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? 被称为“面包师的老师”的乐逢法国厨艺学校，最近专为热衷法式面包烘焙的爱好者，开设了一个“面包经典三部曲”的课程：全程法国厨师教学，只需要2天时间，就可以学会法棍、可颂和吐司这三个需要较高技巧掌握的烘焙。
　　乐逢，由“喜大厨”创始于2013年，喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学校――Institute Paul Bocuse（保罗&博古斯学院），并获得2015年法国美食精神大奖。乐逢迄今已举办了150期法式烘焙课，学员多达1200人。
　　乐逢面包课程的总顾问是Christian Vabret，是“面包世界杯”的创始人兼总评委。面包世界杯每4年举办一次，被称为“烘焙届的奥林匹克”。教学的两位法国主厨，代表了目前法国最高水准的手工面包工艺。
　　我们先来了解下，这三款面包的烘焙，到底有多难掌握。
　　法棍：原料混合时需要专业的技巧，盐和酵母绝对不可以直接接触；揉面手法如果不到位，面团会产生气泡而影响成品；二次发酵也有讲究。
　　可颂：擀开及发酵的温度、裹入黄油的温度和硬度，都直接影响到最后的出品。烘焙爱好者如果做出成功的可颂，是一个极大的成就。
　　吐司：做吐司最难掌握的就是发酵时间了，时间过短就会发酵不良，时间过长，酵母就会后继无力；揉面的手法也必须到位，否则就会使面筋断裂而无法撑起来；水和油的添加比例也是关键。
　　所以如果想自学这三款面包的烘焙，真的非常难。而在这个课程中，2天的时间内，你会学会最全面的制作工艺，包括手工揉面、机器开酥等复杂技术。
　　同时，乐逢对课程时间做了最大的优化，比如，老师会利用等待面团发酵的这段时间，教你揉面的技巧……
　　接下来，我们以法棍的教学为例，告诉你哪些手法不到现场是学不会的哦：第一步的原材料混合就有专业的技巧，酵母和盐分别放在面粉的两侧，搅拌要从酵母开始，一边搅拌一边向盐的方向移动。
　　揉面和整形的手势是顶级面包师区别于普通面包师的一大技能，揉面要一直到面团表面光滑，不沾台面才算完成。
　　法棍的克数、长度都有明确的标准，刀口必须为单数，角度和长度都有严格的规定。
　　烤制的温度和时间极为讲究。出炉后，要放置约20分钟，继续完成它的成型过程，才可变得更松脆，温度也正适合食用。更多的技巧要在现场才能全部get。
　　福利：除了面包制作外，老师还会告诉你关于这三款面包的更多知识：比如原材料的选择、面包的品鉴、法国人是如何吃面包的，以及面包的保存等等。
　　可选时间：5月30-31日，6月11-12日，6月13-14日，6月18-19人。
　　乐逢面包课程的总顾问Christian Vabret（中），获得过M.O.F.（法国最佳手工艺者）这个只有法国最顶尖手工艺者才能得到的殊荣，由法国总统奥朗德（左）亲自授予。此外，他还是面包世界杯的创始人兼总评委。面包世界杯每4年举办一次，被称为“烘焙届的奥林匹克”。
　　Christian Vabret和乐逢合作，负责课程开发、师资选送、配方更新、设备原材料选用，确保了乐逢走在国际烘焙的最前列。
　　注意哦，现场授课的两位帅哥来啦！主厨S&bastien（右）和Julien都由大师Christian Vabret选送。他们多年前就考取面包CAP（Certificat d'aptitude professionnelle）专业证书，经过学院派系统培训后，都在Christian Vabret的学校（法国奥利亚克烘焙学校）任教。两人都有法国多家面包名店主厨经验，代表了目前法国最高水准的手工面包工艺。
　　主厨S&bastien 一个“血液里都流淌着酵母”的人，他出自面包世家，爷爷和爸爸都是面包师。他从小就进入厨房帮忙，因此对面包有着天然的热爱、丰富的经验和直觉。
　　主厨Julien 法国布莱兹?帕斯卡大学的物理科学硕士，对于面包制作，他有着工科男特有的精准与严谨。
　　课堂中全部使用法语教学，想同时偷学法语的小伙伴完全赚到了！当然，也不用担心听不懂，负责全程中文解说的助教会也是毕业于法国名校，这真是一支超专业、高颜值的教学团队！
　　所以，一个完美的烘焙周末＝三种法式面包全掌握＋M.O.F. Christian Vabret标志的厨师服和毕业证书、一群热爱烘焙的小伙伴、一个一直会帮助你的魔法学校。
　　乐逢北外滩校区，于5月11号正式开幕。这里由知名海外设计师设计，有着按照全球最高标准配置的甜点、面包和法餐教室，专业大师演示剧场，以及甜品面包形象店。开幕当天，由乐逢承办的法国面包节也同时举行。法国驻沪总领事和M.O.F.大师Christian VABRET出席，可见乐逢在法国美食圈的影响力。
　　教学设备全部是法国顶级品牌。乐逢法国厨艺学院以其专业课程及顶级师资在烘焙界享有盛誉。
　　一个怀孕5个月的学员说：来乐逢上面包课，就是为了以后给孩子做美味又健康的面包；还有一位学员说：每次我做的面包都会被朋友们一抢而光，她说她都可以开工作室了。
　　?课程说明：
　　1. 共有四个时段可选：5月30-31日，6月11-12日，6月13-14日，6月18-19人。
　　2. 上课时间为每天9:30-16:30，中午休息一小时。
　　3. 上课地点：上海虹口区东大名路北外滩中心三楼乐逢教室。
　　4. 课程使用法语教学，全程配中文翻译，12人精品小班。
　　5. 费用说明：一条专属优惠价2980元（原价3180元），包含课程教学，原材料，专属服装，毕业证书。
　　?学员福利：
　　1. 所有面包出品和上课服装全部可以带走。
　　2. 面包原材料和设备的购买可以享受乐逢专属优惠。
　　3. 课程结束后依旧可以向老师咨询面包问题。
　　 点击下方“阅读原文”，开始你的烘焙梦想之旅！
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威望金币木棉花
千千/戴 发表于
呵呵，不过吃不习惯法式面包
要不下次去你家做客，尝尝 ...
这个可以配上黄油蒜蓉，弄这个蒜香法包有木有
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
威望金币木棉花
银子?? 发表于
这个可以配上黄油蒜蓉，弄这个蒜香法包有木有
有有，下次我去你家吃吃
高中二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
这个这个做不了师父撒...嗯，粘手可能是水分比较多了，你试试按方子去放水，然后用筷子搅拌之后 ...
有可能是水多了，下次试试你的方法。
..........人生如天气，可预料，但往往出乎意料！............
东莞市，东莞市
初中二年级
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Loveping 发表于
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
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威望金币木棉花
云彩一阁 发表于
有可能是水多了，下次试试你的方法。
面食的话，我觉得萌主比较在行~~我每次关于面食都请教她呢
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
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千千/戴 发表于
有有，下次我去你家吃吃
这个可以计划计划 哈
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
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大学三年级
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&&潴瑾龍 发表于
都不知道什么好吃的喔
芋头~粉粉的芋头是我最爱
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
高中二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
面食的话，我觉得萌主比较在行~~我每次关于面食都请教她呢
我对面食一般般，我就想学会和面然后做饼吃。
..........人生如天气，可预料，但往往出乎意料！............
广州市，天河区
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云彩一阁 发表于
我对面食一般般，我就想学会和面然后做饼吃。
噢~没有发酵的面团应该更好，你下次加水就少少少少的加，因为面粉很坏啊，会把水分收藏在面团中间的，你一定要揉匀确定水分都揉到均匀了，还觉得容易裂开，才加。温水比较好
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
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银子?? 发表于
这个可以计划计划 哈
因为我发现你也在天河区
广州市，天河区
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千千/戴 发表于
因为我发现你也在天河区
对啊，我在师大暨大BRT附近哦~不过跟家人同住，比较少有机会招呼朋友来玩就是了
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
高中二年级
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银子?? 发表于
噢~没有发酵的面团应该更好，你下次加水就少少少少的加，因为面粉很坏啊，会把水分收藏在面团中间的，你 ...
原来如此，又学到知识了。
..........人生如天气，可预料，但往往出乎意料！............
广州市，番禺区
大学二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
芋头~粉粉的芋头是我最爱
市场很多，小问题。
心静则凉，心安则舒。
广州市，天河区
大学三年级
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威望金币木棉花
云彩一阁 发表于
原来如此，又学到知识了。
这是给我们家打扫为什么的山东婶子告诉我滴~
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
高中二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
这是给我们家打扫为什么的山东婶子告诉我滴~
山东那边的人做面食最厉害的啦！！
..........人生如天气，可预料，但往往出乎意料！............
广州市，荔湾区
硕士二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
我误以为是“好食”
我都末食[不能讲个食字]
小学四年级
威望金币木棉花
深圳市，宝安区
高中一年级
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伪↑↓妆 发表于
谢谢谢谢~~
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
大学三年级
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花開、半夏 发表于
这是路过然后觉得顶一个的意思不 哈哈
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
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威望金币木棉花
陈生 发表于
我都末食[不能讲个食字]
哦~~所以我误会佐。见谅见谅 嘻嘻
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
大学三年级
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威望金币木棉花
云彩一阁 发表于
山东那边的人做面食最厉害的啦！！
感觉他们从小都是跟面粉玩游戏的
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，天河区
高中三年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
好~下个周末看看有木有空。
先谢谢银子哈！
用心去品尝，用心去做美味的食品！
广州市，天河区
大学三年级
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威望金币木棉花
ALLL 发表于
先谢谢银子哈！
这个周末妹妹生日，估计没空了
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
广州市，海珠区
小学一年级
威望金币木棉花
有个朋友喜欢吃面包不爱吃蛋糕，每次都叫我弄面包给他吃~~~
我就觉得面包要发面好麻烦，不敢动工
广州市，天河区
大学三年级
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威望金币木棉花
ぷ崬レ崬ふ 发表于
有个朋友喜欢吃面包不爱吃蛋糕，每次都叫我弄面包给他吃~~~
我就觉得面包要发面好麻烦，不敢动工 ...
其实发起来了就很容易了撒～蛋糕要打发蛋清，嘻嘻。各有各的麻烦咯，不过做蛋糕比较快，不用等半天
?做自己的美食，胖别人的腰围?
?玩自己的点心，不操别人的心
威望金币木棉花
亲爱的 整个法式面包食下
心中有爱 自然有爱&&心中无爱 无谓再爱
珠海市，香洲区
威望金币木棉花
厉害，法式面包是有难度滴
高级茶艺师
西式初级面点师
中式点心高级面点师
深圳市，龙岗区
高中二年级
威望金币木棉花
银子?? 发表于
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“昨天跟同事说，今天早上别煮早餐了，我请她吃红枣低糖面包。做这个面包用的是机器自带的低糖面包配方，我额外添加了50克红枣肉。制作的过程，远远飘来一阵阵红枣香味，品尝起来，有红枣的嚼头，味道还不赖哦！”
20克20克250克15克2克150毫升6克
红枣低糖面包的做法
首先将水放入面包桶，然后对角分别放入盐和糖，接着放入黄油块
然后倒入高筋粉，在其中一个角放入奶粉，中间挖凹放入酵母
红枣去核后切成小粒状
将红枣肉粒放到果料槽里
盖好盖子，选择程序5低糖面包，重量700克，烧色中色，启动，时间是2小时40分钟
出炉后取出面包放凉后切片即可
烹饪技巧这个配方的酵母量多了，可以减少1~2克的。
红枣低糖面包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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