辣炒咸菜嘎达的做法,东北咸菜嘎达怎么腌制吃简单美味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-03 11:51 标签： 怎样淹姜不辣咸菜
【芥菜疙瘩咸菜的做法
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芥菜疙瘩怎么做
疙瘩就是芥菜的根茎部位，大家对芥菜并不陌生，当然也吃过芥菜丝，芥菜丝的味道是非常好的，也是十分下饭的一种，它是一种开胃而且吃起来鲜美的咸菜，那么他怎么做好呢，我们来介绍。
芥菜疙瘩就是芥菜的果实，它含有丰富的和，具有提神醒脑的作用，而且还有助于胃肠的消化功能。
辣菜疙瘩是一种蔬菜，像一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山东人的最爱。辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。其叶子也可食，像。叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。干菜可以放到里面，或者放到水里泡了同一起炒了吃，味道都很香。辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。在老家几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次，可以吃几年。用的不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些(或子)，生和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。 疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纤维已变软，无论是口感还是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成一样的长条子吃，也可以切成片的撒上粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上丝和稍许炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样，是喝的好东西。用熬出来的油的稀饭，再就着辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。
我们对芥菜疙瘩的腌制方法进行了讲解，当然腌制方法有很多种，这只不过是其中的几种而已，但是，只要大家按照上面的步骤去做，腌制出来的咸菜一定会口感非常好的。
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菜谱分类导航&
& 炒咸菜疙瘩丝
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
烟台&不在线
未经允许，不得转载!
咸菜疙瘩我们这里小时候每餐必备的一道菜，以前都是加一点肥肉炒，很香很咸，很下饭，吃不了，第二天蒸一下吃，感觉更好吃，现在一年四季什么菜都有，可是这小时候的味道，百吃不厌，加一点五花肉更好吃，不过咸菜还是少吃好。
1.准备食材
2.疙瘩咸菜切丝
3.葱切碎，红椒切段，姜切丝
4.疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长，
5.把水挤出，不要太干
6.锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉
7.加葱姜、红椒爆香
8.加咸菜翻炒
9.加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，我家喜欢吃软一点的
咸菜丝不可切的太细，更不可切的太粗。水中浸泡时间千万不要长。咸菜要少吃哦，
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5秒后自动消失【图文】腌芥菜疙瘩的做法_腌芥菜疙瘩的家常做法_腌芥菜疙瘩怎么做好吃_做法步骤,视频_自己腌芥菜疙瘩---味道丰富的辣味小咸菜-美食天下
“这个季节，下来新鲜的芥菜疙瘩。难得看到我们这个小菜市场有稀奇的菜卖，看到了赶紧买了俩回来。北方的小伙伴应该吃过吧，我妈妈经常腌制，密封几天后开封，呛鼻的类似芥末的味道，太好吃了。这两天去市场，恰好看到有卖芥菜疙瘩的，赶紧买来腌了，下饭啊，当零食也能吃，分享一下妈妈的腌菜方子。辣里带酸甜，味道中和的很好吃。”
自己腌芥菜疙瘩---味道丰富的辣味小咸菜的做法步骤
1芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2晾干水分。
3切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。
4油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
5配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
6油、配料、疙瘩丝拌匀。
7装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。
我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。 蒜泥和辣椒粉要细的 腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过妈妈说时间长了不好吃了。大家可以少做点
使用的厨具：其它、炒锅
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