大余县南安中学有学做酸辣粉的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-11 14:36 标签： 大余县南安中学
学做酸辣粉 简单方法在家就能做
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酸辣粉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃酸辣粉，酸辣粉的营养还很丰富，多吃酸辣粉对身体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么大家知道酸辣粉的做法吗?酸辣粉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸辣粉的做法大全。酸辣粉材料：白薯粉80克，榨菜适量，花生碎适量，香菜适量，葱花，生抽1汤勺，醋2汤勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1汤勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙。做法1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。2.用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。4.烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。5.把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。酸辣粉材料：红薯粉400g，清水500ml(做汤用)，瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml。做法1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盘花生米，取其中50g用来做酸辣粉)，有的人喜欢油炸的花生，我个人偏好炒制的。3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。(满满的两大碗)。酸辣粉材料：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条。做法1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!重庆酸辣粉材料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)。辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙。调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。做法1、高汤做法;猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。酸辣粉材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。做法1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。结语：以上就是为大家介绍酸辣粉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酸辣粉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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最近这几年随着&舌尖上的中国&美食节目的热播，各种各样的地方美食小吃不断涌入人们的视野中，其中酸辣粉就是一个。近些年各种各样的酸辣粉名称随处可见，例如：重庆酸辣粉，四川酸辣粉，天下第一粉，八哥酸辣粉等等，其实不管酸辣粉的名称如何变换，它的这四种味道是绝对不可能变换的《酸、鲜、辣、麻》。
现在有不少年轻人或者上班族都不是特别喜欢去工厂里面打工做事情，有不少朋友就有开家酸辣粉店的想法，但是这群人都没有下过厨房，更别说会做酸辣粉。那么问题来了，如果我想开一家酸辣粉店做生意，如何解决技术方面的问题呢？
想要解决酸辣粉技术问题，就要通过系统的培训学习才能获得这方面的生产制作工艺，那么哪里好？如果您很想学习酸辣粉技术，笔者推荐大家去《多味滋餐饮小吃培训机构》实地考察了解一下。根据笔者调查了解，该机构全套酸辣粉技术培训学费仅需￥1200元，由从事六年的餐饮师傅手把手一对一系统全面的指导学员亲手操作，包教包会。
写在最后：
我们都知道做餐饮小吃行业，不管你店面开的大或者小，都离不开好吃的味道，开酸辣粉店也是如此，你如果做不出让顾客满意的酸辣粉成品出来，那么消费者可能就不会来你店里进行消费。
参加多味滋餐饮小吃培训机构的酸辣粉课程，学员不但可以学会酸辣粉全套制作技术，而且还能知道酸辣粉的所有原材料和食材在哪里采购。只有掌握了全套技术和掌握了食材、原料的采购渠道等一系列知识，才能真正开店不用愁。
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编辑最新推荐文章在家怎么做酸辣粉_学做酸辣粉 - 美食知识 - 香哈网 | “酸辣粉”是有名的四川小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，要想在家做出地道的酸辣粉，就得掌握好的方法，推荐几种家庭做法：一、家常酸辣粉用料：红薯粉（提前泡软）、油菜、花生碎、榨菜、、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油做法：1.备好材料2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香3.放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀4.加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油6.搅拌后即可食用小贴士：1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉。4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。二、自制酸辣粉用料：粉、棒骨 2根、鸡架 1副、葱、姜、紫草 少许、八角 1个、花椒 10粒、红尖椒 2个、白芝麻 1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生 200克、黄豆 100克、大蒜 3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐做法：1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中2.砂锅中加入清水，放火上小火2小时3.熬成高汤4.红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中5.锅里放油，将1小片紫草放入锅中6.放火上烧热7.倒入放有辣椒的碗中8.炸成红油9.炒锅中放一大勺油10.放入花生，然后开小火，不断翻炒花生11.等到花生颜色变红，即可捞出放凉12.黄豆清洗干净13.晾干水分14.然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐15.然后微波炉高火3分钟即可16.红薯粉放凉水中浸泡20分钟17.然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出18.另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用19.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油20.加入大半碗的高汤21.将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰小贴士：1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆（2）、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟5、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好如果你觉得这个太简单，还不够地道过瘾，那再推荐一个正宗酸辣粉配方：《》浏览 19685评论 491234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<

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