泰兴有老面馒头包子培训做包子的地方吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-13 01:47 标签： 老面包子
【图】老面包子的做法及技巧 让你再也不用排队买包子用老面制作的包子或馒头和酵母的味道是不一样的，非常香，非常好吃。今天，小编为大家分享做老面包子的技巧以及步骤，让你在家也能吃到香喷喷的包子。
用老面制作的包子或馒头和酵母的味道是不一样的，非常香，非常好吃。今天，小编为大家分享做老面包子的技巧以及步骤，让你在家也能吃到香喷喷的包子。 用老面发面的方法与技巧――1，首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较的地方约4～5小时。一般来说，这样的面团可以在室温下放五天左右而不变质。这一步主要是为了活化老面中的酵母菌，让它们大量繁殖，活化的越充分，发面的效果就越好。发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团。2，如果没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被，进行第二次发酵。 3，在发酵的过程中，不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1：1的比例。这样制作的馅料就可以不用放盐了。加上适量的葱花，以及水。
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在家试做老面包子，感觉不怎么样！收藏
老面口感不喧软，带点嚼劲，没有传说中的面香，不知道是我方法做错还是老面本来就是这样？
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本来就这样，我喜欢吃老面的泡打粉不好吃
碱水要加合适，和面是加点油
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　　用老面制作的包子或馒头和酵母的味道是不一样的，非常香，非常好吃。下面我就先给大家说说用老面发面的技巧，然后再介绍老面包子的做法，供朋友们作为参考，希望大家笑纳。
用老面发面的方法与技巧――
　　首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4～5小时。一般来说，这样的面团可以在室温下放五天左右而不变质。这一步主要是为了活化老面中的酵母菌，让它们大量繁殖，活化的越充分，发面的效果就越好。发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团。
　　如果没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被，进行第二次发酵。
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萧县好菜杰食材经营部主办
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我这几天也在研究老面包子，很成功。不过要想准备一个厨房用的电子称，我在淘宝买的才19元很好用。下面介绍一下多次研究的配方:面粉(一般面粉都可以)450g 面碱4
老面夏天要头天晚上11钟发面,越冷要的时间越长,冬天要头天中午11钟左右发面,水最好放少点,把面和拢了,在加一点就好,也不能太干了哦
第2天早上5点放
老面用水化开，加面粉揉匀，发起后，再加碱中和酸味。
1、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大
用老面发面时，可加入一点酵母粉。
1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开。 2、面开后，揭盖，亮几分钟。 3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开，放到
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