为什么不能用必盈券买其他的品种（铜、咖啡用黄糖还是白糖、白糖）

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-01 20:23 标签： 咖啡加白糖
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保存至快速回贴为什么咖啡糖和白砂糖相比颗粒大，颜色偏黄？设计成这样有什么好处？
【顾宗威的回答(16票)】:
颜色是和提取方式有关的
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
而白糖因为纯度更高，所以没有杂质，颜色呈白色
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点
至于颗粒大小么，我估计
白糖最后的成型方式是结晶，越是纯度高的就会越细，白糖业内对于颗粒粗细也有分级制度
至于黄糖为啥那么大么，我觉得可能是不好研磨过细，研磨工艺不方便，也可能是结晶之后就那么粗
【PeterTam的回答(1票)】:
谢邀：那不叫糖，而叫“原蔗糖”。颗粒大，不容易融化，咖啡喝完了糖还没化。所以开始没甜味，到后来甜死人。
喝咖啡最好的是加白砂糖，最好是细砂糖，也有人叫幼砂糖。很容易融化，效果最好。
【周宇航的回答(1票)】:
在意大利，常见的糖就全部都是大颗粒的砂糖。
相比起来黄糖也没有明显更大颗粒。
也许就是习惯了？
咖啡店往往都有白糖和黄糖，甚至代糖(木糖醇)供人选择。这些都可以放咖啡里的。
只是白糖一般人家都会有，可能有些喜欢咖啡的人会额外准备一些黄糖吧。
黄糖具体是什么楼上已经解释清楚了。
我就补充下他的意大利语名：zucchero di canna。直译过来，就是甘蔗糖，而普通的则直接叫做糖。
就如楼上所说，黄糖提纯不彻底。还带着淡淡的焦糖香气以及甘蔗原本的味道。味道层次更丰富，相比之下白糖的味道就更加单一了。所以根据喜好，喝咖啡的时候可以选用不同的糖。
黄糖也并不是只能用来喝咖啡，还有一个更常用的地方：
调酒的时候会用到一种叫做sweet sour的酸甜汁，就是用青柠檬配上黄糖水做出来的。(貌似还要蛋白)
另外，大名鼎鼎的莫吉托鸡尾酒里面用的糖也是黄糖，如果用白糖代替的话会瞬间失色不少。
【盧百川的回答(0票)】:
咖啡糖是什么？
黑?红?黄?白提纯？
【黄瓜仙人的回答(0票)】:
黄糖比白砂糖 更有营养 味道更好 白砂糖就是纯 舔度高
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