晒干旳豆腐晒干树叶做豆腐晒干方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-27 21:26 标签： 树叶豆腐怎么做
树叶豆腐――中新网
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　　今年夏天，我去湖北谋道避暑。子地处鄂西，清清的磨刀溪穿而过。下车伊始，我就四处转，有一千多年历史的古，肯定有些神奇的东西。果然，我发现了一种稀奇的豆腐，五毛一小块，四四方方，颜色碧绿，可看出粗纤维的纹路，闻闻还有植物的清香。土家族山民趟呶遥饨邪唣垢５虮鹞蠡幔皇前唣庾龅模煞菔鞘饕叮贸缘煤堋
　　那天中午，我买了一包斑鸠豆腐，度假山庄的厨房师傅把它切成条状，拌上香油、酱油、味精、醋、葱花等佐料，豆腐色如翡翠，红辣椒和白蒜泥点缀其间，在草木清香的烘托下，色香俱全，诱人食欲。尝一口，清爽、滑腻，口感有点像果冻，伴之以麻辣鲜香的调料，虽有些微涩，但正好清爽那吃惯精米白面和大鱼大肉的胃口，好美味的深山奇食，两大土碗斑鸠豆腐，被大家一抢而光。
　　饭后来到楼下的瓦厂，找农民工请这豆腐的制作。一位五十多岁的谭师傅，是本地土家族人。他慢条斯理地趟呶遥馐怯冒唣饕蹲龅摹Ｕ匕唣饕叮眯孪视们逅淳唬锷湛饕鹅桃幌拢缓罄唐鹄矗蒙床脊簦咕⒌丶烦鲋骸＝躺闹泛煤螅陀貌菽旧粘傻幕遗菟羧胫校谜庵旨钚晕镏嗜盟蹋馐枪丶囊徊健Ｗ詈罄淙闯尚停玫洞虺梢豢榭榈模唣垢妥龊昧恕
　　这里属于武陵山脉，谭师傅热情地带我走上山坡，指给我看斑鸠树，是种叶片不大的小灌木。谭师傅说，在这海拔二千米的高山上，到处都生长着这种灌木丛，每到春末夏初，嫩生生、绿油油的树叶长在枝头，散发出一种神奇而诱人的香味。这种树叶能做绿色豆腐，是因为富含叶绿素和淀粉。谭师傅让我摘片叶子尝尝，我犹豫不决，他忙说这些野生树，没有打药。我摘了一片叶子，嚼在嘴里感觉嫩嫩糯糯的。
　　我很奇怪，这树叶并不像斑鸠，为什么叫这个名字？谭师傅趟呶遥良胰擞幸桓龃担攀焙虺鱿至舜蟊常斓爻闪吮窖┖＃焐夏芊傻摹⒌厣夏芘艿亩锛负趺鹁参镆苍诮倌烟印４浇舛常怂蓟够钭磐猓唣髡庵止嗄敬砸灿糯悍绶⒘搜俊Ｓ幸欢韵嘁牢陌唣芟⒃诠嗄敬岳镘o过劫难，最先的绿叶成了堑木让场Ｕ馐魇峭辽袼停巳冒唣毖芟吕矗肴死嘧靼椤Ｌ肥Ω邓担媳沧哟吕凑飧龉适拢邢腹鄄欤用患唣怨庑┦饕丁Ｍ良易迦耸来幼≡诟呱缴希裁词焙颍稳丝及颜庵质饕吨瞥啥垢奕怂登濉
　　深山密林里的树叶，土家人手工制作，没有色素、添加剂、保鲜剂，没有加可疑的胶质，可谓豆腐的稀世之珍。我想带些回城，问谭师傅有没有抽w空包装的，他摇摇头，即又笑着说，斑鸠弄到城里，你们给院铣傻乃橇希话唣垢桥匠抢铮够嵊姓庋玫奈兜溃
　　(摘编自《澳门日报》 文/杨军)
【编辑:丁文蕾】
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直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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　　今天要给大家介绍一道金寨特色美食――观音豆腐。
　　观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。
　　关于观音豆腐的来历，还有一个美丽又有点伤感的故事。传说很久以前，人间发生了很严重的饥荒，很多农民都活活的饿死了，横尸遍野，善良的观音菩萨见到这一幕非常不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露洒到的地方，长出了茂密的绿树，饥民采摘树的叶子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐状的食物，用来充饥，从而挨过了饥荒，于是村民就将这种树取名为观音树，将叶子做成的食物叫做观音豆腐。
　　（图：来自网络）
　　观音豆腐的成品就是这样的，是不是特别像翡翠，这种纯天然的绿色食品营养也非常丰富。观音豆腐含粗蛋白量高达29-34.1%，含有多种维生素、微量元素以及人体所需的19种氨基酸，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
　　这个是长在贫瘠土地上的观音树，这种树的叶子散发着一种特殊的味道，只要一靠近就能闻到，喜欢这种味道的朋友会觉得非常香。
　　记得小学的时候，每年暑假我都会随妈妈一起去茶山上采茶叶，有一次下山的时候闻到一股奇怪的味道，就问妈妈闻到了没，她说那是观音树的叶子和花散发的味道，还告诉我关于观音树来历的那个故事。我很好奇，说想摘一些回家试一试，然后我俩就采了满满一筐的叶子回去。
　　现在回忆起当初的那个情形，心里会觉得倍感珍惜。和妈妈上山采茶是很小时候的事了，那天观音豆腐的味道甚至已经记不清。
　　今天想起来写这篇文章的时候，特地打电话咨询了妈妈，我会将观音豆腐最原始的做法、吃法分享给大家。看到这篇文章的你，是不是也回忆起了属于自己家乡的独特美食。
　　第一步：从山上采回来新鲜的观音树的叶子，用清水漂洗干净，一定要多漂几遍，山上灰比较多，叶子可能比较脏。
　　第二步：漂洗干净的树叶用酒瓶底部捣碎，或者用擀面杖也可以，不嫌脏的直接用手使劲揉搓，这个步骤需要重复很多遍，直到叶子的汁水全部出来为止。
　　第三步：捣碎的叶子及出来的汁水混合物倒进纱布里过滤，用手使劲捏包好的纱布，尽量将汁水全部过滤出来。
　　第四步：取一点草木灰，加入清水搅拌均匀，用纱布过滤杂质，然后将过滤好的草木灰水倒进之前过滤好的汁液里，搅拌均匀。这一步非常关键，草木灰水能够让汁液凝固成块。
　　别看草木灰带个灰字，但是其实一点也不脏哦，它是植物燃烧后的灰烬，还有药用的功效呢。
　　第五步：加入草木灰的观音豆腐静置一个小时左右便成形了，将其切成小块，用开水烫一烫便熟了，然后加点生抽、蒜末、辣椒油、醋，凉拌着吃，味道超级棒！
　　成品图，是不是超级有胃口？！
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摘要：印象中的豆腐都是大豆做的，而且白白嫩嫩。今天给大家介绍的豆腐，是用树叶做的。这种豆腐叫做观音豆腐，制作原料是观音树叶子。先把从山上摘来的观音树叶子洗干净。把树叶完全捣碎并捣出汁水来。把捣碎的观音树叶子
印象中的豆腐都是大豆做的，而且白白嫩嫩。今天给大家介绍的豆腐，是用树叶做的。这种豆腐叫做观音豆腐，制作原料是观音树叶子。先把从山上摘来的观音树叶子洗干净。把树叶完全捣碎并捣出汁水来。把捣碎的观音树叶子包裹在纱布里，过滤出其中的液体。在准备好的草木灰中加入清水搅拌均匀后倒入过滤好的汁水中。把加入草木灰的汁水放在模具中放凉一小时等待凝固定型。最后就可切分成小块，加入辣椒油，大蒜末、生抽和醋凉拌来吃了！这样的豆腐，你吃过吗？树叶做成“神仙豆腐”_凤凰资讯
树叶做成“神仙豆腐”
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在石泉县大山中，生长着一种树形不大的灌木，它生在山坡灌丛、林下及沟边，当地人将它称作“神仙树”。相传有一年闹天灾，一个叫王生的人经神仙点化，领着老乡们上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成“豆腐”吃，最终度过了春荒，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作“神仙叶”。
原标题：树叶做成“神仙豆腐”
豆腐最早起源于中国，距今已有2100多年历史，人们发挥聪明才智，制作出口感各异、形状不一的豆腐品种。5月30日，石泉县熨斗古镇的居民梅老汉清早上山，找寻一种纯天然的绿色食材——树叶，制作一道当地神秘的野味——神仙豆腐。听故事在石泉县大山中，生长着一种树形不大的灌木，它生在山坡灌丛、林下及沟边，当地人将它称作“神仙树”。相传有一年闹天灾，一个叫王生的人经神仙点化，领着老乡们上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成“豆腐”吃，最终度过了春荒，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作“神仙叶”。梅老汉今年已72岁，他说：“闹灾荒没啥吃的，也曾在山上找过这个树叶，摸索着做成豆腐吃。它的学名叫‘六道木’，我们这里也叫‘臭老汉’，长得藤不像藤，树不像树。”摘上10斤“神仙树叶”，便能做出20多斤神仙豆腐。学做法梅老汉吃了一辈子神仙豆腐，早在8年前，掌握“秘籍”的老汉便开始教授晚辈做这道美食，他说：“把握过滤后汁液点灰的时间点，烫点、凉点，点灰都不会凝固；放灰的量要拿捏到位，不然吃起来没有经丝（筋道），不绵软。能做成这个好东西还真要靠点运气呢！”制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，再倒入开水，水量约为叶子的5倍，用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出汁液，反复几次到树叶无法流出浆汁为止。等滤后汁液的温度降至30℃左右，加入备好的柏树、草木灰水，边加边用手搅动，待搅均后放在阴凉处冷却凝固。2小时后，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的墨绿色豆腐已然成形。饱口福梅家在熨斗镇做了十几年早点生意，这个季节备上点野味，也会请四邻尝尝鲜。做好的神仙豆腐用刀切成小条，再浇上熨斗镇人自制的塌辣子、蒜泥、泡菜坛酸水和麻油便可大饱口福了。“神仙豆腐”入口后，一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，食后倍感神清气爽，浑身舒畅。为了招待来客，梅老汉还特意辅以酸菜炒了一盘酸辣神仙豆腐。据了解，神仙豆腐富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒功效，适宜夏季食用。过去，在青黄不接的饥荒年月里，穷苦人靠着“神仙豆腐”保命度日，村民们眼中的“神仙”，实则是大自然给予的特别恩赐。
华商报记者 王斌 通讯员 沈定才 文/图
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