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& 芋头饭的做法
芋头切小粒状，用盐干腌一个小时入味
烧排骨，炸风爪洗干净后备用
肉碎调好后炒至断生
芋头可炒可不炒，如果炒，最好用鸡油，虽然胆固醇高，但偶尔为之，未尝不可，香的东西，就得用香的东西炒
米泡半小时（这样加入芋头时米中的水份不太多，以免芋头不太受水，米熟后也成粒成形）后加入芋头煲五分钟后断电减压（我用的是电高压锅，煮饭的整过程设为10分钟），降了压后再开盖下省下的料－－先下腊肠粒－－再是肉碎－－接着烧排骨－－最上是炸风爪
盖上盖子再压五分钟，香喷喷的芋头腊味饭就完成了
吃时可以根据个人口味再淋点酱油于饭中
秋天的芋头粉口，香绵，广东有“秋风起，吃腊味”，又到了吃腊味的季节了
我喜欢吃芋头，更爱吃腊味，而且是极爱
那就来个家常的芋头饭吧
芋头当然首选广西的荔浦芋头，但盛名之下，假冒居多，SZ本来就难找到这种芋头的，但我往年在市二医院边路上的一家小杂货店里发现有种叫“炮弹芋”的芋头种，产在广东的韶关，形状真的和大炮的炮弹一样，一个起码3斤以上，很好吃，十来块一斤，但今年去找时还没有，估计也快开买了，最近几年那家杂货铺都有，有兴趣的去找找
以上两种芋头都找不到，OK，只好找探花级别的咯，这里满地都是－－－广东的潮州芋头，其实懂挑，还是可以挑到粉口的，毕竟芋头的时令近了，买时请买者削煲两头，芋头横切面的紫色点越密，越紫就证明这个芋头越粉，芋肉不要太白，根据这些，肯定能挑到粉芋
我建议还是到市场里买，更新快，种类多，总能在众多里找到粉的那个，超市的，太固定了
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下饭菜--瘦肉炒酸芋梗
<img src="http://img1./catchpic/5/5C/5C57122DAE4BAC67D9F29B2C.jpg" alt="下饭菜--瘦肉炒酸芋梗的做法" itemprop="image">
酸芋梗是粤菜系列之一-客家菜系；体现客家女人的贤惠、淳朴、智慧、巧媳妇。能把芋头梗变的美味。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
酸芋梗200克
下饭菜--瘦肉炒酸芋梗的做法步骤
1. 腌制的酸芋梗，洗干净，洌干水。
2. 瘦肉切片，加入盐、酱油、油、鸡精、料酒、腌制10分钟；
3. 辣椒切好
4. 热锅，倒油，爆炒蒜蓉、瘦肉
5. 爆炒的肉；
6. 将爆炒锅中油继续爆炒洗干净的酸芋梗；六成熟；
7. 加入瘦肉、辣椒、几次爆炒
1.酸芋梗买回来一定要清洗多遍，不然会很咸；
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我有话要说【潮汕柯饭（香芋饭）】潮汕柯饭（香芋饭）的做法大全_潮汕柯饭（香芋饭）的家常做法怎么做好吃_好厨网
潮汕柯饭（香芋饭）
口味：咸鲜
难度：普通
人数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
潮汕柯饭（香芋饭）的做法
1：五花肉刮洗干净，切片。2：虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。3：草鱼肉切大块，用盐抓匀。4：芋头去皮切小块。5：炒锅烧热，下五花肉煸炒。6：五花肉出油后盛出。7：用锅里的猪油，煎鱼肉。8：煎至两面金黄盛出。9：再用锅里的油煎芋头。10：芋头煎至外皮略呈黄色。11：再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油)12：两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。13：全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了)。14：煮至芋头熟透。(锅里有油，不用加水)15：倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。16：开小火，翻炒均匀。 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & & & & & & & & & & &潮汕柯饭（香芋饭）烹饪技巧
用户正在搜深圳市，龙岗区
初中一年级
TA的帖子：
威望金币木棉花
发表于 15:29:47
查看: 10912
& && &在家没事捣鼓吃的，做法很简单，所以经常吃，加上最近芋头都很粉。
& && &两个芋头两斤，买回来削皮切成自己喜欢的形状，不要太大，不然芋头不甜
& && &电饭锅滴两滴油，芋头全下，我们家喜欢吃甜一点，所以两斤芋头我差不多放了半斤的白糖，放白糖千万不要小气，芋头糖不够就不好吃，盖上，按下煮饭，跳到保温在闷个10来分钟那样就好了，边喝茶边吃这个，赞
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02:39 PM 上传
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03:12 PM 上传
好心疼白糖啊
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03:13 PM 上传
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
卖相不好，好吃就行{:soso_e113:}
小学四年级
威望金币木棉花
觉得糖还是太多了点http://a1./b/1.jpghttp://a1./b/2.jpghttp://a1./b/3.jpghttp://a1./b/4.jpghttp://a1./b/5.jpghttp://a1./b/6.jpghttp://a1./b/7.jpghttp://a1./b/8.jpghttp://a1./b/9.jpghttp://a1./b/10.jpghttp://a2./b/11.jpghttp://a2./b/12.jpghttp://a2./b/13.jpghttp://a2./b/14.jpghttp://a2./b/15.jpghttp://a2./b/16.jpghttp://a2./b/17.jpghttp://a2./b/18.jpghttp://a2./b/19.jpghttp://a2./b/20.jpghttp://a3./b/21.jpghttp://a3./b/22.jpghttp://a3./b/23.jpghttp://a3./b/24.jpghttp://a3./b/25.jpghttp://a3./b/26.jpghttp://a3./b/27.jpghttp://a3./b/28.jpghttp://a3./b/29.jpghttp://a3./b/30.jpghttp://a4./b/31.jpghttp://a4./b/32.jpghttp://a4./b/33.jpghttp://a4./b/34.jpghttp://a4./b/35.jpghttp://a4./b/36.jpghttp://a4./b/37.jpghttp://a4./b/38.jpghttp://a4./b/39.jpghttp://a4./b/40.jpghttp://a5./b/41.jpghttp://a5./b/42.jpghttp://a5./b/43.jpghttp://a5./b/44.jpghttp://a5./b/45.jpghttp://a5./b/46.jpghttp://a5./b/47.jpghttp://a5./b/48.jpghttp://a5./b/49.jpghttp://a5./b/50.jpg/b/51.jpg/b/52.jpg/b/53.jpg/b/54.jpg/b/55.jpg/b/56.jpg/b/57.jpg/b/58.jpg/b/59.jpg/b/60.jpg/b/61.jpg/b/62.jpg/b/63.jpg/b/64.jpg/b/65.jpg/b/66.jpg/b/67.jpg/b/68.jpg/b/69.jpg/b/70.jpg/b/71.jpg/b/72.jpg/b/73.jpg/b/74.jpg/b/75.jpg/b/76.jpg/b/77.jpg/b/78.jpg/b/79.jpg/b/80.jpg/b/81.jpg/b/82.jpg/b/83.jpg/b/84.jpg/b/85.jpg/b/86.jpg/b/87.jpg/b/88.jpg/b/89.jpg/b/90.jpg/b/91.jpg/b/92.jpghttp://img./2939298/tongji.gif
大学四年级
威望金币木棉花
呵呵 ，有意思！~！
分享美食，结交户外活动好友！~
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
<font color="#8307639 发表于
觉得糖还是太多了点
呵呵，我们家喜欢吃甜一点，所以放的糖比较多，加上喝茶的话也刚刚好
广州市，天河区
硕士一年级
威望金币木棉花
看来你接手电饭煲君这个称号了{:soso_e128:}
我喜欢简简单单享受孤独的时刻，有时候，一个人不一定就不快乐。
广州市，白云区
威望117498
威望金币木棉花
这个不错哦&&
梦虽迷幻，添进信念，就是理想。心只方寸，住进阳光，可容乾坤。
珠海市，香洲区
威望金币木棉花
我比较喜欢吃反沙芋{:soso_e121:}
此处不留人自有留人处
初中三年级
威望金币木棉花
亲，你应该放点肉进去更好吃的。而且也可以买地瓜跟这个一起煮的。{:soso_e113:}咱们潮汕人就爱吃这个。
东莞市，东莞市
初中二年级
威望金币木棉花
不错不错，简单，不知好不好吃，下次试试
赞是一种鼓励。
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
Green1080_ON 发表于
看来你接手电饭煲君这个称号了
比起电饭煲君，叫我白糖君更合适点吧
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
一方水 发表于
我比较喜欢吃反沙芋
反沙芋有弄过，最后都失败告终，主要是那个糖弄不好，我老爸会做，可是他就是不教我
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
Dearㄨ-93 发表于
亲，你应该放点肉进去更好吃的。而且也可以买地瓜跟这个一起煮的。咱们潮汕人就爱吃这个。 ...
地瓜的话行得通吧，放肉？这个是甜的哦
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
请叫我、囧小姐 发表于
不错不错，简单，不知好不好吃，下次试试
是啊，很简单的，嘴馋了就自己做做试下吧，吃完喝喝茶，很棒的哦
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
请叫我、囧小姐 发表于
不错不错，简单，不知好不好吃，下次试试
是啊，很简单的，嘴馋了就自己做做试下吧，吃完喝喝茶，很棒的哦
初中三年级
威望金币木棉花
﹎HxLピ. 发表于
地瓜的话行得通吧，放肉？这个是甜的哦
是可以放点猪肉进去的。我们经常这样煮的。
幼稚园小朋友
威望金币木棉花
我以前吃过别人做的，是炒的，觉得自己做不来，一直没有试过，这个够简单，周末要试一下，希望也好吃，呵呵。
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
蓝敏 发表于
我以前吃过别人做的，是炒的，觉得自己做不来，一直没有试过，这个够简单，周末要试一下，希望也好吃，呵呵 ...
炒的？应该是反沙芋吧，这个比反沙芋简单多了
惠州市，惠城区
大学一年级
威望金币木棉花
我小时候吃一过种，也是潮洲人做的。
它是芋头甜膏，用盆装的，象蛋糕的样子
因为陌生所以勇敢。因为距离所以扁你。
广州市，海珠区
小学六年级
威望金币木棉花
刚吃过芋头，可惜不够糯，不够香甜。
东莞市，东莞市
初中二年级
威望金币木棉花
这个看起来会不会太甜了啊,
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
.淡妆 发表于
这个看起来会不会太甜了啊,
糖是放的有点多的，我们家爱吃甜一点，但是我我感觉放少了就没那么好吃了
东莞市，东莞市
初中二年级
威望金币木棉花
﹎HxLピ. 发表于
糖是放的有点多的，我们家爱吃甜一点，但是我我感觉放少了就没那么好吃了 ...
哦哦, 那喜欢吃甜的,可能觉得很好吃的,
小学五年级
威望金币木棉花
﹎HxLピ. 发表于
地瓜的话行得通吧，放肉？这个是甜的哦
可以放肉的，我记得我妈他们就放过五花肉进去，好好吃\(^o^)/~
惠州市，惠城区
小学六年级
威望金币木棉花
图片好大 ，
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
。游客 发表于
图片好大 ，
惠州市，惠城区
小学六年级
威望金币木棉花
﹎HxLピ. 发表于
其实来是想吃芋头的 ，有没有份先 ……
小学三年级
威望金币木棉花
高中一年级
威望金币木棉花
那电饭锅岂不弄焦了= =！！我要是这样做，我妈不把我砍了才怪
其实有的时候，什么都不懂最好。
深圳市，龙岗区
初中一年级
威望金币木棉花
『等一个晴天』 发表于
那电饭锅岂不弄焦了= =！！我要是这样做，我妈不把我砍了才怪 ...
反正我家的电饭锅不会，我在朋友家弄过，也不会焦，稍稍有点粘锅。
大粤网美味私房菜写手
游侠族（初级旅游体验师）
三区旅游休闲游记分享专属勋章
三区旅游休闲休闲户外体验分享专属勋章
shopping一族
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shopping团成员
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一区亲子部落元老身份认证
杂谈/城市核心会员
大粤车友会
五区大粤车友会会员身份认证
十一区宠物花草板块骨干会员身份认证
高级社区达人荣誉勋章
Copyright & 1998 - 2016 Tencent Inc.菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
湛江&不在线
未经允许，不得转载!
芋头饭，相信大家都吃过。俞霏也相信，各家都有着自己煮芋头饭的手法。而在俞霏家里，添加猪油渣和虾米来一块煮食，却是俞霏妈妈在我们从小里就使用的方式，正是这两样不起眼的食材，却能令整碗芋头饭香味更丰富，更具吸引力了。
芋头饭，相信大家都吃过。俞霏也相信，各家都有着自己煮芋头饭的手法。而在俞霏家里，添加猪油渣和虾米来一块煮食，却是俞霏妈妈在我们从小里就使用的方式，正是这两样不起眼的食材，却能令整碗芋头饭香味更丰富，更具吸引力了。
1.准备好所有材料。大米淘洗干净滤干水份，虾米洗洗滤干水份，芋头去皮切小丁，肥猪肉洗洗切小西；
2.起干锅，倒入肥猪肉丁煎出油后倒出少许，倒入虾料爆香，再倒入芋头丁；
3.煸炒至芋头丁至微黄；
4.倒入大米；
5.煸炒至大米变透明；
6.移倒在锅胆里；
7.加入适量水；
8.装入电饭煲；
9.盖上锅盖；
10.直接按开始键（电饭煲默认的煮饭程序）；
11.40分钟后，芋头饭煮好了，电饭煲提示功能会发出“滴滴滴”的长鸣声；
1、芋头含淀粉较多，多食有胀气的缺点，应注意适量食用；2、加入猪油渣和虾米，会令芋头饭香味更浓郁和可口。3、可按自己喜欢，添加别的食材，会是另一种口味。
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