有人知到用也菜做素馅饺子的做法大全吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-20 01:04 标签： 素馅饺子
&&>>&&>>&20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃
十二、杏鲍菇素饺子馅
　　原料：杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。
　　调料：盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖，香油。
　　做法步骤：
　　1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分。
　　2、柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝。
　　3、炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味。
　　4、加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀。
　　5、关火倒出，冷却后加香油调匀即成馅料。
十三、荠菜香菇素饺子馅
　　原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。
　　调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。
　　做法步骤：
　　1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。
　　2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。
　　3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。
　　4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。
十四、芹菜素饺子馅
　　原料：芹菜400克，黑木耳100克，鸡蛋3个，西红柿适量。
　　调料：花生油25ml，香油10ml，食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量。
　　做法步骤：
　　1、木耳提前泡发后剁碎，芹菜洗净剁碎，鸡蛋用花生油炒碎，西红柿剁碎。
　　2、所有原料放入馅料盆，加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即成馅料。
十五、芹菜素饺子馅
　　原料：芹菜500克，豆腐皮1张（可换成豆腐干或香干），胡萝卜一个，姜一块。
　　调味料：花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量，胡椒粉少许。
　　做法步骤：
　　1、芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水。
　　2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎。
　　3、炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉。
　　4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。
十六、西葫芦素饺子馅
　　原料：西葫芦两个，水发黑木耳十几朵，粉丝一小把，生姜一块。
　　辅料：熟油、盐适量。
　　做法步骤：
　　1、西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀。
　　2、粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末。
　　3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。
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十二种素饺子的做法
十二种素饺子的做法素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。二、白菜香菇饺做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。三、《五色素饺》 新做法：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油……完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐五、白菜黑木耳饺子1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）六、白菜豆腐饺1.香菇或磨姑5，6朵(如喜欢也可以多准备).2.豆腐250克左右. 3.白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等). 4.姜调料: 盐，酱油，香油，炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨)做法步骤:1.把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水2.把剁好的材料，放油，加调料等炒熟.3.用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法摘录选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。八、天津传统素饺子馅1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。九、白菜香菇饺主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3.将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！十、西葫芦馅主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。十一、芹菜馅主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：1.芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2.豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用3.姜切末；4.将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！十二、什锦馅主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。没想到这种廉价的菜包饺子做馅居然这么好吃，早知道就好了！
没想到这种廉价的菜包饺子做馅居然这么好吃，早知道就好了！
圆白菜，学名甘蓝，又叫卷心菜，洋白菜，是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩，质地紧实，经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头，吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好，还增加了不少乐趣。圆白菜虽然不及大白菜那么多的水份，但剁碎之后还是要用盐腌一下，将多余的水份杀出来，这样不管做素馅还是荤馅，才不至于出好多汤。材料：面粉1000克，清水适量，圆白菜两个，猪肉馅500克，盐适量，植物油适量，小葱叶一把，姜一块，酱油适量制作过程：1. 根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着；圆白菜清洗干净；2. 猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿；3. 将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁；4. 小葱叶切末，姜切末；5. 炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒；6. 待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火；7. 葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀；8. 面团饧好了，光滑滋润；9. 取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子；10. 擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮；11. 取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子；12. 锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开过两次之后，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了。小贴士：1. 面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整；2. 葱姜油煸出香味后，晾凉倒入肉馅中，充分搅拌均匀、滋润；3. 圆白菜不用剁得太碎，有些颗粒状反而更好吃，而且要用盐腌出多余的菜汁，攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀；4. 面粉和清水的用量可以是100：65-70，即100克的面粉可以放65-70克的清水，面团柔软，好擀皮儿，而且饺子吃起来也柔软；5. 开水下饺子煮，不停地用勺子沿着锅边推动，让水带着饺子转起来，待水开后，点凉水，基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了，就可以捞出；6. 要想让饺子皮筋道不破，可以在揉面时加一小勺盐；煮时锅里加一小勺盐。
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