今天和表妹去喝茶，她点了鸭脖子。　　本来我是不吃这个的，觉得鸭脖子会有很多淋巴结。　　结果端上来，味道很香。我忍不住尝了一个。　　果然又香又辣，肉也有嚼劲。　　和以前吃的玫瑰鸡翅尖有得一比。　　嘻嘻，又多了一样好吃的小零食了。。。
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　　是AOAO好吃　　嘻嘻
　　楼上的，你也是合肥的？　　以前在上海看到好多人排队买鸭脖子，当时想不通，现在知道了
　　一想象是在嚼食淋巴组织 立刻就没胃口
　　武汉的精武鸭脖子~~~~~口水ing~~~~~
　　西安秋林公司——百代传菜的鸭脖——刚吃完——好就一个字！
　　握手，偶也喜欢
　　　　　　作者：偶是美女偶怕谁　回复日期：　18:30:36　
　　　　以前明教寺前面有一家超好吃,五块钱一根,现在没有了,呜呜!　　　　　　现在明教寺对面的那条路上有个占记鸭脖子,也是矿好七的,就在碗底香米皮的店面外边
　　爱吃，越辣约香
　　废话！~　　肯定好吃列~　　
　　呵呵偶武汉滴~~可以吃到正宗的精武鸭脖子~~而且偶还住精武路旁边。。。哈哈~~
　　作者：麝月儿　回复日期：　19:58:23　
　　　　西安秋林公司——百代传菜的鸭脖——刚吃完——好就一个字！　　　　比东新街那个次次去买都要排队的郭久明鸭脖还好吃吗?
　　错了,好象是郭友明
　　嚼食淋巴组织有什么危害?!　　
　　好吃，越辣越好吃，顶！
　　是的是的,一定要辣的才爽
　　5块一根？？还不是正宗精武路上的？太黑了……唉~~
　　我最喜欢吃鸭脖子了,虽然 没什么肉,但是好香的,特别是武汉的鸭脖子,那个象啊~~~~~　　　　好饿~~~~
　　同意一下楼主
　　路过留名　　　　　
　　更加让我怀恋武汉了　　尤其是武汉的小吃
　　我也喜欢吃,　　　　
　　湟上湟·······　　　　好吃
　　喜歡湖南的鴨脖子﹐　　
　　鸭子系列偶都喜欢!因为偶是南京人!
　　湖南常德的93鸭霸王.好吃得停不了口.　　还有金丹的酱板鸭脖,酱板牛肉,酱板鱼...哇~口水ing
　　现在长沙在疯狂吃绝味鸭脖
　　作者：我要小心开车　回复日期：　00:21:25　
　　　　　　　　　　比东新街那个次次去买都要排队的郭久明鸭脖还好吃吗?　　　　　　你说的就是那个传说中西安最好吃的鸭脖店吧？不好意思，目前我只吃过秋林的，而且是百代它家的，所以没有对比，不过我保证，味道真的不错。　　
　　小心淋巴哦,有毒素的.
　　喜欢^^口水ing~
　　很想吃！！！！！！！！！！！！！！！
　　赞，我也喜欢吃
　　现在偶们这流行绝味鸭脖,hiahia~~因为太爱吃了,又怕吃多了不好,SO..偶跟偶老公约定一星期不准超过三次,哈哈可惜还是次次被勾引了:)
　　口水都要掉下来了
　　要死总是要死的　　和任何东西都无关,躲不了的　　　　所以只要喜欢就可以了,不用怕别的
　　太好吃了！！！尤其煌上煌！！！不知道这个品牌的鸭子是不是在武汉也很火的？
　　今天吃了四根，终于吃到腻了。
　　武汉廖记棒棒鸡的鸭脖也好吃，我每次“探亲”都要去徐东吃啊，呵呵。　　不过湖南大学堕落街的也非常的好吃！
　　吃不得辣的，不过……真的是好吃啊！
　　武汉的特产。。。。。。。。。　　　　　　　　　　　　偶稀饭　　现在出去消夜罗~~~买鸭脖子去罗~~~~！
　　- -#偶是小土人...今天才发现有鸭脖子这样的东西存在...灭想到晚上天涯也看见鸟- -|||真的很好吃吗?好奇ING...@_@
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鸭脖鸭头排毒腺体集中 毒素聚集 虽是美食但要少吃
来源:河北广播网&&&&
&&&&鸭头、鸭脖是不少市民餐桌上的美食，很多人甚至觉得吃这些部位才有意思。但其实，禽类的头和脖子等特殊部位不适合多吃，大家平时还应该管一管自己的嘴，少吃为妙。
&&&&据医生介绍，因为鸭脖、鸡脖含有的肉极少，血管和淋巴腺体却相对集中。淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪中，这些腺体内集中了动物体内的毒素及饲料中的激素等。尽管没有任何科学实验证明吃淋巴结会导致哪些疾病，但是从疾病预防的角度，长期吃带淋巴结的鸭脖子肯定是不健康的。&
&&&&石家庄市第一医院消化二科主任韩占波：“毒素、不好的产物都在颈部，这里杂质含量相对较高。毒素、代谢产物多种多样，不同毒素不同代谢产物对人体是不同，一般情况毒素主要影响胃肠道功能，再一个肝脏肾脏情况影响比较多。”&
&&&&营养师贾舒升：“它吃得比较香，但是现在市场上流通的辣鸭脖含有毒素比鸭子其它部位肉里的毒素还要多。”
医生建议，禽类的头部、臀部同颈部一样含有较多毒素不易常吃。禽类爪子含有磷脂较多，容易诱发高脂血症。&
&&&&韩占波：“禽类最好吃的地方应该是翅膀，脂类含量较低，蛋白含量较高，鸡腿可以适当吃一些，鸡腿部位活动度比较大，越是活动度大的部位脂肪含量相对来说很低，这两个部位吃起来应该是最好。” (河北电台记者樊志军 河北电台记者崔峥、黄凯、袁敏)
责任编辑：杨磊
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河北人民广播电台版权所有鸡肉物廉价美，大家都喜欢。
特别是在国外，鸡肉甚至比青菜豆腐还便宜。于是不少人又担心：
现在的鸡四十来天就出笼，是用了多少激素啊?
鸡翅要吃少，是给鸡打针的地方!
养鸡场的人说，现在的鸡都要打抗生素。
今天就来把这些关于鸡肉的传言说清楚，让大家吃喝更放心。
据说，鸡身上有许多部位不能吃
传说很多，我们分开来说。
1．翅尖不能吃，是打针的地方？
首先有一个事实：在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素。（先别怕，后面细说）
而有些抗生素是注射的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面）而不是翅尖。而且，打针之后药物会迅速扩散到全身，所以「打针的地方不能吃」只是想当然。
2．鸡屁股不能吃，有毒素积累？
鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。
也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。
如果自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。
3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜?
鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。
对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。
4. 鸡杂不能吃，有毒素残留？
通常人们说是「鸡杂」是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」。
理论上，它们存在「有害物质」残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。
速成鸡，是用了激素吗？
首先肯定一个事实：现在的养殖鸡常规水平就是 5～6 周出栏。
「常规」意味着只需要按照规范养殖就能做到，不需要弄虚作假。这种惊人的生长速度完全是养殖技术进步的结果：
在这样的条件下，速成鸡并不需要激素来帮助生长。世界各国，也都不允许在养鸡中使用激素。
实际上，因为这些鸡的生长潜能差不多已经得到了完全的发挥，再用激素不仅没有帮助，反而可能弄巧成拙。
也就是说，激素不是想用就能用的，而且很可能用了也白用。
当然，也有很多人信誓旦旦地说亲眼见过、亲耳听过鸡农使用激素。这有两种可能：
讲真，第二种的可能性还大一些。
养鸡，可能真的都要用抗生素
最近，麦当劳在美国「停用抗生素鸡」的新闻让人们再度关注鸡肉中的抗生素。
一个事实：在规模化养殖中，抗生素的使用几乎是不可避免的。
自然环境中充满了各种致病细菌，小规模的养殖中如果有牲畜染病，可以丢弃处理那一批。但在大规模养殖中，一旦出现就会快速蔓延，惨重损失。
合理使用抗生素，是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。
实际上，麦当劳在美国也并不是停用「抗生素鸡」，而是停用「使用了人用抗生素的鸡」。对于那些专门用于养殖的抗生素，也还是会接着使用的。
既然鸡都用抗生素，这会不会危害人的健康呢?
的确，抗生素滥用的后果，会加剧细菌抗药性的问题。
一旦环境中的致病细菌对于抗生素产生了抗性，就无法再用这种抗生素来治病了，人类可能会面临无药可用的困境。
好消息是，对于鸡肉的安全性，我国有一系列的卫生和监测标准。只要按照规范合理使用抗生素，并严格执行停药期，这样的鸡肉就不会有超标的残留。
作为消费者，我们没有技术手段来识别「抗生素残留」的食品，能做的就是——选择合法商家、大型超市去购买鸡肉。
听说鱼头汞超标不能吃？
哪些食物不能放冰箱？
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责任编辑：付婷
图片来源： / 网络
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核心提示：我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。据说，鸡越老，鸡头的毒性就越大，因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。这些重金属主要储存于脑组织中，时间越长储存量就越多，毒性就越强。爱吃鸡头的人如长期食用，无异于慢性自杀，这种恐怖传言难道是真的吗?
健康吃鸡：鸡翅尖细菌最多鸡头里充满致癌物
鸡翅尖真的有致癌物? 鸡翅尖比鸡胸脯的细菌含量多
除了鸡头、鸡脖外，鸡尖、翅尖也频频被爆出含有致癌物，让食客们大惊失色。
鸡尖，就是俗称的鸡屁股，因为有优质蛋白和少量脂肪，一些食客认为这个部位的鸡肉口感顺滑，别有滋味，但是专家建议最好不要食用鸡尖。“鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名‘腔上囊’，腔上囊是形成抗体的一个场所，是中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，所以日常还是少吃为好。”专家表示。
鸡尖附近因为密布着淋巴，应当尽量少吃，这种说法大家还能理解。至于，鸡翅尖有致癌物的说法，就实在让人丈二和尚摸不着头脑了。
记者在网上搜索到了一段视频，该视频希望通过实验来证明鸡翅尖到底有没有毒。视频中，实验员分别取鸡翅的翅尖部位和鸡胸脯部位，将它们用搅拌机绞碎，分别放到无菌水里，使肉中的细菌充分分布在无菌水中，然后把之前配好的灭菌的培养基，就是供细菌生长繁殖的营养液，分别倒在两个培养皿中，再分别取出几滴无菌水滴在培养皿中的营养液上，盖上盖子，然后把培养皿放到恒温箱中进行细菌培养，48小时之后，两个培养皿中都有一些细菌，通过观察，翅尖的样品中细菌数量明显多于鸡胸脯部位的细菌数量。因此，该视频建议食用时，最好把翅尖的部位去除。
营养学教授分析道，或许是翅尖位于翅肢末端的缘故，这里分布着微小的毛细血管，血液循环不是很好，一些有毒物质在此积累，因此有“致癌物”的说法。
还有一些观点认为，在饲养鸡的过程中，一些商贩会给鸡注射激素，往往就从翅尖部位注入，久而久之，这里就积聚了很多毒素。专家指出市场上的鸡肉都要经过检验，市民可以放心购买。
十年鸡头真的胜过砒霜?鸡头、鸡脖和肝脏都不宜食用
记者采访了南京市畜牧家禽科学研究所的研究员，他指出，这种说法虽然流传已久，但并没有人真正做过化验，究竟有没有毒素，毒素含量多少都没有人能够回答，“但想来应该也不至于，如果真的有这么多毒素，鸡自己也被毒死了。”
南京大学生命科学学院的黄教授告诉记者：“鸡头有毒，这种说法其实有一定的依据，因为鸡头到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系统，一旦身体感染了细菌、病毒，就会导致淋巴发炎，一些不好的代谢产物储存在淋巴里。”
很多人都知道鸡、鸭的脖子附近有很多淋巴，但是淋巴究竟长什么样，怎么分辨呢?郗正林表示，在鸡、鸭的嗉囊部位分布着淋巴，差不多黄豆大小，呈椭圆形的颗粒状，颜色偏粉红色。
那么，除了头和脖子外，鸡、鸭等家禽，还有哪些部位最好不食用呢?在这个问题上，专家们达成了共识，他们一致认为肝脏是最不适于食用的部位。“肝脏是解毒的器官，体内产生的毒物、废物都要依靠肝脏解毒。里面存留着未被分解的有毒有害物质，最好是少吃或者不吃。”黄成指出。
猪肉中哪些部分不能吃? “筋筋绊绊”的部分最好别吃
中国人平时最常吃的肉类就是猪肉，但是在吃猪肉时，也有讲究，例如食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用易感染疾病。
此外，猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，也要避免食用。
南京市畜牧家禽科学研究所的高级畜牧师章熙霞告诉记者：“确实，猪脖子附近的淋巴结比较多，淋巴结是身体的第一道防御系统，特别易感染病毒，所以在处理猪肉时，要把这些淋巴结，也就是肉疙瘩清理干净。”
有经验的主妇肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“这个不难，其实仔细观察一下，猪肉的肌纤维是有走向的，肉质紧实，手是撕不开的。”章熙霞说道，“而淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，而且它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手也能轻松地分辨。”
那么，除了猪颈外，还有哪些部分可能会有这些肉疙瘩?“像腹股沟、腹部的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴，猪花油中也有很多的淋巴结，平时要注意。”
也许有些读者会说，我平时经常在小饭馆里吃饭，烧熟了之后，根本分不清哪些是淋巴，误食了会不会很严重。章熙霞告诉记者，高温加热、煮熟之后，淋巴应该也没什么危害了。“其实，主要是害怕在处理、加工的过程中，手指划破感染病毒。”
那么“三腺”不能吃又是怎么回事呢?
“猪、牛、羊的甲状腺在动物的颈部;肾上腺是内分泌器官，在肾脏周围，因为肾脏是排毒器官，肾上腺也不要吃;病变淋巴腺可能分布在全身多个部位，不过不用担心，这些在进入市场前，大多就已经被处理掉了。”
鱼的“黑衣”看起来很可疑? 只是鱼的保护膜，并没有危害
一直以来，人们都认为鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，且富含维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，是比较好的肉类。
但是，也有观点指出，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，据说膜结构代谢慢，毒素容易沉积在上面，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，一定不要食用。
这层“黑衣”究竟是什么呢?黄成告诉记者，这实际上是鱼的腹腔膜，是一种结缔组织，目前还没有查出有什么危害。
江苏省淡水水产研究所的专家也认为，这层黑衣实际上只是鱼自身的保护膜，味道确实比较腥，“平时家里在处理时，都会把这层黑衣去掉，但是说不上有什么危害，只是一个习惯问题。”
红肉和白肉怎么吃最科学? 变换搭配着来，孩子可多吃些红肉
现在人越吃越精细，对食物的要求也越来越高了，对肉类，人们也有很多讲究，比如究竟是吃红肉好，还是白肉好。
“从营养学来说，红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。而白肉则指那些肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉包括鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类，还有鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物如虾蟹等，以及双壳类动物如牡蛎、蛤蜊等。”翁德宝表示。
很多研究都说吃红肉多的人易患结肠癌、乳腺癌等疾病，男性吃太多红肉还会使患前列腺疾病的概率加大。“的确，红肉中含有过多的饱和脂肪酸，对人体不太好。饱和脂肪酸摄入过高是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要因素。”翁德宝指出，日常饮食中，最重要的是营养均衡，不能因为红肉不好就排斥它，要经常更换品种，鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊都要摄入。
红肉虽然吃多了不好，但是因为富含铁、锌等微量元素以及维生素B12，这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子，所以长身体的孩子需要多吃红肉。此外，由于女性每月的月经失血丧铁，所以她们比男性更需要红肉。红肉中的牛肉，锌含量是鸡肉的4倍，铁含量是鸡肉的2.5倍，同时肉中所含的铁为血红素铁，其在机体吸收率比非血红素铁(蔬菜中)高3～5倍。
专家给出了一个健康食用红肉的攻略。首先，在做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，这样可极大程度地降低脂肪摄入。其次，在吃红肉时搭配上粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能够增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。
“其实，日常生活中我们常常存在一些误区，认为什么好就不停地吃，不好的就一概不碰。这样是不对的，首先食物中的营养不可能100%被吸收，个体差异影响吸收。因此不管是红肉、白肉，我们要均衡摄取。”翁德宝说道。
但是，对于肝脏类，翁德宝指出平时尽量少吃，“虽然猪肝有丰富的维生素A，可以治疗夜盲症，但是可能会存留着未被分解的有毒有害物质，我们可以通过别的更健康的食物来代替它，比如胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，其中50%变成维生素A，和猪肝一样具有治疗夜盲症的效用。所以，要学会健康地吃才是最重要的。”
责任编辑：白阳
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