刚刚结束的看球季，即将来临的伦敦奥运会，陪伴这些体育盛事的最佳伴侣无疑就是啤酒。有相关机构调查显示，每逢世界杯、欧洲杯等大赛期间，啤酒的销量至少会增长三成。进入7月，每年最值得啤酒业期待的消费旺季已初现端倪，今夏在多个大型体育赛事的拉动之下，有业内人士预计啤酒销量将快速增长甚至有望创出历史纪录。
啤酒市场竞争的激烈程度如同高温天气，杭州啤酒市场目前已经进入巨头博弈的阶段，雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博各出其招，与第二季度相比，杭州啤酒市场呈现强者愈强的格局。记者从各大卖场了解到，进入盛夏，仅这个礼拜的销量就至少拉升了两成以上。
平均售价大降15%
啤酒促销大战正酣
每年夏季为啤酒业消费旺季，二三季度啤酒销量的多少决定着啤酒企业全年业绩的好坏。根据国家统计局公布的数据显示，今年1-5月份啤酒累计产量为1845.8万千升，同比增长5.3%，增速比1-4月份上升2.4个百分点，比去年同期下降6.1个百分点；5月单月产量为516.6万千升，同比增长10.9%，增速比4月份上升2.0个百分点，比去年同期下降1.9个百分点。杭州华润超市有关负责人告诉记者，6月以来，在炎热天气以及欧洲杯的带动之下，啤酒销量创出新高。
记者了解到，华润超市啤酒饮料节从6月24日开始，雪花、青岛、千岛湖、三得利、蓝带等啤酒纷纷参加促销活动。买第二件打5折是各啤酒商家最喜欢的促销方式，记者看到，3.8元/听的蓝带啤酒，买第二件只需1.9元/听，6连包一组的雪花啤酒第一包价格是20.5元，买第二包就只需要10.25元。而百威英博旗下的百威、红石梁、哈尔滨等系列啤酒只要满28元即送600ml的哈尔滨冰纯一瓶。这些参加促销活动的啤酒价格平均降幅在15%左右。
而促销力度最大的华润雪花是一个实用主义践行者，业内人士指出，雪花啤酒制胜的手段通常是低价、占渠道。
杭州人的口味越来越淡
啤酒饮料化趋势明显
“还是淡爽型啤酒爽口，杭州人啤酒越喝越淡，以前啤酒酒精度高，喝多了也容易醉，但现在大家都喜欢喝淡啤。”陆先生告诉记者，入夏以来，他已经往家里搬了好几箱啤酒了，这些啤酒他全部选择了淡啤。
陆先生说，早先杭州啤酒的麦芽度为12度以上，酒精度在3度以上。后来流行淡爽型啤酒，其麦芽度为7－8度，酒精度为2－3度。而最淡的西湖淡啤在保证麦芽度的前提下酒精度则控制在1.9-2度之间。华润超市相关负责人说：“现在市场认可的啤酒并不是酒精度越高越好，而是比谁的口感更清爽、更清淡。淡啤的出现，也是对消费者口感的一种认同。”&
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福佳白的口味为何越来越差了收藏
刚刚接触福佳是在去年的秋天，觉得特别好喝（蓝盖），就陆陆续续买了很多来喝，但是最近买了一箱的味道特别苦特别涩，不知道是福佳口味变差了还是我买了假的
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清香的味道没了，泡沫也不好看
有了解的大神解释一下，或者告诉我哪家店的好吗
现在这个蓝色标签的的确不如以前黄色标签的好喝
都说福佳白果香味，今天刚到的货，喝了一瓶，没喝出来，只感觉清淡，有点发涩，有点发苦，老婆尝了两口也说和国产酒差不多，没前两天到的教士啤酒好喝，自己预期太高，有点失望，不会再喝了
香料乱七八糟的味道 不喜欢
我喝的是这种蓝帽的
我今天买了一箱，蓝盖的，也是感觉完全不是原来的味道了…………
啤酒 拥有256年黑啤酿造工艺,黑宝石的色泽伴随独特浪涌.啤酒绵密泡沫带来独特口感与视觉的双重感受!-健力士提醒您-未满十八岁不能饮酒
瓶装梅没喝过，罐装依旧好喝。
凉喝还好，常温太酸
福佳白被收购，已经属于世界工业啤酒大咖--百威啤酒了，想什么呢？！味道能一样么
我自己比较喜欢喝福佳白，主要看你的购买渠道。在网上购买比较担心的的是改码，这样虽然没过期口感也没有刚生产出来的好。
别逗比可行？昨天刚入手一箱福佳白，哪有苦？果香闻都闻出来了，，又不是果粒橙，你还指望喝出苹果味？？？
因为它增产了
哪里有真货入，我不想和楼主一样喝苦的
这酒是有一股淡淡的酸味吗
卧槽？我感觉福佳很好喝啊
福佳白现在有很多韩国产的，不是比利时进口的，买的时候要看清楚产地。
只喝了一次小福佳白，嗯不会品酒，我更喜欢乐曼，酸酸的果味。嗯，想要比利时进口真的可以和我聊一聊。
14楼的哥们是正解，福佳白13年刚接触的时候的确是极品，15年下半年被百威收购了，国内罐装，其后瓶盖儿换成了蓝色，刚开始应该是福佳白以前的酿制，能入口，到了16年彻底是垃圾了。不过，朋友从欧洲带回来的依然不错。14年开始喝美国大道七号罐子味道也相当不错，果味浓郁，口感细腻，不过苦味比福佳白重很多，感兴趣的可以试试！雪芙豪豪夫白啤也比较接近福佳白，不过福佳白因为加了橙皮，味道的确太特殊了。其实进口精醸啤酒在国内销量大增之后品质变差不是什么新鲜事儿，艾丁格，仕德威，猛士，凯撒等等，下降程度不同，原因是多方面的！最不靠谱的是猛士，据说是国内经销商主动要求，为了降低成本，喝过朋友从欧洲直接搞过来的，味道的确没变化！还是多尝试吧，基本都要有个尝百草的阶段
同感，现在的口感变差了。
我那天还买了两瓶配料不一样的，两瓶口感完全不一样。
以前福佳不好买，现在大超市几乎都有！
膜拜福佳大神们
福佳白，我店里面已经都不进货了，换成雪芙豪芙了。猛士之类的，直接不要了。
感觉教士比他强，还比他便宜
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啤酒检测报告：中国消费者口味要求低 偏爱清淡啤酒
8:28:48 中国食品科技网
“X这么黑，是不是黑啤？这个味道有点接受不了！”林伟皱着眉头说，“我还是比较喜欢其他味道淡一点的啤酒。”——编号为X的啤酒正是健力士黑啤酒，林伟事先并不知道。
日，为了调查消费者对啤酒的喜好和对不同风格啤酒的辨别能力，《消费者报道》组织了53名消费者进行了啤酒主观品评活动，现场邀请了职业品酒师庄仲荫给志愿者进行品评培训。(品评过程如图示)
主观品评结果显示，参与品评的志愿者普遍偏爱口味淡的啤酒。同时，对不同啤酒的区分能力较低。
消费者偏爱“小清新”
在本刊此次主观品评过程中，绝大多数的志愿者表达了与林伟相似的观点，偏爱浓度低，口味淡的啤酒。而在“我最喜爱的啤酒”品评调查中，68%的消费选择了以添加辅料的淡爽型啤酒为主打产品的啤酒品牌，如青岛、珠江、百威等。
　　目前，国内市场在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌为了满足市场的需求，也陆续推出了更淡的啤酒。本刊此次送检的嘉士伯啤酒原麦汁浓度为11.1°P，而其近年推出的新产品——特醇嘉士伯的原麦汁浓度只有8°P。广州珠江啤酒(14.12， 0.00，0.00%)股份有限公司在世界杯期间的主打产品——珠江特质纯生的原麦汁浓度是9°P，低于珠江纯生啤酒10°P。
　　对于厂家来说，浓度低也使得成本降低。北京燕京啤酒(6.48， -0.02， -0.31%)股份有限公司质检负责人对本刊关于啤酒的麦汁浓度检测数据表示，“燕京鲜啤实际麦汁浓度应该低于检测值10.4°P，但绝对高于或等于标示的10°P，麦汁浓度哪怕高0.1，生产成本都会高很多。”
　　华南理工大学生物技术与工程学院副教授周世水表示，绝大多数中国人还是啤酒初级消费者，啤酒喝得少，对口味的要求低。
　　熟啤生啤区分度低
　　对于不同种类、不同风格的啤酒，消费者是否有能力辨别呢？
　　本刊此次主观品评中，还包括一项将哈尔滨冰纯啤酒，百威啤酒9.7°P，喜力啤酒，珠江雪堡啤酒，青岛奥古特啤酒，健力士黑啤酒与拉格啤酒、白啤、黑啤、和黄啤(Pilsner)的纵向对比品评。
　　从参与品评的消费者反馈来看，很容易就能对香味、苦度、醇厚感加以区分，但多数无法判断啤酒的种类。在回收的46份有效问卷中，没有人能把品尝的啤酒与其对应品类全部猜中。
　　这在一定程度上说明了，消费者对啤酒风格的认知度偏低。
　　为测试志愿者是否能区分纯生啤酒和熟啤酒，本次测试将一杯熟啤混入了6杯纯生啤酒中，并用字母标注，消费者需品尝并从中选出熟啤。在接受测试的24位消费者中，只有2位成功辨认出。
　　对此，庄仲荫表示，即便是专业人士也不一定能仅仅依靠品评区别纯生啤酒和熟啤酒，但是新鲜啤酒和不新鲜的啤酒在口味上还是有区别的，如果消费者经过足够的训练，可以进行区分的。
　　相关数据显示，在日本，纯生啤酒产量超过了啤酒总产量的90%，在德国，纯生啤酒的比例也达到了50%，而在中国，这个数字还不到10%。
　　对此，珠江啤酒总工程师李惠萍对本刊表示，“国内的消费水平还较低，很多消费者只需要价格低的啤酒”。言下之意似乎是，纯生啤酒价格比熟啤酒高，在消费者无法区分两者的区别时，自然会选择更便宜的啤酒。
　　纯生啤酒未经巴氏杀菌，而是采用低温无菌膜过滤除菌以达到一定的生物稳定性，对于生产环境、人员素质、生产设备的要求都较高。由于成本更高，纯生啤酒的价格通常也更高。
　　由于未经高温杀菌处理，纯生啤酒内的酶依然有活性。按照啤酒国家标准，蔗糖转化酶呈阳性，则表示啤酒是纯生。据本刊此次检测结果显示，所有纯生啤酒蔗糖转化酶活性均呈阳性，符合国标要求，消费者可按需选购。
　　不经过热杀菌的纯生啤酒避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，会使纯生啤酒口感更新鲜，更爽口。
　　进口比国产更好？　　记者走访多家超市发现，超市里进口啤酒的比例越来越多，在这些进口啤酒中，德国啤酒的比例极高。促销员向消费者介绍时，说辞大多都是“德国啤酒比国产啤酒好”。
　　而本刊记者在街头随机采访时发现，认为德国啤酒好的消费者不在少数。
　　对于这样的现象，广州宝隆纳德国啤酒坊的酿酒师Stefan Frank说，德国啤酒和中国啤酒各有各的好，相比之下，德国啤酒的浓度更高，喝起来劲儿更大。而中国啤酒更为淡爽，在风格上与德国啤酒有明显的差别，是两种不同的啤酒。
　　“进口啤酒比国产啤酒好是一种误解！”浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆对记者说，“啤酒只要没有质量问题，没有不愉快的味道，喝起来爽口，那就是好啤酒。各种啤酒的风味特点都不一样，每位消费者都有自己的偏好。”
　　啤酒真正应该讲究的并不是产自哪个国家，而是啤酒是否新鲜。进口啤酒漂洋过海，储藏过程中啤酒老化，品质会受到影响，啤酒当然是越新鲜越好。”
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来源：消费者报道
责任编辑：Techoo-3
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028国产啤酒的口味这么淡是为什么呢？
&&& 中国的，销量最大也最广为人知是拉格啤酒，即lager。啤酒最开始进入中国的时候口味并不轻，年长一点的人都知道中国最开始的啤酒，其麦芽度都不低（啤酒瓶上大字标注的是麦芽度，酒精度在背标上会有。），平均度数能在12-14&P。现在啤酒度数一般为9&P，清爽型7-8&P，最过分的是浙江地区能够看到的6&P红石梁和5&P大梁山，而且都卖的不便宜，还常常面向消费比较高的餐饮场所... 食品网 /shipin
&&& 啤酒度数降低，是多方面原因导致的。 调味品网 /tiaoweipin
&&& 首先，拼酒风俗带来的度数降低。国人对于酒量比拼有非同寻常的热爱。常常听到小青年吹牛说：&昨天喝了一箱啤酒，一点事儿没有&。大排档开一箱7&P啤酒，全交代给洗手间了，当然没感觉。这种莫名的成就感会让很多人自觉或不自觉的选择喝完没感觉的低度啤酒。不光啤酒，白酒也有这个问题。个人觉得喝起来口感好的白酒度数都在42&以上，市面上大量的38&酒是怎么来的内？ 饮料招商 /yinliao
&&& 其次，中国人的口味也真的在变淡。青岛，百威，雪花这些啤酒都会不定期的进行盲评调查，也就是随机找消费者对啤酒进行不知品牌的感官品评。结果度数类似的啤酒，总是低一点度数的得到更高的分数。可能是低度啤酒训练了消费者，也可能是消费者选择了低度啤酒，总之度数是越来越低了。 白酒网 /baijiu
&&& 再次，中国的啤酒成本压力越来越高。平价啤酒的价格，从多年前的 1.5元一瓶变到现在的2-3元一瓶，容量从750ml逐渐降低，720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是总的价格提高并没有追上原材料、包装材料，以及人力成本的大幅上升。外观变了，内容也跟着变。改变工艺降低度数，于是也相当于涨价么。这种变化都是某一家开先河其他企业跟进的，算是行业默契吧。 啤酒网 /pijiu
&&& 最后想要说的是，啤酒企业也并不总是乐见这种度数的一天低一天。充入CO2不是为了掩盖酒花的不足。因为现在国内啤酒都采用高浓稀释的生产工艺。也就是说，投入原料的时候，啤酒度数在17&P，到灌装前再用充CO2的水兑入啤酒，将浓度降低。在这个过程中需要往水中充入大量的CO2来保证口感及隔绝氧气。但是高浓稀释总有个程度，6&P和5&P的啤酒喝起来就略带苦味碳酸水的感觉了，再低将无法保证水和酒完美融合，也就是消费者能喝出来掺水的口感。消费者并不傻，现在的啤酒度数其实已经开始回升，因为消费者对啤酒的认识改变了。啤酒在很多人的消费理念里不再是廉价的消暑酒精饮料。所以我们看到超市里也开始有原装进口的国外啤酒销售，很多国内的啤酒制造商也纷纷推出各种高度数的品牌。 酒水招商
&&& 当然了，从目前来讲，国内啤酒度数照国外平均水平还是有差异的。 饮料网 /yinliao
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