吃水瓜吃水果要不要削皮小削皮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-13 02:48 标签： 胡萝卜要不要削皮
担心果蜡 吃水果到底要不要削皮? - 网易忻州
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担心果蜡 吃水果到底要不要削皮?
对于水果，我们经常会在削皮和不削皮之间徘徊，众所周知果皮的营养也非常丰富，但同时果皮上也有很多的农药残留和蜡，有些蜡可能对我们身体会有害。
原标题：吃水果到底要不要削皮?水果上的蜡能吃吗对于水果，我们经常会在削皮和不削皮之间徘徊，众所周知果皮的营养也非常丰富，但同时果皮上也有很多的农药残留和蜡，有些蜡可能对我们身体会有害。所以，要想知道水果到底要不要削皮，先得知道水果皮上的蜡到底能不能吃?水果上的蜡包括三种：自然存在的蜡、人工果蜡、工业蜡，那到底哪种蜡是对人体有害的呢?我们一一来了解下。1.自然存在果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。这种天然的蜡可以使用对身体不会有任何负面影响。2.人工果蜡一些商家为了保鲜或是让水果更好看，会在苹果等水果上打上一层食用蜡，这是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。虽然是人工打上去的，但由于从天然物质从提取，食用对身体也没有害处。3.工业蜡不法商家想水果看起来好看一点，又不舍得购买食用蜡，就会用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此，以上三种蜡中，只有工业蜡是对人体有害的，那如何才能辨别工业蜡呢?可以在挑水果的时候，用手或餐巾纸擦拭水果表面，如果擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡。所以，如果吃的水果确定有工业蜡，那最好还是削皮吃，如果确定是食用蜡，就可以不削皮，但是也一定要清洗干净，以免农药残留影响健康。
本文来源：39健康网
责任编辑：xz003
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食品安全专家谈：吃水果要不要削皮
09:17:11 点击 287 次
苹果等带皮的水果，表皮都带有果蜡，这是很常见的。同时，这种果蜡是食用级别，是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。
　　吃苹果、橙子时，常会遇到表皮有“蜡”的情况。近日，市民王女士削苹果皮时，发现用刀轻轻一刮，苹果表皮出现了不少白蜡，这种苹果能吃吗?此外也有传言称，打蜡的苹果是有毒的，食用容易致癌。　　对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，苹果等带皮的水果，表皮都带有果蜡，这是很常见的。同时，这种果蜡是食用级别，是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。　　传言　　苹果打蜡对身体有害　　苹果打蜡能不能吃?此前曾有一段苹果打蜡的视频在朋友圈热传，也让不少人疑惑。视频中，一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上，苹果随即“光彩照人”。看了此视频，很多网友都纷纷吐槽“还能不能让人愉快地吃苹果了”。　　“苹果、橙子等水果表皮本身就带有一层果蜡，这种蜡是无毒无害的，食用对人体健康无害。”范志红表示。如果想去除食用蜡，直接用热水冲洗即可去掉。　　说法　　果蜡食用蜡本身无害　　范志红介绍，总的来说，果皮上的蜡主要有三种情况。一种就是苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。　　其次是人工加上去的食用蜡，也是用来保鲜、耐存储，一些高档水果上面常带有这种蜡，而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处。实际上，不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同，一般进口水果都是100%打蜡的，这样才能有效保鲜。　　同时，也存在第三种蜡，即不法商家为了降低成本，使用廉价的工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。范志红表示，这种情况前些年比较常见，最近市场上很少见这种工业蜡。　　如何区分工业蜡?　　记者了解到，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。标准规定，常用的食用蜡都是食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。如果食用过多，可能会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康。　　如何区别食用蜡和工业蜡?范志红介绍，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要选购。　　至于吃水果要不要削皮，范志红表示，果蜡和未超标添加的食用蜡，对人体健康影响都不大。所以，削不削皮关键看个人习惯和喜好。此外，专家提醒，苹果秋天成熟，反季节苹果，最好削皮后再吃;而新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮问题也不大。
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[来源：新京报]
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京ICP证030950号吃水果该不该削皮惹争议
时下正是吃桃的季节，近日一则关于“桃子削不削皮吃”的话题在网上引起热议。吃水果到底要不要削皮？佛山市第二人民医院营养科营养师曲黔对此表示，在如今时代，削皮与否各有利弊，要视具体情况而定。打蜡水果最好去皮后食用在曲黔看来，吃水果时削皮，是因为担心水果皮有果农喷洒的农药残留、寄生虫和包装水果打过腊等问题。曲黔告诉记者，农药等有毒物质在生产过程中，要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其他病菌，光用清水是无法洗干净的。“若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物质大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏，危及人体健康。”曲黔说，有些人使用工业蜡给水果打蜡，也不能吃，所以建议市民对于打蜡水果还是去皮后食用。不削皮必须确保水果洗净
虽然去皮食用水果可以避免安全隐患，但削皮后，果皮中富含的各类营养素就会被丢弃，这让曲黔倍感可惜。曲黔说，果皮中不仅富含维生素C、果胶、纤维素，还含有抗氧化的花青素和其他多酚类及生物类黄酮等物质，这些营养物质对人体都有益。同时，皮外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。既不舍得将富含营养的果皮丢掉，又害怕农药残留伤害身体，怎么办？曲黔建议，不削果皮吃水果前，一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗2分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄等水果表面的残留农药渗透进入果肉。信息时报记者&朱乐梧　通讯员&严小玲
本文来源：信息时报
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