雪菜黑鱼片炒黑鱼片怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-15 15:01 标签： 炒黑鱼片的做法
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难度：配菜(中级)
黑鱼片适量
黑鱼片的做法步骤
1. 黑鱼片用盐味精、生粉腌制15分钟，杏鲍菇切片和咸菜炒八分熟。
2. 腌制好的鱼片大火下油滑炒，加入8成熟的杏鲍菇和咸菜再炒回捞起，时间不要太长，否则鱼片太老不好吃。
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大家参照这个菜谱做的
很好吃，都吃光了。
老妈说味道不错，当是鼓励吧！
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
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& 蒜香黑鱼片
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
金华&不在线
未经允许，不得转载!
家里有条黑鱼，很大的一条，以前吃惯了煮和熬的鱼，今天来个炒，味道真不错，特别是添加了蒜苗之后，味道一级棒，大家不妨试试。
1.将黑鱼肉切成片
2.放入盘中，加入姜丝，蒜苗段
3.加入料酒
4.加入盐抓匀腌制10分钟
5.向烧热的锅中倒入食用油
6.放入黑鱼片及腌制时的配料
7.加入几滴香醋
8.加入老抽
9.将蒜苗切成小段放入
10.放入味精
11.再翻炒一下即可装盘
12.接下来就是享用美味了
香醋放几滴就好，不要太多
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湘ICP备B2-简单易做的咸菜黑鱼片
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简单易做的咸菜黑鱼片
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老公买了一条黑鱼，有1 斤8两重，准备一鱼二吃，鱼片是他切的，我怕鱼刺弄到手，他体贴地帮我切后，说大厨形像就由我来担任，哈哈，然后我就是大厨了！黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，...
老公买了一条黑鱼，有1 斤8两重，准备一鱼二吃，鱼片是他切的，我怕鱼刺弄到手，他体贴地帮我切后，说大厨形像就由我来担任，哈哈，然后我就是大厨了！黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还高，所以药补不如食补，多吃点有利身体健康菜背后的故事～(选填)
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
黑鱼片200克
食用油20克
简单易做的咸菜黑鱼片的做法步骤
1. 黑鱼洗干净去骨切片
2. 加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩
3. 咸菜洗干净切细
4. 生姜切细
5. 倒入食用油
6. 熬热后倒入咸菜煸炒
7. 加入姜，鱼片快速煸炒，倒入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就OK了
因为咸菜是咸的，所以盐适量，少放点
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雪菜黑鱼片的做法
1.事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片
2.锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟
3.捞出放凉，切片备用
4.锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）
5.用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟
6.倒入冬笋片，炒透，约两分钟
7.倒入黑鱼片翻炒几下
8.倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅
1、滑鱼片，油温不能高，热锅温油就把鱼片放入，用筷子滑散开。看到锅中鱼片大部分由透明变白立即盛出。千万不要等全部变白了再盛出，那样后面再入锅和其它材料混合炒至，鱼片就太老了。
2.、冬笋焯水后食用，可去草酸，促进钙吸收。还可以缩短后面入锅炒至的时间。
如何浆鱼片：
材料：鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份（如果操作环境干净，也可以不洗）。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入非常厚的湿淀粉。
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
6、入锅前加入一些食用油拌匀。
1、浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－&料酒－&蛋清－&厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。
2、淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。
3、蛋清的量不要多，一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片，放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净。
4、浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀，这样入锅后鱼片不容易粘锅，鱼片之间也不会粘连在一起。
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