湖南小炒肉牛蛙拌饭特点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-27 17:10 标签： 农家小炒肉
爆炒牛蛙的做法_爆炒牛蛙怎么做_家常菜谱
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细500克&50克100克2克1克15克15克25克2克5克2克
爆炒牛蛙的做法详细步骤
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。
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茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼
豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一
&木耳(干)15克,猪肉(瘦)200克
&豆腐(北)250克
&小麦面粉300克
&土豆(黄皮)200克,青椒100克
&茄子500克,随意几个青辣椒,酱油2汤
&芹菜400克,香菇(鲜)50克
&鸡腿320克,大白菜(青口)400克
&鸡腿,青椒,木耳,姜,干辣椒
&猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克
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大学四年级
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店里推荐的特色菜，独门秘制牛蛙。服务员说是大厨调的料，别处没有。好吧，尝尝。
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看着红红的一盆端上来，把我小小的震了一下。尽管辣椒多多，但吃起来没有想象的那么辣，算是能接受范围内比较辣的吧。
大学四年级
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满满的一盆儿，上面是铺着辣椒酱的牛蛙，下面是面条。
话说面条不少，不过牛蛙肉也不少。酱是经过炒制的，不是单纯的辣椒酱，还有一些酱香味在里面。
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因为有牛蛙和小炒牛肉，这两样已经很辣了，吃了好多米饭。所以主食面条就没怎么动，要是人多的话，分一分应该也能吃掉。
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大块牛蛙蒜瓣肉，尽管不如在成都吃的那么happy，但是在北京能给这么多牛蛙，而且做的还不错的，比较少。当然，这道菜价格也不便宜，印象中好像是7、8十的样子，还算能接受吧。毕竟味道不错，给的也不少，还是人家店里主打菜。
辣辣辣，小炒牛肉很辣！牛蛙肉多、酱香辣味浓。
大学四年级
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拌饭真棒，这家店挺火的。虽然是韩餐吧，但是也是朝鲜族特色，就像火炕，虽然韩国人去申遗，但根儿还是中国的。
泡菜小菜，还不错。尽管没有烤肉那样一大桌子的小菜，不过韩国泡菜还是挺好滴。
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店里送的海苔，很好吃！有点炭烧的味道，不错！
后来我还在淘宝上自己买了一些，爱吃海苔或者爱吃零食又怕长肉的，是不错的选择。
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进入主题，拌饭~
首先来说，这里有石锅拌饭和拌饭两种，前者是热的，后者是常温的。食材方面，感觉拌饭更清爽一些，好像家里日常吃的一样。石锅拌饭，就比较熟一些，叶菜的食材也少一些，适合爱吃烫口的朋友。
本质来说，我觉得两个都好吃。夏天吃拌饭，冬天吃石锅拌饭，哈哈。
[ 本帖最后由 土著炸酱面 于
17:40 编辑 ]
小学六年级
太辣了 脸上容易长痘啊
我嗜辣我骄傲 这个帖子对我胃口
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看着米饭和肉，我啃了一口冰凉的玉米……
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这个串串香看着真是过瘾
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大学四年级
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拌好的效果，看起来似乎辣椒并不是特别多，但是真吃上才发觉，真的比较辣。如果不是特别能吃辣的，可以先把辣酱乘出来一些再拌。要不太辣了，吃不下就麻烦了。
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菜很多，所以吃起来会比较清爽。
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别看卖相可能没那么好，但是味道着实不错。清爽、口感好，而且辣的挺痛快。
大学四年级
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和大多数辣味食物的油重、口味重不同，拌饭没有那么重的油和盐，反倒是比较清爽。
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大口的牛肉和菜朵颐起来，是快餐的好选择。特别是有时馋这口儿了，顺便路过的时候打包一份，比起炒菜和火锅来说，可以说方便太多了。
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这是给小S打包的炸酱面
拌饭真棒、炸酱面真棒，是一个老板，这家店还上过BTV，楼上楼下开了好几个档口。反正只要是饭点儿，络绎不绝的总会有人过来。有附近学校的学生、有前来寻找美味的饕客、有上班打尖吃饭的白领，还有韩国人也挺多。
大学四年级
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泡菜汤，也是韩餐的典型美食。用的辣酱应该是一样的，颜色不深，但是吃起来还是比较辣的！
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特别是在冬天来一份热腾腾的泡菜汤，保证让你暖和到心里。
大学四年级
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炒米条，主要是给小S打包点的，我先尝尝，哈哈。
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米条整齐，辣椒酱红亮，看着就让人有食欲。我吃了一些，剩下一半给小S打包回去啦。感觉着，如果加一些辛拉面可能会更好，或许我对米条一般吧，呵呵。
总之，爱吃辣、又喜欢韩餐，不放来这里尝尝。虽然我没去过韩国，不知道正宗的味道是什么样，但是就口味来说，拌饭真棒还是很好滴~~~
大学四年级
晚饭节食不吃，还看这样的帖子，我是自己找虐啊！！！
研究生二年级
看见你的美食，晚饭不想吃的我立马有犯罪的念头啦。。
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爱生活爱55爱丽人,天天必上55~
小学一年级
给楼主顶个帖！！！！赞赞赞
初中一年级
哎呀！看的我真是流口水。。。
最近胃不好，可是看着这个帖子，还是喝下了一大罐酸奶，估计一会又要难受了。。。
大学四年级
:呵呵，还是养养胃吧，先
大学四年级
大学四年级
:吃饱了才有力气减肥。。
大学四年级
:吃饱了才有力气减肥。。
大学四年级
:忍字心头一把刀。。
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小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）
人做过这道菜
牛蛙的口感和青蛙差不多，但是青蛙是益虫，所以还是选择吃牛蛙，现杀的牛蛙做出来肉质相当鲜美，一点不比青蛙的口感差哦！
4个（数量因人而异）
1颗（数量因人而异）
泡辣椒（提辣味儿）
老抽（增色用）可无
小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）的做法 &
洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。
腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。
锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。
开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。
倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。（牛蛙肉细嫩，不宜炒太久，一定要把握好时间和火候。
此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。
肉质鲜美的牛蛙上桌了！
1、牛蛙一定要新鲜宰杀的，那样肉质更加鲜美。2、用料酒腌制主要是去除牛蛙的腥味儿，这步很重要！
小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）的留言
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