包装的蒸汽加热烟熏炉肉要蒸多久才能熟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-07 17:27 标签： 熟食食品真空包装机
粉蒸肉要蒸多久 - 美食知识 - 香哈网 | 关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟（根据量调整时间）左右，再转小火蒸约1.5小时（按量而灵活调整）。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜欢添加）腌制1-2小时，再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系，下面介绍一个详细的粉蒸肉的做法供参考：用料： 或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、 半斤、梅干菜 适量、姜 2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粉 适量做法：1.整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出后直接冲冷水2.肉切薄片3.将酱料调味品一起和肉片混合抓匀4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜最好5.南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上6.取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上7.放入蒸锅，大火烧开水后，中小火蒸半小时即可小贴士：1，粉蒸肉，多半选择五花肉比较好，可是我跟LG不爱吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。2，整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。3，垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。浏览 29859评论 01234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<阅读排行榜
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猪大排500克，南瓜1个，大米50克，食盐适量，葱2根，花椒30粒，料酒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，干辣椒15只，姜2片，红米酒1汤匙。
1、米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄。
2、放入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。
3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉
4、将炒好的米捣成粗粉状，也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了。
5、找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块，去掉里面的瓜瓤，用勺子将里面刮光滑。
6、可以在南瓜的表面刻上自己喜欢的图案。
7、排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀。
8、加入2汤匙的豆瓣酱1汤匙米酿，抓匀后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面米粉为准，最后加入两汤匙色拉油，抓匀。如果猪肉里含有五花肉，色拉油可以适量减少。
9、在南瓜的内壁上均匀的抹上一层白糖，这样南瓜的味道更加突出。
10、再细细的抹上一层米粉，把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小火，蒸45分钟。
11、南瓜盅里不能加任何水，否则南瓜水分过多，蒸透了，拿出来就破了，上桌前撒香菜末或者葱花即可。
这样的粉蒸肉色、香、味俱全，好吃又好看，这样的粉蒸肉要蒸多久菜合适呢，因为外面有南瓜，而且用的是排骨，所以要比其他的粉蒸肉多蒸一些时间。
粉蒸肉的选材
选材注意事项
猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。
排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。
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腊肉要煮多久能熟作者：中国吃网
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"栏目的[腊肉要煮多久能熟]
[摘要] 腊肉是腊月乃至春节的应季菜，水煮腊肉是最健康的吃法，但煮腊肉的火候不好掌握，那么腊肉要煮多久能熟呢？究竟腊肉一般煮多久？中国吃网带你看看腊肉要煮多久能熟。
　　春节即将来临，腊肉以其高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱，也成为许多消费者一份必备的年货。
　　腊肉肥而不腻，瘦而不柴，是以新鲜猪肉为原料，再配合相应调料制成。作为腌制食品，腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此，食用时要注意烹饪方法。用腊肉，要先煮后炒。那么腊肉要煮多久能熟呢？下面小编带你看看。
　　腊肉要煮多久能熟？
　　吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
　　腊肉一般煮多久呢？我们来看看水煮腊肉的做法：先把腊肉洗净，切小段。把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。
　　只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
　　中国吃网提醒，烹饪的时候最好不要放盐。食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。此外，吃腌制食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。
　　购买腊肉五大窍门
　　在选购腊肉时，首先要看产品标志，看产品包装上是否贴有&QS&（食品安全认证）标志。其次要注意生产日期，选择近期产品。第三看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
　　第四看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。第五闻气味，新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味。此外，中国吃网提醒，在食用之前，要先将腊肉制品浸泡、洗净，以降低其有害物质的含量。
　　腊肉的做法大全
　　腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。下面中国吃网介绍几个腊肉的。
　　腊肉炒葱椒
　　原料：腊肉、青、红尖椒。
　　做法：腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
　　苦瓜炒腊肉
　　原料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
　　做法：腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
　　腊肉炒苋菜
　　原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
　　做法：将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
　　提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
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