怎么做香菇面筋煲菜心面筋煲

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-10 18:21 标签： 香菇菜心包子
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香菇菜心面筋煲
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青菜面筋煲
人做过这道菜
选扬州青（或者叫上海青，北方大概叫小油菜）的菜芯
口感嫩，脆。久炖不烂
特别好吃
青菜面筋煲的做法 &
菜心洗净，对半切。油面筋用剪刀对半剪开，泡热水。起油锅，煸香姜片。下菜心翻炒至断生。下泡软的面筋，一同入砂锅炖煮。熟即可。加盐，糖调味
油面筋用热水泡一泡，不仅能去掉表面多余的油分。而且下锅以后一煮就软哦
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“我是多么爱吃素，真的，从小随了我妈的习惯(当然我也爱吃红烧肉肉像我爸)但是这素菜也是能烧出浓浓的肉味的就是这道素菜煲，吃口可以说完胜红烧肉的，香菇饱满的厚厚的肉质好嫩又多汁，冬天霜打过后的青菜一烧就酥酥糯糯的面筋饱满的汤汁又有嚼劲!一道简单的全素煲，在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出。每次我妈这菜一出，必是全家争相下筷的场面，妈妈说现在的青菜最好吃，一定要选那种矮矮胖胖的，不用只讲究好看，苗条的细杆青菜不是我的菜。这样的矮胖上海青菜又酥又糯，不爱吃绿叶菜的小朋友都会喜欢的，还有面筋的选择很重要，非无锡油面筋不可。包括我爱吃的面筋塞肉，无锡面筋也是首选，久烧不烂有嚼劲，所以一定要认准了哦，呵呵小小广告不是故意的。香菇不要切碎，不要，整个香菇来炖更嫩更肥，一口咬下去都是厚厚的肉感，我已经有点馋了，不说了赶紧吃饭去，不然要被他们抢完了~~”
香菇菜心面筋煲的做法
1.食材准备，青菜要用矮胖的小青菜才烧得酥糯;香菇也可以用干香菇泡发的;面筋用无锡面筋，百烧不烂型，必须是这种的才好吃哦
2.面筋用开水冲一下泡去油嗥味，香菇洗净面上改十字花刀(图忘拍了)
3.青菜剥去外面的老叶，从中间十字切开，泡水洗净
4.水开后放几滴油，放洗净的青菜进去焯一下
5.锅内稍稍多些的油，这菜多吃点油比较好吃哦，放入香菇煸炒再放入面筋翻炒
6.放小半碗的水煮开盖一会锅
7.放盐糖、生抽调味后，调好淀粉水勾芡一下
8.然后放入焯过的青菜翻炒一下
9.取个小砂锅，洗净后烧热，把炒好的菜放入，淋上芝麻油，呲呲响的美味蔬菜煲就可以上桌
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肥鲜适口 香菇面筋
发布时间:12-13
责任编辑：王海玲
本文用到的食材有:
香菇面筋是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。此菜咸鲜味 卤汁肥鲜，软熟适口。 面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
【小贴士】
1、油面筋用开水泡开，这样比较快速，也能够去除油面筋里部分油，这样吃着就不会腻；
2、香菇和油面筋这样配合在一起，油面筋吃着有香菇那特有的鲜味，吃着会很好吃的；
3、除了小油菜芯外，这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。
主料 油面筋4个、油菜4棵、香菇12朵
调料 食盐5克、蚝油5克、生抽5克、香油3克、植物油1汤匙、白糖3克
【做法详解】
1.准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软
2.锅内放入适量的水，煮开后放入小油菜芯汆烫至熟
3.捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)
4.中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻
5.加入适量的盐、生抽
6.白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水
7.大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中
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