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首届亚洲餐饮企业家高峰论坛在京举行
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（原标题：首届亚洲餐饮企业家高峰论坛在京举行）
中国经济网北京11月8日讯(记者 徐克强)家于11月5日至6日在北京举行。本次峰会的主题是“匠心布道”,由亚洲餐饮行业精英和专家就餐饮行业的发展进行全方位的探讨研究和深度交流,为餐饮行业带来关于餐饮企业在创业、生存、发展各个阶段的经验。
在首届亚洲餐饮企业家高峰论坛上,与会企业家分别发表了独到的见解:常务副总经理徐林认为,连锁的基石应当依托于四大体系的建立:食品安全体系的建设、电子信息体系的建设、配送技术、物流体系的建设、供应链体系的建设。一个企业连锁加盟的规模应当与企业所拥有的管理技术相匹配, 企业对加盟商的选择、关怀以及管理,对加盟门店进行严格的督导、检查、培训至关重要。百度外卖CEO巩振兵认为,堂食产品和服务与外卖是完全不同的,堂食的服务包含产品、环境、服务。外卖的产品是餐品+物流,餐饮和物流这两件事实际是百度大数据做变现的两个场景。百度外卖通过调度系统进行不断的演算和优化,针对不同的商圈匹配不同的调度逻辑来达到高水准的用户体验。“互联网+餐饮”对餐饮最大的改变,就是单品的销售冠军会出现,当位置不再是决定流水非常重要原因时,大家对产品品质的追求会越来越高。从另一个角度来说,目前百度外卖聚焦中高端的白领市场也是对整个品质的要求和坚持。武圣羊杂割董事长王刚认为,在某个环节和结点上用了现代化的工艺,但是绝对不能完全抛弃传统。传统工艺是历史积淀,是核心竞争力。餐饮品牌一定要有战略产品和利润产品。麦金地集团董事长孔德顺围绕“融资价格”、“对赌条款”、“利润率要求”、“企业上市”等方面进行了分析。他认为,资本是聪明的有钱人投给聪明的暂时的穷人。资本带来的只能是更多的约束。餐饮企业如果真正要想跟资本对接,就要做有产业情怀的企业家,产融结合,对资本永怀敬畏之心。正大食品总经理马英龙认为:中央厨房和中央工厂的最根本区别在于,中央厨房是餐饮,中央工厂是食品加工业,两者是跨界的。中央工厂是在餐饮之上的。从产业细分来讲,中央工厂应该是属于第二产业,它是加工类的产业。餐饮是服务行业,属于第三产业。餐饮业要想有更好平台化的发展和合作,需要跟上游的中央工厂做更好的对接。新辣道董事长李剑认为:餐饮食品类企业终极竞争是供应链竞争,餐饮企业从内部管理效率提升转向外部产业化分工才是企业快速发展之路。
日本现代吉野家创始人之一上垣清澄解说了日本小餐饮大连锁的成功经验与失败教训。上垣清澄以吉野家牛肉饭为例,分析了单品聚焦的优势与劣势。随着消费者的生活水平不断提高,消费者对餐饮的需求不再是刚性需求,越来越多的人追求更好吃的味道,产品品牌的选择也更加多样化,企业应当脱离当初为了规模化而妥协的“不难吃”逐渐向“好吃”靠拢,为顾客提供好吃的产品、舒适的服务。韩国THE BORN餐饮集团本部长李红玫女士说,THE BORN餐饮集团的核心定位是为顾客提供物超所值的产品。这个性价比可以在企业的各个环节进行消化。THE BORN集团以保障加盟商利润为首要目标,只有实现总部与加盟店共赢,才能让企业迅速发展。日本株式会社JB11代表取缔役社长新美司认为,明确顾客用餐动机,锁定品类,追求品质,追求项目,进行市场细分化,基于良好服务的良好顾客体验、高效门店运营管理系统以及精细化管理的训练培训系统,才能实现收益最大化。全球危机管理大师、日本著名的经营管理专家武田哲男提出的新观点是,顾客不满意度调查才是企业发展的秘籍。很多餐饮企业在标准化、连锁化过程中,是以机械化的服务代替了服务,为了追求速度、效率而忽略了顾客的体验。服务行业是幸福制造业,幸福制造业是给顾客提供一个好的顾客体验、顾客服务。企业者关注顾客不满意度,才能为企业提供有效的信息。日本米饭博士爱丰炊饭研究所代表取缔役社长铃木好司,将米分为有粒感、软和、黏度、光泽、甜味等几个评估标准。同一个产品同一个品牌的大米每年的监测数据是有变化的,要根据食材调整泡制时间,包括选择烹饪方法。把一粒米一锅饭做到极致就是匠心的一种体现。怎么能做一家真正的百年老店,看你在特别小的点上能不能做到专注、持之以恒。哪怕小到一粒米,也不能懈怠。
本次论坛由振华卓越(北京)经营管理咨询有限公司主办,NPO法人日餐餐厅海外普及推进机构联办,百度外卖独家协办,近千名餐饮业企业家参加。
（责任编辑：杨斯阳）
本文来源：中国经济网
责任编辑："王晓易_NE0011"
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　　北京商报讯（记者 徐慧）“首届亚洲餐饮企业家高峰论坛”将于11月5日-6日在北京中国大饭店召开。800人的封闭式论坛、餐饮人自己的实战干货分享、国际实力派大咖云集等，成为此次论坛的最大亮点。
　　据本次高峰论坛发起人之一、振华卓越（北京）管理咨询有限公司创始人胡振华介绍，本次论坛以“匠心布道”为主题，汇集了来自国内乃至全亚洲的行业权威专家、品牌创始人，为业界打造和呈现一场以实战干货为主的餐饮盛会。论坛将通过主题演讲、业内交流、案例分享、圆桌论坛等多种形式学习交流，强化餐饮企业的品牌意识，传授打造强势餐饮品牌的经验，助力中国百亿级餐饮品牌的诞生。
　　本次论坛邀请多位重量级嘉宾的出席，包括寿司之神——小野次郎，日本吉野家创始人之一、开店过千家的日本餐饮国宝级大师——上垣老师，指导业态超过800种的管理大师——武田哲男等，都将现场分享数十年积累下的可鉴经验。
　　胡振华表示，中国企业已经进入一个生态圈的年代，各行各业都在面对新渠道、谋求新技术，改变原来的经营模式和营销方式。如今，利益相关者是共生的关系，有时候是竞争，有时候是合作。餐饮行业更是这样，想要依托优势产业，延伸产业链条，就必须在共享经济时代抱团发展，才能应对更多的跨界挑战。
牟其中的错误在于，在这种“见不得阳光”的寻租过程中，他又渴望表达自己的思想和理论，同时还显示出一份十分醒目的异端姿态。他连续不断地、让人瞠目结舌的、恶作剧式的承诺最终让他在政界、经济界、传媒界和社会公众层面多重失信。
法治能够使社会成员通过社会代价最小的方式，去寻求“最大公约数”的利益平衡，而且这个最大公约数出来以后，可以得到的是在法治保障条件下可持续的多轮的动态优化，来实现中国的包容性发展。
如果说在改革开放初期，技术进步和产业升级不得不要靠吸引外资、“交学费”的方式来完成的话；那么今天要改变大批优质中国企业“肥水流到外人田”的现象则需要通过深化金融体制改革、金融市嘲补短板”来实现。
如果货币泡沫蜂拥进入各大城市的地产市场，再过一段时间会是怎样的情景呢？通常而言，如果地产市场出现大崩盘，则意味着国民经济面临“灭顶之灾”；试想想：如果土地开发大大超越了城市生产力水平，未来会出现多少“死城”呢？首届亚洲餐饮企业家高峰论坛新闻发布会揭开序幕
时间： 00:03
来源：网络整理
作者：网络编辑
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　　主题：匠心布道，学习交流再升级
　　亮点：大咖云集，经验分享无私藏
　　主办方在发布会上透露了首届亚洲餐饮企业家高峰论坛的四大亮点：1.餐饮企业家齐聚。由中、日、韩及中国台湾几百家知名餐饮企业,大中型餐饮企业各品类著名餐饮企业老板800人汇聚一堂，零距离接触；2.重量级嘉宾携“硬实力”出席。寿司之神——小野次郎、日本吉野家创始人之一，开店过千家的日本餐饮国宝级大师——上垣老师、指导业态超过800种的管理大师——武田哲男老师等顶级餐饮大师，现场分享日本餐饮行业45年可鉴经验；3.各品类顶级品牌企业家无保留为同行业者传授经验，餐饮人的实战干货成功经验分享盛会，同行经验不私藏；4.影响力。每位顶级餐饮企业家自己周边的同等级餐饮企业老板均将到场，前来参会的餐饮人都能在本次峰会上寻找到属于自己的人脉大咖圈。
　　突破：打破传统，共求发展新格局
　　首届亚洲餐饮企业家高峰论坛将会打破传统峰会模式，以多互动、多交流、无保留、零距离的新方式，将业内顶级企业家的经验、人脉、机会分享给参会嘉宾。为正遇发展瓶颈和想要突破发展的餐饮企业答疑解惑。深入分析在互联网浪潮冲击之后，面对新的经济形势，餐饮业面临新一轮产业的升级及市场格局的整合，当今餐饮业面临的变化以及如何不断满足市场需求，这场餐饮盛会必将为餐饮创业者带来新的启示，助力亚洲餐饮业更快速、稳健地发展。
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