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蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一。我们知道，商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂，因此卖相也会特别好。随着人们健康意识不断增强，越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕。做蛋糕的工具有哪些呢?前面我们已经介绍过做蛋糕以及做蛋糕的具体步骤及食谱大全，今天小编要讲解的是做蛋糕的方法，一起来看。烤箱做蛋糕食谱大全：食谱1：烤箱做蛋糕胚材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)步骤：1.&鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打到雪花状。2.&蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。3.&将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。4.&最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。5.&进入烤箱分两步：①&第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。②&第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。食谱2：烤箱做奶油小蛋糕材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐步骤：1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行食谱3：烤箱做蜂蜜蛋糕材料：低筋面粉80克(2/3&cup)，鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋)，蜂蜜40克(1/4&cup)，细砂糖40克(1/4&cup)，色拉油(无味植物油)30ML步骤：1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中2、在碗中打入鸡蛋3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入，将第一次的面煳拌匀以后，再筛入第二次面粉。)6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕煳。7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。食谱4：烤箱做芝士蛋糕材料：奶油乳酪(Cream&Cheese)250G，白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G)，鸡蛋四个，蛋黄蛋白分开，汁1/4小勺步骤：事前准备：预热烤箱上下火160°C1.奶油乳酪回温软化，搅拌至柔软。2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并搅拌均匀。3.蛋黄打散后分次倒入2中，直到充分搅拌均匀后，再加入柠檬汁拌匀。4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均匀，尽量不要破坏气泡。5.倒进铺有烤盘纸的模具中，160°C上下火烤25-30分钟。食谱5：蒸烤乳酪蛋糕材料：奶油起司500公克，细砂糖85公克，奶油30公克，蛋黄80公克，蛋白160公克，细砂糖90公克步骤：1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。2.取一钢盆，加入Cream&Cheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。3.继续加入步骤1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。4.另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中，拌匀后即可装入8寸固定烤模中。6.将步骤5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。烤箱做蛋糕的注意事项：1.烤箱预热。在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。2.烘烤高度。用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。3.食物过焦时的处理。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层，或稍打开烤箱散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。4.炉温不均时的处理。中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。5.&避免烫伤。正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热，以免被玻璃门烫伤。蛋糕烤箱哪个牌子好?ACA北美烤箱/，美的Midea，烤箱/电烤箱，烤箱/电烤箱，烤箱/电烤箱，以上是目前比较好的蛋糕烤箱品牌，也是大品牌网上推荐的有关电烤箱排名比较靠前的几个品牌。小编记得有一次去同学家吃烤箱蛋糕用的就是美的烤箱，比较好用，烤箱做蛋糕也非常美味。烤箱做面包食材主料面粉300克温水150克方法/步骤1、面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀2、温水里加入酵母溶解成酵母水备用3、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时4、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵5、把面团取出分割成小剂子备用6、香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起7、面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱8、把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行9、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子10、面包表面涂上蛋液11、在口子里填上香葱末12、烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉。烤箱做饼干食材主料抹茶粉&1小匙&低筋粉&80克方法/步骤将抹茶粉、小苏打粉、低筋粉混合均匀过筛，加入糖混合均匀。加入油、水切拌混合均匀。切拌至渐渐可以团成团。将面团装入一个内，用擀成均匀薄片。撕开保鲜袋。用模具在面皮上刻出花纹，摆放在烤盘上。(如果面片过软不好操作可以冷藏1个小时再操作)入预热好170度的烤箱烤20分钟左右即可，时间仅供参考，每个人的烤箱温度各不相同，初次操作最好多观察别把饼干烤焦了。烤完凉透在密封保存。
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中国装修网【烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的做法】烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕怎么做_烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的家常做法_下厨房
烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕
人做过这道菜
烘焙入坑第一步!!从今天起我可以大声地说：我也是有烤箱的人了!哈哈哈.发现这个坑很深呐,越陷越深的我根本停不下来!号终于买了烤箱，长帝的CVRF30WL。这个烤箱是我在对比各种价格型号和功能之后决定买的一款，算不上最好，也不算很差，该有的基础功能都有了。其它高级的功能那是和口袋银子息息相关的，我也就不想了。。。 8.25第一次要烤箱做蛋糕!累并快乐着!满屋子里飘着香味,好饿啊!大半夜的好折磨人啊...这个方子是在一本书上看到的,然后稍我改动,我只是在做试验~~~
白砂糖（放蛋黄里）
白砂糖（放蛋白里）
烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的做法 &
准备材料。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
称量好所需要的材料,面粉需要过筛.
蛋黄加入20克细砂糖轻轻打散不要把蛋黄打发。然后依次加入油和牛奶，搅拌均匀。蛋白用打蛋器打至粗泡,加入1/3的细砂糖、塔塔粉和盐。
蛋黄糊的部分加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约55分钟。(我的烤箱温度偏高)
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
最后脱模.就可以开吃咯!!满屋飘香~~@
高度不够,有点回缩了~~`温度的问题,没有熟透就关火了.下次会更好的!加油!!(^_^)
1.我一般都是蛋黄糊和蛋白霜的制作几乎同时进行的,因为手持打蛋器工作几分钟就要停下来散热,这期间我就继续做蛋黄糊的操作.(工具机器是硬伤啊(*&﹏&*))2.如何判断戚风蛋糕是否烤熟?我的经验是按上去有没有沙沙声，然后蛋糕回弹性好,没有按压的手指印出现.
烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的留言
请问你蛋白中还有2/3的白糖放什么地方了？
不好意思，遗漏了，蛋白里50g的糖分三次加入即可~~
我想问，为什么我做的戚风不发的？是因为模具的问题吗？有朋友说用不粘模会发不起的，是这样的吗？
"不发"指的是不满膜还是面糊多高烤完还是那么高？不粘模确实是其中的一个因素之一，不过影响不是太大。你可是试着把不粘模四周抹一层薄薄的面粉，再倒入面糊烤看看。
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
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烤蛋糕的做法
&&&&&& 这方子挺简单的，单子是从网上随便下载的戚风蛋糕，据说这是一款能把人气疯了蛋糕，那咱就试试吧，没有百分百按方子做，关键是俺介个木有用烤箱，用锅做滴，至于成功估计也不能完全算百分百，但自我感觉还是相当不错滴。烤完就和妞瓜分的毫无踪影了！还是相当细腻滴，我一直认为烘焙这事绝对得有好心情，好心态，兹当咱就是玩！
材料集合图：
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.面粉需要过筛
3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热
11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
烤蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次就成功了
刚好家里有心型烤盘
评论排序：
:出烤箱先让蛋糕连蛋糕模一起40厘米自由落体，蛋糕面向上落在厨台，然后立即倒扣
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　　如何用烤箱做蛋糕?为了能让我们的“厨艺”更上一层楼，我们需要好好的学习用烤箱制作蛋糕的方法。下面将会有详细的介绍。所以，如果您感兴趣的话，就来看看吧!
　　【如何用烤箱做蛋糕】
　　食谱1：烤箱做蛋糕胚
　　材料：鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml.白糖60克，面粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml)。
　　步骤：
　　1、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
　　2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
　　3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
　　4、最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
　　5、进入烤箱分两步：
　　①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
　　②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
　　食谱2：烤箱做奶油小蛋糕
　　材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
　　步骤：
　　1、蛋黄和蛋清分离。
　　2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
　　3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
　　4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
　　5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)
　　6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
　　7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
　　8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
　　【使用烤箱注意事项】
　　(1)按使用说明书要求进行操作。
　　(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
　　(3)不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
　　(4)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。
　　(5)保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
　　经过对上述知识的学习，您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗?那么，关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容，今天就介绍到这里，祝愿你能找到自己最喜欢的烤箱。
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