双汇和美好两个牌子的美好火腿肠和双汇哪个更好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-21 05:30 标签： 双汇火腿肠事件
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这是所有的金锣火腿肠的口味，楼主我找这个可不容易，一定要选我啊……
金锣火腿肠
金锣金锣王特级火腿肠
金锣香甜王香肠金锣鱼肉肠
当然是双汇火腿肠呀
最知名的火腿就是金华火腿啦。
大家还关注　　评测的6种火腿执行标准不同，有的是国标，有的是企业标准。无淀粉火腿多数标注淀粉含量≤1%，而《熏煮火腿》国标中没有“无淀粉”的定义…[][]
　　切开火腿观察切面，恒慧火腿有最多的肉丝，其次是得利斯、雨润。雨润的切面上有很明显的小块脂肪和肉筋，不是很均匀…[]
　　得利斯味道鲜美，恒慧虽然肉多但口感硬…[]
　　本期食品评测看点　　 火腿（肠）是人们十分熟悉和喜爱的方便食品，但是火腿（肠）中究竟有多少肉，哪种火腿（肠）更好吃、更健康？
下期：功能饮料的秘密
无淀粉火腿
规格：380g
价格：19.3
一品圆火腿
规格：400g
价格：22.9
无淀粉火腿
规格：400g
价格：17.8
无淀粉火腿
规格：380g
价格：13.5
无淀粉火腿
规格：420g
价格：26.9
规格：400g
价格：24.9
火腿标准不统一难辨优劣　　家佳康、金锣、恒慧执行的都是GB/T 20711，且都标明质量等级为优级；其他3种执行企业标准，标注的质量等级有优级，也有特级。在同一标准下，肯定是特级优于优级、普通级次之。如果执行的不是同一个标准，也很难说明不同等级间的差别。　　除雨润外，其他5种均在包装标注了淀粉含量≤1%。一位业内人士表示：“无淀粉就是没有人工掺加淀粉，但是淀粉含量依然会有1%，这是肉和蛋白质中本身所具有的淀粉”。在GB/T 《火腿肠》中对于无淀粉级火腿肠的要求是水分≤70%、蛋白质≥10%、淀粉≤1%。而GB/T 《熏煮火腿》中只是根据蛋白质和淀粉含量将火腿分为特级、优级和普通级，并没有“无淀粉”这一分类，对究竟什么样的火腿才能称为“无淀粉”，也没有定义。
　　6种火腿执行的标准参差不齐，GB开头为国家标准，Q开头为企业标准。对消费者判断不同火腿的品质增加了难度。
　　在中，在挑选火腿（肠）时，13%的网友最关心口味和肉含量。将6种火腿切开后，可看到恒慧火腿的切面上有最多的肉丝，其次是得利斯、雨润。剩下的3种火腿，切面的颜色都差不多，但是雨润的切面上有很明显的小块脂肪和肉筋，不是很均匀。再观察切面上是否有比较明显的气孔。恒慧火腿的切面上，几乎看不到气泡。其他5种火腿切面上均有较明显的气泡，以家佳康和双汇的切面上气孔最大。
“最好吃”得票：3
味道鲜美，而且感觉肉纤维比较多
“最好吃”得票：1
嚼劲较好，比较筋道，但是有腥味
“最好吃”得票：1
口感比较软嫩有鲜味，但吃不到肉的纤维
“最好吃”得票：1
味道比较好，但稍微有些发干
“最好吃”得票：0
虽然肉多，但是口感比较硬而且肥腻
“最好吃”得票：0
口味偏咸有轻微的糊味
火腿试吃六网友点评
　　琳琅满目的肉制品货架上，摆满了各种各样的火腿、火腿肠、粉肠、香肠。这些肉制品有何区别，消费者如何选购？应该遵从以下4点选购…
　　不同火腿（肠）类产品的储存要求不一样，而需要低温储存的火腿品质要优于常温储存的火腿肠，这是因为两者的杀菌工艺不同…
　　在一般的火腿肠、香肠、火腿等产品中，淀粉含量均≤10%。“粉肠”则以淀粉为主以肉为辅，淀粉含量达10%以上…
　　看配料表，许多火腿还加有鸡肉等。双汇无淀粉火腿、金锣肉粒多特品肠和金锣王中王，鸡肉在配料表中都排第一，含量显然要比猪肉多…
　　火腿（肠）中添加剂不少，虽然大多数产品质量合格，但如果大量摄入，也可能会造成添加剂累积摄入过量，所以平时应尽量减少这类食物摄入…
无淀粉不等于纯肉
鲜嫩而有弹性的火腿，除了肉之外，很大程度上是靠水撑起来的。哪怕不加淀粉，其他几种配料也会让它吸不少水。本来，肉类烹调之后应当缩水变硬的。而切开就水汪汪甚至嫩得能弹起来的产品，就可以想见其中有多少水。
火腿发红是为啥
火腿和肉肠之所以呈现漂亮的红色而不是灰暗的淡褐色，是因为其中放了“发色剂”亚硝酸钠。考虑到亚硝酸钠超标的后果很严重，厂家都会严格控制数量。然而消费者就喜欢红色的产品，所以还要用着色剂来加深颜色。
火腿货架期靠啥保证
亚硝酸钠和其中添加的盐都有一定的防腐作用，但是效果还远远不够。加入乳酸链球菌素，就是用乳酸菌产生的一种防腐物质来帮助肉制品的保存。否则单靠真空包装，怎能在冷柜货架上放心地停留几十天之久呢？
火腿搭配蔬菜最适宜
在食用切片火腿这类含盐量比普通火腿肠更高的产品时，可以做成美味健康的三明治，全麦面包夹上一片火腿、一片生菜、几片西红柿，再吃一个鸡蛋，DIY营养美味而又清淡健康的早餐。
《食品评测》选出健康安全的产品
　　《食品评测》栏目用网友亲自品尝得出的感官体验和专业检测得出的数据报告说话，告诉你那些经常食用的饮料、零食、调味品、奶制品……哪些产品是在忽悠人，哪些是实实在在的对身体有帮助、有好处。为你在选购食品时提供指导和参考，让你购买食品时不再犯难，做到轻松消费、聪明选择！
揭开食品真相 评出健康产品
　　哪种果汁最纯，哪种酸奶对身体最好，哪些矿泉水的水瓶最安全？在选购食品的过程中，你是否也存在着这些疑问。听专家说的一头雾水，听企业吹的一塌糊涂，到底该买哪个呢？《食品评测》为您解开心中的疑惑。
发起人：王燕
搜狐健康频道编辑，食品科学专业。健康生活，从吃说起。
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