杏仁：危险挡不住美味 | 科学人 | 果壳网 科技有意思
杏仁：危险挡不住美味
杏仁能毒死人吗？为什么有人吃杏仁会中毒？什么品种的杏仁有毒？
本文作者:史军
网络上和电视上不时有这样的消息：某人吃下了过量杏仁自杀。杏仁究竟有多大的毒性呢，我们平常吃杏仁时会不会也中招？这跟杏仁品种有关系吗？
20年前，吃杏仁还只是吃杏肉后留下的消遣工作——吃到苦的，立马丢掉；吃到甜的呢，就随便嚼嚼。可现在，我们会在超市里碰到各种各样的杏仁，生鲜柜台上有泡在盐水里面的脱皮杏仁，干果货架上面有盐焗美国大杏仁。至于其他杏仁相关产品就更多了，像杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，连饮料货架都有杏仁露的一角。杏仁如今这么受欢迎，关于杏仁的问题自然也更多了。
大小杏仁非同族
杏仁。图片来自网络。
如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源确实多种多样的。其中山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏的干燥成熟种子通通都被当做杏仁了，这些出产杏仁的原生植物分类上都归杏属（Armeniaca）。
如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们的杏仁有苦与甜之分。那些苦的被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。不过，甜杏仁与苦杏仁以及南北杏的区分，都是只传统说法，并不是植物学上的分类，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。
扁桃仁，俗称的美国大杏仁。图片来自：Shutterstock
至于现在市场上被捧得火热的美国大杏仁却不是真正的杏树结出来的，这种大杏仁实际上是扁桃（又叫巴旦杏）的种子，在植物分类上隶属于桃属（Amygdalus）扁桃亚属。与其叫美国大杏仁，还不如叫美国大桃仁来得更确切一些。这两种植物最显著的区别就在于，扁桃在成熟时果肉会裂成两半，而我们熟悉的杏果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂。
杏仁、美国大杏仁，野生可能更危险
18世纪时，巴旦杏被西班牙殖民者带入美国。加利福尼亚的潮湿，凉爽的气候特别适合巴旦杏的生长，于是巴旦杏仁在美国安家落户，今天，加州地区已经成为巴旦杏仁的主产区之一。据说，美国总统克林顿的两次总统就职招待会上，都选择了巴旦杏仁作为餐后小食。这么一来，巴旦杏仁被贴上了美国大杏仁的标签，倒也合情合理。
对“美国大杏仁”的“追求”并不是新近才有的，人类在很早之前就开始收集和食用巴旦杏仁了。在1.2万年前的约旦河流域的人类遗址中，就发现了野生巴旦杏仁的踪迹，当时的人们把它同野生豌豆储存在一起，说明采集者就是直奔这些可食用的种子而去的。不过，野生的杏仁和扁桃仁都并不是安全食品。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP（三磷酸腺苷，所有生命活动的直接能量来源）的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解释放出100-250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。过去曾经发生过有幼童因为好奇吃下过量苦杏仁导致死亡的惨剧。不过，只要稍加处理。苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就能下降为0.0667%。
对巴旦杏仁来说，还有一个很有意思的现象，野生巴旦杏仁都有强烈的苦味，而栽培的巴旦杏树的杏仁大多数都是甜的。研究人员认为，可能是一个基因变异导致一些巴旦杏树丢失了苦杏仁甙这种防御武器，使得甜杏仁的氢氰酸含量降到苦杏仁的1/3左右，而早期的农民偶然注意到一些杏树能结出甜杏仁，于是不断栽培改良的成果。也有科学家认为，巴旦杏树之所以被驯化，就是因为它们的种子有巨大的吸引力。在埃及法老图坦卡蒙（公元前1341～前1323年）陵墓中发现的栽培巴旦杏仁，意味着这种植物可能早在公元前2000的青铜时代就已经成为果园里的常驻居民了。所以，如果吃下未经处理的巴旦杏仁，特别是苦巴旦杏仁，中招的风险很大。
致安凌容于死地的是不是苦杏仁，还引起了争论。仔细辨认，图中的“苦杏仁”其实是扁桃仁，也就是美国大杏仁，但这个可是无毒的。
常规营养半斤八两
那么，扁桃仁真的冒了杏仁的名吗，我们是不是花了更多的价钱买到了营养比较差的东西。在下结论之前。我们不妨对比一下扁桃仁和杏仁的营养成分。
除了杏仁的蛋白质略高于扁桃仁，维生素B1和钙低于扁桃仁之外，两者的营养成分半斤八两。至于脂肪的构成中不饱和脂肪酸这个时髦的营养概念，两者差别也不大。扁桃仁的不饱和脂肪占总脂肪酸的92.5%，而杏仁占95%。
另外，正常情况下我们一次吃杏仁的量大概也就100克（二两）左右，这些营养差别完全可以忽略不计。
杏仁、扁桃仁：毒也苦杏仁甙，药也苦杏仁甙
同流行的保健食品一样，杏仁被打上了抗癌、防衰老、增强免疫力等等标签，但是，这些说法都还缺乏实验证据。仅有的一些实验证据也是在利用纯的成分实验中得到的，并且都还是动物实验，或者离体动物实验。
实际上，不管是苦杏仁还是扁桃仁都含有一定量镇咳平喘的成分，那就是苦杏仁甙，这种物质在人类内水解后会产生氰化物。正是这些氰化物，可以抑制呼吸中枢活动，从而起到镇咳平喘的作用。我们偶尔会吃到苦的杏仁，它们的苦味就来自于苦杏仁甙。不过前面已经说过，苦杏仁甙是有毒物质，人如果吃太多的话，会危及生命，可不是多多益善的万能灵药。
在选育食用杏仁和扁桃仁的过程中，很重要的标准就是降低苦杏仁甙的含量，而扁桃仁中苦杏仁甙含量要比杏仁少。从安全的角度上，大家是不会苛求扁桃仁的，毕竟减少了苦杏仁甙才是最有益健康的。目前，我们吃的杏仁和扁桃仁已经是经过长期选育的，其中的有毒成分已经很少了。只要你喜欢它们的口感，尽可以放开吃。它们是不错的蛋白质和脂肪的来源。当然，单一的食物来源总是不好的，况且摄入过量的脂肪和蛋白质并不是什么好事情。
至于选择杏仁，还是扁桃仁，那就看自己的口味了，因为它们的营养成分相差无几。不过，需要提醒的是，仁用杏的培育历史很短，甚至可以说，还没有开始真正培育，并且山杏等植物的种子也会被混杂到食用杏仁之中，会带来很大的风险。如果苦杏仁甙处理不完全，那就很可能会引起中毒。从这个角度讲，杏仁的风险可能比扁桃仁更大一些。
吃货课堂：不是豆腐的杏仁豆腐
中国原产的杏树，最初是以果树的身份出现的，所以中国的杏仁大多数时候只是作为吃杏果肉时留下的副产品。而那些苦杏仁更多时候也是出现在药铺里面，一直被作为一种止咳平喘的药物来使用。虽然杏仁的苦味不大讨舌头喜欢，但是这种味道却可以平衡甜食那种 “腻”的感觉，所以杏仁很快跟食品挂上了钩，在中国最出名的当属杏仁茶和杏仁豆腐了。
杏仁豆腐。图片来自网络。
杏仁豆腐中没有半点豆子的成分，它就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，再加入从石花菜里熬制出的琼脂，待冷冻凝结就变成像豆腐一样的固体。在炎炎夏日，来上一碗冰爽的杏仁豆腐，是一件惬意的事。
至于杏仁茶，最初就是将杏仁磨成浆之后煮开，再加牛奶，糖调味的饮料。制作方法跟磨豆浆没有什么区别。而老北京名小吃的杏仁茶，则是用精制杏仁粉为主料，再配上花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水一冲，就可以享用了。这种杏仁茶味道，更像更像是甜味油茶，相比而言，到是看着用长长壶嘴的大茶壶冲茶的过程倒更有意思一些。
健康小贴士：切勿生食山杏仁！
一般来说，山区生长的杏树都会“提供”很多杏核，千万不要为了一时好奇，吃到中毒。如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡。这样就能清除大部分氰化物了。
不过，鉴于氰化物的含量跟杏仁的种类和处理方法有关，还是建议大家购买信用那些已经处理好的成品杏仁。不要为嘴伤身。
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还是嗑瓜子方便。
美国大杏仁挺好吃，关键那一大桶还便宜，国内的好贵的说
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全部评论(53)
还是嗑瓜子方便。
特别喜欢杏仁那种独特的香味啊-W-杏仁豆腐love love love！
美国大杏仁挺好吃，关键那一大桶还便宜，国内的好贵的说
美国大杏仁真的无毒吗来自
植物学博士，科学松鼠会成员
引用 的话：美国大杏仁真的无毒吗来自食用品种都是安全的，如果非较真当饭吃，那估计还是有中招的可能。
不知道杏仁那种独特的香味是源于什么化学物质呢？
话说苦杏仁可以防癌哦。。。。是流言吗？
嗯 学习一哈。。确实比较喜欢吃坚果。。
植物学博士，科学松鼠会成员
引用 的话：不知道杏仁那种独特的香味是源于什么化学物质呢？来自于苦杏仁苷，其实氰化物就是有种苦杏仁味儿。
喜欢干杏仁的口感
可是杏仁到底怎样处理才安全
就是现在市面上卖的那些干货杏仁算是处理好了的麽
还是说需要更专业的方法处理？？来自
喜欢干杏仁的口感
可是杏仁到底怎样处理才安全
就是现在市面上卖的那些干货杏仁算是处理好了的麽
还是说需要更专业的方法处理？？来自
植物学博士，科学松鼠会成员
引用 的话：喜欢干杏仁的口感 可是杏仁到底怎样处理才安全 就是现在市面上卖的那些干货杏仁算是处理好了的麽 还是说需要更专业的方法处理？？来自市场上出售的杏仁都是处理过的。如果吃到特别苦的杏仁就立马放弃吧，不值得冒险。
植物学家的锅明天就发售了吧哦哦~订单已经下了一个月了吧久到我都快忘了有这么一单了……
引用文章内容：正常情况下我们一次吃杏仁的量大概也就100克（二两）左右每次都吃一大堆若不是因为太贵一次能吃一桶滴人表示十分羞愧
杏仁豆腐老难吃了…我们北京人净整一些黑暗的东西来自
文章中说的“离体动物实验”是什么意思？哪位熟悉的给讲讲？
山杏仁腌制后，毒性可能降低吗？文中说的是开水煮，清水浸泡。来自
引用 的话：来自于苦杏仁苷，其实氰化物就是有种苦杏仁味儿。哦，我想起来了，开膛手杰克就是因为用服用氰化物治疗梅毒，所以身上有一股杏仁味儿。致命的毒物有如此销魂的味道，冲突太激烈了！
我一直认为陵容死翘了是因为她自己事先吃了些自己调制的东西（她擅长制香料，想必是个化学控），而这个东西现在只差最后一味就可以置自己于死地，这一味就是苦杏仁中所包含的一个元素（在那个落后的年代应该买不到盐焗美国大桃仁吧）。所以她必然是自杀而非他杀啊
引用 的话：还是嗑瓜子方便。懒。。。
引用文章内容:不过，只要稍加处理。苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就能下降为0.0667%。什么文献的报道？从0.1399% 到 0.0667% 的话大概下降了一半引用文章内容：每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解释放出100-250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地那么处理后的100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷大概释放出50-125毫克的氢氰酸，依然是很危险的。为什么说是很安全呢？
化学学士，摄影爱好者，果壳实验室成员
国内电影电视剧从来不注意细节是否科学 所以说拿这个说事没意思 不过文章主题不错~
看完发现认不出“杏仁”这俩字了……来自
最爱盐焗大杏仁了来自
引用文章内容：的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP（三磷酸腺苷，所有生命活动的直接能量来源）的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解释放出100-250毫克氢氰酸...
我觉得樱桃可乐的味道和杏仁有点像。
杏仁豆腐```真的是```好难吃```
植物学博士，科学松鼠会成员
引用 的话：我觉得樱桃可乐的味道和杏仁有点像。氰化物的味道。
引用 的话：氰化物的味道。= =+受教。
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(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号杏仁的营养和禁忌，及种植条件
常见坚果干果的营养和禁忌，及种植条件：杏仁
摘选自互联网。
杏仁，Almond。
加州是世界杏仁的主要产地，美国杏仁百分之百产自加州。加州出产的杏仁除供应全部美国市场外，还供应 75％的全球市场。
约80个国家从加州进口杏仁，其中德国、西班牙和日本是3个最大的加州杏仁进口国。加州有6000多家种植杏仁的农场，三百零三万五千亩杏树。
核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。
营养成分：
美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。
美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。
含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还可显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
不含胆固醇，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又称坏胆固醇）的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。一项研究显示，每周食用美国大杏仁或其他坚果5次以上的受试者比很少食用坚果的人患心脏病和其他慢性疾病的危险低一半。每周至少食用一次的坚果的人比从不食用坚果的人患心脏病的危险低。
美国大杏仁不仅含较高的蛋白质，并且还含较多的纤维，可以减少饥饿感（对控制体重很有益）。一把美国大杏仁所含的膳食纤维与一个橙子或苹果相似。对肠道健康有益，并能减少肠道癌的患病危险。
美国大杏仁是维生素E的极佳来源，是最有效的天然抗氧化物之一。
美国大杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又称坏胆固醇）的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。
草莓大杏仁奶昔:草莓、香蕉、美国大杏仁块放入搅拌器中搅拌，直至呈液态状.
食疗作用：
温性.肺；脾；大肠经。祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹。
其它用途：
美国大杏仁壳可制活性碳.
杏仁在正确贮藏的情况下，营养成分比其他坚果保存得更久。即使是跨年度保存也没有明显的质量损失。保存在远离热源的凉爽干燥的地方，同时要避免阳光的直射.理想的库存温度是摄氏2度至7度.
杏仁容易遭强烈气体渗透，所以一定不要将杏仁和有刺激性气味的东西存放在一个屋里.可以冷冻贮存，这样可以明显延长保质期。不过，需要用适当的包装将杏仁封存，以免受到冰霜或潮气的侵袭而发霉。
生甜杏仁含量较低氰化物， 但吃多了很危险 如果用水浸泡8小时就基本无毒了。
适合人群：
一般人群均可食用。
收获季节是在早秋.　美国大杏仁树抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强，是西部退耕还林、建高效经济优选树种。发育快、结果早,3～4年生树进入结果期,10～25年为盛果期,经济寿命长达50年之久,盛果期产量可达150～300ｋｇ/667ｍ2,加之扁桃属速生树种,所以是退耕还林的最佳选择。在生产上最好选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土地块种植。由于扁桃极易遭受晚霜危害,要注意选择山坡中部和开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园,并且注意不要在主风向的迎风面建园。
扁桃喜光、干性强,在高密度栽培果园常以自由纺锤形为主,低密度栽培果园以自然开心形为主。
“每吃素一天每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。”
吃素，环保，行善，爱护动物和地球，过慈悲永续的生活！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。当前位置：&&&&&&杏仁的感化
发布时间:来源:作者:零点代孕
杏仁是一种干果，其不但可以当零食吃，还可以插手各种的甘旨佳肴中。对付人们爱不释手的杏仁，杏仁的养分代价有哪些呢？杏仁的感化是什么呢？杏仁好吃的菜肴怎么做呢？妈网百科将带你走进杏仁的天下。
杏仁的养分代价颇高，含有丰硕的不饱和脂肪，还含有具有抗朽迈的维生素。除此之外，杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素和苦杏仁甙等。然而杏仁的养分代价都有哪些呢？
、 杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的好处多多，可以调治血脂；能清算血栓；可以加强机体免疫力，进步自身免疫系统克服癌细胞的才能；保护视网膜进步目力；补脑健脑；改良关节炎症状减轻痛苦悲伤。
、 杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的主要组成部门，对人体的新陈代谢十分主要。
、 杏仁中含有脂肪。脂肪能供给人们暖量，保证人的一样平常勾当。
、 杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素固然份量少，可是对人体起着主要的感化，钙是骨骼的主要组成部门，铁能防备缺铁性血虚。
、 杏仁中含有胡萝卜素。有大批的研讨证明，胡萝卜素可以防备肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的养分素。
、 杏仁中杏仁还含有丰硕的黄酮类和多酚类身分，这种身分不单可以或许下降人体内胆固醇的含量，还能明显下降心脏病和良多慢性病的发病伤害。
、 杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗肿瘤的感化，它可以进进血液专杀癌细胞，而对康健细胞没有感化，是以可以改良晚期癌症病人的症状，耽误病人生存期。同时，因为含有丰硕的胡萝卜素，是以可以抗氧化，防备自由基侵袭细胞，具有防备肿瘤的感化。
杏仁含有多种对人体康健有益的身分，是以其对人体的好处也是多多。那么杏仁的感化是什么呢？首要有种感化，如下：
杏仁的感化一、抗肿瘤
因为杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗肿瘤的感化，它可以进进血液专杀癌细胞，而对康健细胞没有感化，是以可以改良晚期癌症病人的症状，耽误病人生存期。同时，因为含有丰硕的胡萝卜素，是以可以抗氧化，防备自由基侵袭细胞，具有防备肿瘤的感化。
杏仁的感化二、润肠通便
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能进步肠内容物对黏膜的润滑感化，故杏仁有润肠通便之功能。
杏仁的感化三、具有镇痛感化
苦杏仁苷分化发生的苯甲醛静安息喷鼻缩合酶感化天生安息喷鼻。安息喷鼻具有镇痛感化，是以海内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的疾苦，有的乃至不需服用止痛药。
杏仁的感化四、镇咳、平喘感化
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁自己所含的苦杏仁酶水解，发生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑建造用，到达镇咳、平喘感化。
杏仁的感化五、具有降血糖、降血脂的功能
杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的好处多多，可以调治血脂和能清算血栓。
杏仁的感化六、美容
杏仁含有丰硕的蛋白质，是以其具有美容的功能。
杏仁的感化七、其他感化
部门人都有边看片子大概持续剧的时辰，边吃零食，而便是此中的一种选择。但是这仅仅是杏仁的服法中的此中一种，杏仁还可以做成菜肴，养分又甘旨。那么杏仁甘旨的菜肴是如何做的呢？下面先容三款杏仁美食：
资料：杏仁露罐、牛奶袋、琼脂取一点就行(一样平常取克摆布)、各类生果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。
建造步调：
、先将琼脂放进冷水中浸泡分钟，然后加暖使其熔解；
、筹办一杯蜂蜜水，或是木樨糖水放进冰箱冷藏；
、还可以筹办一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一路吃；
、将牛奶，杏仁露，白糖夹杂后加暖熬开，插手熔化的暖琼脂中，趁暖夹杂在一路拌匀，然后倒进容器。待完整冷却结冻后放进冰箱冷藏；
、食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜好的外形，再浇进冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、木樨糖水、白糖水都可以，还可按照小我快乐喜爱，将各类生果切成丁撒在上面同食。
资料：年夜杏仁克、花生米碎克、芝麻克、白砂糖克、麦芽糖克、食用油汤匙()。
建造步调：
、芝麻、花生米碎用小火炒喷鼻晾凉待用，也可以采办已经炒喷鼻的芝麻和花生；
、锅中放进食用油，烧暖今后放进白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子搅拌平均，注重火不要太年夜，制止糖糊了，锅最好选用锅壁比力厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅；
杏仁吃多了会如何？杏仁吃多了大概会引起中毒，尤其是苦杏仁。
为什么杏仁吃多了会中毒呢？首要有点来由：
、杏仁中含有氰化钾。氰化钾是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃对便秘很有益处。它首要是用来做药，不可当花生果来吃。
、苦杏仁吃多会中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一样平常是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃，不然易中毒。这是因为苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸感化下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内接收后，与构造细胞含铁呼吸酶连系，使细胞无法利雨氧气，人体味是以造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会呈现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，紧张者还会因呼吸中枢麻木而灭亡。野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。
杏仁的准确服法
、苦杏仁经水浸泡，撤除种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至撤除苦味，方可食用。
、吃时要煮熟或炒熟，由于加暖处置后，便可粉碎苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，如许将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就平安了。
注重：甜杏仁的毒副感化较小但吃多了还是会中毒，不宜多吃。
巴旦木和杏仁的差别是什么呢？部门人群并不理解怎么区分巴旦木和杏仁，此中这两种食品固然都是干果，可是它们在外状、产地和功能都年夜不相同。
外状上的差别：
巴旦木别名巴旦杏俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔国民最器重的干果，首要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
杏仁属蔷薇科，原产于中亚，西亚、地中海地域，引种于热温带地域。杏仁果长在短距上，具有未成熟的表面。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗拙外壳中的核仁。
产地的差别：
巴旦杏首要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不克不及食，首要吃发财的仁。仁味跨越核桃和杏仁，有特别的甜喷鼻风韵，巴旦木的仁凡是被称之为巴旦木。
杏仁首要散布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。东北杏生于海拔的坦荡的朝阳山坡灌木林或杂木林下；山杏生于海拔的干燥朝阳、丘陵、草原；野杏主产于中国北部地域，种植或野生，尤其在河北、山西等地零点代孕网遍及野生，山东、江苏等地也产。
功能的差别：
巴旦木可以安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺，润肠，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，肾气不敷，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦木更具其怪异的功能。对付妊妇，巴旦木不单可以滋补身材另有健脑感化，对胎宝宝发育很有益处。
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