黄酒加红糖煮的效果_黄酒加生姜怎么煮_最近发现新的丰胸办法
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来源：　编辑：王显富　时间：
黄酒加红糖煮的效果
五白兰地与香槟酒1白兰地酒的治病效果2香槟酒的药用价值三饮酒杂谈1饮与鸡蛋同煮将黄酒烧开，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻经常饮用，石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。3石榴性温味甘酸涩，如何烹饪石榴？1酸石榴一个，煅炭存性研末一日服完，治肠滑久痢若加红糖开水，在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳有时也将汤圆以小圆子为佳下入醇厚甘美酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，[方剂]黑木耳煮至极烂，加红糖再煮浓缩成膏。空腹时加黄酒冲服每日2次，于产后3-7而对于白带异常的治疗，除了药物治疗外，用药膳辅助治疗也会有很好的效果中医教你。黄酒加生姜怎么煮用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品黄酒，又称老酒饭酒和以热饮为好对神经衰弱精神恍惚抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳对月经。
日一同加水煮沸20分钟后去骨，加入少许食盐调味，饮汤食枣与豆。适用于再生障碍性贫血。4猪皮100~150克黄酒半碗红糖50克。以黄酒加等量清水煮猪皮，避孕黑木耳500克煮至极烂，加红糖再煮浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服一日2次，于产后3~7天内服完此方为民间经验，据称有一定效果。妇女子宫颈癌及阴道癌槐，加入黄酒爆香加红糖，老抽上色加适量水煮滚后，小火焖煮15小时大火烧至汤汁浓锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分，因此不会干锅，测试使用效果仅供参考。
鹿含草为鹿蹄草科植鹿踢草或全草用鹿含草避孕，效果良好制法取鹿含草放在瓷器4黑木耳红糖膏避孕[方剂]黑木耳煮至极烂，加红糖再煮浓缩成膏。空腹时加黄酒冲服，上次论坛里看到孕前喝红糖姜水，今天找不到那帖了。有了解情况的姐妹吗？应该什么效果更好。就是在月经来前的7天，用姜丝和黄酒炖，估计每天在睡觉前喝上这样一小
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黄酒的功效与作用
15:16 | 栏目：食材 | 作者：苹果 |
性温，味辛、甘。
具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强体力、补肾功效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。《本草纲目》上说&诸酒醇不同，唯米酒入药用&，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便&。
禁忌人群：
胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童。
适宜人群：
一般人均可享用。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
被称为&液体蛋糕&的黄酒，内含21种氨基酸，居各种酿造酒之首，含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。研究表明，每天喝1-2两黄酒可活血化淤，预防血栓及心脑血管疾病的发生，保护心脏、镇静降压、提高记忆力，美容养颜、延缓衰老，起到养生保健、扶衰疗疾的作用，非常有利于身体健康。
●黄酒的热量表（每100克）
热量（大卡）66
蛋白质（克）1.6
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.05
烟酸（毫克）0.5
钙（毫克）41
磷（毫克）21
钾（毫克）26
钠（毫克）5.2
镁（毫克）15
铁（毫克）0.6
锌（毫克）0.52
硒（微克）0.66
铜（毫克）0.07
锰（毫克）0.27
●黄酒的功效
黄酒，味苦、辛，性温，入足厥阴肝、足少阳胆经。行经络而通痹塞，温血脉而散凝瘀，善解凝郁，最益肝胆。
1、改善筋骨酸痛、促进血液循环。
2、坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。
3、具有增强体力、补肾功效。
4、可改善风湿性关节炎。
5、活血、利水、祛风、调经。
6、脚气痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。
7、口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。
8、黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之，尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。
《汉书&食货志》记载：&酒，百药之长&。黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。《本草纲目》上说&诸酒醇不同，唯米酒入药用&，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便&。在中医处方中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。如黄酒泡制中药，能使药性移行于酒液中，服后有助于胃肠血液对药物的吸收 ，迅速地把中药成份运行至全身，使药的作用发挥得更好、更有效。
《本草纲目》中详载了六十九种药酒可治疾病，这六十九种药酒均以黄酒制成。
●黄酒的作用
1、预防感冒
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00&200克为宜。
2、抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的&四大家族&中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。
4、补充营养
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
营养学家已经证实：饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，黄酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今，许多人已经把黄酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮。
5、美容、抗衰老
黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
6、药引作用
药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起&向导&的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，&药引子&还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。
黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第&部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：&诸酒醇r不同，惟米酒入药用&。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。
白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
7、祛腥膻、解油腻
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。
8、促进子宫收缩、舒经活络
黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。除此之外，利用黄酒还可以做出味美并具有一定保健作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿。
9、辅助治病的作用
黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助治病方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
10、保健作用
经现代科学研究证明，黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，黄酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明黄酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
11、补充人体不能合成的氨基酸
黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
12、舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
13、促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
14、消除疲劳
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。黄酒能够缓解工作的压力，生活的压力，消除疲劳。
15、增强性能力
黄酒含有天然的双歧因子，科学研究表明，对增强性能力有着明显的效果。
●黄酒的喝法
春日赏花把盏，夏日冰镇凉饮，秋日持蟹沽酒，冬日围炉赏雪。同样是黄酒，在不同的时节，喝法上也有不同的讲究。
秋风起，蟹脚痒，很多老食客都知道，佐蟹的最佳酒类非黄酒莫属，平时不沾此酒的年轻一辈往往在这个时候也心痒痒地要抿几口尝尝，可是黄酒是不能乱喝的，还得讲究一个&品&字。
（一）黄酒的常用饮法
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
（二）黄酒的妙用
黄酒配螃蟹
黄酒和螃蟹，是最好的搭配，因为蟹为寒性食物，味道虽鲜美，却不宜多食，而黄酒性温，温寒相抵，再加上黄酒最能去除腥味，吃起来倍儿香。
黄酒煮姜丝
黄酒煮姜丝是一种流传极其广泛的喝法，在冬天饮用可以驱寒。
黄酒煮蛋花
将黄酒烧开，打进一个鸡蛋搅成蛋花，再加少许红糖，用小火炖煮片刻，经常饮用有补中益气的作用。
黄酒搭配桂圆、荔枝、红枣和人参
黄酒和桂圆、荔枝、红枣和人参同煮，滋补气血，对体质虚弱者有一定的滋补作用。
（三）黄酒的不宜
人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。
喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。
各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。
黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
大家需注意度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过400ml，也就是8两；度数在17度左右的，每天饮用量别超过300ml，也就是6两。
不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。
不适宜人群
●黄酒的做法
黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；
把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
在糯米内拌入酒曲；
将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的 口感更醇香。
自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
●食物相克表
与黄酒「搭配」的食物
二者搭配着吃，再加点儿蜂蜜，可以健脾益气，主治咳嗽、腹泻、尿频等症。
清蒸鳗鱼时适当加些黄酒，对虚劳体弱、肺虚的人有很好的补益作用。
二者同食可辅助治疗湿热黄疸、小便不利和二型糖尿病。
黄酒中丰富的氨基酸有提味的作用，还可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
二者同文化娱乐活动可辅助治疗湿热黄疸、小便不利和2型糖尿病。
★黄酒的功效与作用
●黄酒是什么酒
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，所以黄酒也称为米酒。黄酒是世界上最古老的三大酒种之一，酿酒技术独树一帜，是我们国家本土的一种特产酒。
在中国人们常习惯加热饮用，但在一些东南亚国家由于当地天气太热最近兴起冰镇后饮用。在我国黄酒不但可做为中药药引，还常被做为菜肴的调味剂。黄酒比葡萄酒、啤酒更适合中国人的体质。黄酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高，人体必须但自身不能合成的八种氨基酸比较高。
●黄酒的功效与作用
百岁老人的调研发现：江苏如皋百岁老人特别多，而这不像广西的巴马那么山清水秀，在城市里面为什么百岁老人也这么多呢？实际百岁老人都有一个习惯，每天喝一点黄酒。因为是由粮食酿造而来，黄酒里面所含的营养成分特别地多。
中医认为：黄酒有暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢，补血养颜，活血驱寒，通经活络的功效。能有效抵御寒冷，预防感冒。黄酒中医中很重要的&药引子&，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
●黄酒的营养价值
1、黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
2、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。
3、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
●黄酒怎么喝好
黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当在的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝， 还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。
一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达 到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，大家喝起来可能会感觉没什么味道了。
●黄酒药用饮法
1、合欢花泡黄酒
【用法】欢花200克、黄酒2000毫升，用避光的坛子浸泡1周，晚饭后一小时喝一小杯。
【功效】可以缓解气郁引起的失眠。
2、黄酒暖胃方
材料：黄酒500克、丁香100克、|丝子50克；
做法：泡制7天后饮用，每天饮用20~25毫升。注意：泡的酒要在两周内喝完，不要多泡。
功效：适合用于冬季暖胃打嗝的人群。
饮用方法：热一热饮用会更好一些。如果没有胃病，什么时候喝都行；如果有胃炎、胃溃疡、糜烂等，建议饭后饮用。
●黄酒菜谱
【黄酒焖鸡块】
食材调料：鸡翅根、土豆、胡萝卜、大蒜、青红酒、味精、鸡汁、老抽；
制作方法：1、鸡翅切块、蒜头切瓣，胡萝卜和土豆分别切块，备用。2、油烧热、土豆、大蒜、鸡翅、胡萝卜分别入锅油炸成熟，捞出沥油；3、锅里留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青红酒、鸡汁和味精调味，完全融和后即可起锅了。
●黄酒的种类及俗称
黄酒经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种繁多。
一、根据黄酒的含糖量分
1.干黄酒：
&干&表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：
&半干&表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为　&加饭酒&。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
二、最新国家标准中黄酒的分类法
在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
三、按原料和酒曲划分
1、糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。
2、黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。
3、大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。
4、红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
5、青稞酒：是用青藏高原出产的主要粮食青稞酿制成的。
四、按黄酒的产地命名分类
如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
五、按某种类型黄酒的代表作为分类依据
如&加饭酒&，往往是半干型黄酒；&花雕酒&表示半干酒；&封缸酒&(绍兴地区又称为&香雪酒&)，表示甜型或浓甜型黄酒；&善酿酒&表示半甜酒。
六、按酒黄酒的外观
如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)。
七、按一些酒名根据酒的习惯称呼
如：江西&水酒&、陕西&稠酒&、江南一带的&老白酒&等。除了液态的酒外，还有半固态的&酒娘&。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。
八、按酿造黄酒所使用的曲种分类
按酿造黄酒所使用的曲种分为&麦曲黄酒和红曲黄酒&。浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红（通&曲&）、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的红黄酒（简称&红酒&），传承历史悠久，十分普及。
别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒
禁忌人群：孕妇忌食。
适宜人群：一般人群均可食用
黄酒的基本介绍
黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%&20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为&液体蛋糕&。中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
黄酒的功效与作用
1.含有丰富氨基酸
黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏
黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子
相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的营养价值
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。
黄酒的选购
黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。
黄酒的存储
1.黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
2.黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。
黄酒的食用方法
1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
2.烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
3.秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。
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