面包酸价的检测,蛋糕中酸价怎么测

中焙糖协关于糕点面包和饼干标准中酸价和过氧化值检验方法如何执行的公告
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中焙糖协关于糕点面包和饼干标准中酸价和过氧化值检验方法如何执行的公告
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发布时间: 09:29:12
中国国际焙烤展览会BakeryChina
中国焙烤糖制品协会冷冻食品专委会
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面包、蛋糕中酸价、过氧化值的测定都必须先浸提出油脂么?
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面包、蛋糕中酸价、过氧化值的测定都必须先浸提出油脂么?
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是的,没有油脂没法进行检测的
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本来就是以油脂中含量计
老老实实做人,踏踏实实做事。
(我心飞翔)
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不提取油脂怎么测过氧化值?
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样品前处理,必须的
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哦哦,了解了
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这样测也不准,,提取油时,把你生产加进去的有机酸也抽取出来了,,同时把面粉自带的有机酸也算进去了,,这个国标不行,,如果你的产品有加酸菜那就更利害了!!面包发酵产生乳酸我认为是很好的,但如果被当酸价给测了就不值当。
当然如果加点油溶性碱的话,是可以做避的,
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做包子时确实加酸菜,,叫酸菜包。如果拿来测酸价,真的会超标哦,,,大家可以用此法去打假了
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这样测也不准,,提取油时,把你生产加进去的有机酸也抽取出来了,,同时把面粉自带的有机酸也算进去了,, ...
肉制品加石油醚浸泡过滤后浸泡液怎么办?
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肉制品加石油醚浸泡过滤后浸泡液怎么办?
开始加热蒸出石油醚啊。。。还有什么怎么办
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有用的材料啊
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开始加热蒸出石油醚啊。。。还有什么怎么办
加热是加热浸泡过的肉还是全部?
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