梦见吃甜点我蒸的甜米被人家偷吃了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-06 22:35 标签： 梦见甜点
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准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
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舌尖上的中国2第一集“脚步”中做腌鱼介绍了甜米，片中所说的甜米也被不同地区的人称为甜酒酿、醪糟、甜米酒等，在我所在的山东称为醪糟。
醪糟是很多人喜欢吃的一种风味小吃，但是对于我这样的北方人小的时候家里没有吃醪糟的习惯，大人们也不会做。结婚以后到婆婆家见过婆婆做过，可是或许是由于当时观察的不仔细，或许是自己比较愚钝，回到自己家反复试验制作了N次不是长毛了，就是酸了，糯米浪费了很多，以至于后来我家里人都称我为“老糟”，不是醪糟哈，意思是老糟蹋东西，或许是那股子执着劲上来了，我就不相信做不成。继续“老糟”活动，又经过N次失败之后终于制作成功，那份喜悦和成就感干就别提了，就像考试考了满分一样，或许喜欢做饭的朋友和我有同感，现在用俺老公的话讲，我已经是“高手”了，每次做都不会失败。
纯净水1200g
安琪甜酒药8g
1.准备好圆粒糯米。
2.准备好甜酒药。
3.糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。
4.泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。
5.在蒸到15分钟的时候可以打开锅盖，在米的表面撒少许水，继续蒸。
6.蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中，晾至30度左右，将6克甜酒药撒入糯米饭中，再加入纯净水，用手充分搅拌均匀。
7.拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的直径约3厘米的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。
8.盖好盖子，放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了。
1、 在醪糟的制作过程中，用具必须洁净无油。
2、 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人，经过多次试验30度的温度做出的醪糟最合适，甜中透着那么一点酸，口感最好。
3、 拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水，醪糟才不容易变坏。
4、 做好的醪糟立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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枣富含钙和铁，维生素C，益脾、润肺、强肾补气和补血、活血,能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。抑制癌细胞，可使癌细胞向正常细胞转化的物质；鲜枣营养最好。生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，但经期有眼肿或脚肿、腹胀现象，体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣。红枣的表皮坚硬，极难消化，一次最好别超过20枚，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收.吃得过量会有损消化功能，引发便秘，导致蛀牙
枸杞有免疫系统的卫士、青春的伴侣、癌症的克星之称，富含蛋白多糖、天然VC、胡萝卜素、甜菜碱、抗坏血酸、烟酸、亚油酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋肾润肺、抗肿瘤，保肝、治虚安神、明目祛风、延年益寿，骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶（SOD）的活性含量，有利活性氧的清除，延缓衰老和抗疲劳；增加抗体形成细胞的数量，含的锗有明显抑制癌细胞的作用，可使癌细胞完全破裂，抑制率达100％。
黄芪别名：王孙、黄耆、戴糁、戴椹、独椹、蜀脂、百本、百药绵、羊肉、绵黄耆、绵耆、绵芪、箭芪。其味甘、性微温，归脾、肺经；入气分，可升可降；补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌；
山药别名淮山、山薯、薯蓣。含大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中的薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，新鲜块茎中含的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助胃肠的消化吸收。其性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘，滋阴补阳、增强新陈代谢，补肺、固肾、益精，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症
银耳被人们誉为“菌中之冠”，历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷2，铁外，还含多种维生素和微量元素及多糖，海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，能保肝提高肝脏解毒能力
桂圆又称龙眼，补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补气血；安神，治失眠、健忘、惊悸。壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效
1.自制的酒酿备用
2.银耳泡发备用
3.山药洗净备用
4.鸡蛋备用
5.锅中加水上火
6.下入酒酿
7.下入汤圆
8.下入蜜枣
9.下入桂园
10.下入山药
11.下入黄芪
12.下入枸杞
13.下入银耳
14.下入红糖
15.打入鸡蛋
16.准备出锅啦
17.盛一碗准备吃
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& 香甜糯米饭
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
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糯米饭是老少都喜欢的主食，也是我们四川每逢佳节必须要有的一道菜，糯米为原料，配以红枣枸杞，辅以红薯粒，糖桂花，红糖等蒸之，口感软糯香甜，入口即化，深受老人小孩欢迎。
白砂糖1茶匙
糖桂花1茶匙
1.准备好糯米。
2.冷水下锅煮到半生熟的样子。
3.过滤掉米汤。
4.过滤好的糯米。
5.枸杞大枣提前洗净。
6.下面铺上枸杞大枣，再铺一层糯米。
7.再来一勺糖桂花。
8.红薯切成粒，铺上。
9.再一层糯米。
10.最后铺上切碎的红糖。
11.上锅蒸四十分钟即可。
12.把碗倒扣在盘子里翻过来。
13.很诱人吧，撒上白砂糖拌均匀就可以了。
14.来个近照，喜欢吃甜食的豆亲不要错过哦。
糯米可以直接上锅蒸，也可以把糯米煮到半生熟，再过滤掉米汤上锅蒸熟，后者口感更软糯一点。
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