有什么特色菜可以学麼特色菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-20 05:20 标签： 中国大厨最新特色菜
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来，给推荐推荐，第一次来。
海本帮菜又称海派菜、菜，由家常便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色丰、咸淡适口。融汇中西精华，博采众长，国内的各种菜系，世界的各种风味，在上海都可以吃到，到处都吃得到惊喜。此外上海的小吃品种也很多，桂花酒酿、蟹柳芦笋、南翔小笼、小杨生煎，既有清淡素雅的，又有浓油赤酱的，有许多独具特色的“老字号”餐品种馆，它们都有自己的绝活。
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小笼包，八宝辣酱
桂花酒酿、蟹柳芦笋、南翔小笼、小杨生煎
五香熏鱼、草头圈子、油爆河虾
八宝辣酱八宝辣酱,是著名的特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。&白斩鸡&“说起白斩鸡,要数小”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。&明鳗鲡鳗鲡,又名青鳝、凤鳝、河鳝,是中名贵鱼类之一。因它富含维生素a,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。&鳗鲡喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的鳗鲡,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于鳗鲡营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。&脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右,重量达8两或1斤。在厨师的精心制作下,烤成焦黄,配以特殊佐料,肉质鲜嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。顾客在饭店里消费额到规定金额后,只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜,花小钱。&梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由上海梨膏糖商店专卖。
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太多了，看一下攻略吧。
便宜的：糖藕、红枣、三黄鸡。昂贵的：红房子西餐、环球的西餐等等。讲情调的：、。
红烧肉~哈哈
红烧肉、三黄鸡、白斩鸡等
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那年的甜爱路，上海1日浪漫徒步
此行去了：
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What are your Chef Special Dishes?Chef Special Dishes 是厨师特荐菜Could you recommend some House Special Dish?House Special Dish 是招牌菜
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