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1分钟教你学会发面，轻松蒸出松软大包子！
来源：每天教你学做饭
做包子作难的是发面，面发好了就成功了一大半！下面小编就教你1分钟发面，轻松蒸出松软大包子~
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。
为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。
但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
这么美味的包子做法，快给宝贝做一个吧~ 和小编一起，越吃越健康~
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怎样做包子能做的松软
现在的人在早晨的时候都会比较喜欢吃，因此很多朋友的家里都会喜欢做好包子放起来，以便食用。不过相信您在做包子的时候一定会发现一个问题，就是自己做的包子没有人家外面卖的包子松软，虽然是包子馅比人家的调的够味道，但是不够松软就让它的口味大大欠佳了。
为了能够做出美味可口的包子，很多朋友都想要了解怎样做包子能做的松软这个问题。其实做包子做的松软是有一定的诀窍的，比如说控制好发面的温度，以及发面的程度等，只有掌握了这些，你才可以做出松软的包子。
1.要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
2.要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵;如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了;如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。
3.要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。
只有发面发的好了，你才可以彻底的解决怎样做包子能做的松软这个问题。不过发面的方法有很多种，而且每一种方法都有它自己的特点，看面发的成功不成功，你可以根据面发好之后上面有没有空洞来判断，一般如果是面发的成功的话，都会有密集的空洞的。
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【包子发面技巧的做法】包子发面技巧怎么做_包子发面技巧的家常做法_下厨房
包子发面技巧
包子是我国传统的主要面食，不少人喜欢在家里蒸包子，而往往蒸的包子皮不松软，吃起来口感不好。一些包子加工者为了蒸的包子松软，都采用泡打粉协同酵母产气，而泡打粉的使用方法是要在后期揉面时添加，在前期和面添加效果不好，使用比较麻烦，不易掌握。而海韦力包子专用无铝泡打粉则是在和面时添加，使用方法十分简单，只要使用都很容易蒸出白亮松软的大包子！
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中筋面粉 1公斤
包子专用泡打粉 20克
先称量面粉，根据配方计算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例称取，酵母按照1%称取。
把包子泡打粉和面粉适当混合
然后加酵母、水和面
把面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时
面团发好后就可以揉面、分割面剂子，擀皮
发面最佳温度为30-35度，如果气温过低可以适当延长发面时间。发面时间只是参考，主要还是根据面团发酵情况来判定面是否发好。面团发好的判断方法：发好的面团体积要比原面团增大1倍，而且内部呈蜂窝状
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&包子怎么样发面才松软 哪里可以学做包子
包子怎么样发面才松软 哪里可以学做包子
&长沙食为天小吃培训学校
&湖南省长沙市雨花区女子大学对面
&日(距今695天)
　　包子怎么样发面才松软，哪里可以学做包子比例
　　为想开包子店的人员提供了包子技术培训，项目包括：肉汤包子 花卷 馒头 饺子 馄饨 芝麻糖包 豆沙包 各种馅料的包子 发面包子 包子皮的做法 包子馅的做法 肉馅的做法 素馅的做法 香菇油菜包子的做法 麻辣豆腐包子的做法 猪肉大葱包子的做法 猪肉茴香包子的做法 韭菜鸡蛋包子的做法 白菜粉条馅包子的做法等
　　教学方式：学员实践作为主，从和面，发酵，擀皮，配料、做馅、打馅、包包子 到蒸包子。以及其中的注意事项，经营技巧，老师都会同时予以理论指导。一对一教学，时间不限，学会学好为止。
　　灌汤包，就是包子里面有汤。灌汤包子特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　长沙食为天的灌汤包技术培训，酱肉大包，灌汤包，卷子，烧卖，小笼包，饺子，馄饨，芝麻糖包，香菇青菜包，盐菜包，榨菜包，辣椒包等各种馅料的包子
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