米老酒，马上盖上锅盖，让老酒充分吸收到炒米内部，焖10-15分钟。将焖好老酒的炒米倒在大的竹屉里摊开晾凉，用锅铲压掉结块；趁热装入饼干铁罐盒子或者大容器里，密封保存数年不会变质。随吃随取，及时盖好盖子。
5.起码要放置两个月以上才能食用，目的是要降降火，不然热性太旺容易上火。主要保健功能是暖肠胃，温补脾胃，是月子的最佳料理食材。
6.食用时，每次只需两调羹的炒米，加入到一碗开水中，煮沸后小火炖4-5分钟即可。
7.放一调羹红糖拌匀，拣去姜片就可以吃啦！很香哦！不光产妇喜欢吃，就连我们男女老少都爱吃，确实健胃，增强胃肠功能。有胃病的人不妨多吃哦！
家庭也可以用自己家的铁锅炒米，一次可以炒1-2斤，平常我们吃的大米也可以用来炒米，一斤大米放入一两老姜片或姜丝一起炒就OK。炒好后倒入50ml绍兴黄酒加盖焖10分钟；同样也是很香的，可作为主食之用。
绍兴糯米酒就是绍兴糯米加饭酒
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湘ICP备B2-瓜子口味越来越多卖的其实是添加剂？(图)
女报记者 韩晓凤　　已到深秋，各种炒货的叫卖声响彻济南的大街小巷，蜜汁味、山核桃味等新口味的瓜子成了市民新宠。在嗑瓜子的同时，不少市民对新瓜子口味的来源起了疑心：山核桃、蜂蜜都不便宜，瓜子里面真的添加了真材实料吗？
　　新口味瓜子济南卖得火
　　炒货店里，瓜子受到追捧。济南一家炒货连锁店二七新村总店的工作人员表示，今年新上了菠萝蜜、焦糖、山核桃、蜜汁等12种口味的瓜子。其中，菠萝蜜的15元/斤，其他3种口味的16元/斤。“菠萝蜜口味的刚上来的时候，卖得比较火；后来其他口味上来之后，就把菠萝蜜口味的冲击了。”该店的一名工作人员表示，在众多新上的瓜子中，蜜汁口味的最走俏，与传统原味的并驾齐驱，而后是焦糖口味。
　　另外一家炒货连锁店的工作人员表示，目前店内有10余种口味的瓜子，其中，售价15元/斤的水煮瓜子和黑糖瓜子是今年店内的高端瓜子口味，得到不少市民的追捧，另外，店内的焦糖口味、鸡汤口味的瓜子也卖得不错。
　　记者咨询了济南多家炒货店，对于新口味瓜子的制作方法，大多数工作人员称在制作过程中没有添加相同口味的食品添加剂，而是在水煮及炒制时放入了蜂蜜、红糖或核桃粉等，部分工作人员则称“是师傅炒的”，对制作方法不熟悉。
　　瓜子还是吃原味的好
　　在互联网这一销售平台上，山核桃口味、焦糖口味的瓜子受到不少“家里蹲”的青睐。
　　“我打算买点在办公室吃，但不知道是不是添加了食品添加剂才炒出来的味道。”在济南一家公司做文员的张女士表示，她的宝宝刚满6个月，还在哺乳期，在饮食上需要格外注意。那么，这些热卖口味的瓜子是怎么来的？真是山核桃的作用，还是食品添加剂的功劳？
　　记者从淘宝网上瓜子销售量靠前的口口福旗舰店了解到，山核桃和焦糖口味的瓜子备受网友宠爱。当被问及该口味瓜子是否添加了真实的山核桃和焦糖炒制时，工作人员表示：“山核桃口味是添加了食品添加剂炒的呢。”在瓜子的外包装上能看到，瓜子中含有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、香兰素、食品香精等食品添加剂。
　　“安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等都是常用的甜味剂，也是国家允许添加的食品添加剂。但添加剂量得在国家要求的范围内才行。”济南大学化学化工学院有机化学系副教授刘思全表示。
　　刘思全表示，食品中若添加了天然成分，味道不会很明显，“像蜂蜜的甜味物质主要以果糖为主，放水中稀释后浓度不大，炒出的瓜子也很难尝出蜂蜜的味道。”而市面上销售的多种口味的食品，大多数是食品添加剂的“功劳”，“保险起见，瓜子还是买原味的吃比较好。”
本文来源：舜网-都市女报
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为什么一股红糖味呢。。味道不错哦
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我昨天在了15块钱的
据我判断，这种瓜子一定不是当年的新瓜子炒制出来的，鉴定完毕
不是红糖炒滴
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或焦糖瓜子卖出猪肉价当真放了红糖？
中检联检测
进入秋季，瓜子、花生等炒货陆续上市。从去年起，焦糖瓜子、水煮瓜子等各种口味的大个瓜子，成为干果中的“新贵”，虽然价格比普通瓜子贵了一倍，但十分受宠。然而，也有市民提出质疑：“这瓜子比普通瓜子更脆，是不是放了什么添加剂？真的是焦糖炒制的吗？”新口味瓜子卖出猪肉价为了满足消费者多样化需求，市面上的瓜子除了大家耳熟能详的奶油味，绿茶味，五香味等，哈蜜瓜味、焦糖味等新口味备走俏。新口味瓜子每斤14元到16元不等，而普通的瓜子每斤在7元到10元不等。而在众多新上的瓜子中，焦糖味的最为走俏。“一斤瓜子赶上一斤猪肉的价钱了。” 还是有很多消费者心甘情愿买单！据炒货店工作人员称，新口味在制作过程中没有添加相同口味的食品添加剂，而是在水煮及炒制时放入了蜂蜜、红糖等，部分工作人员则称进的是成品货，对制作方法并不了解。市民质疑放了添加剂“这种瓜子看着就比普通瓜子大，而且还特别脆。”“贵族”瓜子上市，备受追捧，无奈树大招风。有市民提出疑问。“听说瓜子放了明矾和食品添加剂吃起来特别脆。”有些消费者甚至怀疑焦糖味瓜子含有色素。确实有调查数据显示，一些不良商家为了节省成本，在炒制过程中，不使用焦糖、红糖等原料，而是在瓜子中加入了各种自己调配的添加剂。其中最常见的就是色素、明矾和滑石粉。色素可以仿制出焦糖瓜子的颜色，明矾可以使瓜子不易受潮变软，而工业用的滑石粉则可以让瓜子表面看起来更光滑、更好看。买瓜子也要选正规厂家
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