为什么海参一煮就变小小了怎样变大

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-21 05:30 标签： 海参煮太久会变成水吗
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我把冻海参化了，然后放水里煮了。3、4分钟以后明显变小了，为什么阿。。。
发表于 11-12-15 20:13
楚歌 发表于
老公买的。。。挺好的。。。。。化开以后挺大的
海参死亡10分钟开始，体内就会产生一种酶，这种酶多了动物就会腐烂。从冷冻开始，海参体内已经有了这种转氨酶，所以要泡。新鲜海参可以不泡的，生的直接切片片沾辣根吃。但是食物味道因人而异会有美味和难吃两种，楚歌奶奶可以先尝试一下，如果觉得好吃就直接吃，觉得还嫌腥气就水泡，但新鲜海参不易浸泡时间过长。
发表于 11-12-15 20:15
楚歌 发表于
以后我就弄一个。。。。
发表于 11-12-15 20:16
我还是泡泡吧。。。那味道不行。。。和我相克;P
发表于 11-12-15 20:18
鸿雁归林 发表于
那还是有可能吃过水啊。否则不会变小的啊
好像是鲜海参在锅里略微煮一下，再冻起来，冻的时候，在没有完全冻住的时候过一会就洒水，慢慢的外面就是一层冰衣，那样海参就不会变小，吃的时候一煮就小了
发表于 11-12-15 20:19
康圆 发表于
告诉你个好把办法吧，你给我吃了 ，这样比较省事，一般的人我还不告诉他
这方法好几个人告诉我了阿
发表于 11-12-15 20:19
金凯静 发表于
海参死亡10分钟开始，体内就会产生一种酶，这种酶多了动物就会腐烂。从冷冻开始，海参体内已经有了这种转 ...
发表于 11-12-15 20:19
鸿雁归林 发表于
那还是有可能吃过水啊。否则不会变小的啊
不对，所有人都说了，煮了就会变小。。哈哈。交学费
发表于 11-12-15 20:20
雪花飞扬 发表于
好像是鲜海参在锅里略微煮一下，再冻起来，冻的时候，在没有完全冻住的时候过一会就洒水，慢慢的外面就是 ...
不会无休止的小下去就行
发表于 11-12-15 20:21
楚歌 发表于
不对，所有人都说了，煮了就会变小。。哈哈。交学费
难道是我错啊，呵呵
发表于 11-12-15 20:21
这次你错喽。。。。
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海参煮缩了怎么办
按照网上的方法清水泡发两天后用水煮，结果一煮海参缩小了还没有干的时候大，怎么回事
煮完以后在泡就大了
煮一般不会缩小，就算缩也不可能比干的还小啊，这种想象比较少见，即便是往里加盐一般也没人加这么多啊，这未免有点太狠了。你重新弄几个试一下吧，煮完后常一下那些水是什么味道的，如果咸的厉害或甜的厉害那就是加东西了，记住是检查煮完的那一边水，不用检查之前泡的那几次水检查那个没有，查不出什么来，现在很多加工厂都告诉你检测的方法是检查泡发的水，那纯属糊弄人的根本检查不出来，因为外表皮都是经过处理的根本没什么盐，但煮的时候是要把肚子抛开的，那一边才能检查出问题来。
将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的四～五倍），在保鲜层浸泡，中间换水二次。要点：保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。浸泡后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。下一步就是海参的清洗，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制，将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉，掐不透的放入锅内再煮。最后把煮好的海参放入纯净水，放保鲜，在0-4℃条件下浸泡（每换一次水），即可享用。注意事项：用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好，且水质一定要干净。內筋不要扔掉有极高的营养价值可以做汤用。 发好后的海参可放冷藏保存也可以冷冻保存。发制海参的容器用干净、无油污专用锅 。
楼主不要去看网上那些啦
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